Horno para pollo a la brasa para el hogar “Brasa en Casa”

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. HORNO PARA POLLO A LA BRASA PARA EL HOGAR “BRASA EN CASA” Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. HUGO DANIEL APOLAYA SARAVIA – Ingeniería Empresarial y de Sistemas GABRIELA ALEXANDRA PUELLES MORA – Administración de Empresas DIANA MELGAR WONG – Negocios Internacionales ANA CECILIA JACKELYNE APOLAYA AYALA – Negocios Internacionales. Asesor: Cesar Marino Cadillo Vásquez Lima – Perú 2018.

(2) 2.

(3) Índice de Contenido INDICE DE TABLAS ...................................................................................................................... 9 ÍNDICE DE FIGURAS .................................................................................................................. 15 Capítulo I: Información general ............................................................................................... 20 1.1. Nombre de la Empresa, Horizonte de evaluación. ...................................... 20. 1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria............................. 21. 1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS.................................................... 21. 1.4. Descripción del producto o servicio............................................................... 23. 1.5. Oportunidad de negocio. ................................................................................... 24. 1.6. Estrategia genérica de la empresa .................................................................. 26. Capítulo II: Análisis del entorno.............................................................................................. 27 2.1. Análisis del Macro entorno................................................................................ 27. 2.1.1. Del País ................................................................................................................... 27. 2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes. 29. 2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa.............................................................................. 33. 2.1.1.3. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones........................... 35. 2.1.1.4. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país................................................................................................................... 35. 2.1.1.5 2.1.2. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. .................. 38. Del Sector............................................................................................................... 38. 2.1.2.1. Mercado Internacional. ............................................................................... 38. 2.1.2.2. Mercado del consumidor............................................................................ 39. 2.1.2.3. Mercado de proveedores............................................................................ 39. 2.1.2.4. Mercado competidor.................................................................................... 40. 2.1.2.5. Mercado distribuidor. .................................................................................. 41. 2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto................... 41. 2.2. Análisis del Micro entorno................................................................................. 42. 2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad........................................ 42. 2.2.2. Poder de negociación de los clientes. ........................................................... 43. 2.2.3. Poder de negociación de los proveedores. .................................................. 44. 2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. ................................................................. 44. 2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ......................................... 45. Capitulo III: Plan estratégico .................................................................................................... 46 3.

(4) 3.1.. Misión y visión de la empresa. ......................................................................... 46. 3.1.1.. Visión....................................................................................................................... 46. 3.1.2.. Misión...................................................................................................................... 46. 3.2.. Análisis FODA....................................................................................................... 47. 3.3.. Objetivos ................................................................................................................ 48. Capítulo IV: Estudio de mercado ............................................................................................ 49 4.1. Investigación de mercado.................................................................................. 49. 4.1.1. Criterios de segmentación. ............................................................................... 49. 4.1.2. Marco muestral. .................................................................................................... 56. 4.1.3. Entrevistas a profundidad. ................................................................................ 58. 4.1.3.1. Especialistas en el proceso productivo / operaciones. ..................... 58. 4.1.3.2. Especialistas y Expertos en pollos a la brasa...................................... 71. 4.1.3.3. Competidores y Especialistas en negocios similares. ...................... 77. 4.1.3.4. Proveedores................................................................................................... 89. 4.1.3.5. Canales de distribución .............................................................................. 90. 4.1.4. Focus Group.......................................................................................................... 95. 4.1.5. Encuestas............................................................................................................. 101. 4.2. Demanda y oferta ............................................................................................... 115. 4.2.1. Estimación del mercado potencial. ............................................................... 115. 4.2.2. Estimación del mercado disponible.............................................................. 116. 4.2.3. Estimación del mercado efectivo. ................................................................. 117. 4.2.4. Estimación del mercado objetivo. ................................................................. 118. 4.2.5. Frecuencia de compra. ..................................................................................... 118. 4.2.6. Cuantificación anual de la demanda............................................................. 119. 4.2.7. Estacionalidad. ................................................................................................... 119. 4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ........................................ 120. 4.3. Mezcla de marketing.......................................................................................... 122. 4.3.1. Producto. .............................................................................................................. 122. 4.3.2. Precio. ................................................................................................................... 124. 4.3.3. Plaza. ..................................................................................................................... 127. 4.3.4. Promoción............................................................................................................ 128. Capítulo V: Estudio legal y organizacional ........................................................................ 131 5.1. 5.1.1.. Estudio legal........................................................................................................ 131 Forma societaria................................................................................................. 131 4.

(5) 5.1.2.. Registro de marcas y patentes....................................................................... 133. 5.1.3.. Licencias y autorizaciones .............................................................................. 134. 5.1.4.. Legislación laboral ............................................................................................ 135. 5.1.5.. Legislación tributaria ........................................................................................ 136. 5.1.6.. Otros aspectos legales..................................................................................... 136. 5.1.7.. Resumen del capítulo ....................................................................................... 136. 5.2.. Estudio organizacional ..................................................................................... 139. 5.2.1. Organigrama funcional..................................................................................... 139. 5.2.2. Servicios tercerizados. ..................................................................................... 140. 5.2.3. Descripción de puestos de trabajo. .............................................................. 140. 5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. .................... 143. 5.2.5. Aspectos laborales ............................................................................................ 144. Capítulo VI: Estudio técnico................................................................................................... 150 6.1. Tamaño del proyecto ........................................................................................ 150. 6.1.1. Capacidad instalada .......................................................................................... 150. 6.1.2. Capacidad utilizada ........................................................................................... 153. 6.1.3. Capacidad máxima ............................................................................................ 154. 6.2. Procesos............................................................................................................... 154. 6.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción. ........................................... 154. 6.2.2. Programa de producción. ................................................................................ 159. 6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos. ................................................. 161. 6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos. ........................... 168. 6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa. .................................................... 169. 6.3. Tecnología para el proceso ............................................................................. 174. 6.3.1. Maquinarias. ........................................................................................................ 174. 6.3.2. Equipos................................................................................................................. 176. 6.3.3. Herramientas. ...................................................................................................... 179. 6.3.4. Utensilios. ............................................................................................................ 182. 6.3.5. Útiles de oficina.................................................................................................. 184. 6.3.6. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos......................... 185. 6.3.7. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ........... 186. 6.3.8. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas. ...................................................................................... 188 5.

(6) 6.4. Localización......................................................................................................... 189. 6.4.1. Macro localización. ............................................................................................ 189. 6.4.2. Micro localización. ............................................................................................. 191. 6.4.3. Gastos de adecuación. ..................................................................................... 192. 6.4.4. Gastos de servicios........................................................................................... 193. 6.4.5. Plano del centro de operaciones. .................................................................. 194. 6.4.6. Descripción del centro de operaciones. ...................................................... 195. 6.5. Responsabilidad social frente al entorno.................................................... 196. 6.5.1. Impacto ambiental. ............................................................................................ 196. 6.5.2. Con los trabajadores......................................................................................... 196. 6.5.3. Con la comunidad.............................................................................................. 196. Capítulo VII: Estudio económico y financiero ................................................................... 199 7.1. Inversiones .......................................................................................................... 199. 7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable............................................................ 199. 7.1.2. Inversión en Activo Intangible........................................................................ 200. 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos............................................................. 200. 7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales.................................................................. 203. 7.1.5. Inversión en capital de trabajo – (método déficit acumulado)............... 204. 7.1.6. Liquidación del IGV. .......................................................................................... 207. 7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ...................................................... 208. 7.2. Financiamiento ................................................................................................... 209. 7.2.1. Estructura de financiamiento.......................................................................... 209. 7.2.2. Financiamiento del activo fijo......................................................................... 210. 7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. ......................................................... 211. 7.3. Ingresos anuales ................................................................................................ 212. 7.3.1. Ingresos por ventas........................................................................................... 212. 7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. ............................................................. 212. 7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ......................................................... 213. 7.4. Costos y gastos anuales.................................................................................. 214. 7.4.1. Egresos desembolsables................................................................................. 214. 7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. ..................................... 214. 7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa................................................. 215. 7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos......................................................... 215. 7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración.......................................... 217 6.

(7) 7.4.1.5 7.4.2. Presupuesto de gastos de ventas. ........................................................ 218. Egresos no desembolsables........................................................................... 219. 7.4.2.1. Depreciación................................................................................................ 219. 7.4.2.2. Amortización de intangibles.................................................................... 220. 7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables. ............................................. 220. 7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario................................. 221. 7.4.4. Costos fijos y variables unitarios. ................................................................. 222. Capítulo VIII: Estados financieros proyectados................................................................ 223 8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. .... 223. 8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros........................ 223. 8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo. fiscal.. 224. 8.4. Flujo de Caja Operativo. ................................................................................... 225. 8.5. Flujo de Capital................................................................................................... 225. 8.6. Flujo de Caja Económico. ................................................................................ 225. 8.7. Flujo del Servicio de la deuda. ....................................................................... 226. 8.8. Flujo de Caja Financiero. ................................................................................. 226. Capítulo IX: Evaluación económico financiera ................................................................. 227 9.1. Cálculo de la tasa de descuento .................................................................... 227. 9.1.1. Costo de oportunidad ....................................................................................... 227. 9.1.1.1. CAPM. ............................................................................................................ 227. 9.1.1.2. COK propio. ................................................................................................. 228. 9.1.2 9.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ...................................... 228 Evaluación económica financiera.................................................................. 229. 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad ........................................................................... 229. 9.2.1.1. VANE y VANF. ............................................................................................. 229. 9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. .................................................................. 230. 9.2.1.3. Período de recuperación descontado................................................... 231. 9.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C). ............................................................ 232. 9.2.2. Análisis del punto de equilibrio ..................................................................... 232. 9.2.2.1. Costos variables, Costos fijos................................................................ 232. 9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ................................................ 233. 9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ........... 233. 9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ... 233 7.

(8) 9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ............................................................. 234. 9.3.1. Variables de entrada. ........................................................................................ 234. 9.3.2. Variables de salida............................................................................................. 234. 9.3.3. Análisis unidimensional................................................................................... 234. 9.3.4. Análisis multidimensional. .............................................................................. 235. 9.3.5. Variables criticas del proyecto....................................................................... 236. 9.3.6. Perfil de riesgo.................................................................................................... 236. Conclusiones.............................................................................................................................. 237 Recomendaciones .................................................................................................................... 239 BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................... 240 ANEXOS....................................................................................................................................... 242. 8.

(9) INDICE DE TABLAS Tabla 1 Tasa de Crecimiento Poblacional en el Perú del Año 2013 al 2017....................... 33 Tabla 2 Ingreso per cápita del 2013 al 2017............................................................................. 34 Tabla 3 Población Económicamente activa en el Perú del año 2013 al 2017..................... 35 Tabla 4 Ingreso anual per cápita en el Perú del año 2013 al 2017....................................... 35 Tabla 5 Producto bruto interno anual en el Perú del año 2013 al 2017. .............................. 36 Tabla 6 Tasa de inflación anual en el Perú del año 2013 al 2017......................................... 36 Tabla 7 Tasa de interés anual en el Perú del año 2013 al 2017. .......................................... 37 Tabla 8 Tipo de cambio anual en el Perú del año 2013 al 2017............................................ 37 Tabla 9 Riesgo país anual en el Perú del año 2013 al 2017.................................................. 38 Tabla 10 Distritos en la Zona 6 en la ciudad de Lima – 2017. ............................................... 52 Tabla 11 Distritos en la Zona 7 en la ciudad de Lima - 2017 ................................................. 52 Tabla 12 Datos para obtener la muestra. .................................................................................. 56 Tabla 13 Población según INEI 2010-2015. ............................................................................ 56 Tabla 14 Población proyectada 2018- 2022. ............................................................................ 57 Tabla 15 Cuota por área geográfica........................................................................................... 57 Tabla 16 Datos Técnicos para el focus group. ......................................................................... 95 Tabla 17 Ficha Técnica de la Encuesta................................................................................... 102 Tabla 18 Población de las Zonas 6 y 7 por Distritos en la Ciudad de Lima....................... 102 Tabla 19 Genero de los Encuestados...................................................................................... 102 Tabla 20 Edad de los Encuestados.......................................................................................... 103 Tabla 21 Estado civil de los encuestados. .............................................................................. 103 Tabla 22 Personas que viven en casa de los encuestados. ................................................ 104 Tabla 23 Producto que cuenta en casa de los encuestados................................................ 104 Tabla 24 Marcas preferidas de los encuestados.................................................................... 105 Tabla 25 Adquirió el producto.................................................................................................... 106 Tabla 26 Lugar de Compra de producto de los encuestados. ............................................. 106 Tabla 27 Valoración del producto en diseño, precio, marca, salud, moda. ....................... 107 Tabla 28 Tipo de Material de preferencia de los encuestados. ........................................... 108 Tabla 29 Consumo de pollo....................................................................................................... 108 Tabla 30 Veces de consumo de pollo a la brasa. .................................................................. 109 Tabla 31 Gasto por consumo de pollo a la brasa................................................................... 109 Tabla 32 Compraría un Horno para pollo a la brasa. ............................................................ 110 9.

(10) Tabla 33 Gasto por horno para pollo a la brasa..................................................................... 110 Tabla 34 Tiendas donde lo compraría el producto................................................................. 111 Tabla 35 Servicios adicionales le gustarían al consumidor.................................................. 111 Tabla 36 Promociones que le gustaría contar el encuestado. ............................................. 112 Tabla 37 Medios de comunicación sobre información del producto. .................................. 113 Tabla 38 Estacionalidad. ............................................................................................................ 113 Tabla 39 Población Proyectada – Expresado en número de habitantes............................ 115 Tabla 40 Mercado Potencial 2019 – 2020 – Expresado en número de habitantes. ......... 115 Tabla 41 Mercado Potencial 2021 – 2022. Expresado en número de habitantes. ........... 116 Tabla 42 Mercado Disponible 2019 – 2022. Expresado en número de habitantes. ......... 116 Tabla 43 Mercado Efectivo 2019 - 2022. Expresado en número de habitantes. .............. 117 Tabla 44 Mercado efectivo por presentación 2019 – 2022. Expresado en número de habitantes. .................................................................................................................................... 117 Tabla 45 Tasa de mercado objetivo por año. ......................................................................... 118 Tabla 46 Mercado Objetivo 2019 – 2022. Expresado en número de habitantes. ............. 118 Tabla 47 Frecuencia de Consumo de Pollo a la brasa. ........................................................ 119 Tabla 48 Demanda Actualizada (Unidades) ........................................................................... 119 Tabla 49 Estacionalidad y redistribución. ................................................................................ 119 Tabla 50 Cálculo de Estacionalidad del Producto por año. .................................................. 120 Tabla 51 Cálculo de la Estacionalidad 2019 - 2022............................................................... 120 Tabla 52 Programa de Ventas en Unidades 2019 - 2022..................................................... 121 Tabla 53 Precio al consumidor.................................................................................................. 121 Tabla 54 Programa de Ventas. Expresado en nuevos soles 2019 - 2022......................... 121 Tabla 55 Tabla comparativa de precios productos similares. .............................................. 126 Tabla 56 Cuadro comparativo de empresa de anuncios publicitarios – volantes............ 129 Tabla 57 Costeo de las actividades por año, sin incluir el Sampling. ................................. 130 Tabla 58 Constitución de Aportes de Capital.......................................................................... 131 Tabla 59 Valorización de las actividades de la creación de la organización. .................... 132 Tabla 60 Valorización de las actividades de registro de marca........................................... 133 Tabla 61 Valorización de las actividades de licencia de funcionamiento........................... 134 Tabla 62 Régimen laboral MYPE.............................................................................................. 135 Tabla 63 Régimen tributario. ..................................................................................................... 136 Tabla 64 Resumen Valorizado. ................................................................................................. 136 Tabla 65 Resumen total de costos del área legal. ................................................................. 137 10.

(11) Tabla 66 Perfil del Administrador.............................................................................................. 141 Tabla 67 Perfil del Jefe de Producción. ................................................................................... 142 Tabla 68 Perfil de Secretaria. .................................................................................................... 143 Tabla 69 Formas de contratación. ............................................................................................ 144 Tabla 70 Planilla Brasa en Casa por Área Administrativa. ................................................... 145 Tabla 71 Planilla MOD – Brasa en Casa................................................................................. 146 Tabla 72 Planilla MOI – Brasa en Casa................................................................................... 147 Tabla 73 Resumen pago de planilla – Brasa en Casa. ......................................................... 148 Tabla 74 Gastos por servicios tercerizados – Brasa en casa. ............................................. 148 Tabla 75 Horario de trabajo. ...................................................................................................... 149 Tabla 76 Tiempos de elaboración de un horno. ..................................................................... 152 Tabla 77 Capacidad instalada por día / mes / año................................................................. 153 Tabla 78 Unidades a producir por año horno para pollo a la brasa. ................................... 153 Tabla 79 Capacidad utilizada por años.................................................................................... 154 Tabla 80 Capacidad Máxima por día. ...................................................................................... 154 Tabla 81 Producción año 2019. ................................................................................................ 159 Tabla 82 Producción año 2020. ................................................................................................ 159 Tabla 83 Producción año 2021. ................................................................................................ 160 Tabla 84 Producción año 2022. ................................................................................................ 160 Tabla 85 Resumen del programa de Producción por años. ................................................. 161 Tabla 86 Insumo a utilizar para fabricar un horno.................................................................. 161 Tabla 87 Necesidad de compra año 2019............................................................................... 163 Tabla 88 Necesidad de compra año 2020. ............................................................................. 164 Tabla 89 Necesidad de compra 2021. ..................................................................................... 165 Tabla 90 Necesidad de compra 2022. ..................................................................................... 166 Tabla 91 Resumen necesidades de compra por año............................................................ 167 Tabla 92 Resumen de compras de materia prima por año – expresado en soles. .......... 168 Tabla 93 Requerimiento de MOD. ............................................................................................ 169 Tabla 94 Requerimiento de MOD por año. ............................................................................. 169 Tabla 95 Tiempo esperado para la elaboración del producto.............................................. 170 Tabla 96 Ruta crítica................................................................................................................... 173 Tabla 97 Máquina de corte de metal........................................................................................ 174 Tabla 98 Ficha dobladora hidráulica. ....................................................................................... 174 Tabla 99 Maquinarias para producción.................................................................................... 175 11.

(12) Tabla 100 Ficha técnica esmeril angular................................................................................. 176 Tabla 101 Ficha soldadora multiproceso................................................................................. 177 Tabla 102 Ficha técnica tronzadora. ........................................................................................ 177 Tabla 103 Costeo de equipos del área de producción.......................................................... 178 Tabla 104 Costeo de equipos para el área administrativa y de ventas.............................. 178 Tabla 105 Costeo de herramientas .......................................................................................... 179 Tabla 106 Costeo EPP. .............................................................................................................. 181 Tabla 107 Costeo de utensilios................................................................................................. 182 Tabla 108 Costeo de mobiliario para administración y ventas............................................. 182 Tabla 109 Costeo mobiliario para producción. ....................................................................... 183 Tabla 110 Costeo de útiles de oficina. ..................................................................................... 184 Tabla 111 Costeo de programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. ................ 185 Tabla 112 Costeo de programa de mantenimiento de equipos y mobiliario de oficina.... 185 Tabla 113 Costeo de reposición de herramientas por uso. .................................................. 186 Tabla 114 Costeo de reposición de productos de limpieza.................................................. 187 Tabla 115 Costeo de reposición de útiles de oficina. ............................................................ 188 Tabla 116 Costo de alquiler local.............................................................................................. 190 Tabla 117 Calificación y ponderación ...................................................................................... 192 Tabla 118 Gasto de adecuación ............................................................................................... 193 Tabla 119 Gastos de alquiler..................................................................................................... 193 Tabla 120 Gastos de Servicios. ............................................................................................... 193 Tabla 121 Descripción del centro de operaciones. ................................................................ 195 Tabla 122 Artículos en caso de emergencia........................................................................... 195 Tabla 123 Costeo de actividades de responsabilidad social................................................ 197 Tabla 124 Costo total por año – responsabilidad social. ...................................................... 197 Tabla 125 Cronograma de actividades. ................................................................................... 198 Tabla 126 Inversión en activo fijo depreciable........................................................................ 199 Tabla 127 Inversión en activo intangible. ................................................................................ 200 Tabla 128 Inversión en gastos pre operativos........................................................................ 200 Tabla 129 Resumen gastos pre operativo. ............................................................................. 203 Tabla 130 Inversión en inventarios iniciales. .......................................................................... 203 Tabla 131 Inversión en capital de trabajo – (método déficit acumulado). .......................... 204 Tabla 132 Liquidación de IGV. .................................................................................................. 207 Tabla 133 Resumen de estructura de inversiones................................................................. 208 12.

(13) Tabla 134 Estructura de financiamiento – Brasa en Casa. .................................................. 209 Tabla 135 Porcentaje de financiamiento. ................................................................................ 209 Tabla 136 Aporte de socios – Brasa en Casa. ....................................................................... 209 Tabla 137 Financiamiento del activo fijo.................................................................................. 210 Tabla 138 Financiamiento del capital de trabajo.................................................................... 211 Tabla 139 Ingresos anuales por ventas................................................................................... 212 Tabla 140 Recuperación de capital de trabajo. ...................................................................... 212 Tabla 141 Valor de desecho neto del activo fijo..................................................................... 213 Tabla 142 Presupuesto de materias primas e insumos. Expresado en nuevos soles..... 214 Tabla 143 Presupuesto de mano de obra directa. Expresado en nuevos soles............... 215 Tabla 144 Presupuesto de costos indirectos. Expresado en nuevos soles....................... 215 Tabla 145 Presupuesto de gastos de administración. Expresado en nuevos soles. ....... 217 Tabla 146 Presupuesto de gastos de ventas. Expresado en nuevos soles. ..................... 218 Tabla 147 Depreciación. ............................................................................................................ 219 Tabla 148 Amortización de intangibles. Expresado en nuevos soles................................. 220 Tabla 149 Gastos por activos fijos no depreciables. ............................................................. 220 Tabla 150 Costo de producción unitario y costo total unitario. Expresado en nuevos soles. ........................................................................................................................................................ 221 Tabla 151 Costos fijos y variables unitarios. Expresado en nuevos soles......................... 222 Tabla 152 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros. Expresado en nuevos soles. ............................................................................................................................................. 223 Tabla 153 Estado de Ganancias y pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. Expresado en nuevos soles....................................................................................................... 224 Tabla 154 Flujo de caja operativo. Expresado en nuevos soles. ........................................ 225 Tabla 155 Flujo de capital. Expresado en nuevos soles....................................................... 225 Tabla 156 Flujo de Caja Económico. Expresado en nuevos soles. .................................... 225 Tabla 157 Flujo del servicio de la deuda. Expresado en nuevo soles................................ 226 Tabla 158 Flujo de caja financiero. Expresado en nuevo soles........................................... 226 Tabla 159 CAPM. ........................................................................................................................ 227 Tabla 160 COK propio. ............................................................................................................... 228 Tabla 161 Costo de la deuda. ................................................................................................... 228 Tabla 162 Costo promedio ponderado de capital. ................................................................. 228 Tabla 163 VANE y VANF. .......................................................................................................... 230 Tabla 164 TIRE y TIRF............................................................................................................... 231 13.

(14) Tabla 165 Periodo de recuperación descontado.................................................................... 231 Tabla 166 Análisis Beneficio / Costo........................................................................................ 232 Tabla 167 Costos fijos, costos variables. ................................................................................ 232 Tabla 168 Estado de resultados (costeo directo)................................................................... 233 Tabla 169 Punto de equilibrio en unidades............................................................................. 233 Tabla 170 Punto de equilibrio en nuevos soles...................................................................... 233 Tabla 171 Estado de Resultados (Costeo Directo) – Punto de Equilibrio en nuevo soles. ........................................................................................................................................................ 234 Tabla 172 Variables de entrada. ............................................................................................... 234 Tabla 173 Variables de salida. .................................................................................................. 234 Tabla 174 Análisis unidimensional de la variable demanda................................................. 234 Tabla 175 Análisis unidimensional de la variable precio....................................................... 235 Tabla 176 Análisis unidimensional de la variable materia prima. ........................................ 235 Tabla 177 Análisis multidimensional ....................................................................................... 235. 14.

(15) ÍNDICE DE FIGURAS. Figura 1. Idea de negocio Brasa en Casa ................................................................................. 22 Figura 2. Ficha Técnica del Horno a la Brasa........................................................................... 24 Figura 3. Lima Metropolitana: Venta de pollos vivos en centro de distribución de aves. Enero 2016 – Diciembre 2017..................................................................................................... 25 Figura 4. Denuncias por comisión de delitos contra la seguridad pública, 2011 – 2017 ... 25 Figura 5. Ubicación geográfica de los países con mayor superficie ..................................... 27 Figura 6. Superficie territorial a nivel mundial........................................................................... 27 Figura 7. Superficie territorial según departamento................................................................. 28 Figura 8. Consumo de carne avícola en América es bastante más alto que en promedio mundial (Kg/persona/año)............................................................................................................ 29 Figura 9. Masa poblacional por departamentos del Perú ....................................................... 30 Figura 10. Distritos con mayor población 2018. ....................................................................... 31 Figura 11. Distrito de Miraflores 2018. ....................................................................................... 32 Figura 12. Distritos de la Molina 2018........................................................................................ 33 Figura 13. Distrito de La Molina 2018. ....................................................................................... 34 Figura 14. Distribución de Niveles por Zonas APEIM 2017.................................................... 50 Figura 15. Población y hogares según distritos 2017.............................................................. 51 Figura 16. Población por segmento de Edad (2017). Personas según nivel socioeconómico (2017) ................................................................................................................ 53 Figura 17. Población por sexo y grupo de edad según nivel socioeconómico 2017.......... 54 Figura 18. Población por sexo y grupos de edad 2017........................................................... 54 Figura 19. Junior Tenorio - Jefe de Planta Mr Grill .................................................................. 58 Figura 20. Producto Similar hecho con acero galvanizado .................................................... 58 Figura 21: Rubén Alvarado – Jefe de Planta y Equipo de P.I................................................ 66 Figura 22. Jaime Salis – Maestro Parrilero ............................................................................... 71 Figura 23. Jaime Carrasco – Maestro Parrillero....................................................................... 75 Figura 24. Equipo de P.I............................................................................................................... 75 Figura 25. Miluska Cornejo – Administrador de Local............................................................. 77 Figura 26. Casa de Fuego ........................................................................................................... 81 Figura 27. Demostración de Productos en gama industrial.................................................... 84 Figura 28. Asesor de Ventas ....................................................................................................... 84 Figura 29. Sr. Ruiz en su planta de operaciones ..................................................................... 86 Figura 30. GP-INOX empresa de productos de acero inoxidable ......................................... 87 15.

(16) Figura 31. Asesor de Ventas – Sede Comas............................................................................ 87 Figura 32. Asesor de Ventas – Los Olivos ................................................................................ 87 Figura 33. Cotización de Acero Inoxidable ................................................................................ 89 Figura 34. Cotización 2 de Acero Inoxidable ............................................................................ 89 Figura 35. Yilmar Lopez - Cencosud.......................................................................................... 90 Figura 36.Instalaciones de Cencosud – Santa Anita............................................................... 90 Figura 37. Participantes al Focus Group ................................................................................... 95 Figura 38. Eva nuestra participante degustando pollo a la brasa.......................................... 96 Figura 39. Nuestra participante degustando pollo a la brasa ................................................. 96 Figura 40. Genero de los encuestados.................................................................................... 103 Figura 41. Edad de los encuestados........................................................................................ 103 Figura 42. Estado civil de los encuestados ............................................................................. 104 Figura 43. Personas que viven en casa de los encuestados ............................................... 104 Figura 44. Productos con los que cuenta en casa de los encuestados.............................. 105 Figura 45. Marca preferidas de los encuestados ................................................................... 105 Figura 46. Donde adquirió el producto..................................................................................... 106 Figura 47. Lugar de compra de los encuestados ................................................................... 107 Figura 48. Valoración del producto en diseño, precio, marca, salud, moda ...................... 107 Figura 49. Tipo de Material de preferencia de los encuestados .......................................... 108 Figura 50. Consumo de pollo de los encuestados ................................................................. 108 Figura 51. Veces de consumo de pollo a la brasa ................................................................. 109 Figura 52. Gasto por consumo de pollo a la brasa ................................................................ 109 Figura 53. Compraría un Horno para pollo a la brasa ........................................................... 110 Figura 54. Gasto por horno para pollo a la brasa................................................................... 111 Figura 55. Tiendas donde lo compraría el producto .............................................................. 111 Figura 56. Servicios Adicionales ............................................................................................... 112 Figura 57. Promociones que le gustaría contar el encuestado............................................ 112 Figura 58. Medios de comunicación sobre información del producto ................................. 113 Figura 59. Estacionalidad del producto.................................................................................... 114 Figura 60. Logo Brasa en Casa. ............................................................................................... 122 Figura 61. Plancha de acero inoxidable 304........................................................................... 123 Figura 62. Comparativo de los modelos inicial y final luego del focus................................ 123 Figura 63. Accesorios sugeridos............................................................................................... 124 Figura 64. Empaque – caja de cartón. ..................................................................................... 124 16.

(17) Figura 65. Horno rosticero Mr. Grill – Crediscotia.................................................................. 125 Figura 66. Horno rosticero eléctrico – Hiraoka. ...................................................................... 125 Figura 67. Rosticero eléctrico – Sodimac................................................................................ 126 Figura 68. Horno para pollo a la brasa – Mercado informal. ................................................ 126 Figura 69. Ubicación de la tienda - Av. Separadora industrial. ............................................ 127 Figura 70. Página web – Brasa en Casa................................................................................. 129 Figura 71. Organigrama de SOLUCIONES INDUSTRIALES EN CASA S.A.C ................ 139 Figura 72. Proceso de elaboración del producto.................................................................... 157 Figura 73. Diagrama de flujo para la fabricación de un horno ............................................. 158 Figura 74. Ruta Crítica parte 1 .................................................................................................. 171 Figura 75. Ruta crítica parte 2 ................................................................................................... 172 Figura 76. Guillotina para cortar plancha de acero. de acero.. Figura 77. Dobladora para plancha 175. Figura 78. Esmeril angular......................................................................................................... 176 Figura 79. Soldadora multiproceso........................................................................................... 176 Figura 80. Tronzadora Dewalt................................................................................................... 177 Figura 81. Equipo de protección personal............................................................................... 180 Figura 82. Local industrial ubicado en Ate Vitarte.................................................................. 189 Figura 83. Local industrial ubicado en San Luis..................................................................... 189 Figura 84. Local industrial ubicado en Santiago de Surco.................................................... 190 Figura 85. Local industrial ubicado en Ate Vitarte.................................................................. 191 Figura 86. Local industrial ubicado en Parque Industrial. ..................................................... 192 Figura 87. Plano de operaciones .............................................................................................. 194 Figura 88. Estructura de inversiones – Brasa en Casa......................................................... 208. 17.

(18) RESUMEN EJECUTIVO. El actual estudio tiene como finalidad justificar la viabilidad tanto técnica, económica y financiera de la fabricación de horno para pollo a la brasa. Soluciones Industriales en Casa SAC emana de la necesidad de un producto nuevo e innovador, en un mercado existente, con particularidades, ya que en la actualidad se encuentran sólo a escala industrial, las mismas que rediseñamos a un formato de uso doméstico. Para ratificar nuestra idea de negocio, desarrollamos entrevistas a especialistas del rubro, así como un Focus-Group, que obtuvimos información sumamente valiosa, como predilección de los clientes, los insumos que debemos emplear, precios, promociones, características, bondades y por último la promoción y estrategias de los precios relacionados a nuestro producto.. También, se efectuó una encuesta que nos dio como resultado que nuestro un público objetivo que se encuentra conformado por Hombres y Mujeres de 25 a 59 años del nivel socioeconómico A y B, en busca de nuevas experiencias en la gastronomía y que gustan del pollo a la brasa siendo bandera este plato típico y como también el disfrutar en el campo con la familia un fin de semana y días festivos.. De la misma forma, con los resultados de la encuesta concerniente con el mercado objetivo, conseguimos la cantidad proyectadas en unidades para la venta en general, siendo como resultado para el primer año 2,091 para el segundo 2,353 para el tercer año 2, 2,68 y para el cuarto año 2,887.. Al respecto a la mezcla del marketing aplicado como se menciona; 1. Producto: Nuestro producto es la fabricación un horno para pollo a la brasa en un formato de uso doméstico, Además, contará con asas laterales ergonómicas para que sean fáciles de levantar, un asa retráctil en la parte posterior y ruedas en la parte baja para ser transportado. 2. Precio: Nuestro ofrecido al público será por el monto de S/ 1,200.. 18.

(19) 3. Plaza: Nuestro producto lo distribuiremos, para empezar, en una tienda propia estará ubicada dentro de nuestra planta de producción, con dirección en el distrito de Ate, San Juan Mz. L Lote 40 Urb. Santa Rosita II Etapa – Distrito de Ate Vitarte. 4. Promoción: Emplearemos una página web como también las redes sociales, tales como Facebook. También contaremos con lanzamientos establecidos y por último se hará uso de la publicidad constante.. Por otra parte, el giro del negocio estará constituido por un administrador al mando del área de producción, marketing y ventas, las áreas tercerizadas tales como; contabilidad y finanzas, mantenimiento y transporte. Cabe mencionar que el área de producción tendrá a su mando las siguientes sub áreas como área de corte, área de armado, área de soldadura, área de ensamble, área de acabado, almacén y despacho y seguridad. Nuestra empresa utilizara, máquina de corte de Acero inoxidable y acero galvanizado, máquina para el doblez del acero inoxidable y acero galvanizado, equipo de corte de ángulos de fierro, equipo para soldar los ángulos de fierro y equipo y herramientas para ensamblar los accesorios para el horno como activos de uso principal para la fabricaciones de los hornos para pollo a la brasa, el cual se desarrollaran en nuestro local ubicado en la Calle 15 Mz. Ll Lote 12 Parque Industrial “el Asesor”, cuenta con dos baños, un área para oficina y dos áreas de almacén en un espacio de 300 m2. Nuestra estructura de financiamiento del proyecto, se decidió optar por préstamo bancario y también capital propio, ya que nuestra inversión con cubrirá solo de nuestros aportes propios; por lo tanto, el 67% será capital propio y 33% financiado “MI BANCO”, aportado de los socios manera equitativa en un 25% por cada uno. Del análisis de sensibilidad podemos destacar que el precio de venta puede disminuir hasta en un 10.00%, en todos los productos conjuntamente y así mismo no nos obtendrá perdida, situándonos en un punto de equilibrio. En función a la Materia Prima podemos decir que este proyecto soporta hasta un incremento de su precio hasta de un 30% en el producto. Con relación a la demanda, esta puede soportar una disminución hasta de un 30%. En función a la información, se puede determinar que nuestro proyecto es beneficioso, ya que nuestra TIRF es de 63.68 %, siendo mayor al COK que es de 32.81% y manteniendo una VANF positiva de S/. 147,959.52 soles, con un Beneficio/Costo de S/. 2.69 por cada S/ 1.00 invertido, con un periodo de recuperación de 2.31 años.. 19.

(20) Capítulo I: Información general 1.1 Nombre de la Empresa, Horizonte de evaluación. Nombre Comercial: “Brasa en Casa” Razón Social: Soluciones Industriales en Casa SAC Horizonte de Evaluación: El proyecto tendrá una evaluación para los próximos cuatro años, con fecha de inicio 15 de diciembre del 2018. Se resalta que con dos meses antes se estarán realizando los trámites correspondientes para la licencia de apertura de la empresa, el registro de la marca, así como, las inspecciones técnicas que correspondan, los certificados que emite Defensa Civil y el Registro Sanitario emitido por DIGESA. En forma paralela se realizarán actividades que van desde el diseño del producto, el proceso de producción y la venta del mismo. Factibilidad Técnica: El inmueble donde estará ubicado la empresa es en el distrito de ATE tomando en cuenta la zona industrial y la cercanía a nuestro público objetivo. Nuestra principal materia prima será el acero inoxidable 304, además de equipo de oxicorte, plegadora y soldadora que son equipos fáciles de adquirir por la diversidad de proveedores que cuenta el mercado del Perú. Periodo de Implementación: Se considera un periodo de tres meses, desde el alquiler del local, trámites documentarios para la licencia de funcionamiento, adecuación del local para las labores diarias de los trabajadores, la compra de equipos y suministros, y la selección del personal para trabajar en el local. Escala Financiera: El aporte de dinero que se considera en el proyecto es el siguiente: los socios se proyectan a contribuir en 67.59% y el 32.41% será financiado a través de una entidad financiera, con ello se solventará lo que incurrirá en el desarrollo del proyecto. Se hará una evaluación de hasta tres entidades financieras para elegir la mejor opción.. 20.

(21) 1.2 Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. Sección: C Industrias Manufactureras División: 28 Fabricación de maquinaria de uso general Grupo: 2815 Fabricación de maquinaria y equipo n.c.p. Clase: 2915 Fabricación de hornos, hogueras y quemadores. 1.3 Definición del negocio y Modelo CANVAS. Definición del negocio La idea de negocio se basa en la fabricación y comercialización de máquinas para cocinar pollo a la brasa que en la actualidad se encuentran sólo a escala industrial, las mismas que rediseñamos a un formato de uso doméstico. Con esta iniciativa buscamos fomentar las actividades gastronómicas dentro de los hogares que ha dado importantes avances en los últimos años debido a la innovación que presentan día tras día. Se busca generar beneficios para nuestros clientes dando capacitación en el uso de nuestro producto, además contaremos con recetarios que ayudarán a nuestros clientes a cocinar más fácilmente. El proceso productivo del producto se va a caracterizar principalmente por el uso de tecnología moderna y el sistema de gestión para obtener un producto de calidad que pueda ser aceptado por el mercado rápidamente. Nuestro producto está orientado a un público de nivel socioeconómico alto, es decir, con alto poder adquisitivo, lo que nos ayudará a obtener la rentabilidad esperada. Buscamos atraer este segmento de clientes ya que se diferencia de los otros segmentos porque prefiere comprar productos de alta calidad sin escatimar en el precio, buscan productos innovadores y diversidad constante, pero principalmente buscan una excelente relación costo beneficio.. 21.

(22) Figura 1. Idea de negocio Brasa en Casa Fuente Elaboración propia. 22.

(23) 1.4 Descripción del producto o servicio. Nuestro producto es la fabricación un horno para pollo a la brasa en un formato de uso doméstico. Este diseño, capta la funcionalidad de los hornos industriales que generalmente se encuentran en las pollerías a la brasa pero que lo sintetizaremos en dimensiones más pequeñas. Además, contará con asas laterales ergonómicas para que sean fáciles de levantar, un asa retráctil en la parte posterior y ruedas en la parte baja para ser transportado. Todas las etapas del diseño y construcción del producto serán supervisadas por un ingeniero con experiencia en diseño y producción de máquinas industriales. Los materiales empleados en la industria de la fabricación de este tipo de maquinarias dedicadas al rubro gastronómico son:  Acero inoxidable 304.  Angulo de fierro.  Acero galvanizado.  Vidrio templado refractario.  Tridente, piezas y engranajes de fierro.  Motor para el movimiento del rostizado.  Garruchas. Ficha Técnica  Descripción: Horno para cocción a la brasa mediante carbón de uso doméstico. Se caracteriza por la practicidad de manejo, uniformidad de cocción, capacidad de producción y versatilidad de usos.  Características de Diseño: Su construcción se basa en un conjunto de partes y componentes de alta calidad; principalmente por acero inoxidable 304 según la norma AISI y fierro fundido. Cuenta con un tridente rotativo con capacidad para dos varillas desmontables, un sistema de aislamiento térmico mediante paneles comprimidos de lana de roca y una compuerta panorámica de vidrio templado.. 23.

(24) Además, cuenta con componentes multipropósitos (rejilla parrillera, soportes giratorios, etc.) que permiten adicionar todo tipo de carnes durante la cocción a las brasas.  Especificaciones Técnicas:. Figura 2. Ficha Técnica del Horno a la Brasa Fuente: Elaboración propia.. 1.5 Oportunidad de negocio. Los peruanos somos considerados mundialmente como el mayor consumidor de pollo a la brasa, tan es así que tenemos un día festivo para este platillo y podemos encontrar pollerías en todos los distritos de lima. También observamos que el consumidor está optando por comprar instrumentos y maquinarias que le ayuden a conseguir estos sabores exquisitos en la comodidad de su hogar, tales como: parrillas, cajas chinas, cilindros y asadores; pero ninguno logra conseguir el sabor característico del pollo a la brasa tradicional. La bondad de nuestro producto es poder disfrutar en familia este exquisito plato bandera como es el pollo a la brasa en casa, pero de una forma cómodo y fácil de utilizar. Otro punto a mencionar es la inseguridad que se vive hoy en día, especialmente en los restaurantes, ya que vemos casi semanalmente a delincuentes asaltando chifas, 24.

(25) pollerías y pequeños restaurantes, lo que genera en el consumidor el temor de reunirse con sus amigos en los establecimientos mencionados, prefiriendo realizar reuniones en sus hogares. La siguiente figura se muestra el alto incremento en la venta de pollo, que en alto porcentaje se destina en la cocción a la brasa.. Figura 3. Lima Metropolitana: Venta de pollos vivos en centro de distribución de aves. Enero 2016 – Diciembre 2017 Fuente SIEA, MINAGRI (2017, diciembre). Figura 4. Denuncias por comisión de delitos contra la seguridad pública, 2011 – 2017 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (2018, Julio). Se muestra en la siguiente figura el incremento de denuncias por asaltos que existe a nivel nacional, la mayoría de estas denuncias son asaltos a comensales que se encuentran en algún restaurant o pollería.. 25.

(26) 1.6 Estrategia genérica de la empresa Las estrategias que utilizaremos para introducir nuestro producto serán las siguientes: Estrategia de diferenciación Nuestro producto entregará un mayor valor por los siguientes atributos:  Panel solar  Tendrá ruedas para que sea móvil, es decir, ruedas tipo Garruchas para que sea fácilmente transportado y silenciosas durante el traslado.  Además de las ruedas contará un Sistema de Autoportante Superior y agarraderas hechas en gel resistentes al calor.  Asa de nylon reforzado con fibra de vidrio.  Los sistemas rotativos para pollos a la brasa este hecho de acero inoxidable 304. Los extremos de cada lado tienen un sistema de rodaje con dos placas de acero inoxidable para que no exista ningún tipo de fricción y sea más fácil y segura su instalación.  Estos sistemas serán desmontables fácilmente donde se podrá intercambiar por una rejilla interna de acero inoxidable para que pueda realizarse otro tipo de cocción.. Estrategias de enfoque Nuestra empresa se enfocará a los sectores socio económico A y B. Estos nichos de mercados son lo que tienen mayor solvencia económica, por lo tanto, pueden pagar un poco más por nuestro producto, siempre y cuando se ofrezca un producto diferenciado de excelente calidad y atributos altamente diferenciados a costos razonables. El desarrollo de esta estrategia es establecer relaciones con los clientes mediante redes sociales para saber sus expectativas con el producto y sus preferencias que ellos desean tener. Se contará con un equipo de trabajo altamente calificado que busquen la máxima eficiencia y rentabilidad del negocio.. 26.

(27) Capítulo II: Análisis del entorno 2.1 Análisis del Macro entorno 2.1.1. Del País El Perú es un país autónomo, que se encuentra situado en américa del sur. Su jurisdicción compone paisajes, valles y cumbres de los Andes se extienden hasta la Amazonia. Es un país con mayor variedad y se compone con proporciones superiores de recursos minerales en comparación a otros países. Según el INEI, el Perú es uno de los 19 países más extenso del mundo por que la superficie del territorio peruano es de un millón 258 mil 216 km , como se puede apreciar en la Figura 5.. Figura 5. Ubicación geográfica de los países con mayor superficie Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Figura 6. Superficie territorial a nivel mundial Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (I.N.E.I.). 27.

(28) Al respeto, el INEI sostiene que: La actual división política administrativa del país comprende 24 departamentos, una Provincia Constitucional, 195 provincias y 1845 distritos. Lima es el departamento con el mayor número de distritos (171), seguidos de los departamentos de Áncash (166), Cajamarca (127), Junín (123), Ayacucho (115), Arequipa y Puno 109 distritos cada uno, Cusco con 108. Estos ocho departamentos agrupan al 56% de los distritos del país. (2014, p.48).. Cabe indicar que los departamentos más extensos es Loreto, Ucayali, Madre Dios, Cusco y Puno ya que engloba la mayor parte del territorio peruano. Es decir, el 55% de la superficie total del país y los territorios más vasto se ubican en la Selva.. Figura 7. Superficie territorial según departamento. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (I.N.E.I.). Al respeto, la FAO sostiene que: El consumo de carne avícola en el mundo ha subido de 11 kg por persona al año en 2000 a 14.4 kg en 2011 (Cuadro 2 y Figura 1). En la actualidad, parece que esta cifra estará cerca de 15.1 kg sobre una base de peso eviscerado. Para América las cifras correspondientes fueron 31.5 y 38.5 kg. Sin embargo, cabe señalar que todas las cifras de consumo son las cantidades. 28.

(29) de un producto que se estiman disponibles para comer, y no son las cifras de las cantidades consumidas en realidad. Las cifras para cada país de la región (Figura 8) muestran amplias diferencias en las cantidades promedio de aves consumidas, y también en los incrementos que han tenido lugar desde el año 2000.. Figura 8. Consumo de carne avícola en América es bastante más alto que en promedio mundial (Kg/persona/año) Fuente: F.A.O. 2.1.1.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes. Lima está situada en el centro de la nación. El departamento de Lima está comprendido por su capital siendo Lima y la provincia de Lima, que cuenta 9’845,405 de habitantes por la cual es considerada como la población más habitada del país. Siendo importante para nuestra actividad económica del negocio a implementar ya que el estudio de mercado está situado dentro de la capital del Perú.. 29.

(30) Figura 9. Masa poblacional por departamentos del Perú Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (I.N.E.I.). Al respeto, el INEI sostiene que: De los 1 mil 874 distritos existentes a la fecha del Censo 2017, se ha seleccionado 30 en función del tamaño poblacional, estos superan los 160 mil habitantes, como es de esperar un buen número corresponden a la provincia de Lima, específicamente 19 distritos y el más poblado sigue siendo el distrito de San Juan de Lurigancho con 1 millón 38 mil 495 habitantes, en el 2007 también ocupaba el primer lugar, le sigue, San Martín de Porres y Ate. Entre los más poblados también destacan dos distritos de la Provincia Constitucional del Callao (Callao y Ventanilla).. 30.

(31) Figura 10. Distritos con mayor población 2018. Fuente Instituto Nacional de Estadística e Informática (I.N.E.I). Los distritos más importantes como Miraflores, San Isidro, Santiago de Surco, La Molina y San Borja, ubicada en la Zona 7 de Lima Distrital de la Provincia de Lima. Son reconocidos por nivel socioeconómico alto, es decir la clase más acaudalada.. Distrito: Miraflores El distrito de Miraflores es uno de los 43 distritos de la provincia de Lima. Se halla ubicado a orillas del mar en la parte sur de Lima a unos 8.5 Kilómetros de la Plaza de Armas y a 79 metros sobre el nivel de mar. En el Gráfico 01 se aprecia el plano del distrito, el cual limita al norte con el distrito de San Isidro, al este con el distrito de Surquillo y el distrito de Santiago de Surco, al sur con el distrito de Barranco y al oeste con el Océano Pacífico. Se encuentra dentro del cono urbano de Lima, con una extensión de 9,62 kilómetros cuadrados y cuenta con 14 zonas. (Portal Oficial Miraflores, 2018). 31.

(32) Figura 11. Distrito de Miraflores 2018. Fuente Municipalidad de la Miraflores. Distrito: San Isidro El distrito de San Isidro es uno de los 43 distritos de la provincia de Lima. Se halla ubicado a orillas del mar en la parte sur de Lima a unos 9.8 Kilómetros de la Plaza de Armas y a 108 metros sobre el nivel de mar. El distrito, el cual limita al norte con el distrito de Jesús María, Lince y la victoria, al este con el distrito de San Borja, al sur con el distrito de Miraflores, Surquillo y Océano Pacífico, al oeste con el Magdalena del Mar. (Portal Oficial San Isidro, 2018). Distrito: La Molina El distrito de La Molina se ubica en la parte central de la Costa peruana, en el departamento de Lima. El cual limita al norte con el distrito de Ate Vitarte, al este con el distrito de Pachacamac, al sur con el distrito de Pachacamac y Villa María del Triunfo, al oeste con el distrito Santiago de Surco. (Portal Oficial La Molina, 2018). 32.

(33) Figura 12. Distritos de la Molina 2018. 2.1.1.2 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa. En base a la información de base de datos del INEI, la tasa de crecimiento se redujo hasta llegar a una tasa 1.07% en comparación al año anterior. Tabla 1 Tasa de Crecimiento Poblacional en el Perú del Año 2013 al 2017. Año. Población. % Tasa Anual. 2013. 30,475,144. 1.13%. 2014. 30,814,175. 1.11%. 2015. 31,488,625. 1.10%. 2016. 31,488,625. 1.08%. 2017 31,826,018 1.07% Fuente: El Instituto Nacional de Estadística e Informática. Ingreso Per Cápita Según el BCRP, sostiene que; “Relación entre el producto bruto interno y la población de un país en un año determinado. Generalmente, se asocia con el grado de desarrollo relativo de un país. El Banco Mundial clasifica a los países de cuerdo al nivel del PBI per cápita.” (Portal Oficial BCRP, 2018).. 33.