SUERO: Es el producto residual de la leche al elaborar queso o mantequilla. En este proyecto se construyó un plan de negocios para el montaje de una planta procesadora de alimento balanceado para la alimentación de cuyes (Cavia porcellus) utilizando subproductos agroindustriales en el municipio de Pupiales, Departamento de Nariño, con impacto en el mercado de concentrados. . Alimentando a cobayas en la provincia de Obando.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
JUSTIFICACION
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
CARACTERIZACION DEL ENTORNO AGROINDUSTRIAL
- GENERALIDADES DEL MUNICIPIO DE PUPIALES
- Descripción Física
- Límites del Municipio de Pupiales
- DIVISIÓN POLITICO ADMINISTRATIVA
- ECOLOGÍA
- Páramo Paja Blanca
- Bosques y rastrojos
- Piedemonte
- Laderas Bajas
- Laderas Bajas y escarpadas
- Área Urbanizada
- DIMENSIÓN ECONÓMICA
- Sector Primario
- Economía Sector Terciario
- RED VIAL
En el municipio existen 9.200 bovinos, de los cuales el 54,3% corresponde a hembras mayores de 2 años, lo que permite al municipio de Pupiales ocupar el 8vo lugar. En el municipio de Pupiales existen empresas procesadoras de productos que obtienen: papas fritas, patacones, frijoles.
MARCO REFERENCIAL
ALIMENTOS PARA ANIMALES
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
- Mogolla de trigo
- Harinas de trigo
- Salvado de cebada
- Maíz
- Torta de palmiste
- Torta de soya
- Lactosuero
- Definición
- Composición del lactosuero
- Valor nutricional del suero
- Valor energético del lactosuero
- Corrosión de materiales
- Harina de sangre
- Harina de pescado
- Harina de huesos
- Melaza
El contenido proteico del suero es muy similar al de la cebada, la avena y el trigo, lo que la convierte en una proteína de alta calidad. Su aspecto es similar al de la miel, aunque de color marrón muy oscuro, prácticamente negro.
EL CUY
- Generalidades
- Historia
- Nombre científico del cuy
- Distribución de los cuyes
- Crianza comercial
- Etapas de desarrollo del cuy
- Requerimientos nutricionales del cuy
- Necesidades de proteína
- Necesidades de fibra
- Necesidades de energía
- Necesidades de grasa
- Necesidades de agua
- Necesidades de vitaminas y minerales
Hacia el año 1400 d.C., todas las familias de la cultura Paracas ya tenían cría familiar de cuyes. El cuerpo de la cobaya no sintetiza vitamina C debido a la falta de la enzima gulonolactasa oxidasa.
ESTUDIO DE MERCADO
EL PRODUCTO
- Características fisicoquímicas del producto
- Características nutricionales del concentrado para cuyes
- Empaque
El concentrado tiene una presentación en pellets que se obtiene por extrusión a altas presiones, tendrá un color marrón claro de consistencia firme, olor y sabor agradable para el animal, se ofrecerá a los productores de cuy en presentaciones de: 40 kg . paquete, medio paquete de 20 kg, 5 kg y 1 kg. El alimento concentrado para cuyes manejará presentaciones de empaques de polipropileno para: paquetes de 40 kg, presentaciones de medio paquete de polipropileno para: paquetes de 40 kg, medios paquetes de 20 kg y bolsas plásticas de 5 kg y 1 kg con impresión.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Tamaño de la explotación: Es uno de los factores más útiles para determinar el perfil de los consumidores, ya que es uno de los datos más accesibles y fácilmente medibles, a partir de este dato podemos tener en cuenta la capacidad de producción del consumidor. Nivel de tecnología: es otra variable para determinar el perfil de los consumidores, ya que permite identificar el poder adquisitivo de los posibles compradores. Esto está en conexión directa, a mayor tecnología, mayor será el nivel de compra de concentrados para cubrir la necesidad, las necesidades nutricionales del cuy.
SEGMENTACION DEL MERCADO
- Determinación de la muestra
- Consumidores
- Distribuidores Agropecuarios
- Tamaño de las explotaciones y consumo de concentrado dividido según
- Distribución porcentual de cuyes en sus diferentes etapas de
- Consumo promedio de concentrado
- Marcas más demandas por los productores de cuy
- Razón de compra
- Lugar de compra
- Tipo de presentación en la compra de concentrado para alimentación
- Precio de compra según marcas de concentrados para alimentación
- Intención de compra
- Razones de compra
En el Cuadro 12 se indica el segmento elegido del total de residentes rurales de la antigua Provincia de Obando, a partir del cual se determinó el tamaño de la muestra para realizar el estudio, eligiendo productores de cuyes. En el gráfico 11 se muestra que el 85% de los productores de cuyes están dispuestos a comprar concentrados para alimentar a sus cuyes, lo que ofrece buenas perspectivas para el proyecto de investigación.
PRESENTACION DE RESULTADOS DE ENCUESTAS APLICADOS A
- Distribuidores de concentrado para alimentación de cuyes en cada
- Venta de concentrado para alimentación de cuyes de acuerdo a los
- Marcas de concentrados para cuy más distribuidas por los almacenes
- Precio de venta de concentrados para cuy por los almacenes
- Precio de compra de concentrados para cuy por los almacenes
- Volumen en ventas de concentrados para cuy por los almacenes
- Intención de venta
- Razón de venta
En el Gráfico 15 se observa que el 64% de los distribuidores de concentrado de alimento para cuyes compran a mayoristas, ya que su volumen de ventas y rotación de portafolio no les permite obtener las grandes cantidades que necesitan las fábricas de concentrado, especialmente las del centro del país y el 36% de los distribuidores. compra a los productores, ya que existen almacenes mayoristas en la Exprovincia de Obando, especialmente Agroganadero y Agropecuaria la Hacienda. Según el Cuadro 15, las ventas totales de concentrados de alimento para cuyes en la Provincia de Obando son de 198 toneladas mensuales, divididas en las siguientes presentaciones: 15.848 kilogramos, 2.376 paquetes de ½ 20 kg y 3.366 paquetes de 40 kg.
DEMANDA
- Análisis de la demanda actual
- Demanda insatisfecha
- Proyección de la demanda
- Oferta
Para este estudio se calculará la proyección de la demanda para los primeros 5 años de vida del proyecto Para realizar la demanda se calculará para los primeros 5 años de vida del proyecto Para realizar esta proyección se tendrá en cuenta el comportamiento histórico del número de cuyes en todas las fincas de la Exprovincia de Obando desde el año 2007 establecidas por los Consolidados Agrícolas de la Secretaría de Agricultura del Gobierno de Nariño. De la misma forma se calcula el suministro para los próximos tres años, en el Cuadro 24 se muestra el suministro estimado para los primeros cinco años de vida del proyecto.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
- El Producto
- Descripción del producto
- Precio
- Plaza
- Promoción y publicidad
- Servicio al cliente
- Estrategia de distribución
- Política de cartera
Se dispondrá de vallas publicitarias en las sedes municipales de cada municipio de Exprovinca Obando, cuñas radiales y volantes anunciando la llegada de la nueva empresa y su producto. Las condiciones bajo las cuales se espera la comercialización se ajustan a las exigencias del mercado, en este sentido se ha determinado que la venta se realizará 50% al contado y 50% con crédito a 15 días, esta situación condiciona el mantenimiento de un plazo de 8 Inversión de cartera al día de acuerdo con las condiciones especificadas en el contrato o acuerdo comercial con las granjas y productores de cuyes.
ANALISIS DE MATERIAS PRIMAS
ESTUDIO TECNICO
LOCALIZACION
- Macrolocalización
- Microlocalización
- Ubicación
- Costo del lote y estratificación favorable
Según el POT municipal se considera una unidad paisajística de baja pendiente; se sitúa principalmente al sur y sureste del municipio, en una zona montañosa, y forma parte de las faldas bajas de los arroyos Imbula Grande, Doña Juana, Santa Lucía, La Ruidosa y La, Arcadia y Lambuera. El distrito “SAN JUANCHIQUITO”, en el que se desarrollará el proyecto, tiene una estratificación. CHIQUITO”, en donde se desarrollará el proyecto, tiene una estratificación favorable para la operación de la planta, lo que incide favorablemente en los costos de producción, cuenta con servicios públicos a bajos costos, las empresas que los ofrecen son para el servicio de agua EMSER ESP y el servicio de energía eléctrica. CEDENAR.
ESTUDIO TECNICO PARA EL DESARROLLO DEL PRODUCTO
- Alimento concentrado para animales
- Núcleo o suplemento proteico
- Suplemento alimenticio o elemento base
- Premezcla
- Aditivo
- Método de formulación de dieta
- Parciales
- Totales
La elección de las materias primas para la preparación del concentrado depende de limitaciones relacionadas con el costo, factores antinutricionales, composición química, vida útil, almacenamiento y restricciones legales, entre otras.
MÉTODOS PARA FORMULAR DIETAS
- Método de programación lineal
- Método de cuadrado de Pearson
- Método algebraico
- Método de cuadrado de Pearson con espacio libre
- Pasos para aplicar método de cuadrado de Pearson con espacio libre
Con esto se determinó el porcentaje de proteína cruda aportado por cada uno de los grupos. El porcentaje a mezclar de cada uno de los subproductos agroindustriales dentro de cada grupo se determinó según la proporción requerida.
DISEÑO EXPERIMENTAL Y ANALISIS ESTADISTICO
- Formulación de hipótesis. Se plantearon las siguientes hipótesis
- Variable evaluada
- Incremento de peso
- Diseño experimental para etapa de levante o preceda
- Diseño experimental para etapa de ceba o engorde
- Matriz de los diseños experimentales
- Localización
- Animales
- Alimentación
- Plan sanitario
- Equipos e instalaciones
- Galpón
- Jaulas
- Peletizadora
- Balanza
Nutrición para fase de cría o preceba para el tratamiento 1, ratio (45-55) para base de cálculo 100 kg Nutrición para fase de cría o preceba para el tratamiento 7, ratio (15-85) para base de cálculo 100 Kg.
ELABORACIÓN DE CONCENTRADO
De manera similar para los otros tratamientos y etapas de desarrollo que se muestran en las Tablas 45 y 46. Para comparación con los controles comerciales, se compraron 20 kg de cuy Finca y 20 kg de cuy Ganon.
PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADOS
- Incremento de peso
- Etapa de levante o preceba
- Etapa ceba o engorde
Método de prueba de rango múltiple (LSD) de Fisher con un nivel de confianza del 95% para la fase de reproducción o precebado. Método de rango múltiple de Fisher (LSD) con un nivel de confianza del 95% para la fase de reproducción o precebado.
DESCRIPCION DEL PROCESO
- Inicio
- Recepción de materias primas
- Molienda
- Micromezclado
- Disolución
- Mezclado
- Extruccion
- Enfriamiento
- Almacenamiento
- Pesaje y empaque
- Apilado
En esta operación se reciben las materias primas necesarias para la elaboración del concentrado para cuyes, tomando en cuenta para cada una de ellas parámetros físicos como (color, olor, tamaño de partícula e impurezas), químicos (humedad, cenizas, proteínas, fibra, calcio y fósforo) y microbiológicos (aflatoxinas, bacterias coliformes totales, salmonella, micotoxinas y clostridium) para asegurar la óptima calidad de las materias primas que conformarán el producto. Una vez preparada la formulación del concentrado de premezcla se lleva la solución de melaza a la mezcladora donde se premezclará y se lleva la solución de melaza a la mezcladora donde se hará una distribución homogénea de todos los compuestos.
BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
- Balance de materia para la línea de concentrados
- Capacidad productiva para el quinto año
- Cálculos de balance de materia para 1 hora de proceso
- Balance de energía
- Extrucción
- Enfriamiento
- Balance de calor
Este se calcula para los años restantes de vida del proyecto, teniendo en cuenta la proyección de oferta. No hay gasto de energía para calentar el aire ya que el concentrado sale de la extrusora a una temperatura promedio de 130 °C y el contenido de agua se evapora rápidamente ya que hay una diferencia de presión de 3 atmósferas a 1 atmósfera. y se necesita aire frío para bajar la temperatura del pellet, por este motivo los kilogramos de aire seco necesarios son negativos, pero para calcular la humedad a la salida el aire se toma como positivo.
MAQUINARIA Y EQUIPO
CONSUMO DE ENERGÍA ELECTRICA
Se necesita un transformador con una capacidad de 18.53 K.W.A.Se puede adquirir en el mercado un transformador con una capacidad de 30 K.W.A, el cual se adquirirá.
DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
La línea de proceso debe ubicarse en un lugar aislado de cualquier fuente de mala salud que presente riesgos potenciales de contaminación del producto. El área de proceso debe contar con suficiente iluminación natural o artificial que no altere los colores y permita el adecuado manejo y control del producto.
ESTUDIO ECONOMICO
- ANALISIS DE COSTOS
- Costos de inversión
- COSTOS FIJOS
- Presupuesto de mano de obra directa
- COSTOS VARIABLES
- Presupuesto de otros costos de fabricación
- DETERMINACION DE INGRESOS
- Determinación de precios
- Ingreso obtenidos
- Punto de Equilibrio
Según el estudio de mercado, la población de cuyes se encuentra en fase de engorde, por lo que en esta fase se producirán 88,2 toneladas anuales. El primer año provienen de la venta de concentrados para la alimentación de cuyes.
ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL
- CONSTITUCION FORMAL
- Razón social de la empresa
- Objeto de la empresa
- Misión
- Visión
- Duración de la empresa
- Domicilio de la empresa
- Conformación general
- Aspecto legal
- DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE ÓRGANOS ADMINISTRATIVOS Y
- Área administrativa
- Área comercial y financiera
- Área de producción
- FUNCIONES DEL PERSONAL DE LA EMPRESA
- Junta de socios
- Administrador
- Auditor
- Asesor Comercial
- Contador
- Zootecnista
- Operario
- ANÁLISIS DOFA PARA LA IMPLEMENTACION DE LA PLANTA
- Plantilla de análisis DOFA
La constitución de la empresa se realizará con recursos de entidades públicas (fondo obligatorio) y/o entidades privadas (entidades con recursos de entidades públicas (fondo empresarial) y/o entidades privadas (entidades bancarias). Confirmar falta de inscripción ante el Superintendencia de Industria y Comercio. de la marca NUTRECUY que se encuentra disponible.
IMPACTO AMBIENTAL
MATRIZ DE CALIFICACIÓN DE IMPACTOS
- Calificación de impactos
- Jerarquización de los impactos
- Datos obtenidos calificación de impactos
- Resultados y análisis de la Calificación de impactos
Características y estado de los componentes ambientales intervenidos por el Proyecto, según los resultados de la Línea Base. Debido a que en todo el proceso se utiliza únicamente agua para el lavado de equipos y vajilla, no existe contaminación significativa de esta fuente, además se prevé filtrar los efluentes para que no pasen partículas sólidas y se realice su disposición final. caja, tratamientos con electrodos para retener proteínas y grasas, asegurando que el agua que sale de la planta no esté contaminada.
IMPACTO SOCIAL
ESTUDIO FINANCIERO
- ANALISIS DE LA INVERSION SOCIAL
- Inversión requerida
- FLUJO NETO DE VENTAS E INVERSION
- ANALISIS FINANCIERO
- Balance general
- Estado de pérdidas y ganancias (P Y G)
- Flujo de caja
- EVALUACION FINANCIERA
- Tasa interna de retorno (TIR)
- Valor presente neto (VPN)
- Periodo de recuperación de la inversión (PRI)
- Índice beneficio-costo (Rb/c)
- ANALISIS DE INDICADORES FINANCIEROS DEL PROYECTO
- Análisis de liquidez
- Análisis de la rentabilidad
- ANALISIS DE SENSIBILIDAD
- FINANCIACION DEL PROYECTO
Muestra el flujo de caja de operación, inversión y desfinanciamiento de la empresa AGROINDUSTRIAS NUTRICIONALES S.A.S. El promedio de este indicador es y nos da una idea de la rentabilidad que producen los activos operativos involucrados en el proyecto.
CONCLUCIONES
RECOMENDACIONES
Motivar a los criadores de cuyes a participar en proyectos productivos y así mejorar la productividad de esta especie en el departamento de Nariño. Ampliar el portafolio de productos de la empresa, mejorar e innovar en el desarrollo de nuevas líneas de concentrados para ser competitivos y responder a las necesidades de los criadores de cuyes.
