CDU: 637.143 AL 03.01-301
1977-00018 -1-
Norma Técnica Ecuatoriana
LECHE EN POLVO
DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD
INEN 299
1977-06
1. OBJETO
1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de humedad y otras materias volátiles, por calentamiento a 103° C, en la leche en polvo.
2. ALCANCE 2.1 Esta norma se aplica a los siguientes tipos de leche:
a) Tipo I. Leche entera en polvo.
b) Tipo II. Leche semidescremada en polvo.
c) Tipo III. Leche descremada en polvo.
3. RESUMEN
3.1 Calentar el producto a 103° C hasta eliminar compl etamente la humedad y las materias volátiles, luego pesarlo.
4. INSTRUMENTAL 4.1 Balanza analítica. Sensible al 0,1mg.
4.2 Cápsula de metal con tapa (níquel, aluminio o de acero inoxidable), o de otro material inalterable a las condiciones de ensayo, de fondo plano, con diámetro de 75mm y altura de 25 mm.
4.3 Estufa, con ventilación y regulador de temperatura, ajustada a 102° ± 1° C.
4.4 Desecador, con cloruro de calcio anhidro u otro deshidratante adecuado.
5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
5.1 La leche en polvo es un producto que absorbe fácilmente la humedad y olores extraños; por tanto, es necesario que todos tos utensilios y recipientes, además de limpios y estériles, estén secos.
5.2 La extracción de la muestra debe realizarse en un ambiente seco y exento de polvo y olores, lo más rápidamente posible, procurando reducir al mínimo el tiempo que el producto a ser ensayado permanezca en contacto con el aire.
5.3 Transferir la leche en polvo a un frasco limpio, estéril y bien seco, de capacidad aproximadamente dos veces el volumen de la muestra, e inmediatamente tapar y homogeneizar invirtiendo varias veces el recipiente que lo contiene.
(Continúa)
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción
NTE INEN 299 1977-06
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6. PROCEDIMIENTO
6.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.
6.2 Lavar cuidadosamente y secar la cápsula destapada y su tapa en la estufa ajustada a 103° ± 1° C, durante una hora. Tapar la cápsula, sacarla de la estufa, dejarla enfriar en el desecador por 30 min y pesarla con aproximación al 0,1 mg.
6.3 Invertir lentamente la botella que contiene la muestra preparada; inmediatamente, transferir a la cápsula y pesar rápidamente, con aproximación a 0,1 mg, aproximadamente 1 g de muestra, y tapar.
6.4 Quitar la tapa, colocar la cápsula a la estufa ajustada a 103° ± 1° C, y calentar durante 2 h.
6.5 Tapar la cápsula y dejar enfriar en el desecador durante 30 min, y pesar con aproximación a 0,1 mg. Repetir el calentamiento por períodos de 1 h, enfriando y pesando hasta que la diferencia entre los resultados de dos operaciones sucesivas de pesaje no exceda de 0,5 mg.
7. CÁLCULOS
7.1 El contenido de humedad en la leche en polvo se calcula mediante la ecuación siguiente:
100
1 2
1 x
m m
m H m
−
= −
Siendo:
H = humedad, en porcentaje de masa m = masa de la cápsula vacía, en g
m1 = masa de la cápsula y la muestra, antes del calentamiento, en g m2 = masa de la cápsula y la muestra, después del calentamiento, en g.
8. ERRORES DE MÉTODO
8.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de 0,05%; en caso contrario, debe repetirse la determinación.
9. INFORME DE RESULTADOS
9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de cada una de las dos determinaciones.
9.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido para cada caso. Deba mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre los resultados.
9.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificación de la muestra.
(Continua)
NTE INEN 299 1977-06
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APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación
Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA
INEN 3 Leche y productos lácteos. Definiciones.
INEN 4 Leche y productos lácteos. Muestreo.
INEN 17 Leche y productos lácteos. Examen microbiológico. Disposiciones generales.
INEN 298 Leche en polvo. Requisitos.
INEN 300 Leche en polvo. Determinación de la grasa.
INEN 301 Leche en polvo. Determinación de la proteína.
INEN 302 Leche en polvo. Determinación de las cenizas.
INEN 303 Leche en polvo. Determinación de la acidez.
INEN 304 Leche en polvo. Determinación de bacterias activas.
INEN 305 Leche en polvo. Determinación de bacterias coliformes.
INEN 306 Leche en polvo. Determinación del índice de solubilidad.
INEN 307 Leche en polvo. Ensayo de la fosfatasa.
Z.3 BASES DE ESTUDIO
Método AOAC de Análisis 16. Dairy Products. Dried milk. Moisture (32) Official Final Action.
Association of Official Analytical Chemists. Washington, 1970.
Norma Británica BS 1743. Methods for the chemical analysis of dried milk. British Standards Institution.
Londres, 1968.
Norma Española UNE 34 101. Leche en polvo. Clases, características y métodos de ensayo. Instituto Nacional de Racionalización del Trabajo. Madrid, 1952.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 299
TITULO: LECHE EN POLVO. DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD.
Código:
AL 03.01-301
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de
por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: de 1976-05-28 a 1976-07-13
Subcomité Técnico: Leche y productos lácteos
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1976-10-01 Integrantes del Subcomité Técnico:
NOMBRES:
Sr. Manuel Tobar Zaldumbide Dr. Alberto Proaño
Ing. Nicolás Guillén, Dr. Germán Fierro y Dr. Sergio Coellar
Ing. Carlos Molina Ing. Jaime Flores González Sr. Luis González y Dr. Hernan Avila Orejuela Dr. Nelson Valle P.
Dr. Gustavo Guerra Dr. Jorge Donoso Sr. Carlos Pazmiño Gallo Ing. Federico Schaerer Ing. Ejvind Christensen Sr. José E. Muñoz Sr. Pablo Lozada Ing. José Arellano Dra. Leonor Orozco
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
HERTOB, PROMISA, EL ANGEL MINISTERIO DE LA PRODUCCION MINISTERIO DE LA PRODUCCION
PASTEURIZADORA QUITO, ILESA, SUPER DE GUAYAQUIL E INDUSTRIA LECHERA
CARCHI
CAMARA DE AGRICULTURA DE LA 1ra. Zona CAMARA DE AGRICULTURA DE LA 1ra. Zona PRODUCTOS LACTEOS GONZALEZ
PRODUCTOS LACTEOS GONZALEZ INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION DIRECCIÓN DE HIGIENE MUNICIPAL INDUSTRIA LECHERA CAP
FAO FAO
COLEGIO DE QUÍMICOS DE PICHINCHA INSTITUTO DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN. CENTRO DE DESARROLLO CENDES
INEN
Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04, publicado en el Registro Oficial No. 231 del 1998-05-20 El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1977-06-16
Oficializada como: Obligatoria Por Acuerdo Ministerial No. 329 del 1980-03-12 Registro Oficial No. 153 del 1980-03-24
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN ---- Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8----29 y Av. 6 de Diciembre29 y Av. 6 de Diciembre29 y Av. 6 de Diciembre29 y Av. 6 de Diciembre CasiCasi
CasiCasilla 17lla 17lla 17----01lla 17010101----3999 3999 3999 3999 ---- Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 ---- Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Dirección General: E
Dirección General: E Dirección General: E
Dirección General: E----Mail:Mail:Mail: [email protected]Mail:[email protected][email protected][email protected] Área Técnica de Normalización: E
Área Técnica de Normalización: E Área Técnica de Normalización: E
Área Técnica de Normalización: E----Mail:Mail:Mail:Mail: [email protected][email protected][email protected][email protected] Área Técnica de Certificación: E
Área Técnica de Certificación: E Área Técnica de Certificación: E
Área Técnica de Certificación: E----Mail:Mail:Mail: [email protected]Mail:[email protected][email protected][email protected] Área Técnica de
Área Técnica de Área Técnica de
Área Técnica de Verificación: EVerificación: EVerificación: E----Mail:Verificación: EMail:Mail: [email protected]Mail:[email protected][email protected][email protected].ec.ec.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: EÁrea Técnica de Servicios Tecnológicos: E
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E----Mail: Mail: Mail: Mail: [email protected][email protected][email protected] [email protected] Regional Guayas: E
Regional Guayas: ERegional Guayas: E
Regional Guayas: E----Mail: Mail: Mail: [email protected]Mail: [email protected][email protected][email protected] Regional Azuay: E
Regional Azuay: E Regional Azuay: E
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Regional Chimborazo: E Regional Chimborazo: E
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