Existe la curiosa idea que orgánico es cuando se cambian productos químicos por orgánicos, NPK por compost, superfosfato o ADP hidrosolubles por fosfatos naturales, organofosforados por caldo sulfocalcico, fungicidas por caldo bordelés o purín de tabaco y así por delante. El resto permanece igual, el enfoque, el descuido del suelo, el riego... todo. Por otro lado se produce el compost de materiales que en gran parte viene de plantaciones convencionales, con todos los residuos tóxicos, de granjas convencionales con todos las hormonas y promotores de crecimiento, la basura urbana orgánica que es 100% de cultivos convencionales enriquecido por basura industrial que contiene metales pesados. No se sabe qué es exactamente orgánico en este tipo de compost a no ser el hecho que no es una sal mineral. Pero cuando quieren escapar de todos los adictivos de los cultivos convencionales, no escapan. Riegan con agua tratada, que vienen de los desagües urbanos. Retiraban los componentes sólidos y tal vez microbios, pero no logran retirar hormonas, enzimas, dioxinas, etc.
La excusa siempre es “nuestra propiedad no logra producir toda materia orgánica que necesita”. La compran de otros, a veces la transportan por centenares de kilómetros y se enorgullecen por hacer “agricultura orgánica” porque está todo dentro de las reglas. Puede ser que para fines comerciales es suficiente, pero para la manutención del suelo no lo es, el 95% de los agricultores orgánicos poseen suelos desgastados, en pésimo estado, solamente una colección de terrones de diversos tamaños. Los productos son menores que los convencionales, a veces más duros, desabrigo, pero no fueron aplicados productos químicos. Produjeron sin aplicar veneno, aunque nadie pueda garantizar que son sin agrotóxicos el
compost y el agua del riego que aplicaron en el cultivo. Existen personas que compran solamente frutas pequeñas y deformadas porque creen que son orgánicos. Pero de hecho son solamente los desechos del convencional.
¿Qué es entonces orgánico?
Para producir de manera orgánica hay que cambiar primero el enfoque. No se trabaja despreocupadamente y después combatir los síntomas. Orgánico es manejar las causas y nunca producir los mismos síntomas que produce la agricultura convencional, para después combatirlos con métodos diferentes. Si hay plagas no sirve aplicar caldos diferentes. Hay que preguntar qué está malo: ¿El suelo y sus agregados? ¿La forma de aplicación del compost o de la materia orgánica? ¿La protección del suelo? ¿La nutrición de las plantas? ¿El sistema radicular? ¿El riego?
1. Si el suelo no es agregado en la superficie puede:
a. depender de la materia orgánica, su cantidad y calidad (paja de soja agrega mucho menos que la paja de trigo o maíz);
b. de su lugar de aplicación, materia orgánica enterrada no agrega la superficie, ella solamente produce gases tóxicos de los cuales las raíces huyen;
c. también puede ser que se hizo un araje profundo, por ejemplo para enterrar calcáreo y transportó mucha tierra inestable y agua a la superficie del suelo.
2. La cobertura del suelo debe ser suficiente para evitar su calentamiento. Esta puede ser mulch (cobertura muerta) una siembra más densa, asociación de cultivos y hasta un plástico. De todas formas el suelo no puede pasar de una temperatura de 32ºC. Si hay plagas y enfermedades la vida de su suelo es uniforme. Falta de diversificación que ocurre en monocultivos y las plantas son mal nutridas;
3. La biodiversidad del suelo se consigue solamente en policultivos o de manera simplificada con rotación de cultivos sinergéticos. Si existe alelopatía (aversión) las cosechas bajan drásticamente como por ejemplo la rotación fríjol – cebolla;
4. Las plantas pueden ser nutridas desequilibradamente, por ejemplo recibieron un compost muy rico en nitrógeno pero falta cobre. Allí aparecen pulgones. O utilizó un material muy rico en potasio, como la torta de tártago y le hace falta boro, de allí aparece el mildio.
a. cada nutriente esta en proporción fija con otros nutrientes, y mismo en la agricultura orgánica se pueden producir desequilibrios.
b. las variedades no son adaptadas a su suelo, pero fueron creadas para otras condiciones, de modo que su compost no satisface sus exigencias. En este caso hay que adicionar los nutrientes deficientes.
5. El sistema radicular puede ser muy superficial y para eso existen varias razones: a. hay un horizonte duro en poca profundidad generalmente por causa de la
exposición de la superficie a la lluvia, limitando el espacio radicular.
b. se enterró el compost o simplemente materia orgánica y las raíces huyen de los gases tóxicos que estos producen en su descomposición.
c. ocurre un riego excesivo y las raíces buscan oxigeno, eso ocurre generalmente cuando hay falta de calcio y las raíces se ponen gruesas, o cuando se utilizó herbicidas sistémicos con efecto hormonal como el 2,4 D por 6 o 7 años seguidos.
d. falta de boro y la planta nutre las raíces insuficientemente de modo que permanecen pequeñas.
6. El riego es insuficiente o excesiva.
a. normalmente el riego es calibrado a 7 o 10mm/día. Buena parte del agua asperjada se evapora para el aire. En días calientes y de sol intenso puede ser hasta de un 60%, es decir, ella humedece solamente la capa más superficial. El suelo abajo permanece seco. Las raíces crecen solamente en la capa húmeda y por lo tanto son dependientes del riego.
b. cuando el riego es excesivo, que puede ocurrir en un riego por goteo que está siempre prendido o cuando los aspersores funcionan directo, día y noche, el suelo se inunda y las raíces buscan el oxigeno en contacto con el aire en la superficie. Si hay agua salina, los cultivos simplemente no se desarrollan. Solamente cuando los suelos están en buen estado y la nutrición vegetal está equilibrado y aún las plagas o enfermedades pueden aplicar un defensivo orgánico. Defensivos en la agricultura no pueden ser la regla y si la excepción. Por eso no se aplica los caldos regularmente, solamente en casos donde todo salió mal. El debe ser una excepción.
Acuérdese siempre: lo que se llama plagas o enfermedades es simplemente la policía sanitaria de nuestro Planeta, que viene para eliminar lo que no sirve para garantizar la continuidad de una vida sana. Y para la vida no degenerar todo que es débil hay que ser eliminado.
Por eso una sabiduría verídica dice: “Si las plagas invaden su campo, ellas vienen como mensajeros del cielo, para avisarle que su suelo está enfermo”. Por lo tanto agricultura orgánica debe sanar primero los suelos. Y de suelos sanos se cosecha alimentos de alto valor biológico que nutre bien las personas y mantiene su salud. Las plantas, aunque están limpias de parásitos (independientes si son insectos o microorganismos) por defensivos químicos u orgánicos, o por enemigos naturales, continúan enfermas, garantizando solamente un producto de bajo valor biológico, que no mantiene la salud humana, por lo tanto: Orgánico no es la
omisión de productos químicos sino el saneamiento total de las condiciones naturales comenzando por el suelo.