Sede Santo Domingo
Portada
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
Tesis de grado previa a la obtención del título de:
INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS.
LA OFERTA EXPORTABLE DE VAINA DE VAINILLA EN SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS, Y SU PERSPECTIVA DE COMERCIALIZACIÓN AL
MERCADO DE ESPAÑA. PLAN DE EXPORTACIÓN 2015.
Estudiante: Angel Arturo Montero Aguilar
Director de Tesis: Ing. Carlos Lizano
ii
MERCADO DE ESPAÑA. PLAN DE EXPORTACIÓN 2015.
Sustentación y Aprobación de los Integrantes del Tribunal
Ing. Carlos Lizano
DIRECTOR DE TESIS ________________________________
APROBADO
Lic. Oscar Espinoza MBA.
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL ________________________________
Ing. Luly Tapia
MIEMBRO DEL TRIBUNAL ________________________________
Lic. Ramiro Lapeña MsC.
MIEMBRO DEL TRIBUNAL ________________________________
iii
Responsabilidad del Autor
El contenido del presente trabajo, está bajo la responsabilidad del autor.
_____________________________________
ANGEL ARTURO MONTERO AGUILAR C.I. 172218094-8 Institución: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL.
Título de Tesis: LA OFERTA EXPORTABLE DE VAINA DE
VAINILLA DE SANTO DOMINGO DE LOS
TSÁCHILAS, Y SU PERSPECTIVA DE
COMERCIALIZACIÓN AL MERCADO DE ESPAÑA. PLAN DE EXPORTACIÓN 2015.
iv
INFORME DEL DIRECTOR DE TESIS
Santo Domingo…....de………del 2015.
Lic. Oscar Espinoza
COORDINADOR DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
Estimado Licenciado:
Mediante la presente tengo a bien informar que el trabajo investigativo realizado por el señor: ANGEL ARTURO MONTERO AGUILAR, cuyo tema es: “LA OFERTA EXPORTABLE DE VAINA DE VAINILLA EN SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS, Y SU PERSPECTIVA DE COMERCIALIZACIÓN AL MERCADO DE ESPAÑA. PLAN DE EXPORTACIÓN 2015.”, ha sido elaborado bajo mi supervisión y revisado en todas sus partes, por lo cual autorizo su respectiva presentación.
Particular que informo para fines pertinentes
Atentamente.
____________________________ Ing. Carlos Lizano
v
Agradezco a mi Padre Dios, por permitirme tener vida, gozar de buena salud y por darme la capacidad para poder culminar con esta meta muy importante y transcendente en mi
vida.
A mis padres: Fredy Montero e Ingrith Aguilar, por darme la vida y apoyarme siempre en todo, gracias a ellos he podido alcanzar esta meta muy importante, mediante su amor y
apoyo incondicional.
Agradezco de manera especial a mi director de Tesis Ing. Carlos Lizano, y a todos los docentes que estuvieron presentes durante mis estudios.
vi
Esta tesis se la dedico a los seres más maravillosos que Dios ha puesto para que guíen mi vida, mis padres: Fredy Montero e Ingrith Aguilar; quienes han sido pilares fundamentales
y mi mayor inspiración para alcanzar este mi gran sueño, con su amor e incondicional apoyo.
De manera muy especial también se la dedico a mis hermanos: Diego y Kristel; y a mi bella y dulce novia Angye Chum, quienes son parte fundamental en mi vida y han sido mi
inspiración para cumplir esta meta.
Además se la dedico a todos mis familiares: abuelos, tíos, primos y amigos, los cuales durante mis estudios han estado presentes de una u otra manera.
vii
Portada……… ... i
Sustentación y Aprobación de los Integrantes del Tribunal ... ii
Responsabilidad del Autor... iii
Informe del director de tesis ... iv
Agradecimiento…. ... v
Dedicatoria………... vi
Índice de contenido ... vii
Índice de imágenes ... xv
Índice de gráficos... xvi
Índice de tablas…. ... xvii
Índice de cuadros. ... xix
Índice de fotografías ... xxi
Resumen ejecutivo ... xxiii
Executive summary ... xxiv
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN 1.1. Título de la investigación ... 1
1.2. Planteamiento y formulación de la investigación ... 1
1.2.1. Planteamiento ... 1
1.2.2. Formulación ... 3
1.2.2.1. Problema de investigación ... 3
1.2.2.2. Problemas derivados ... 3
1.2.2.3. Cambios esperados ... 3
1.3. Justificación ... 4
1.4. Objetivos ... 5
1.4.1. Objetivo General ... 5
viii
2.1. Marco Teórico ... 7
2.1.1. Fundamento teórico ... 7
2.1.1.1. La Ventaja Competitiva ... 7
2.1.1.2. FODA ... 9
2.1.2. Breve Historia de la Vainilla ... 11
2.1.3. Importancia de la Vainilla ... 12
2.1.4. Botánica ... 13
2.1.5. Variedades y países de cultivo ... 14
2.1.6. Métodos de plantación (plantaciones nuevas) ... 15
2.1.7. Enfermedades ... 15
2.1.8. Plagas ... 17
2.1.9. Polinización artificial ... 17
2.1.10. Cosecha ... 18
2.1.11. Sistemas de producción ... 19
2.1.12. Rendimiento ... 20
2.1.13. Beneficiado de la Vainilla ... 20
2.1.14. Beneficiado de la vainilla en Santo Domingo de los Tsáchilas ... 21
2.1.15. Comercialización ... 21
2.1.16. Canales de Comercialización ... 22
2.1.17. Mercado Nacional ... 23
2.1.18. Mercado Internacional... 23
2.1.19. ¿Por qué exportar a la Unión Europea (UE)? ... 24
2.1.20. Sistema Generalizado de Preferencias Arancelarias (SGP) ... 24
2.1.21. Comercio Exterior y Logística ... 25
2.1.21.1. Exportación a Consumo ... 25
2.1.21.2. INCOTERMS ... 25
2.1.21.3. Mecanismos arancelarios ... 26
2.1.21.4. Mecanismos Para Arancelarios ... 26
2.1.21.5. Documentación necesaria para exportar ... 26
ix
2.4.1. Entidades relacionadas ... 30
2.4.2. Leyes conexas ... 33
2.4.3. Constitución Nacional de la República del Ecuador ... 33
2.4.4. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (Copci) ... 34
2.4.5. Código tributario ... 37
2.4.6. Plan Nacional del Buen Vivir... 37
2.4.7. Normas Técnicas ... 37
CAPÍTULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. Hipótesis ... 39
3.1.1. Hipótesis General ... 39
3.2. Operacionalización de las Variables ... 39
3.3. Estrategia Metodológica ... 39
3.3.1. Método Analítico-Sintético ... 39
3.3.2. Método Deductivo ... 40
3.3.3. Método Descriptivo ... 40
3.3.4. Método Propositivo ... 40
3.3.5. Fuentes de Investigación y técnicas para la captación de datos ... 40
3.3.5.1. Fuentes ... 40
3.3.5.2. Técnicas para la recolección de datos. ... 41
3.3.5.3. Tabulación y análisis de datos ... 42
3.3.6. Construcción del informe de investigación ... 42
3.4. Unidad de Análisis ... 43
3.4.1. Población ... 44
x
4.3. Importaciones históricas de vainilla beneficiada, España ... 52
4.4. Datos proyectados de las importaciones ... 53
4.5. Exportaciones históricas de vainilla beneficiada, España ... 54
4.6. Datos proyectados de las exportaciones ... 55
4.7. Consumo Nacional Aparente ... 57
4.8. Estudio de la Población ... 58
4.9. Consumo Potencial ... 58
4.10. Demanda Potencial Insatisfecha... 59
4.11. Demanda por atender ... 60
4.12. Comprobación / desaprobación de la hipótesis ... 61
4.13. Conclusiones parciales ... 62
CAPÍTULO V PROPUESTA 5.1. Evaluación de las fortalezas y debilidades de la empresa ... 63
5.1.1. Antecedentes de la empresa ... 63
5.1.2. Misión, objetivos y metas... 63
5.1.2.1. Misión... 63
5.1.2.2. Objetivos ... 63
5.1.2.3. Metas.. ... 64
5.1.3. Portafolio de negocios ... 64
5.1.4. Cadena de valor e identificación de los procesos medulares ... 67
5.1.5. Organización actual y equipo directivo; su formación, experiencia y capacidades de cara al proyecto de exportación. Identificación de las posiciones vacantes ... 68
5.1.5.1. Organización actual y equipo directivo ... 68
5.1.6. Fortalezas y debilidades ... 69
5.1.6.1. Fortalezas ... 69
5.1.6.2. Debilidades ... 69
xi
Revisión 3, de la clasificación uniforme para el Comercio Internacional (CUTI
o SITC, en inglés) de las Naciones Unidas ... 70
5.2.1.1. Clasificación Sistema Armonizado ... 70
5.2.1.2. Clasificación Arancel de Importaciones ... 71
5.2.1.3. Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas, Rev.3... 71
5.2.1.4. Clasificación Uniforme para el Comercio Internacional, Rev.3 ... 72
5.2.2. Principales productos competidores directos, o indirectos o sucedáneos ... 72
5.2.3. Principales tipos de productos que actualmente vende y, consecuentemente, tipos de mercado que actualmente satisface con sus productos: de consumo, empresarial (industrial, servicios y reventa) e institucional ... 73
5.2.4. Normas y controles de calidad ... 73
5.2.5. Tecnología e investigación y desarrollo (Research and Development) como herramienta para mantener ventajas ... 75
5.2.6. Costo de fabricación o de producción ... 75
5.2.6.1. Costos Directos de Producción ... 76
5.2.6.2. Mano de Obra Directa ... 77
5.2.6.3. Costos Indirectos de Producción ... 78
5.2.6.4. Mano de Obra Indirecta... 78
5.2.6.5. Insumos y materiales ... 79
5.2.6.6. Mantenimiento ... 80
5.2.6.7. Depreciaciones ... 80
5.2.6.8. Costos de Administración ... 82
5.2.6.9. Costos de Ventas ... 83
5.2.6.10. Costos de Exportación ... 83
5.2.6.11. Costos de Inversión ... 85
5.2.7. Valor para el cliente ... 87
5.2.8. Ventajas Competitivas, análisis de las 5 Fuerzas de Porter ... 87
5.3. Selección del país meta ... 94 5.3.1. Examen de la selección actual de la industria o sector de que se trate, a nivel
xii
5.3.2. Presentación y comentario acerca de las economías del mundo ... 98
5.3.3. Método para la selección del país meta ... 99
5.4. Estudio de Mercado del país meta... 99
5.4.1. Aspectos cuantitativos del mercado. Medición y tendencias del consumo y/o de las importaciones, en valor y/o volumen, en los últimos años. ... 110
5.4.2. Aspectos cualitativos del mercado. Características y segmentación del mercado ... 114
5.4.3. Segmentación del mercado... 115
5.4.4. Barreras arancelarias ... 116
5.4.5. Barreras no arancelarias ... 117
5.4.6. Identificación y estudio de la competencia, tanto doméstica como internacional ... 122
5.4.7. Situación general de precios canales y promoción... 124
5.4.7.1. Precios ... 124
5.4.7.2. Determinación del precio de venta ... 125
5.4.7.3. Canales de distribución ... 125
5.4.8. Análisis del macro-entorno y detección de oportunidades y amenazas ... 128
5.4.8.1. Oportunidades ... 128
5.4.8.2. Amenazas ... 128
5.5. Aspectos Operacionales ... 128
5.5.1. Definición de objetivos y metas en el mercado seleccionado ... 130
5.5.1.1. Objetivos a cumplir en España ... 130
5.5.1.2. Metas a cumplir en España... 130
5.5.2. Adecuaciones dela mezcla de marketing ... 130
5.5.2.1. Producto ... 130
5.5.2.2. Plaza……….131
5.5.2.3. Promoción ... 131
5.5.2.4. Precio ... 132
5.5.3. Estrategia de entrada al mercado ... 132
5.5.4. Costos precios y cotizaciones ... 132
xiii
5.5.5.1. Envase ... 135
5.5.5.2. Etiquetado... 135
5.5.5.3. Empaque ... 136
5.5.5.4. Embalaje ... 137
5.5.5.5. Transporte... 137
5.5.6. Contratos y formas de pago ... 137
5.5.6.1. Contrato de Compra-Venta Internacional ... 137
5.5.6.2. Formas de pago ... 138
5.6. Sistema legal de comercio exterior y operación aduanera ... 141
5.6.1. Ley de comercio exterior... 141
5.6.2. Regulaciones y restricciones no-arancelarias ... 141
5.6.3. Infracción y sanción aduanera relacionada con las regulaciones y restricciones no –arancelarias ... 142
5.6.4. Documentación aduanera y de comercio exterior ... 143
5.6.4.1. Documentos en el país de origen... 143
5.6.4.2. Documentos en el país de destino ... 147
5.6.5. Proceso de Exportación ... 148
5.6.6. Regímenes aduaneros ... 149
5.7. Aspectos financieros ... 149
5.7.1. Recursos y/o inversiones requeridas y formas de financiamiento ... 149
5.7.1.1. Capital de trabajo ... 151
5.7.1.2. Financiamiento ... 151
5.7.1.3. Tabla de Amortización ... 151
5.7.2. Ingresos ... 152
5.7.3. Estados financieros ... 156
5.7.4. Balance General ... 156
5.7.5. Estado de Resultados ... 157
5.7.6. Balance General Proyectado a 10 años ... 158
5.7.7. Flujo de caja neto ... 159
5.7.8. Razones financieras ... 161
xiv
5.7.8.4. Valor actual neto ... 164
5.7.8.5. Relación Beneficio/Costo ... 164
5.8. Resumen de alto nivel ... 166
CAPÍTULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 6.1. Conclusiones ... 170
6.2. Recomendaciones ... 171
Bibliografía……… ... 172
xv
Imagen Nº 1 Planta de vainilla ... 13
Imagen Nº 2 Flor de la vainilla ... 14
Imagen Nº 3 Vaina de vainilla verde ... 14
Imagen Nº 4 Plantación de vainilla ... 15
Imagen Nº 5 Fusarium Oxysporum ... 16
Imagen Nº 6 Colletotrichum Vanillae ... 16
Imagen Nº 7 Puccinia Sinamononea (honguillo, roya) ... 17
Imagen Nº 8 Clysia Vanillana ... 17
Imagen Nº 9 Polinización artificial ... 18
Imagen Nº 10 Cosecha ... 19
Imagen Nº 11 Transporte de la cosecha ... 19
Imagen Nº 12 INCOTERMS 2010 ... 25
Imagen Nº 13 Vainilla de 12 cm ... 64
Imagen Nº 14 Vainilla de 16 a 16.90 cm ... 65
Imagen Nº 15 Vainilla de 17 a 17.90 cm ... 65
Imagen Nº 16 Caviar de vainilla ... 66
Imagen Nº 17 Vainilla molida ... 66
Imagen Nº 18 Principales aeropuertos de España ... 101
Imagen Nº 19 Indicadores Económicos de España de los últimos años ... 109
Imagen Nº 20 Mercados proveedores para un producto importado por España en 2013, 0905 Vainilla ... 111
Imagen Nº 21 Participación de las importaciones de España en 2013, 0905 Vainilla . 111 Imagen Nº 22 Mapa representativo de la producción de vainilla a nivel mundial ... 112
Imagen Nº 23 Tarifa aplicada a la vainilla exportada a España ... 116
Imagen Nº 24 Canales de comercialización ... 127
xvi
Gráfico N° 1 Métodos para beneficiar vainilla ... 21
Gráfico N° 2 Canales de distribución nacional ... 23
Gráfico N° 3 Canales de distribución internacional ... 23
Gráfico N° 4 Importaciones históricas de España para el producto vainilla beneficiada ... 53
Gráfico N° 5 Importaciones proyectadas de España para el producto vainilla beneficiada (ton) ... 54
Gráfico N° 6 Exportaciones históricas de España para el producto vainilla beneficiada ... 55
Gráfico N° 7 Exportaciones proyectadas de España para el producto vainilla beneficiada (ton) ... 56
Gráfico N° 8 Proyección del Consumo Nacional Aparente... 57
Gráfico N° 9 Organigrama de la empresa ... 68
Gráfico N° 10 Importaciones y Exportaciones mundiales de especias ... 96
xvii
Tabla N° 1 Oferta Exportable ... 47
Tabla N° 2 Importaciones históricas de vainilla beneficiada de España ... 52
Tabla N° 3 Proyección de las importaciones método mínimos cuadrados, proyección lineal ... 53
Tabla N° 4 Importaciones proyectadas de España para el producto vainilla beneficiada (ton) ... 54
Tabla N° 5 Exportaciones históricas de vainilla beneficiada de España ... 55
Tabla N° 6 Proyección de las exportaciones método mínimos cuadrados, proyección lineal ... 55
Tabla N° 7 Exportaciones proyectadas de España para el producto vainilla beneficiada (ton) ... 56
Tabla N° 8 Proyecciones del Consumo Nacional Aparente ... 57
Tabla N° 9 Población proyectada residente en España al 2024 ... 58
Tabla N° 10 Consumo Potencial de vainilla en España ... 59
Tabla N° 11 Demanda Potencial Insatisfecha de España ... 60
Tabla N° 12 Demanda por atender ... 61
Tabla N° 13 Costos Directos de Producción ... 76
Tabla N° 14 Mano de Obra Directa ... 77
Tabla N° 15 Mano de Obra Indirecta ... 78
Tabla N° 16 Insumos y materiales ... 79
Tabla N° 17 Mantenimiento ... 80
Tabla N° 18 Depreciaciones ... 81
Tabla N° 19 Costos Indirectos de Producción ... 81
Tabla N° 20 Costos de Administración ... 82
Tabla N° 21 Costos de Ventas ... 83
Tabla N° 22 Costos de Exportación ... 83
Tabla N° 23 Costo de los Embalajes ... 84
Tabla N° 24 Amortización ... 85
Tabla N° 25 Gastos pre operacionales ... 85
Tabla N° 26 Costos de Producción ... 86
xviii
Tabla N° 30 Porcentajes de vainilla beneficiada según longitud de vaina ... 152
Tabla N° 31 Ingreso esperado por vainas de 17 cm de longitud ... 153
Tabla N° 32 Ingreso esperado por vainas de 16 cm de longitud ... 153
Tabla N° 33 Ingreso esperado por vainas de 15 cm de longitud ... 153
Tabla N° 34 Ingreso esperado por vainas de 14 cm de longitud ... 154
Tabla N° 35 Ingreso proyectado ... 154
Tabla N° 36 Proyección de Ingresos, Costos y Gastos con Inflación 4,05% ... 155
Tabla N° 37 Estado de Resultados proyectado a 10 años ... 157
Tabla N° 38 Balance General proyectado a 10 años ... 158
Tabla N° 39 Valor de Rescate ... 160
Tabla N° 40 Flujo de Caja Neto ... 160
Tabla N° 41 Punto de equilibrio ... 162
Tabla N° 42 VAN del Proyecto ... 164
xix
Cuadro N° 1 Enfermedades causadas por micosis (hongos) ... 16
Cuadro N° 2 Canales de distribución tradicionales ... 22
Cuadro N° 3 Determinación de la Oferta Exportable ... 42
Cuadro N° 4 Entrevista al beneficiador/productor de vainilla ... 48
Cuadro N° 5 Aranceles de España para la subpartida S.A. 0905.10.00 ... 71
Cuadro N° 6 Norma Técnica ISO 3493:2014 ... 74
Cuadro N° 7 Norma Técnica ISO 5565-1:1999 ... 74
Cuadro N° 8 Norma Técnica ISO 5565-2:1999 ... 75
Cuadro N° 9 Matriz de resumen 5 Fuerzas de Porter: Sector vainilla beneficiada .... 92
Cuadro N° 10 Evolución de las exportaciones ecuatorianas valor FOB del capítulo; Café, té, yerba mate y especias. ... 97
Cuadro N° 11 Exportaciones ecuatorianas con la subpartida nandina 0905.00.00.00 . 98 Cuadro N° 12 Exportadores ecuatorianos de la Subpartida Nandina 0905.00.00.00 .. 98
Cuadro N° 13 Ocupados y parados en España trimestre 4/2014 ... 107
Cuadro N° 14 Activos por sexo y grupo de edad ... 107
Cuadro N° 15 Ocupados por sexo y grupo de edad ... 107
Cuadro N° 16 Parados por sexo y grupo de edad ... 108
Cuadro N° 17 Inactivos por sexo y grupo de edad ... 108
Cuadro N° 18 Producto Interno Bruto (PIB) por sector económico (%) ... 109
Cuadro N° 19 Población activa por sector económico (%) ... 109
Cuadro N° 20 Número de empresas por sectores económicos (%) ... 110
Cuadro N° 21 Stock de empresas por actividad principal y número de empleados .. 110
Cuadro N° 22 Producción de vainilla desde 2009 al 2013 de los países productores de vainilla más importantes ... 113
Cuadro N° 23 Lista de los países proveedores de vainilla importados por España en miles de ($) ... 113
Cuadro N° 24 Lista de los países proveedores de vainilla importado por España en toneladas ... 113
xx
Cuadro N° 27 Precios de la vainilla beneficiada en España ... 124 Cuadro N° 28 Precios de venta de la vainilla beneficiada de la empresa Vanilla
xxi
Fotografía Nº 1 Vainillal Tecnificado ... 197
Fotografía Nº 2 Esquejes de vainilla sobre estructura metálica (tutor) ... 197
Fotografía Nº 3 Sistema de riego por goteo ... 198
Fotografía Nº 4 Crecimiento de la vaina de vainilla ... 198
Fotografía Nº 5 Vainas verde amarillentas listas para la cosecha ... 198
Fotografía Nº 6 Identificación con cintas de colores según mes de polinización ... 198
Fotografía Nº 7 Reproducción de esquejes ... 199
Fotografía Nº 8 Área de beneficiado al aire libre ... 199
Fotografía Nº 9 Primera fase del beneficiado, asoleos al aire libre ... 199
Fotografía Nº 10 Segunda fase del beneficiado, aireación bajo sombra ... 200
Fotografía Nº 11 Tercera fase del beneficiado, vainas envueltas en franela ... 200
Fotografía Nº 12 Última fase del beneficiado, inmersión en alcohol y empaquetado . 200 Fotografía Nº 13 Almacenamiento de vainilla beneficiada... 201
Fotografía Nº 14 Producto según requerimiento de los clientes ... 201
Fotografía Nº 15 Feria Expo Alimentar 2015 ... 201
Fotografía Nº 16 Presentaciones comerciales de la vainilla... 202
Fotografía Nº 17 Presentaciones comerciales de la vainilla... 202
Fotografía Nº 18 Producto de exportación ... 202
xxii
xxiii
Ecuador depende de importantes recursos naturales; las condiciones climáticas son adecuadas y su ubicación geográfica es una ventaja para el cultivo de vainilla, todo lo cual podría favorecer la localización de este producto, tanto en los mercados nacionales y de exportación, por lo que es un elemento importante para la diversificación de la exportación agrícola del país y también contribuye al desarrollo económico nacional.
Este proyecto se centra en la comercialización internacional de la vainilla de producción natural bajo condiciones de invernadero en la zona de Santo Domingo de los Colorados, provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas. A partir de los cultivos actuales, el estimado de venta es 158.400 vainas de vainilla en el primer año, con un incremento según desarrollo de la plantación en los años siguientes.
xxiv
Ecuador depends on significant natural resources; the weather conditions are suitable and its geographic location is an advantage for the cultivation of vanilla, all of which could encourage the location of this product, both in the domestic and export markets, so it is an important element for the diversification of the agricultural exports of the country and also contributes to national economic development.
This project focuses on the international marketing of the vanilla organic under greenhouse conditions and it is harvested in the area of Santo Domingo in the province of Santo Domingo de los Tsáchilas. From current crops, the estimated sales are 158.400 vanilla pods in the first year with an increase according to plantation development in the following years.
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
1.1. Título de la investigación
La oferta exportable de vaina de vainilla en Santo Domingo de los Tsáchilas, y su perspectiva de comercialización al mercado de España. Plan de exportación 2015.
1.2. Planteamiento y formulación de la investigación
1.2.1. Planteamiento
La demanda mundial de la vaina de vainilla natural y su alto costo, han provocado que las industrias opten por la preparación sintética o artificial de la misma; esta se comenzó a preparar comercialmente a partir de un compuesto natural denominado eugenol a finales del siglo XIX. Actualmente se obtiene la vainillina a partir del guayacol proveniente de la industria petroquímica o a partir de la lignina, un constituyente natural de la madera, la cual es un subproducto de la industria del papel. Del consumo mundial de saborizantes y aromas de vainilla más del 90% es cubierto con vainillina sintética o artificial (Torres, 2014).
Es oportuno considerar que el consumo de alimentos elaborados que contengan aditivos alimentarios como los saborizantes, han sido asociados como causantes de enfermedades como el cáncer, la vainillina producida comercialmente o vainilla artificial contiene precursores como el fenol, el catecol u otros derivados lignocelulósicos de la industria del papel que son consideradas sustancias nocivas para la salud (Torres, 2014).
Entre los principales países productores de vainilla natural se encuentran Madagascar, Indonesia, China, Papua Nueva Guinea y México; siendo de este último originaria la orquídea que da como fruto la vainilla.
El mercado europeo consume grandes cantidades de este producto para la elaboración de alimentos y bebidas (alcohólicas y refrescantes) además de grandes industrias de cosméticos, fármacos, repostería, etc. Los productos naturales tienen gran aceptación sobre los artificiales; además de la gran evolución de las industrias de alimentos, bebidas y manufacturas.
La apertura comercial que Ecuador tiene con la Unión Europea (UE) con el Sistema Generalizado De Preferencias Plus (SGP Plus) que fomenta la exportación de productos de países en vías de desarrollo y permiten el acceso a tasas arancelarias preferenciales o simplemente están libres de aranceles de internación; constituye una gran ventaja para las empresas y los productores ecuatorianos hasta que entre en vigencia el Acuerdo Comercial con la UE en 2016.
Ecuador es un país rico en productos agrícolas gracias a que se destaca su posición favorable en el ámbito geográfico y a que posee tres regiones con diversos climas además de una gran fertilidad en sus suelos, lo que permite al agricultor ofrecer productos permanentes y de temporada; representando por tanto la fuente de ingreso de muchas familias ecuatorianas dedicadas a las actividades del campo, siendo este su medio de vida. En la actualidad los productores de vainilla se enfrentan a una serie de situaciones que limitan la producción y comercialización de la misma, como son los altos costos que genera el mantenimiento del cultivo de la vainilla y el desconocimiento a nivel local de sus características potenciales para saborizar y aromatizar, por lo que la demanda interna es casi inexistente.
Exportación donde se analice el mercado meta, además del análisis administrativo, operativo y financiero del proyecto.
1.2.2. Formulación
1.2.2.1. Problema de investigación
¿La oferta de vaina de vainilla de Santo Domingo de los Tsáchilas tiene perspectiva de exportación al mercado de España?
1.2.2.2. Problemas derivados
Tomando como referencia el problema a investigar, se proponen las siguientes interrogantes o problemas derivados:
¿Cuál es la oferta exportable de vaina de vainilla de Santo Domingo de los Tsáchilas?
¿Cómo funciona actualmente el sistema de producción y de comercialización de la vainilla?
¿Existe una demanda insatisfecha en el mercado de España?
¿Cuáles son las perspectivas de exportación al mercado de España?
¿Existe conocimiento de un plan de exportación?
1.2.2.3. Cambios esperados
Determinar la oferta exportable de Santo Domingo de los Tsáchilas.
Identificar el correcto sistema de producción y comercialización de la vainilla.
Determinar la demanda potencial insatisfecha del mercado de España.
Establecer adecuadas perspectivas de exportación al mercado de España.
1.3. Justificación
De acuerdo con el Plan Nacional del Buen Vivir 2013-2017 (2013, p.79) “Uno de los deberes del Estado es planificar el desarrollo nacional, erradicar la pobreza, promover el desarrollo sustentable y la redistribución equitativa de los recursos y la riqueza, para acceder al Buen Vivir”. Basados en esta premisa los objetivos que se involucran en este proyecto de investigación para alcanzar el Buen Vivir propuesto por el gobierno están: Objetivo número 8, “Establecer un sistema económico social, solidario y sostenible” (Plan Nacional Buen Vivir, 2013, p.247).
El presente proyecto de investigación busca anteponer al ser humano por encima del capital además de considerar a la naturaleza como un recurso y no como un insumo, generando desarrollo e igualdad en el sector donde se implementa sin generar deterioro del medio ambiente.
Promoverá la prosperidad del sector agrícola, para de esta manera tener la posibilidad de estimular a más agricultores a sembrar este producto de alta rentabilidad y exportarlo a nuevos mercados.
Objetivo número 9, “Garantizar el trabajo digno en todas sus formas”. (Plan Nacional Buen Vivir, 2013, p.273)
No se considera al trabajo como un factor de producción sino como un elemento que permita alcanzar a los trabajadores el Buen Vivir, para ello se ofrecerá a los trabajadores un salario digno dependiendo de las funciones que desempeñen más todos los beneficios de ley, además de estabilidad laboral promoviendo la igualdad.
Como fin fundamental de este proyecto de investigación está el contribuir al cambio de la matriz productiva, siendo este el pilar para diversificar el desarrollo de las nuevas industrias, promocionando los sectores que sean competitivos, sostenibles, sustentables, diversos y que generen alta productividad; promoviendo la inversión privada y la inclusión económica y social; generando empleo digno, estabilidad laboral y permitiendo la redistribución de los ingresos.
También contribuirá a la diversificación de las exportaciones con valor agregado, lo que generara recursos que servirán para fortalecer la industria y generar más fuentes de empleo digno y compensar la balanza comercial y la balanza de pagos.
El motivo de la selección de la vainilla natural como producto de exportación, surge por ser una especia altamente valorada en los mercados internacionales, por sus esenciales características de aroma y sabor; además se pretende dar a conocer a nivel nacional con este proyecto que existen formas alternativas e innovadoras de explotar la agricultura y la riqueza de las tierras de nuestro país, puesto que la vainilla natural al ser un producto agrícola no tradicional de cultivo muy joven en Ecuador no se conoce de su existencia en los registros nacionales de agricultura.
La premisa de este proyecto de investigación es alcanzar los objetivos del Buen Vivir antes mencionados y dar a conocer a nivel mundial que el Ecuador, por poseer tierras fértiles que permiten a nuestros agricultores cosechar una diversificada variedad de productos obtenidos de la agricultura todo el año; ah incursionando en la producción de vainilla natural.
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo General
1.4.2. Objetivos Específicos
Determinar la oferta exportable de vaina de vainilla de Santo Domingo de los Tsáchilas.
Analizar el sistema de producción y comercialización de la vainilla.
Determinar la demanda potencial insatisfecha del mercado de España.
Evaluar las perspectivas de exportación al mercado de España de la oferta exportable.
CAPÍTULO II
MARCO DE REFERENCIA
2.1. Marco Teórico
2.1.1. Fundamento teórico
2.1.1.1. La Ventaja Competitiva
Las cinco fuerzas de las Ventajas Competitivas es un modelo holístico que permite analizar cualquier industria en términos de rentabilidad. Fue desarrollado por Michael Porter en 1979 y, según éste, la rivalidad entre los competidores es el resultado de la combinación de cinco fuerzas o elementos (Porter, 1980) siendo las cinco fuerzas:
1) Amenaza de entrada de nuevos competidores.
Los factores que influyen en la amenaza de nuevos competidores son:
Economías de escala.
Curva de experiencia.
Ventaja absoluta en costos.
Diferenciación del producto.
Acceso a canales de distribución.
Identificación de marca.
Barreras gubernamentales.
Represalias.
Inversión necesaria o requisitos de capital.
2) Amenaza de productos sustitutos.
Disponibilidad de sustitutos.
Precio relativo entre el producto sustituto y el ofrecido.
Nivel percibido de diferenciación del producto.
Costos de cambio para el cliente.
3) Poder de negociación de los compradores o clientes.
Los factores que influyen en el Poder de negociación de los clientes son:
Concentración de clientes.
Volumen de compras.
Diferenciación
Información acerca del proveedor.
Identificación de la marca.
Productos sustitutos.
4) Rivalidad entre los competidores.
Los factores que influyen en la rivalidad entre los competidores son:
Concentración.
Diversidad de competidores.
Condiciones de costos.
Diferenciación del producto.
Costos de cambio.
Grupos empresariales.
Efectos de demostración
5) Poder de negociación de los proveedores o vendedores.
Los factores que influyen en el poder de negociación de los proveedores son:
Concentración de proveedores.
Importancia del volumen para los proveedores.
Diferenciación de insumos.
Costos de cambio.
Disponibilidad de insumos sustitutos.
Impacto de los insumos.
2.1.1.2. FODA
Esta es una herramienta sencilla que permite realizar un diagnóstico rápido de la situación de la empresa, considerando los factores externos e internos que la afectan y así poder delinear la estrategia para el logro satisfactorio de las metas y objetivos inherentes a la empresa. Los factores internos son las fortalezas, es decir, todas aquellas actividades que se realizan con un alto grado de eficiencia y las debilidades son todas aquellas actividades que se realizan con bajo grado de eficiencia. En cuanto a los factores externos se contempla que las oportunidades son todos aquellos eventos del medio ambiente externo que de presentarse, facilitarían el logro de los objetivos y las amenazas son todos los fenómenos del medio ambiente externo que de presentarse, complicarían o evitarían el logro de los objetivos (Andrews, Christensen, & Irwin, 1971).
Guzmán & Vera (2007) en su estudio “Perspectivas del mercado de exportación de la alcachofa en conservas y congeladas para el mercado de Estados Unidos” proponen analizar la producción y rendimiento nacional del producto agroindustrial que se trate.
se enfocó en la situación mundial de esta industria, identificando los principales productores y competidores de su industria nacional.
Además estos autores realizaron un análisis profundo de la situación nacional, identificando las principales empresas productoras de la cuarta región, principalmente, y los respectivos procesos productivos de la alcachofa en conserva y congelada, identificando sus principales etapas (Guzmán & Vera, 2007).
Luego estudiaron netamente el mercado de Estados Unidos, en donde se consideraron aspectos como el TLC firmado por Chile con Estados Unidos, factores considerados por este mercado para el ingreso de los productos, el sector agrícola y principalmente el mercado estadounidense de alcachofas. Para finalizar su trabajo de investigación hicieron un análisis de la industria, utilizando la cadena del valor, el análisis de las cinco fuerzas que mueven a una industria y el análisis FODA, lo cual ayudo a determinar la posición de la industria procesadora de alcachofa en el mercado nacional (Guzmán & Vera, 2007).
Troncoso (2007) propone “la elaboración de un Plan de Exportación para”:
Conocer las fortalezas y debilidades de la empresa o sector.
Determinar cuáles son las ventajas competitivas del producto con perspectivas de exportación sobre los productos competidores.
Evaluar de manera objetiva las oportunidades que ofrecen los mercados del exterior para facilitar la decisión de internacionalización de la empresa o sector.
Identificar los aspectos inherentes a los negocios internacionales para reducir los riesgos de fracaso de la operación de exportación.
Evaluar la factibilidad del negocio que se propone y pulir el proyecto antes de la puesta en marcha.
Identificar la posibilidad de asociación con inversionistas así como con colaboradores clave.
Evaluar el acceso a financiamiento nacional.
El autor propone ocho capítulos que corresponden al contenido típico de un Plan de exportación (Troncoso, 2007) que se detallan en el ANEXO 1.
La Oferta Exportable es la descripción completa del producto que se desea exportar, con todas sus características. Hay dos enfoques diferentes para la Oferta Exportable; uno es cuando la oferta está constituida por la capacidad ociosa o los excedentes; el otro enfoque es el de la demanda, en el que la oferta exportable está constituida por los productos para los cuales hay mercado (Confederación Argentina de la Mediana Empresa, 2005).
Se considera que el estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado objetivo. Con el fin de crear un plan de negocios para expandirse a nuevos mercados. Se usa para determinar que porción de la población comprara un producto o servicio, basado en variables como el género, la edad, ubicación, nivel de ingresos, nivel de consumo. (“Estudio de Mercado,” 2008)
2.1.2. Breve Historia de la Vainilla
La vainilla, llamada en el idioma náhuatl de los nahuas en México, “Tlixochitl” que significa flor negra, era uno de los tributos que exigían los aztecas a los pueblos conquistados en los territorios del Este. Más adelante, con la llegada de los europeos, la vainilla comenzó un largo peregrinar: las vainas iban a España donde las utilizaban en la confección de perfumes y también para aromatizar el chocolate, como hacían los indígenas mexicanos; la planta salió rumbo a Inglaterra por el año 1800, para continuar más tarde hacia los jardines botánicos franceses.
Existen varias referencias sobre el uso de la vainilla por los aztecas, entre ellas: Los que escupen sangre se curan bebiendo el cacao hecho con aquella especie aromática que se llamaba “Tlixochitl”. Los indios Totonacas fueron los pioneros en el desarrollo de la vainilla, cultivándola desde el siglo XII en la región Totonacapan y la vainilla no sería conocida en el resto de la región Mexicana hasta 1427 y por el resto del mundo en 1521 con el arribo de Hernán Cortés (Gaya, 2005).
2.1.3. Importancia de la Vainilla
Solamente existen tres especies dentro del género vainilla de importancia económica a nivel mundial: Vainilla Planifolia Andrews, Vainilla Tahitensis J. W. Moore y Vainilla Pompona. Se pueden considerar tres impactos causados por la vainilla a nivel mundial; el impacto económico, el impacto ecológico y el impacto social.
En primer lugar, el impacto económico, al ser la segunda especia más cara del mundo después del azafrán (Anilkumar, 2004; Giridhar & Ravishankar, 2004; Havkin-Frenkel & Belanger, 2007; Minoo et al. 2007; Hailemichael et al, 2012; Osorio, 2012 citados por Bolaños, Vásquez, & García., 2014, p.191), esta gobierna el mercado de los saborizantes de alimentos y su demanda casi sobrepasa el doble de la oferta. (Anilkumar, 2004; Soto, 1999 citados por Bolaños et al. 2014, p.191).
En segundo lugar, el impacto ecológico, dado que sus parientes silvestres reflejan el estado de salud de los bosques, además, la posibilidad de ser establecida en estos y en zonas de reserva forestal, contribuyen a la conservación y valorización de los bosques y otros recursos naturales (Osorio, 2012 citado por Bolaños et al. 2014, p.191).
Además, el beneficiado y comercialización de los frutos cosechados se puede realizar en las comunidades del mundo donde esta se produce dando valor agregado a la cadena de producción, disminuyendo el papel de los intermediarios agrícolas e incrementando los beneficios directos para los pequeños productores (Cruz, 2004 citado por Bolaños et al. 2014, p.191). De esta forma, la viabilidad de desarrollo del cultivo por parte de familias pequeñas y económicamente vulnerables convierte a esta especie en una alternativa de agricultura sustentable (Bolaños et al. 2014, p.191).
2.1.4. Botánica
Naturland (2000, p.5) sostiene que “la especie vainilla pertenece a la familia de las orquídeas. Es la única especie de las orquídeas que produce frutos comestibles. La vainilla es una planta enredadera con raíces aspiradoras que nacen de brotes, tiene hojas carnosas, flores de color blanco amarillento hasta crema y un solo estambre. En las variedades comercializables, el fruto capsular verde alcanza un largo de 15 a 20 cm. Al madurar toma un color amarillo y se abre a lo largo, la reproducción para el cultivo comercial se hace en forma vegetativa mediante plantones”.
Imagen Nº 1 Planta de vainilla
Imagen Nº 2 Flor de la vainilla
Fuente: Orquídeas de Asia (2014)
Imagen Nº 3 Vaina de vainilla verde
Fuente: Orquídeas de Asia (2014)
2.1.5. Variedades y países de cultivo
Naturland (2000, p.5) sostiene que “existen aproximadamente 100 variedades de la especie vainilla, de las cuales 3 se cultivan sistemáticamente:
V. Planifolia, la vainilla mexicana o genuina, de la cual existen diferentes clases. Se
cultiva en México, en las islas del Océano Indico y en Indonesia.
V. Pompona Schiede, la vainilla de las Indias Occidentales que se cultiva en las
V. Tahitensis J.W. Moore, la vainilla de Tahití, que se cultiva en la isla del mismo
nombre y en otras islas de Polinesia”.
2.1.6. Métodos de plantación (plantaciones nuevas)
Naturland (2000, p.7) sostiene que “el mejor momento para plantar es poco antes del inicio de la época de lluvias. Se escogerán lugares un poco altos, donde no haya humedad estancada. Se plantarán dos plantones junto a cada árbol de apoyo. Para ello se cavarán surcos de 30 cm de largo y 10 cm de profundidad en los que se colocarán los extremos de los plantones que luego se cubrirán con tierra. El lugar de la plantación se cubrirá con una capa de rastrojo de cobertura, de materia orgánica que abarque una superficie mínima de 1m². La punta del plantón se atará al árbol de apoyo (árbol tutor). La densidad podrá variar entre 400 y 800 plantas por hectárea”.
Imagen Nº 4 Plantación de vainilla
Fuente: Orquídeas de Asia (2014)
2.1.7. Enfermedades
Cuadro N° 1
Enfermedades causadas por micosis (hongos) Nombre del hongo Cuadro de la enfermedad y su causa
Fusarium Oxysporum
Es la enfermedad más frecuente en las raíces y brotes. La infección puede proceder de heridas sufridas por las raíces (pisoteo, por ejemplo) o por la poda de las plantas.
Manchas de quemaduras o Antracnosis (Colletotrichum
Vanillae)
Afecta a los brotes, hojas y frutas. Produce manchas de color café irregulares, el tejido afectado muere y se producen hendiduras. Aparece sobre todo en plantaciones mal cuidadas sin raleo de sombra.
Puccinia Sinamononea (honguillo, roya)
Pequeñas pústulas de color amarillo oscuro en el reverso de la hoja. Cuando se unen las pústulas se producen manchas oscuras irregulares con bordes amarillos, posteriormente mueren las hojas. Afecta
especialmente durante la época de lluvias, a plantaciones mal cuidadas. Fuente: Naturland (2000)
Elaborado por: Angel Montero (2015)
Imagen Nº 5 Fusarium Oxysporum
Fuente: Doctorfungus Corporation
Imagen Nº 6 Colletotrichum Vanillae
Imagen Nº 7
Puccinia Sinamononea (honguillo, roya)
Fuente: Sat Gis-agro
2.1.8. Plagas
Naturland (2000, p.9) indica que “el problema de las plagas casi no se presenta en el cultivo ecológico de vainilla. Esporádicamente aparecen torcedoras (Clysia vanillana), cuyas orugas se suelen comer a las cápsulas. También los chinches (Spinas floridulos, Nezara ssp.), escarabajos y cigarras enanas pueden causar ciertos daños”.
Imagen Nº 8 Clysia Vanillana
Fuente: Mike Reunion
2.1.9. Polinización artificial
luego se presiona con el dedo el polinio - la totalidad del polen que se encuentra en el único estambre - sobre el estigma”.
En consecuencia “la cantidad de las flores a polinizar - vale decir la cantidad de frutos a lograr – depende del grado de desarrollo de la planta y de la disponibilidad de agua. Está entre 5 y 60” (Naturland, 2000, p.11).
Se debe tener en cuenta que “en caso de polinizarse demasiadas flores, las plantas se debilitan. Su crecimiento se frena, los frutos tienden a un mal desarrollo o finalmente son repulsados” (Naturland, 2000, p.12).
Imagen Nº 9 Polinización artificial
Fuente: Orquídeas de Asia (2014)
2.1.10.Cosecha
Imagen Nº 10 Cosecha
Fuente: Edag (2014)
Imagen Nº 11 Transporte de la cosecha
Fuente: Orquídeas de Asia (2014)
2.1.11.Sistemas de producción
materia orgánica para el binomio naranjo–vainilla, brinda 50% de sombra que requiere el cultivo de vainilla para su óptimo desarrollo, y la ventilación necesaria que favorece la floración” (Rodríguez, Villanueva, Garrido, & Cabrera, 2011).
El sistema de producción de vainilla bajo malla sombra (SVMS) es intensivo, en este se utiliza sistemas de riego (por goteo y microaspersión) y de agroquímicos, así como también permite controlar la temperatura y las plagas (Rodríguez et al, 2011).
2.1.12.Rendimiento
Rodríguez et al. (2011, p.27)propone que “para el sistema de producción de vainilla bajo naranjo (SVBN) el rendimiento promedio de estas plantaciones es 1 t/ha, pero hay vainillales que superan el rendimiento esperado con un manejo tradicional y sin sistemas de riego; el rendimiento para el sistema de producción de vainilla bajo malla sombra (SVMS) en pequeñas superficies es de 2 t/1000 m 2”.
2.1.13.Beneficiado de la Vainilla
Cuspinera (1951, p.244) sostuvo que “el beneficio correcto de la vainilla es un verdadero arte, ya que se requiere de peritos con larga práctica y amplia experiencia. Este consiste en una lenta y adecuada deshidratación que se efectúa alternando asoleos, sudores y aireación de las vainas, durante un período de 3 a 4 meses. La vainilla verde no tiene ningún sabor o a roma que se parezca a los del producto industrializado, requiriéndose de 6 a 7 kilogramos de vainilla verde para obtener un kilogramo de beneficiada. Con el beneficio se favorece el desarrollo simultáneo del proceso de fermentación, por medio del cual la coniferina y las enzimas que contiene el fruto son convertidas en glucosa y ácido coniferílico, que a su vez se convierte en vainillina, principio aromático esencial de la vainilla, obteniéndose en esta forma la vainilla comercial”.
Gráfico N° 1
Métodos para beneficiar vainilla
Fuente: Pacheco Isidro
Elaborado por: Angel Montero (2015)
2.1.14.Beneficiado de la vainilla en Santo Domingo de los Tsáchilas
Para obtener la vainillina de las vainas cosechadas en Santo Domingo de los Tsáchilas se sigue el siguiente proceso de beneficiado de la vainilla:
1. Cosecha.
2.
Despezonado; es la separación o desprendimiento del pedúnculo floral este paso se lo hace tan pronto como llegue la vainilla a la planta de beneficio.3. Clasificación por el tamaño de la vaina. 4. Secado al sol de 8 a 10 días completos.
5. Del día 11 al 30 se las saca de una a dos horas por día al sol. 6. Del día 31 al 60 se las seca a la sombra.
7. Del día 61 al 90 se las envuelven en franelas y duermen en cajas de madera hasta que desarrollan su aroma.
8. Se desinfectan por inmersión en alcohol. 9. Se empacan al vacío.
2.1.15.Comercialización
derivado de sus productos, los clientes finales son irregulares, su variación de precios también afecta su comercialización.
Para poder comercializar la vaina de vainilla en mercados externos, en este caso a España, se debe cumplir con normas de calidad internacionales emitidas por la Organización Internacional de Normalización (ISO), ya que este mercado tiene altas exigencias para productos alimenticios importados.
Citamos las siguientes normas vigentes para la vainilla:
UNE-EN ISO 3493:2014
UNE-ISO 5565-1:2010
UNE-ISO 5565-2:2011
2.1.16.Canales de Comercialización
Los canales de comercialización se pueden dividir en cinco niveles básicos basándose en su cercanía con el último consumidor del producto (Secretaría de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, 2010).
Cuadro N° 2
Canales de distribución tradicionales
Canal 1 Canal 2 Canal 3 Canal 4 Canal 5
Representación Venta al
Mayoreo Detallista Manufacturador
Ventas Directas a través de Internet
Representante Distribuidor o Mayorista
Tiendas de Autoservicio
Comprador directo de la empresa
Representante de la empresa encargado de las ventas a
través de internet
Bróker
Venta directa al consumidor vía
internet
Fuente: Sagarpa (2010)
2.1.17.Mercado Nacional
En la actualidad a nivel interno la vaina de vainilla beneficiada se comercializa desde el agricultor, que es a la vez el beneficiador de la vainilla a los restaurantes, pastelerías, chocolaterías, pizzerías, etc. Al ser este un producto desconocido no se lo encuentra ni nacional ni importado al alcance del consumidor doméstico pues no lo ofrecen en los supermercados.
Gráfico N° 2 Canales de distribución nacional
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Angel Montero (2015)
2.1.18.Mercado Internacional
Según la Secretaría de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, (2010, p.149) “en el canal de distribución europeo en ninguno de los casos el productor es el mismo comercializador, es por eso que se necesitan un gran número de intermediarios que incrementan el precio de la vainilla al consumidor final”.
Gráfico N° 3
Canales de distribución internacional
Fuente: Sagarpa (2010)
Elaborado por: Angel Montero (2015)
Agricultor/ Beneficiador Industria de Alimentos
Consumidor Importador/ Tienda
especializada Detallistas
Tiendas
especializadas Importadores Beneficiador/
Acopiador/ Comercializador
Comercializador Productores
2.1.19.¿Por qué exportar a la Unión Europea (UE)?
La UE es un mayor mercado mundial: sus 500 millones de habitantes representan el 7% de la población mundial.
La UE genera el 25,2% del PIB mundial.
La UE posee un cuerpo único de normas comerciales. Cada una se aplica a 27 países.
Los aranceles de importación de la UE están entre los más bajos del mundo.
Los países en desarrollo cuentan con un fácil acceso al mercado de la UE a través de aranceles muy reducidos o nulos y otras distorsiones del mercado son muy reducidas.
Excluyendo los combustibles, la UE importa más volumen de los países menos desarrollados que Estados Unidos, Canadá, Japón y China juntos.
Un 70% de las importaciones de productos agrícolas en la UE procede de los países en desarrollo. (European Commission, 2013)
2.1.20.Sistema Generalizado de Preferencias Arancelarias (SGP)
El 1 de enero de 2014 empezó a aplicarse en la Unión Europea un nuevo SGP.
Los objetivos del nuevo SPG de la UE son:
Centrar la ayuda en los países que más necesitan las preferencias comerciales;
Fortalecer el SPG+ como incentivo de buena gobernanza y desarrollo sostenible;
Lograr que el sistema sea más transparente, estable y previsible.
2.1.21.Comercio Exterior y Logística
El comercio exterior es el intercambio comercial entre dos o más países de bienes y servicios, con la finalidad de satisfacer sus necesidades; está regulado por organizaciones supranacionales, normas y acuerdos con el fin de que exista un comercio justo y equitativo entre las partes.
2.1.21.1. Exportación a Consumo
Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre circulación, fuera del territorio aduanero comunitario o a una Zona Especial de Desarrollo Económico ubicada dentro del territorio aduanero ecuatoriano, con sujeción a las disposiciones establecidas en el presente Código y en las demás normas aplicables. (Copci, 2010)
2.1.21.2. INCOTERMS
Son términos de negociación internacionales que facilitan el mismo a fin de establecer las obligaciones y derechos de cada una de las partes es decir del comprador (importador) y el vendedor (exportador) al momento de entregar la mercancía; estos términos de negociación fueron creados por la Cámara de Comercio Internacional y son actualizados cada diez años por la misma.
Imagen Nº 12 INCOTERMS 2010
Fuente: Pro Ecuador (2013)
2.1.21.3. Mecanismos arancelarios
El arancel constituye un impuesto o gravamen que se impone sobre un bien o mercancía cuando ingresa o cruza una frontera nacional. El arancel más común es el de las importaciones (arancel que se establece sobre un bien importado), y el menos común es el de las exportaciones (arancel que se impone sobre un bien exportado).
2.1.21.4. Mecanismos Para Arancelarios
Los mecanismos para arancelarios se dividen en cualitativos, cuantitativos y monetarios:
Cualitativos: son normas y procedimientos de carácter administrativo que se deben aplicar para la importación de una mercancía como por ejemplo los certificados de origen, sanitarios, fitosanitarios, etc.
Cuantitativos: son tributos adicionales que se deben pagar para la nacionalización de las mercancías.
Monetarios: son referentes a cotizaciones y a formas de pago para la importación de una
mercancía (Procomer, 2007).
2.1.21.5. Documentación necesaria para exportar
Es oportuno considerar la documentación necesaria para exporta propuesta por (Pro Ecuador, 2013).
Documentos para exportar
Conocimiento de embarque.
Certificado de origen.
Factura comercial.
Declaración aduanera de exportación.
Certificado técnico.
Recibos de manejo de terminal.
2.2. Marco Conceptual
Con la intención de agrupar significados de alguna terminología utilizada en la presente investigación, a continuación se definen estos términos:
Oferta: Fisher & Espejo (2004) se refieren a la ofertan como “las cantidades de un producto que los productores están dispuestos a producir a los posibles precios del mercado"; Thompson (2013) propone que "la oferta es la cantidad de productos y/o servicios que los vendedores quieren y pueden vender en el mercado a un precio y en un periodo de tiempo determinado para satisfacer necesidades o deseos."
Oferta Exportable: para él (Mincetur, 2008) “la oferta exportable de una empresa es más que asegurar los volúmenes solicitados por un determinado cliente o contar con productos que satisfacen los requerimientos de los mercados de destino. La oferta exportable también tiene que ver con la capacidad económica, financiera y de gestión de la empresa, esto es”:
a) Disponibilidad de producto: Con base en el producto que desea exportar, la empresa debe determinar el volumen que tiene disponible para el mercado externo. El volumen debe ser aquel que pueda ofrecer de manera estable o continua. De igual modo, el producto debe cumplir con las exigencias y requerimientos del mercado objetivo. b) Capacidad económica y financiera de la empresa: La empresa debe contar con los
recursos necesarios para solventar una exportación, igualmente debe estar en condiciones de contar con precios competitivos. Si la empresa no cuenta con posibilidades de solventar el proceso con recursos propios, deberá contar con capacidad de endeudamiento y conseguir financiamiento externo.
Demanda: Fisher & Espejo (2004) se refieren a la demanda como "las cantidades de un producto que los consumidores están dispuestos a comprar a los posibles precios del mercado"; Thompson (2013) propone que "la demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o consumidores están dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos, quienes además, tienen la capacidad de pago para realizar la transacción a un precio determinado y en un lugar establecido".
Demanda Insatisfecha: Kotler & Roberto (1993) indican que hay demanda insatisfecha cuando “los productos o servicios disponibles no son suficientes ni satisfacen la demanda de los destinatarios. Aquí, los especialistas deberán lograr el desarrollo de un nuevo producto o mejorar uno ya existente para colmar la brecha; cuando traten de satisfacer una demanda insatisfecha tendrán que distinguir entre una brecha en el nivel de satisfacción y un vacío en el tipo de satisfacción. La brecha en la clase de satisfacciones, se presenta cuando los destinatarios pueden obtener satisfacción, solo por medio de un producto mejorado o un nuevo producto que corrija las deficiencias de los existentes; el vacío en el nivel de satisfacción tiene que ver con una situación donde los productos de que se dispone no pueden brindar el nivel, grado o satisfacción deseados”.
Demanda Potencial Insatisfecha: Baca (2001, p.43) indica que “se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el cálculo”.
Producción: “Creación de un bien o servicio mediante la combinación de factores necesarios para conseguir satisfacer la necesidad creada” (La Gran Enciclopedia de Economía, 2006); “Es el proceso de creación de los bienes materiales necesarios para la existencia y el desarrollo de la sociedad. La producción existe en todas las etapas de desarrollo de la sociedad humana” (Diccionario de Economía Política, 2007).
Comercialización: “Todas las actividades de una empresa relacionadas con la venta y distribución de productos. Actividades o técnicas destinadas a facilitar la venta de productos. Incluye la investigación de mercados, distribución, promoción, administración comercial, etc.” (La Gran Enciclopedia de Economía, 2006); “en términos generales, los procesos necesarios para llevar los bienes del productor al consumidor” (Sabino, 1991).
Canal de distribución: “Sendero o camino específico elegido por el fabricante para hacer llegar sus productos al consumidor final. Los canales de distribución comercial, en los que operan diferentes tipos de intermediarios, suelen contar con un eslabón mayorista y otro minorista. Del acierto en la selección de los canales de distribución comercial (selección de intermediarios, en definitiva) depende en gran medida el éxito comercial y la supervivencia de la propia empresa. Conjunto de organizaciones que intervienen de forma sucesiva en la distribución de un producto desde el fabricante o productor hasta su punto de venta” (La Gran Enciclopedia de Economía, 2006).
Preferencias Generalizadas: “Trato arancelario preferente que conceden los países desarrollados a determinadas exportaciones de los países en vías de desarrollo, con el fin de incrementar sus ingresos por exportaciones y ayudar a su desarrollo económico” (La Gran Enciclopedia de Economía, 2006).
2.3. Marco Temporal/Espacial
El desarrollo del presente proyecto de investigación fue llevado a cabo durante los meses comprendidos entre enero y marzo del presente año; y específicamente se desarrolló en el área rural de Santo Domingo de los Tsáchilas, en la Granja Integral María Elena ubicada en el km 1 ½ vía a Colorados del Búa, margen derecho.
El proyecto será aplicado a largo plazo y el periodo estará comprendido desde el año 2015 al año 2024.
2.4. Marco legal
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación se observarán leyes, reglamentos, normas y principios que estén relacionadas de manera directa con la exportación de vaina de vainilla y nos servirá de base los siguientes organismos legales:
2.4.1. Entidades relacionadas
Para que una empresa pueda operar legalmente debe cumplir con la normativa legal establecida por ciertas entidades que regulan el país. Por lo tanto nos debemos acoger a las siguientes:
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE)
brindar la mejor calidad en el servicio al usuario. Están comprometidos con la gran responsabilidad que implica ser la Aduana del Ecuador (Senae, 2011).
Toda actividad relacionada con el comercio exterior está regulada por la aduna ya que se encarga de controlar el tránsito o la internación de las mercancías de un país con otro cumpliendo con todas las formalidades, por tal motivo esta es una de las entidades con mayor importancia en el desarrollo de este proyecto.
Servicio de Rentas Internas (SRI)
El Servicio de Rentas Internas busca ser una organización sustentada en los principios de justicia, equidad y absoluta neutralidad política, fundamentales para su relación con el contribuyente. Además su compromiso es contribuir a la construcción de ciudadanía fiscal, mediante la concientización, la promoción, la persuasión y la exigencia del cumplimiento de las obligaciones tributarias, en el marco de principios y valores, así como de la Constitución y la Ley; de manera que se asegure una efectiva recaudación destinada al fomento de la cohesión social (SRI, 2013).
El SRI se encarga de recaudar los tributos generados por la actividad económica de la empresa, y para poder cumplir con las disposiciones legales es necesaria la creación de un RUC, que por sus siglas significa Registro Único de Contribuyentes, cuya función es registrar e identificar a los contribuyentes con fines impositivos y proporcionar información a la Administración Tributaria.
Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (Pro Ecuador)
La Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo (SENPLADES)
La Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo es la Institución pública encargada de realizar la planificación nacional en forma participativa incluyente y coordinada para alcanzar el Buen Vivir que anhelamos todas y todos los ecuatorianos, esta institución pública ha elaborado y puesto en marcha el Plan Nacional para el Buen Vivir, que considera que frente a los indicadores de migración, desempleo y pobreza es necesaria una revolución económica que conduzca a una reactivación de la producción, generación de empleo, convirtiéndonos en una sociedad de propietarios y productores que supere el sistema actual de exclusión social; frente a ello se plantea la democratización de los medios de producción, como una condición necesaria para auspiciar la igualdad y la cohesión desde la perspectiva de desarrollo territorial integral que fomente un sistema económico social y solidario (Senplades, 2013).
Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN)
Es el Organismo Técnico Nacional, eje principal del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, competente en Normalización, Reglamentación Técnica y Metrología, que contribuye a garantizar el cumplimiento de los derechos ciudadanos relacionados con la seguridad; la protección de la vida, la salud humana, animal y vegetal; preservación del medio ambiente; protección del consumidor; promoción de la cultura de la calidad; mejoramiento de la productividad y competitividad en el país, acorde con los avances de la ciencia y tecnología, apoyados en talento humano competente para satisfacer las necesidades y requerimientos de nuestros usuarios, cumpliendo las disposiciones legales (INEN, 2013).
Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad)
prácticas de inocuidad alimentaria, el control de la calidad de los insumos, el apoyo a la preservación de la salud pública y el ambiente, incorporando al sector privado y otros actores en la ejecución de planes, programas y proyectos (Agrocalidad, 2008).
Para exportar el producto cumpliendo con todos los requisitos es necesario que esta institución otorgue el certificado fitosanitario que garantiza que el producto está libre de contaminantes y es seguro para el consumo humano.
2.4.2. Leyes conexas
2.4.3. Constitución Nacional de la República del Ecuador
El numeral 2 del Artículo 276 de la Constitución de la República establece que el régimen de desarrollo tiene entre sus objetivos el de construir un sistema económico justo, democrático, productivo, solidario y sostenible, en la generación de trabajo digno y estable (Constitucion de la República del Ecuador, 2008).
El Artículo 283 de la Constitución de la República define al sistema económico como social y solidario; reconoce al ser humano como sujeto y fin; propende a una relación dinámica y equilibrada entre sociedad, Estado y mercado, en armonía con la naturaleza y que estos posibiliten el buen vivir (Constitucion de la República del Ecuador, 2008).
El Artículo 300 de la Constitución de la República dispone que el régimen tributario se rija por los principios de generalidad, progresividad, eficiencia, simplicidad administrativa, irretroactividad, equidad, transparencia y suficiencia recaudatoria. Se priorizarán los impuestos directos y progresivos (Constitucion de la República del Ecuador, 2008).
