NORMA TÉCNICA
NTC
COLOMBIANA
5031
2002-02-20
LECHE DESCREMADA EN POLVO.
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE VITAMINA A
E: DRIED SKIMMED MILK. DETERMINATION OF VITAMIN A CONTENT
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES: leche; leche en polvo; determinación
de vitamina A.
I.C.S.: 67.100.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 5031 fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-02-20.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 311201 Leche y productos lácteos.
ALGARRA S.A.
ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. BIOCONTROL S.A.
CARULLA VIVEROS S.A.
CHRISTIAN HANSEN - CENTRO AGROLECHERO
CONSEJO NACIONAL LÁCTEO
CONSEJO NACIONAL DE LA LECHE Y PREVENCIÓN DE LA MASTITIS
COOPERATIVA DE LECHEROS DE ANTIOQUIA, COLANTA
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO, ICA
INDEPENDIENTE - HUGO PARDO LA ALQUERÍA S.A.
LARKIN LTDA.
MEALS DE COLOMBIA S.A. NESTLÉ DE COLOMBIA S.A.
PARMALAT COLOMBIA LTDA. PROCESADORA DE LECHES S.A., PROLECHE
PLASTILENE S.A.
Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas:
ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES
ASOCIACIÓN NACIONAL DE LECHEROS, ANALAC
COOPERATIVA DE LECHEROS DE LA COSTA, COOLECHERA
FRESKALECHE
FRIESLAND COLOMBIA COLPURACE INDUSTRIA COLOMBIANA DE LECHES S.A., INDUCOLSA
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS, INVIMA
JAIRO PASACHOA - INGENIERO DE ALIMENTOS
LA CAMPIÑA S.A. MINISTERIO DE SALUD
SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD TETRA PAK LTDA.
1
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 5031
RESUMEN
1 LECHE DESCREMADA EN POLVO.
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE VITAMINA A.
Advertencia. El uso de esta Norma Internacional puede incluir materiales, operaciones y equipo peligrosos. Esta norma no trata todos los problemas asociados con su uso. Es responsabilidad del usuario de la norma establecer las prácticas de seguridad e higiene y determinar previamente a su uso la aplicabilidad de limitaciones regulatorias.
1. OBJETO
Esta norma especifica dos métodos para la determinación de vitamina A en leche descremada en polvo que contenga mínimo 10 UI de vitamina A/g, mediante el método colorimétrico o por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
2. DEFINICIONES
2.1 CONTENIDO DE VITAMINA A EN LECHE DESCREMADA EN POLVO:
Es la fracción de masa de sustancias determinada por el procedimiento especificado, en esta norma.
Nota. Se expresa en microgramos de retinol por gramo o en Unidades Internacionales de actividad de vitamina A por gramo de producto.
3. PARTE 1: MÉTODO COLORIMÉTRICO 3.1 PRINCIPIO
La muestra para ensayo se saponifica y se extrae la materia insaponificable, la que se hace reaccionar con ácido trifluoroacético. Se mide la absorbancia a 620 nm.
3.2 REACTIVOS
Se deben usar sólo reactivos de grado analítico conocido, a menos que se especifique de otra forma, y agua destilada o desmineralizada o de pureza equivalente.
3.2.1 Etanol (CH3 CH2 0H), 95 % (en volumen), libre de aldehído.
3.2.2 Solución de ascorbato de sodio, 200 g/L. Si no está disponible lista para su uso, se prepara disolviendo 3,5 g de ácido ascórbico (C6 H8 O6) en 20 ml de solución de hidróxido de sodio (NaOH), de 1 mol/I y se mezcla. Se prepara esta solución fresca diariamente.
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 5031
RESUMEN
2
3.2.3 Solución acuosa de hidróxido de potasio (KOH), 50 % (en peso). Se disuelven 50 g de hidróxido de potasio en 50 ml de agua. Se mezcla y se deja enfriar la solución. Se prepara esta solución fresca antes de usarla.
3.2.4 Solución de hidróxido de potasio en agua-alcohol
Se disuelven 3 g de hidróxido de potasio (KOH) en agua y se adicionan 10 ml de etanol (véase el numeral 3.2.1) en un matraz aforado de 100 ml. Se diluye con agua hasta los 100 ml y se mezcla. Se prepara esta solución fresca antes de usarla.
3.2.5 Éter de petróleo, con un rango de ebullición preferiblemente entre 40 °C y 60 °C, o el de rango de ebullición entre 60 °C y 80 °C.
3.2.6 Cloroformo (CHCl3)
3.2.7 Ácido trifluoroacético (CF3COOH)
Advertencia. El cloroformo y el ácido trifluoroacético son carcinógenicos. Se deben tomar todas las precauciones necesarias.
3.2.8 Reactivo de color
Se mezcla 1 parte en volumen de ácido trifluoroacético puro (véase el numeral 3.2.7) y 2 partes en volumen de cloroformo (véase el numeral 3.2.6).
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 5031
RESUMEN
1
