NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 4607
1999-05-19*
CAFÉ VERDE Y TOSTADO.
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD A GRANEL POR CAÍDA LIBRE DE LOS GRANOS ENTEROS (MÉTODO DE RUTINA)
E: GREEN AND ROASTED COFFEE. DETERMINATION OF FREE FLOW BULK DENSITY OF WHOLE BEANS (ROUTINE METHOD)
CORRESPONDENCIA: esta norma es una adopción idéntica (IDT) de la ISO 6669:1995.
DESCRIPTORES: café; producto vegetal.
I.C.S.: 67.140.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435
Prohibida su reproducción *Reaprobada 2013-12-11
Editada 2013-12-20
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 4607 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1999-05-19 y reparobada por el Consejo Directivo del 2013-12-11.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 312102 “Café y sus productos”.
ALMACAFÉ
BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CAFÉ CÓRDOBA
CAFÉ GALAVIS CAFÉ MARISCAL
CAFETERÍA ALMENDRA TROPICAL CAFETERÍA DANNY
CASA LUKER CENICAFÉ COLCAFÉ COLOMA
COMERCIALIZADORA CAFETERA DE OCCIDENTE
DECAFÉ
EXPOCAFÉ LTDA.
FÁBRICA DE CAFÉ LIOFILIZADO
FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS INDUSTRIA LICORERA DE BOYACÁ INDUSTRIAS ALIADAS S.A.
IPRELENSO
MINISTERIO DE AGRICULTURA NESTLÉ DE COLOMBIA S.A.
PRODUCTOS CONVIDA SERCAFÉ S.A.
TRILLADORA SAN LUIS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
A continuación se relacionan las empresas que participaron en el estudio de reaprobación en el Comité Técnico 53 Café y sus productos.
ALMACENES GENERALES DE DEPÓSITO ALMAGRARIO S.A.
ALMACENES GENERALES DE DEPÓSITOS DE CAFÉ S.A. -ALMACAFÉ-
AMANDA SABOGAL C.I. CARCAFÉ S.A.
DESCAFECOL S.A.S.
FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA- FÁBRICA DE CAFÉ LIOFILIZADO BUEN CAFÉ
GAVIAGRO S.A.S.
HUGO PARDO
INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A.S.
-COLCAFÉ S.A.S.- JERÓNIMO MARTINS
RESTCAFÉ S.A.
Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas:
AGENCIA LOGÍSTICA DE LAS FUERZAS MILITARES
ASINAL LTDA.
ASOCIACIÓN NACIONAL DE
INDUSTRIALES -ANDI- BASIC FARM S.A.
BOLSA MERCANTIL DE COLOMBIA S.A.
C.I. COLOMBIAN BOGOTÁ COFFEE C.I. RACAFE & CÍA. S.C.A.
C.I. TRILLADORA DE CAFÉ POPAYÁN LTDA.
CAFÉ LA VIRGEN DE ORO CAFÉ MONTAÑA ROJA LTDA.
CAFÉ UNIVERSAL S.A.
CAFÉ Y COMPAÑÍA S.A. - CAFÉ MARISCAL
CASA LUKER S.A.
COLOMA LTDA.
COOPERATIVA AGRÍCOLA CAFETERA - COAGROCAFE-
CUNDICAFÉ LTDA.
DECAFÉ S.A.
DIRECIÓN DE IMPUESTOS Y ADUANAS NACIONALES -DIAN-
ECHEVERRI Y LÓPEZ LTDA.
ECO BIO DE COLOMBIA EJÉRCITO NACIONAL
EMPRESA EXPORTADORA
COLOMBIANA DE CAFÉ S.A. -ECOCAFÉ S.A.-
ESPECIALISTAS DEL CAFÉ S.A.
EXPOCAFÉ S.A.
EXPORTADORA DE CAFÉ CÓNDOR S.A.
-EXPOCÓNDOR-
FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE LA SABANA
GRUPO ÉXITO S.A.
INDUSTRIAS ALIADAS S. A.S.
INDUSTRIAS QUANTIK LTDA.
INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO -ICA- J. ROMERO INGENIERÍA
LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE EXPORTADORES DE CAFÉ DE COLOMBIA -ASOEXPORT-
MEDIDORES TÉCNICA EQUIPOS S.A. C.I.
MICOTOX LTDA.
MINISTERIO DE COMERCIO INDUSTRIA Y TURISMO
MINISTERIO DE DEFENSA NACIONAL NESTLÉ DE COLOMBIA S.A.
PRODUCTOS KIBONY LTDA.
PROFESIONALES QUÍMICOS Y FARMACÉUTICOS LTDA.
PROYECTOS Y SOLUCIONES
INDUSTRIALES PROYSOLIN S.A.S.
SECRETARÍA DE SALUD DE
CUNDINAMARCA
SKN CARIBECAFÉ LTDA.
SUCESORES DE JOSÉ JESÚS RESTREPO & CÍA. S.A.
TOSTADORA DE CAFÉ DON PACO
TRILLADORA COMERCIALIZADORA Y PROCESADORA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A.
TULA EXPORTADORA DE CAFÉ S.A.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA - SEDE MEDELLÍN
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4607
RESUMENCONTENIDO
Página
0. INTRODUCCIÓN ... 1
1. OBJETO ... 1
2. REFERENCIAS NORMATIVAS ... 2
3. DEFINICIÓN... 2
3.1 DENSIDAD A GRANEL BAJO CONDICIONES DE FLUJO LIBRE ... 2
4. PRINCIPIO ... 2
5. APARATOS ... 2
5.1 BALANZA ANALÍTICA ... 2
5.2 APARATOS PARA LA DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD POR CAÍDA LIBRE ... 3
5.3 ESPÁTULA ... 4
6. MUESTREO ... 4
7. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA DE ENSAYO ... 4
8. PROCEDIMIENTO ... 4
9. CÁLCULOS ... 5
10. REPETIBILIDAD ... 5
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4607
RESUMENPágina
11. INFORME DE ENSAYO ... 5
DOCUMENTO DE REFERENCIA ... 6
Figura 1. Aparato para la determinación de la densidad a granel por caída
libre del café en forma de grano entero (verde o tostado) ... 3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4607
RESUMEN1 de 6 CAFÉ VERDE Y TOSTADO.
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD A GRANEL POR CAÍDA LIBRE DE LOS GRANOS ENTEROS (MÉTODO DE RUTINA)
0. INTRODUCCIÓN
El conocimiento de la densidad a granel de los granos enteros de café, verdes y tostados, es importante para su comercialización, ya que determina el volumen que ocupa determinada masa de granos, lo cual incide en su empaque, almacenamiento y transporte.
La densidad a granel se define como la proporción entre la masa y el volumen ocupado. La medición de la masa que ocupa un volumen conocido fijo bajo condiciones precisas de llenado es una técnica ampliamente practicada para determinar la densidad a granel de los granos de café, tanto verdes como tostados. La densidad a granel de los granos de café, determinada de esta forma, varía de acuerdo con la masa, tamaño y forma de los granos individuales y, en menor grado, con su contenido de humedad en el momento de la medición. Las condiciones de caída libre establecidas en el método influyen en el llenado de un contenedor de volumen conocido bajo condiciones de caída libre; un correcto procedimiento de nivelación de los granos en el contenedor influye en la exactitud del método.
Factores relacionados con la botánica, horticultura, procesamiento, almacenamiento, manipulación y el efecto de la edad, influyen de diferentes formas en la densidad a granel de los granos verdes de café; en los granos tostados, además de estos factores, el comportamiento ante el proceso de tostado y las condiciones en que se realice, son una influencia adicional sobre la densidad a granel.
La manera en que se lleve a cabo un método de rutina debe ser tan sencilla como sea posible y mientras se aplique, la ocurrencia de errores humanos debe reducirse al mínimo; el equipo debería ser fácil de utilizar en cualquier parte donde se produzca, venda o compre café.
1. OBJETO
Esta norma especifica un método para determinar la densidad a granel de los granos enteros de café, verdes o tostados, bajo condiciones de caída libre desde un contenedor a otro. Se debe distinguir de cualquier método para determinar la densidad a granel del producto empacado.
La determinación del porcentaje de contenido de humedad o pérdida de masa por calentamiento en el horno también es importante y se debería realizar al mismo tiempo que la determinación de la densidad a granel.
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4607
RESUMEN2
El método no se recomienda para medir la densidad a granel del café tostado molido.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante su referencia en este texto constituyen disposiciones del mismo. En el momento de su publicación eran válidas las ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a revisión y se estimula a las partes que realizan acuerdos con base en esta norma, a investigar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de las normas que se enumeran a continuación. Los miembros de ISO y de IEC mantienen registros de las normas válidas actualmente.
NTC 2325:1987, Café Verde. Determinación de la pérdida de masa a 105 °C.
NTC 3314:1992, Café y sus productos. Vocabulario. Términos y definiciones.
ISO 1447:1978, Green Coffee. Determination of Moisture Content (Routine Method).
ISO 11817:1994, Roasted Ground Coffee. Determination of Moisture Content. Karl Fischer Method (Reference Method).
ISO 11294:1994, Roasted Ground Coffee. Determination of Moisture Content. Method by Determination of Loss in Mass a 103 °C (Routine Method).
3. DEFINICIÓN
Para los propósitos de esta norma se aplican las definiciones que se dan en la NTC 3314 y la siguiente.
3.1 DENSIDAD A GRANEL BAJO CONDICIONES DE FLUJO LIBRE
Proporción entre la masa de café verde o tostado y el volumen que ocupa (masa por unidad de volumen) después que se ha dejado pasar libremente a un recipiente de medición, bajo las condiciones especificadas en esta norma, con determinado contenido de humedad (o un valor dado para la pérdida de masa por calentarlo en el horno).
Convencionalmente se expresa en gramos por litro (o el equivalente, kilogramos por metro cúbico).
…
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4607
RESUMEN3
IMPORTANTE
Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final.
El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org).
El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor.
Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del contacto [email protected]
ICONTEC INTERNACIONAL
