2014 2015
Nadals 47 compartint
moments dolços!
...
Nadal
us ve de gust picar abans de l’àpàt?
bàsic
piruleta de formatge i tomàquet sec (2u.) encenalls de pernil ibèric amb torradeta (2u.) coca salada: de bolets i rúcula (2u.)
carpaccio de vieira amb mango i llit de guacamole
cullereta de zamburinya amb cereals
santpolenc
neules salades especiades (3u.) broqueta de salmó, ou de guatlla amb salsa tàrtara
navalles al vapor amb oli de cítrics i fonoll xupa xup de foie amb xoco i kikos
els fideus xinesos amb caviar de salmó coca salada: de bolets i rúcula (2u.)
clàssic
neules salades especiades (3u.) broqueta de salmó, ou de guatlla amb salsa tàrtara
xupa xup de foie amb xoco i kikos navalles al vapor amb oli de cítrics i fonoll
els fideus xinesos amb caviar de salmó
Suggeriment: combineu els aperitius bàsic i clàssic o mediterrani i santpolenc i tindreu un aperitiu més complert.
11,50 €
13,00 €
mediterrani
piruleta de formatge i tomàquet sec (2u.) encenalls de pernil ibèric amb torradeta (2u.) carpaccio de viera amb mango
i llit de guacamole
cullereta de zamburinya amb cereals el foie mi cuit amb melmelada de figa coca salada: de bolets i rúcula (2u.)
13,00 € 11,50 €
IDEAL PER COMPLEMENTAR UN BON ÀPAT AMB UN PRIMER I UN SEGON
Benvolguts,
Un any més us presentem les nostres propostes per aquestes festes. Aquest any trobareu més de 150 productes elaborats per nosaltres de forma artesanal perquè sorprengueu als vostres convidats. Podreu escollir entre les propostes d’aperitius tancades o en safates, primers i segons plats, i per descomptat les postres que pertoquen en aquestes dates.
Tot perquè us feu el Nadal a mida.
També trobareu idees per regalar a aquells compromisos que vulgueu quedar molt i molt bé.
I recordeu demanar la targeta de fidelització a les botigues.
Gràcies per la vostra confiança, bones festes!
Sauleda Pastissers
APERITIUS DE NADAL
vegetarià
piruleta de formatge i tomàquet sec coca salada de bolets i rúcula (2u.) carpaccio de vieira amb mango i llit de guacamole
els fideus xinesos amb caviar de salmó
truita de gambes a la inversa cullereta de de tàrtar de tomàquet terrina de bolets amb salsa romesco croqueta d'arròs i bolets
16,00 €
26,30 € 28,80 €
deluxe
piruleta de formatge i tomàquet sec (2u.) encenalls de pernil ibèric amb torradeta (2u.) coca salada: de bolets i rúcula
carpaccio de vieira amb mango i llit de guacamole amanida de roast beef amb patates
i ceba escabetxada
cullereta de zamburinya amb cereals coca de vidre amb sardina fumada
bunyols farcits amb una musselina d'alls (2u.) broqueta de salmó, ou de guatlla
amb salsa tàrtara
el foie mi cuit amb melmelada de figa ravioli de pularda, ceps i el suc del rostit amanida de cereals, verduretes, pollastre i vinagreta de poma
suprem
neules salades especiades (3u.)
navalles al vapor amb oli de cítrics i fonoll els fideus xinesos amb caviar de salmó torradeta amb patata, tòfona i ou de guatlla xupa xup de foie amb xoco i kikos
truita de gambes inversa
encenalls de pernil ibèric amb torradeta (2u.) coca salada de bolets i rúcula (2u.)
amanida de musclos amb brunoise de pebrots croqueta d'arròs i bolets
pop de sant pol
amanida fresca d'emperador escabetxat
preferiu que l’àpat sigui una degustació de tastets?
APERITIU COMPLERT QUE POT SER TOT UN ÀPAT O QUE PODEU COMPLEMENTAR AMB UN SEGON O UNES SAFATES
preus per persona
condicions: una peça per persona excepte indicació expressa ex: (2u.).
comanda mínima per a dues persones. realitzar la comanda amb un mínim de 24 h d’antelació (excepte dies 24 i 31, fins 13:00 hores).
sauleda es reserva el dret de modificar alguna referència. *totes les nostres propostes poden contenir traces.
consulta les nostres opcions per celíacs, intolerants a la lactosa i més.
APERITIUS DE NADAL
PER COMPLEMENTAR O FER-NE TOTA UNA FESTA
la comanda s’ha de realitzar amb un mínim de 24 h d’antelació. comanda mínima segons referència.
us vénen de gust unes safates?
APERITIUS DE NADAL
assortiment de pasta salada de formatge, paté,
ametlla, pernil, sobrassada...
33,00 € /kg
*comanda mínima 400 grs.
assortiment de canapés de formatge blau, salmó, paté, pernil, sobrassada
48,50 € / kg
* 1 kg = 60 canapès aprox. comanda mínima 400 gr. = 25 unitats.
assortiment de croquetes de pollastre i de bolets
0,70€ / u.
ous farcits de “xangurro”
16,50 € mitja dotzena
aperitiu calent que cal ·
escalfar al microones (1,5” max. potència)
assortiment d’embotits ibèrics de llom, xoriç, espatlla
d’aglà i llonganissa 67,40 € / kg safata de pernil d’aglà
espatlla 74,70 € / kg
assortiment de truites de patata i ceba,
de carbassó, d’alls tendres
o de bolets 16,50 €/ kg neules salades
especiades de sobrassada, olivada, formatge,
i espècies 52,00€ / kg
assortiment de torradetes d'encenall de pernil ibèric d’hamburguesa a cavall d’ou de guatlla de tomàquet, anxova i gelatina de tomàquet
de formatge fresc amb salmó de guatlla escabetxada de truita d'alls tendres de purè de patata trufada i ou de guatlla
de brandada de bacallà de botifarra de sant pol
de brie amb “xistorreta”
1,80 € /unitat
RECOMANAT RECOMANAT
assortiment de formatges
els més glamourosos per servir directe a la taula
et regalem una bossa de torradetes sauleda
SUGGERIMENTS
...
...
ESPECIALITATS
...
...
condicions: la comanda s’ha de realitzar amb un mínim de 24 h d’antelació. comanda mínima segons referència.
de patata brava d’ albergínia i formatge de cabra de bolets i rúcula d'escalivada
amb oliva de calamata
coques salades
31,80 € / kg
senceres o tallades.
(10 talls per coca) RECOMANAT
assortiment de canapès (25 u. / 400 gr.) assortiment de formatges amb torradetes (4 racions / 120 gr)
assortiment de 3 montaditos (3 u. x 5 persones =15 u.) coca salada de patata brava (1 u.)
croquetes de pollastre (10 u.) truita d'alls tendres (1 u.) preu aprox. 19 € per persona
Et suggerim la millor combinació per 5 persones assortiment de 5 formatges, codonyat i torradetes que combinen llets
diferents, textures i sabors per complementar un àpat o un aperitiu.
tête moines
manxego semi dehesa de los llanos (ovella, cabra i ovella) formatge caramel·litzat de pesto o de tomàquet i orenga (vaca) petit camembert (vaca) o cremós de papaya (cabra) o brique d'ovella moulis de cabra
codonyat i torradetes preu per persona 6 €
mínim 4 persones. 120 grs / persona
Anguila fumada amb safrà de la Manxa Llom de salmó fumat natural Llom de salmó al gin tònic gin citadell Llom de salmó amb alga nori Tàrtar de salmó
Salmó fumat tallat a mà Dauets de bacallà marinats
12,70 € / 100 gr
14,85 € / 150 gr
15,20 € / 150 gr
15,20 € / 150 gr
13,10 € / 150 gr
6,70 € / 100 gr
8,20 € / 100 gr
ASSORTIMENT DE PRODUCTES CARPIER
NOVET AT
135,00 € / kg
foie micuit Sauleda
68,50 € / kg
ventresca salmó marinat Sauleda
ENTRANTS
crema de ceps amb bombó de foie i financer d' escalunya 12,50 € ra crema de pèsols amb vieira a la planxa i cruixent de pernil 12,50 € ra amanida d'emperador i endívies amb el seu escabetx 9,80 € ra
amanida laminada de mango amb una vinagreta de gerds i gambes d'arenys 10,50 € ra amanida de rap, escopinyes i llagostins amb una suau vinagreta de cítrics 14,50 € ra canelons d´ànec amb salsa de foie 10,80 € ra
coca cruixent amb encenalls de foie brots verds i fruits de la tardor 14,00 € ra petits raviolis de gambes i carxofes amb vinagreta del seu corall 19,75 € ra sopa de galets amb mini pilotetes 12,00 € ra
escudella i carn d'olla de nadal 14,50 € ra canelons de nadal 1,90 € /u
pollastre de pagès amb farcit de nadal 28,50 €/ kg
espatlla i cuixa de cabrit al forn amb patates encebades 23,25 € ra
PEIX
rap brassejat amb farcellets de carbassó i crema de créixems 19,50 € ra corball amb verduretes brassejades i salsa yang 14,80 € ra
turbot amb dues textures de pebrot i sàlvia i reixa de parmesà 15,50 € ra
lluç de palangre amb fonoll i cítrics, llagostins i verduretes al vapor 17,80 € ra suprema d'orada salvatge amb salsa salmis d'olives verdes 16,80 € ra
suquet de peix 15,50 € ra
plats boníssims a casa vostra...
ELS PLATS DE NADAL MÉS TRADICIONALS
CARNS
magret d’ànec amb salsa de mel i taronja i pomes confitades 8,90 € ra presa ibèrica amb pesto de festucs 9,45 € ra
filet de vedella amb foie, puré de patata trufada i salsa de soja i balsàmic 15,50 € ra tronc de melós de vedella amb salsa de pinot noir i bolets de sant cebrià 10,50 € ra terrina d’ibèric amb figues lingot de patata encebada i salsa d'oporto 10,25 € ra espatlla de xai desossada amb lingot de patata i encebat 11,50 € ra
els clàssics de tot l’any
canelons de marisc 1,85 € / u
pasta fresca amb llagostins i oli d´alfàbrega 5,65 € ra llom de bacallà amb samfaina 7,50 € ra
els clàssics calamars farcits 24,00 € kg mini mandonguilles amb gambes 5,90 € ra rostit de pollastre amb escamarlans 8,50 € ra
roast beef amb vinagreta de mostassa i compota de poma 53,25 € kg
llaminera d’ibèric amb prunes, panses i pinyons amb niu de patata i pera 8,50 € ra
PECES SENCERES
espatlla d’ibèric rostida al forn amb el seu propi suc i cebetes 15,30 € kg (per unes 10 persones. pes: 3 kg aprox)
garrinet rostit amb puré de poma, patates i orellanes 155 € / u (per unes 10 persones)
pastís de bolets 45,00 € /peça pastís de peix 80,00 € /peça pastís de verduretes 35,00 € /peça
...
parmentier de patata trufada 15,30 € /kg patates panaderes 15,30 € / kg patates dophine 15,30 € / kg verdures al vapor 15,30 € / kg
xamfaina 15,30 € /kg
arròs amb fruits secs 15,30 € /kg
condicions: comanda mínima per dues persones. la comanda s’ha de realitzar amb un mínim de 24h d’antelació. cal servir i regenerar els plats seguint les indicacions de sauleda.
les nostres guarnicions
...
als pastissos cal escollir una salsa entre:
tàrtara, d’emulsió de nyores o rosa.
* pastissos sense tallar.
tronc de mousse de llimona tronc trufat de xocolata tronc de xocolata amb llet i ametlles
arbre fantasia
arbre de grué d’ametlla arbre nevat
mousse de llimona amb un triple interior de cremós i geleé de passió, i de mousse de manjari (64% cacau).
42,00 €/ kg
enrotllat farcit amb una de ganache i trufa muntada de xocolata valrhona illanka (63% cacau).
42,00 €/ kg
enrotllat arrebossat amb ametlla, farcit amb dues capes, una de cremós de toffe i l'altre de ganache de xocolata biskelia (34% cacau).
42,00 €€/ kg
arbre de xocolata valrhona (54% cacau), amb perles de xocolata caramèlia, “crispis” de gerds i sucre rosa.
arbre gran 39,50 € / arbre petit 29,50 € (unitat) arbre de xocolata valrhona(54% cacau), arrebossat amb grué d'ametlla , amb aros de xocolata valrhona ivore (35% cacau), acabat amb festucs, avellana de girona, taronja i cedre confitats.
arbre gran 39,50 € / arbre petit 29,50 € (unitat) arbre de xocolata valrhona(54% cacau) i fruits de tardor ( panses, festucs, albercoc, taronja i cedre confitats), cobert amb una cúpula de xocolata blanca valrhona ivore (35% cacau)
arbre 39,50 € (unitat)
arbres
de Nadal de Nadal troncs
POSTRES DE NADAL
heu tastat el tortell de massapà farcit de nata, trufa o crema?
4,50 €/ 3 u. (1 rei de cada)
7-9 persones 26,00 € / u.
4-6 persones 16,00 € / u.
2-3 persones 9,00 € / u.
7-9 persones 4-6 persones 2-3 persones
35 € / u.
23 € / u.
16 € / u.
· tortell de brioix i massapà
· tortell de full i pinyons de crema i cabell d’àngel
· el tortell “típic” de full i crema
crema o trufa mida
32 € / u.
21,8 € / u.
14 € / u.
nata neules artesanes 5,55 €/ caixa
banyades amb xocolata valrhona (54% cacau) 6,30€ / caixa
NOVETAT !
els 3 reis
fruita confitada, cedre taronja i panses 19,90 € / u.
xocolata amb taronja 20,90 € / u.
panettones els tortells
una combinació de 3 xocolates (blanca, amb llet i xocolata 83% cacau) sobre una base de pa pessic d'ametlla banyat amb almívar de vainilla, o licor de xocolata. per ser servits al mig de la taula individualment.
les neules
POSTRES DE NADAL
NOVETAT !
NOVETAT ! banyades amb xocolata
valrhona ivore (35% cacau) 6,30€ / caixa
18,50 € / U.
18,75 € / U.
17,65 € / U.
18,25 € / U.
18,75 € / U.
18,25 € / U.
els torrons
el de gintònic trufat de xocolata manjari (64% cacau), ginebra seegrams, llimona i menta. un torró diferent i divertit per sorprendre!!
el cor de guanaja torró trufat que combina xocolata de 80% i 70% de cacau. 100 % xocolata, l’opció pels més xocolaters.
el cremós de cafè i toffee dues textures cremoses de cafè i de toffee combinades sobre una base de cruixent de neula.
GIN TÒNIC
COR DE GUANAJA
CREMÓS DE CAFÈ I TOFFEE
el blanc de mango i te
ganache de xocolata blanca opalys (33%
cacau) emulsionada amb una infusió de te blanc (te verd aromatitzat amb flors de cirerer i flors de fruits vermells) i amb un cor de mango.
el del revés
gianduja negra d’avellana amb streuzel d’ametlla, xixona, perles cruixents i fruits secs. un torró gormand cruixent presentat
“del revés” per intentar sorprendre als que busquen noves sensacions.
el rosa
ganache suau de xocolata biskelia (35%
cacau), amb puré de gerds, pebre rosa i entrebancs de perles cruixents de xocolata caramèlia.
NOVETAT ! NOVETAT ! NOVETAT !
18,00 € / U. 17,85 € / U. 14,85 € / U.
18,25 € / U.
66,80 € / caixa
42,00 € / caixa què vol dir:
praliné: fruits secs (ametlla o avellana) amb sucre triturat fins a aconseguir una textura fina.
gianduja: praliné i xocolata.
ganache: emulsió de xocolata amb nata.
clàssics de sempre
caixa degustació
iema 19,85 € / U.
iema (stick)
xixona i alacant petit 9,50 € / U.
xixona i alacant gran 15,00€ / U.
xixona i alacant (stick) 7,60 € / U.
coco (stick) 8,00 € / U.
cadis 13,00 € / U.
massapà (stick) 8,00 € / U.
massapà fruita 18,85 € / U.
massapà fruita (stick) 13,00 € / U.
suís avellana 14,00 € / U.
suís ametlla 14,00 € / U.
pinyó de cirera (stick) 11,00 € / U.
pinyó taronja (stick) 11,00 € / U.
el mil fulls
fulls de xocolata reprims farcits amb una grué de cacau caramel·litzat (trossos de cacau), una textura cruixent i alhora molt delicada.
de neula trufat
de xocolata, neula i granul·lat d’ametlla, acabat amb un bany de cobertura tanariva (33% cacau) i arrebossat amb neula cruixent.
un clàssic que agrada a tothom.
d’empedrat de “kikos”
xocolata de cobertura jívara (40% cacau) i “kikos”. contrast sorprenent de dolç i salat. l’opció agosarada. recomanat també pels més menuts.
de noisetine
capes de gianduja combinades amb capes de praliné, amb un fons de fruits de tardor i una textura final molt cremosa.
més que un torró és un bombó.
5
selecció de 5 dels nostres millors torrons
caixa degustació
selecció de 3
3
dels nostres millors torrons
NOVETAT !
1 2 3
...
...
...
...
...
...
...
...
...
I SI HI AFEGIM UNS APERITIUS?
L’OPCIÓ CLÀSSICA DE PRIMER,
SEGON I POSTRE UNA OPCIÓ QUE FA MÉS FESTA,
PECES SENCERES
crema de ceps amb bombó de foie i financer d' escalunya canelons d´ànec amb salsa de foieo
tronc de melós de vedella amb salsa de pinot noir i bolets de sant cebrià corball amb verduretes brassejades o
i salsa yang postre dels tres reis
25, 00 € / persona
suplement peix 4 €
aperitiu bàsic o clàssic
amanida de rap, escopinyes i llagostins amb una suau vinagreta de cítrics
coca cruixent amb encenalls de foie brots o verds i fruits de la tardor
filet de vedella amb foie,
puré de patata trufada i salsa soja i balsàmic espatlla de xai desossadao
amb lingot de patata i encebat lluç de palangre amb llagostins, o salsa de taronja i llençol de verdureta al vapor
postre dels tres reis 40,00 € / persona
suplement peix 4 € suplement filet 3 €
pastís de bolets amb salsa tàrtara pastís de verdures amb salsa o
espatlla d’ibèric rostida al forn amb el seu propi suc i cebetes garrinet rostit amb puré de poma, o
patates i orellanes postre dels tres reis
opció espatlla 15,00 € / persona
per 10 persones preu total 150 € ...
opció opció garrinet 24,00 € / persona
per 10 persones preu total 240 €
3 menús boníssims per aquestes festes...
US HO POSEM MOLT FÀCIL, US ACONSELLEM TRES MENÚS AMB ELS QUE ANIREU MOLT BÉ
desembre 25 desembre 26
condicions: preu per persona. comanda mínima per dues persones. la comanda s’ha de realitzar amb un mínim de 24 h d’antelació. cal servir i regenerar els plats seguint les indicacions de sauleda.
sopa de galets
pollastre de pagès amb farcit de nadal orada salvatge, salsa d’olives verdes, o
gelatina de tomàquet i escopinyes
postres del tres reis 25,00 € / persona suplement peix 5€
menús del dia de Nadal
còctel bàsic o clàssic sopa galets
escudella i carn d'olla de nadal postres dels tres reis
27,00 € / persona ...
... ...
canelons de nadal
canelons d’espinacs amb panses i pinyonso canelons de marisco
magret d’ànec amb salsa de mel i taronja i pomes confitades
tronc de melós de vedella amb salsa de pinot noir o i bolets de sant cebrià
suquet de peix o
postres del tres reis 20,00 € / persona
suplement peix 4€
menú del dia de Sant Esteve
sauleda us felicita les festes i us obsequia amb una ampolla de cava per l’encàrrec de quatre menús
dedica’t només a parar la taula
...
I A CASA
A L’EMPRESA
LA PEDRERA
càtering servei de
CAMBRERS, TRANSPORT, LLOGUER DE MATERIAL, DECORACIÓ...
US HO PORTEM TOT
OBSEQUI A OBSEQUI B
OBSEQUI D OBSEQUI C
PANERES, REGALS D’EMPRESA...
consulteu-nos!
parxet brut nature + arbre de xocolata petit cava llopart brut nature + neules + torró suís d'avellana + torró de xixona
46,00 € 45,50 €
cava parxet brut nature + panettone + torró suís d'avellana + torró xixona + caixa neules
cava paxet brut nature + caixa neules + caixa neules xocolata + torró praliné d'avellana + torró de xixona + torró cor guanja + torró de mango i te
70,50 € 93,50 €
EXPOSICIÓ A CADA BOTIGA
www.sauleda.cat
Sant Pol de Mar
C/ Manzanillo, 20 tel 93 760 04 65 C/ Nou, 33 tel 93 760 08 58
Sant Cebrià de Vallalta oficines, càtering i botiga Av. Sot de les Vernedes, 20 Pol. Ind. Sot de les Vernedes tel 93 763 03 30 fax 93 763 26 13
Pineda de Mar
C/ Antoni Doltra, 1 tel 93 762 26 61 Calella
C/ Sant Joan, 61 tel 93 769 40 86
els moments més dolços i els nostres millors
desitjos...
disseny jordina tió www.viti.cat
