Cualquier dieta que restringe calorías va a alterar la ingesta de nutrientes. Esto incluye cambios en
la ingesta de calorías, los macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) y los micronutrientes (vitaminas
y minerales). Los micronutrientes se discutieron en el capítulo anterior, y sólo la ingesta calórica y
macronutrientes se discuten aquí. Calorías y pérdida de peso
Aunque se discute en detalle en el capítulo 8, la idea básica de calorías y pérdida de peso (así
como la pérdida de grasa) se menciona nuevamente aquí. Uno de los principales puntos de venta de muchas bajas en carbohidratos
dietas es una persona a dieta puede perder peso, mientras que 'comer tanta proteína y grasa como quieran ". Si bien esto es
vagamente cierto, esto fue mal interpretado por personas que hacen dieta y médicos por igual a afirmar que la dieta sería
perder comer cantidades ilimitadas de alimentos de peso.
Esta idea fue criticada por la Asociación Médica Americana (AMA), ya que parecía
sugieren que una dieta cetogénica podría de alguna manera violar las leyes básicas de la termodinámica (1). La AMA
era cierto que es imposible que la persona a dieta para bajar de peso, mientras que el consumo de calorías ilimitadas.
Sin embargo, mirando a la investigación sobre las dietas cetogénicas, vemos que la mayoría de las personas se
reducir automáticamente su consumo de calorías cuando se restringen los hidratos de carbono a niveles bajos.
Por lo tanto, en cierto sentido, las personas están perdiendo peso comiendo ", como todo lo que quieran", es simplemente que
Los estudios de las dietas cetogénicas han encontrado que, cuando los sujetos se les dice que limitar los hidratos de carbono
consumo, pero que consumir cantidades "ilimitado" de proteínas y grasas, que limita automáticamente calórica
de admisión y consumir entre 1400-2100 calorías (2-4). Cualquier dieta que reduce automáticamente
ingesta calórica sin inducir el hambre va a ser atractivo para personas que hacen dieta.
Mientras que los primeros estudios, que se analizan en detalle en el capítulo anterior, fueron interpretados para mostrar
101
Página 102 que las dietas cetogénicas afectados metabolismo de alguna manera para aumentar la pérdida de peso, otros estudios
sugirió que era la disminución de la ingesta calórica que causó la pérdida de peso (2).
A juzgar por los estudios anteriormente, muchas personas a dieta cetogénica pueden reducir las calorías en exceso.
Si bien esto hace que la pérdida rápida de peso inicial, como se explica en el capítulo 8, demasiado grave la disminución de
la ingesta calórica puede causar desaceleración del metabolismo y una pérdida de músculo. Muchas personas que hacen dieta cetogénica se
tiene que comer más de lo que crean necesario para mantener la pérdida de grasa se ralentice. Esto es especialmente
ejercicio importante si es parte de los esfuerzos globales de la pérdida de grasa. Recomendaciones para la determinación
ingesta calórica se discuten en el capítulo 8. Macronutrientes
Los macronutrientes son hidratos de carbono, proteínas y grasas. Muchas personas se embarcan en
una dieta cetogénica fijará proteínas y grasas en ciertos niveles en función de sus objetivos. Esta especialmente
se aplica a los atletas que ajustar ingesta de proteínas y grasas para variar los niveles de calorías en el
rango recomendado. Si bien se sugiere que los demás presten atención macronutrientes global
consumo, es razonable suponer que algunos simplemente no tomarse la molestia de contar cada gramo
de los alimentos que consumen.
Esto plantea la cuestión de qué tipo de ingesta de macronutrientes de una dieta cetogénica sin especificar
se producen, sobre todo en comparación con una dieta de calorías similares "equilibrada". Varios estudios han
examinado esta ingesta de macronutrientes, instruyendo a los sujetos en una dieta cetogénica para limitar
carbohidratos solamente, sino para consumir cantidades ilimitadas de grasa y proteína (2-4).
Por su propia definición, una dieta cetogénica reducirá la ingesta de hidratos de carbono muy por debajo de los niveles
de una dieta "equilibrada". Normalmente, cualquier dieta que contenga más de 100 gramos de carbohidratos por día,
que es suficiente para evitar la cetosis, que se conoce como una dieta "equilibrada", mientras que cualquier dieta que contiene menos
de 100 gramos de carbohidratos por día serán cetogénica en diversos grados (6). Como se discutió en
el capítulo 5, el que la ingesta baja en carbohidratos disminuye, mayor será el grado de cetosis que se
ocurrir.
Cabe señalar que las dietas se comparan en un gramo a gramo base, en lugar de en
términos de porcentajes. Cuando carbohidratos de la dieta se restringe a niveles bajos, la relación
porcentaje de grasa y proteína se incrementará, a pesar de que la ingesta absoluta en términos de gramos de
cada uno no puede cambiar mucho. Decir que una dieta cetogénica es una dieta "rica en grasas", ya que es
compuesto de grasa 70% en porcentaje de calorías es engañosa como el número total de gramos de grasa
siendo consumida por día puede ser diferente que una dieta con un menor porcentaje de grasa, pero más
hidratos de carbono.
Estos estudios han encontrado que la ingesta de proteínas se quedó más o menos lo mismo, el consumo de grasas también
mantenido más o menos igual o bajó un poco, con la ingesta de hidratos de carbono el principal cambio (3,5).
Esto llevó a un investigador para sugerir que la dieta cetogénica debe ser descrito como un 'low-
'dieta en lugar de un "carbohidratos dieta alta en grasas" (7).
Otro estudio examinó la ingesta de nutrientes en una variedad de dietas populares, incluyendo el
La dieta de Atkins (4). Ellos encontraron que la persona a dieta cetogénica promedio consume aproximadamente 2.100
calorías, 121 gramos de proteína, 172 gramos de grasa y 24 gramos de carbohidratos. Un resumen de los
estos estudios aparece en la Tabla 1. 102
Tabla 1: Comparación de la ingesta de macronutrientes en una dieta equilibrada vs cetogénica
Alimentación equilibrada Dieta cetogénica
Estudiar
Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas Larosa (3) 1995 96 171 113 1461 6 107 108 Fisher (4) No está listado 2136 121 24 172 Yudkin (5) 2330 84 216 124 1560 83 67 105
Nota: Proteínas, carbohidratos y grasas son en gramos por día. La ingesta de colesterol
El alto consumo de alimentos de origen animal afecta la ingesta de colesterol también. Un típico
dieta equilibrada proporciona entre 300 y 500 miligramos (mg) por día de colesterol (3). En un
dieta cetogénica, dependiendo de la ingesta calórica total, se encontró que la ingesta de colesterol aumente a 828
mg / día (484) en un 1.400 calorías por día, y aproximadamente 1.500 mg / día en una caloría 2100
dieta (4). Esto es mucho más alto que la Asociación Americana del Corazón recomendación de no más
de 300 mg / día de colesterol, y se han planteado preocupaciones sobre el efecto de cetogénica
dietas sobre los niveles de colesterol en la sangre. Los efectos de la dieta cetogénica sobre los niveles de colesterol son
discutido en el capítulo 7. Resumen
En general, las personas que comienzan una dieta cetogénica sin prestar atención a las calorías,
proteínas o grasas niveles bajarán automáticamente su consumo de calorías por debajo de mantenimiento. La
resultante déficit calórico resultará en peso / pérdida de grasa. Por lo general, la ingesta de proteínas se mantendrá sobre el
mismo, el consumo de grasas puede aumentar un poco, y la ingesta de hidratos de carbono se reducirá en comparación con el pre-
niveles de dieta cetogénica.