Capítulo III
MARCO METODOLÓGICO
61
MARCO METODOLÓGICO
En este capítulo se desarrollan los aspectos metodológicos, se dará a conocer el tipo de investigación, la población y muestra del estudio, los métodos que permiten recopilar la información, las fases metodológicas y el cuadro de actividades y recursos necesarios para desarrollar un plan de mejora del proceso productivo de la empresa de productos lácteos (Faprolac), C.A.
1. TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.
Según su objetivo, la aplicación y propósito, una investigación puede ser descriptiva cuando va más a la búsqueda de aquellos aspectos que se desean conocer y de los que se pretende obtener respuesta, proyectiva ya que va en búsqueda de soluciones de un determinado problema y de campo, cuando distingue el lugar donde se realiza la investigación, contrarrestando las opiniones de diversos autores.
Según Chávez (2007, p. 135), las investigaciones descriptivas son aquellas que se orientan a recolectar informaciones relacionadas con el
estado real de las personas, objetivos, situaciones o fenómenos, tal cual como se presentaron en el momento de su recolección.
En el mismo orden de ideas, Hernández, Fernández y Baptista (2006, p.
102), comentan que los estudios descriptivos únicamente pretenden medir o recoger información de manera independiente o conjunta sobre los conceptos y las variables que se refieren, su objetivo no es indicar como se relacionan las variables medidas, sino que buscan especificar propiedades características y rangos importantes de cualquier fenómeno que se analice.
La presente investigación, propone identificar elementos y características del problema de investigación, busca hacer una caracterización de hechos o situaciones. Los problemas planteados y los hechos que comprende abarcan comportamientos sociales, actitudes y formas de pensar y actuar de un grupo o una colectividad, y espera presentar en su estudio los rasgos identificados, es por ello, que se considera esta investigación de tipo descriptiva.
Según Hurtado (2010, p. 114), indica que una investigación proyectiva propone soluciones a una situación determinada a partir de un proceso de indagación. Implica explorar, describir, explicar y proponer alternativas de cambio, mas no necesariamente ejecutar la propuesta.
Por otra parte, Chávez (2007, p. 135), indica que las investigaciones proyectivas son todas aquellas investigaciones que conducen a inventos, programas de diseño o creación dirigidas a cubrir determinadas necesidades, está basada en conocimientos anteriores.
La finalidad del presente trabajo de investigación, es poder ofrecer a la empresa Faprolac, C.A., un plan de mejora para su proceso productivo, ya quedará a criterio de la empresa si se llevará a cabo la implementación del mismo, es por esta razón que la investigación se considera de tipo proyectiva.
Continuando con los tipos de investigación, conviene (Bavaresco, 2006, p.28).; acotar que una investigación de campo o “IN SITU” se realiza en el propio sitio donde se encuentra el objeto de estudio. Ello permite el conocimiento más a fondo por parte del investigador y este puede manipular los datos con más seguridad.
Por su parte, Tamayo y Tamayo (2007, p.110), expresa que la investigación de campo se pone de manifiesto cuando los datos se recogen directamente de la realidad, por lo cual los denominados primarios y su valor radica en que permite cerciorarse de las verdaderas condiciones en que se han obtenido los datos, lo cual facilita su revisión o modificación en caso de surgir dudas.
Se determinó que la presente investigación es de campo, ya que los investigadores acuden a las instalaciones de la empresa para obtener toda la información requerida directamente del entorno, y de esta forma poder establecer los planes de acción que se pretenden proponer a la empresa de productos lácteos.
Asimismo, también es de tipo no experimental, definido por Hernández, Fernández y Baptista (2014, p. 152) como los estudios que se realizan sin la
manipulación deliberada de variables y en los que solo se observan los fenómenos en su ambiente natural para después analizarlos.
Puesto que en el desarrollo de la presente investigación no se manipularon de ningún modo las variables de la misma, se considera de tipo no experimental, es decir, se basó fundamentalmente en la observación de fenómenos para analizarlos con posterioridad.
Del mismo modo, se determinó que la investigación es transeccional descriptivo (Hernández, Fernández y Baptista, 2014, p. 155) indagan la incidencia de las modalidades, categorías o niveles de una o más variables en una población, son estudios puramente descriptivos.
De igual forma, para este estudio el diseño es transeccional descriptivo, ya que, se describe la variable en un determinado periodo de tiempo, definido en la delimitación.
2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
De acuerdo con los objetivos se deben seleccionar las técnicas para la recolección de datos, según Hurtado (2008, p.153), menciona que las técnicas tienen que ver con los procedimientos utilizados para la recolección de los datos, es decir, el cómo. Para esta investigación se utiliza la revisión documental, la observación y la entrevista tipo no estructurada.
La revisión documental, es definida por Hurtado (2000, p. 427) como una técnica en el cual se recurre a información escrita, ya sea bajo la
forma de datos que pueden haber sido producto de mediciones hechas por otros, o como textos que en si mismo constituyen los eventos de estudio.
De la misma manera, se tiene la observación, la cual plantea Hurtado (2000, p. 449) que constituye un proceso de atención, recopilación, selección y registro de información, para el cual el investigador se apoya en sus sentidos (vista, oído, sentidos kinestésicos y cenestésicos, olfato, tacto...).
Aunado a la investigación donde se presenta un tipo de observación directa la cual es definida por Sabino (2002, p.146) como el uso sistemático de los sentidos en la búsqueda de los datos que se necesitan para resolver un problema de investigación.
Por último, Hurtado (2000, p. 461) expone que la entrevista es una actividad mediante la cual dos personas (a veces pueden ser mas), se sitúan frente a frente, para una de ellas hacer preguntas (obtener información) y la otra, responder (proveer información).
De acuerdo a la investigación, los instrumentos según Hurtado (2008, p.153) los define como herramientas que permiten recoger, filtrar y codificar la información, es decir, el con qué. Los instrumentos, pueden estar ya elaborados e incluso normalizados, como es el caso de los test y algunas escalas. Sin embargo, si se trata de eventos poco estudiados, puede ser necesario que el investigador elabore sus propios instrumentos, y estos
pueden ser lista de cotejo o verificación, escalas, cuestionarios, entre otros.
En algunas áreas del conocimiento se requiere de instrumentos de medición mecánicos o electrónicos, dependiendo del evento estudiado.
Dentro de los instrumentos a utilizar en la presente investigación se encuentran los siguientes: comenzando con la lista de cotejo, la cual según Hurtado (2000, p.453) consiste en una lista de los indicios o aspectos relacionados con el evento de investigación, que se pueden presentar durante la observación. Este instrumento permite registrar sistemáticamente si la condición o situación aparece o no. Un requisito para la elaboración de listas de cotejo es que las condiciones enumeradas deben estar definidas operacionalmente.
De la misma manera, en la elaboración de la guía de entrevista, tal como expone Hurtado (2000, p. 463) debe contener los datos generales de identificación del entrevistado; datos censales o sociólogos; y datos concernientes al tema de investigación.
Aunado a lo expuesto, según Klaus Heinemman (2003, p.125), la guía de observación puede definirse como los recursos físicos donde el investigador registra los datos o la información obtenida por el uso sistemático de los sentidos, en la búsqueda de lo que se necesita para resolver un problema de investigación. Básicamente puede mostrar aspectos observados agrupados, según la conveniencia del estudio, presencia, ausencia y observaciones respectivas. De acuerdo a esta definición, los investigadores realizaran
observaciones directas, y de esta manera asentar los procesos sometidos a estudio en a investigación de la empresa Faprolac, C.A.
3. POBLACIÓN
De acuerdo a Tamayo y Tamayo (2007, p. 176), la población es definida como la totalidad de los fenómenos de estudio, incluyendo la totalidad de las unidades de análisis o las entidades de la población que integran dicho fenómeno y que deben cuantificarse para un determinado estudio integrando un conjunto de unidades que participan en unas determinadas características y se le denomina población por constituir la totalidad de los fenómenos descritos en un estudio o investigación.
Así mismo, Bavaresco (2006, p. 91), menciona que la población es “la totalidad de los elementos, que forman un conjunto”.
Bajo este orden de ideas, la población a estudiar se considera finita accesible y fácilmente medible, ya que está ubicada en un área fácil de abordar por el investigador, lo cual no amerita muestreo. Debido a lo anterior y a visitas realizadas a la fábrica de productos lácteos (Faprolac), C.A, la población de la presente investigación se realizó en el área de producción de la misma, y está conformada por un (1) supervisor y ocho (8) operadores los cuales se describen en el cuadro 3.
Cuadro 3 Población de estudio
N° CARGO DESCRIPCIÓN
1 Supervisor de operaciones
Observa y dirige al personal de producción para orientarlo y vigilarlo en el cumplimiento de sus funciones, asignándoles los medios y recursos adecuados, y un plan de acción, coordinando equipos de trabajo, para obtener la mayor efectividad en el proceso.
8 Operadores
de producción
Su tarea es verificar que en cada punto de la línea de producción se cumpla con los criterios de calidad y seguridad, ejecutar eficientemente todas las tareas relacionadas con la elaboración del producto, asegurarse del cumplimiento de los estándares, operar los equipos, máquinas y herramientas necesarias para la elaboración del producto según las instrucciones recibidas, en base a sus conocimientos y su experiencia en las labores asignadas, verificar el funcionamiento adecuado de los equipos de producción, notificar al área correspondiente si hubiere alguna anomalía, verificar la calidad de la materia prima e insumos recibidos.
Fuente: Luna, Pinto y Vílchez (2018)
4. METODOLOGÍA SELECCIONADA
La metodología utilizada en esta investigación para el mejoramiento de procesos se basó en los autores García (2005) y Niebel y Freivalds (2009), quienes permiten a través de una serie de pasos analizar los procesos productivos e improductivos que se llevan a cabo en el proceso de la fábrica
de productos lácteos (Faprolac), C.A., con el fin de mejorarlos. Las fases metodológicas son las siguientes:
Fase I: Guía de análisis de trabajo/lugar de trabajo (Niebel y Freivalds, 2009).
Fase II: Registrar los detalles del trabajo (García, 2005).
Fase III: Seleccionar el trabajo que debe mejorarse (García, 2005).
Fase IV: Análisis de la operación (Niebel y Freivalds, 2009).
Fase V: Estudio de una distribución en planta (García, 2005).
Fase VI: Desarrollar un nuevo método para hacer el trabajo (García, 2005).
FASE I: GUÍA DE ANÁLISIS DE TRABAJO/LUGAR DE TRABAJO
Según Niebel y Freivalds (2009, p. 18) la guía para el análisis de trabajo/sitio de trabajo, permite identificar los problemas dentro de un área en particular, departamento o sitio de trabajo y se desarrolla mejor como parte de una inspección física y observaciones en el sitio. La guía proporciona una identificación subjetiva de factores administrativos, ambientales, de la tarea o de los empleados clave que podrían causar problemas potenciales.
Para la presente investigación, es indispensable conocer el tipo de trabajo que se realiza en la empresa Faprolac, C.A., para determinar todas las actividades que deben realizar los colaboradores y determinar si están bajo alguna situación peligrosa o si cuentan con el equipo de protección personal
(EPP), las capacitaciones constantes y certificaciones. También se debe asegurar que se están cumpliendo los estándares de calidad, el cuidado del trabajador, medio ambiente o manejo de materiales peligrosos. Para verificar estas circunstancias se hará uso de la guía de análisis del trabajo/ lugar de trabajo.
FASE II: REGISTRAR LOS DETALLES DEL TRABAJO
Según García (2005, p. 37) para poder mejorar un trabajo, se debe saber exactamente en que consiste. Excepto en el caso de trabajos muy simples y cortos, rara vez se conocen todos los aspectos de un trabajo; por ello, se debe registrarlos por observación directa, es decir, no se debe confiar en la buena memoria. En este registro los detalles deben redactarse en forma clara y concisa.
El registro que se haga debe estar estructurado en forma tal que facilite el análisis; además, como los trabajos que se pueden seleccionar en una industria son procesos u operaciones, existen formas especiales diseñadas según el tipo de trabajo. Para registrar el proceso de fabricación se utilizan los diagramas de procesos de operaciones, de proceso de flujo, de recorrido y de hilos (para esta investigación se utilizará el diagrama de proceso de flujo).
Para elegir el trabajo que se va a estudiar en la empresa Faprolac, C.A, se hace indispensable registrar todos los hechos relativos a los métodos existentes. El éxito del procedimiento integro depende del grado de exactitud
con que se registren los hechos, ya que sirven como base para hacer un examen crítico y para idear el método perfeccionado.
FASE III: SELECCIONAR EL TRABAJO QUE DEBE MEJORARSE
Según García (2005, p. 36) como no pueden mejorarse al mismo tiempo todos los aspectos de trabajo de una empresa la primera cuestión que debe resolverse es con qué criterio debe seleccionarse el trabajo que se quiere mejorar.
Esta selección debe hacerse:
1. Desde el punto de vista humano.
2. Desde el punto de vista económico.
3. Desde el punto de vista funcional del trabajo.
En la presente investigación se seleccionará un trabajo, y se le hará el estudio pertinente, teniendo en cuenta las consideraciones económicas, de tipo técnico y reacciones humanas.
FASE IV: ANÁLISIS DE OPERACIONES
Según Niebel y Freivalds (2009, p. 57), los analistas de métodos utilizan el análisis de operaciones para estudiar todos los elementos productivos y no productivos de una operación, incrementar la productividad por unidad de tiempo y reducir los costos unitarios con el fin de conservar o mejorar la calidad.
El analista debe revisar cada operación que se presenta gráficamente en estos diagramas y realizar una serie de preguntas. Pueden utilizarse los nueve enfoques.
La experiencia ha demostrado que las operaciones pueden mejorarse si se estudian suficientemente. Es por ello, que, en el presente trabajo de grado, se hará un análisis de cada una de las operaciones que se llevan a cabo en el área de producción de la empresa Faprolac, CA, con la finalidad de asegurar la calidad de sus productos, reduciendo el trabajo defectuoso y promoviendo el entusiasmo del operador a mejorar las condiciones de trabajo.
FASE V: ESTUDIO DE UNA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
Según García (2005, p. 149), el estudio de una distribución en planta y su producto se realiza en la siguiente forma:
1. Se recoge la información necesaria.
2. Se consideran los datos obtenidos y se plantean las distribuciones parciales.
3. Se plantea la distribución general.
4. Se comprueba la circulación y se proyecta la distribución definitiva.
La distribución de planta es uno de los factores más importantes a estudiar, puesto que es la ordenación física de los elementos que constituyen la empresa, se requiere estudiar los espacios necesarios para los
movimientos, para el almacenamiento de materia prima como producto terminado.
FASE VI: DESARROLLAR UN NUEVO MÉTODO PARA HACER EL TRABAJO
Según García (2005, p. 38) para desarrollar un método mejor para ejecutar el trabajo, es necesario considerar las respuestas obtenidas, las que pueden conducir a tomar las siguientes acciones.
Eliminar.
Cambiar.
Cambiar y reorganizar.
Simplificar.
En esta fase, se analizaron los resultados obtenidos durante todo el proceso para luego desarrollar un plan de mejora en las actividades más críticas presentes en el proceso de productivo
5. CUADRO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RECURSOS Cuadro 4
Cuadro de Actividades y Recursos.
Objetivos Fases Actividades Recursos
Diagnosticar la situación actual del proceso productivo para la fábrica de productos lácteos.
FASE I:
Guía de
análisis de trabajo/lugar de trabajo
-Visita al área y observación del trabajador, la tarea, el lugar de trabajo y el ambiente laboral circundante.
-Entrevista no estructurada para la identificación de cualquier factor administrativo involucrado en el comportamiento o desempeño del trabajador.
-Análisis de la perspectiva general proporcionada por los factores.
-Guía para el análisis del trabajo/lugar de trabajo.
-Guía de entrevista
Registrar el proceso productivo de los productos para la fábrica de productos lácteos.
FASE II:
Registrar los detalles del trabajo
-A través de la observación directa, ejecución del registro de los aspectos del trabajo.
-Redacción del proceso en forma clara y concisa.
-Registro del proceso por medio de la utilización del diagrama de flujo de proceso.
-Formato de recolección de datos.
Realizar el análisis de las operaciones críticas de los productos elaborados en la fábrica de productos lácteos
FASE III:
Seleccionar el trabajo que debe mejorarse
-Definición de criterios para la selección del trabajo a mejorar.
-Selección de trabajo a mejorar según el
criterio. -Matriz de ponderación
de criterios.
-Listas de verificación.
Fase IV:
Análisis de operaciones
-Revisión de las operaciones seleccionadas del diagrama de flujo.
-Uso de los nueves enfoques principales para el análisis de la operación.
-Análisis de los resultados.
Analizar la distribución actual de la fábrica de productos lácteos.
FASE V:
Estudio de una
distribución de planta
-Recolección de la información a través de los factores que influyen en la distribución de plantas.
-Consideración de los datos obtenidos y se plantean las distribuciones parciales.
-Se plantea la distribución general.
-Se comprueba la circulación de los materiales.
-Planos de la
distribución actual de la empresa.
-Lista de verificación.
Proponer lineamientos de mejora del proceso productivo para la fábrica de productos lácteos.
FASE VI:
Desarrollar un nuevo método para hacer el trabajo
-Consideración de las respuestas obtenidas.
-Consideración de las siguientes acciones para la mejora de la ejecución del trabajo: eliminar, cambiar, cambiar y reorganizar, y simplificar.
-Guía para el análisis del trabajo/lugar de trabajo.
-Listas de verificación.
-Planos de la
distribución actual de la empresa.
-Diagrama relacional de actividades.
Fuente: Luna, Pinto y Vílchez (2018)
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
En el cuadro mostrado a continuación (Ver cuadro 4) se presenta de manera cronológica las actividades llevadas a cabo en la presente investigación en el lapso de tiempo comprendido entre Mayo (2018) hasta Diciembre (2018).
Cuadro 5
Cronograma de actividades
Mayo Junio Julio Agosto
Semanas
Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Visita a la empresa
Recorrido por el área de producción
Realización de entrevista al personal de área.
Recolección y análisis de datos correspondientes a los procesos
Observación y descripción de los procesos
Redacción del proceso en forma clara y concisa Registro del proceso por medio de un diagrama de flujo de proceso
Selección de trabajo a mejorar según criterios
Revisión de las operaciones
seleccionadas del diagrama de flujo Análisis de los resultados
Cuadro 5 (Cont…)
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Semanas
Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Uso de los nueve
enfoques
principales para el análisis de la operación
Análisis de los resultados
-Recolección de la información a través de los factores que influyen en la distribución de plantas.
Consideración de los datos
obtenidos.
Se plantea la distribución general.
Consideración de las respuestas obtenidas
Consideración de las acciones para la mejora de la ejecución del trabajo.
Entrega de los
CD-ROM al
jurado y los tutores
Defensa de la tesis
Fuente: Luna, Pinto y Vílchez (2018).
