FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA TROPICAL
TESIS:
“DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCION DE PORCINOS (Sus scrofa domesticus) EN EL DISTRITO DE PICHANAQUI - CHANCHAMAYO”.
PRESENTADA POR LA BACHILLER:
MACETAS FERNÁNDEZ JESICA ELVIRA
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERA EN CIENCIAS AGRARIAS ESPECIALIDAD ZOOTECNIA
SATIPO, PERÚ
2021
2
ASESOR:
D r . CORONEL OROZCO MAGNO R.
3
DEDICATORIA
A
mis padres Pedro y Celia por su amor incondicional y apoyo economico. A mis hermanos Jhonny, Roy y Milagritos que siempre me motivaron para terminar este proyecto.A
mi esposo Miguel mi compañero de vida, mi mano derecha durante todo este tiempo; a mis hijas Jeymi y Astrid quienes son el motivo para ser una mejor persona.A
todos los docentes de la E.A.P. Zootecnia Tropical por compartir sus experiencias y contribuir a mi formación profesional durante todos estos años.4
AGRADECIMIENTO
A
Dios por darme salud y bendición para alcanzar mis metas como persona y profesional a lo largo de mi vida.A
l Dr. Magno Rufino Coronel Orozco, por tenerme una paciencia única y compartirme sus conocimientos, dedicarme su tiempo para la elaboración de mi proyecto.A
todos los porcicultores por brindarme su tiempo para facilitarme la información necesaria para poder realizar mi tesis.A
todas mis amigas y amigos y a todas aquellas personas que de alguna manera han contribuido a la realización de mi trabajo de tesis.A
todos los docentes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú por compartir todas su experiencias que han sido de mucho benefico durante mi formación académica.5
ÍNDICE
RESUMEN ... 13
I. INTRODUCCIÓN ... 14
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ... 16
2.1. Antecedentes ... 16
2.2. Generalidades ... 20
2.3. Importancia social del porcino ... 21
2.4. Producción porcina ... 21
2.4.1. Contexto mundial ... 21
2.4.2. Producción en el Perú ... 22
2.4.3. Producción en la región Junín ... 23
2.5. Sistema de producción ... 23
2.5.1. Sistema extensivo ... 23
2.5.2. Sistema semi intensivo ... 24
2.5.3. Sistema intensivo ... 24
2.6. Sistemas de explotación ... 24
2.6.1. Granjas de selección ... 24
2.6.2. De reproducción ... 25
2.6.3. De engorde o ceba ... 25
2.7. Razas de porcinos ... 25
2.8. Denominaciones técnicas ... 26
2.9. Manejo reproductivo ... 27
2.9.1. Manejo de marranas ... 28
2.9.2. Manejo de verracos ... 30
2.9.3. Manejo de lechones ... 30
2.10. Instalaciones ... 31
2.10.1. Factores a tomar en cuenta en el diseño de una granja porcina ... 31
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2.11. Alimentación en porcinos ... 33
2.11.1. Otras alternativas en la alimentación ... 33
2.12. Sanidad ... 34
2.12.1. Principales enfermedades ... 35
2.13. Bioseguridad ... 36
III. MATERIALES Y MÉTODOS ... 37
3.1. Ubicación del área de estudio ... 37
3.1.1. Breve descripción del área de estudio ... 37
3.2. Duración del trabajo ... 38
3.3. Diseño de la investigación ... 38
3.4. Materiales ... 38
3.5. Método ... 39
3.5.1. Población y muestra ... 39
3.5.2. Metodología de la investigación ... 39
3.5.3. Estructura del cuestionario de entrevista ... 40
3.5.3.1. Caracterización productiva pecuaria ... 41
3.5.3.2. Cuestionario de entrevista ... 42
3.5.4. Variables cuantitativas ... 41
3.5.5. Técnicas aplicadas ... 43
3.5.6. Análisis e interpretación de datos ... 43
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES ... 44
V. CONCLUSIONES ... 80
VI. RECOMENDACIONES ... 81
VII. BIBLIOGRAFÍA ... 82 ANEXOS
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LISTA DE TABLAS
TABLA 01. Producción y consumo de porcino a nivel mundial ... 22
TABLA 02. Parámetros zootécnicos ... 27
TABLA 03. Referencia de espacios por categoría ... 32
TABLA 04. Requerimiento nutricional ... 33
TABLA 05. Grado de instrucción del porcicultor ... 44
TABLA 06. Condición del encuestado ... 45
TABLA 07. Tiempo dedicado a la crianza de porcinos ... 45
TABLA 08. Con que alimenta los porcicultores a los porcinos ... 47
TABLA 09. Insumos complementarios para la alimentación de los porcinos ... 48
TABLA 10. Realiza vacunaciones ... 49
TABLA 11. Quienes realizan las vacunaciones ... 49
TABLA 12. Enfermedades frecuentes ... 50
TABLA 13. Recibe asistencia técnica ... 51
TABLA 14. Quien realiza la asistencia técnica ... 52
TABLA 15. En qué temas de producción porcina le gustaría asistencia técnica ... 53
TABLA 16. Tipo de servicio de empadre utilizado ... 54
TABLA 17. Partos al año por porcicultor ... 55
TABLA 18. Lechones vivos al nacer ... 56
TABLA 19. Lechones muertos al nacer ... 56
TABLA 20. Lechones destetados al año por porcinocultor ... 57
TABLA 21. Razas de porcinos ... 58
TABLA 22. Edad al destete ... 59
TABLA 23. Mortalidad en crecimiento ... 60
TABLA 24. Mortalidad en acabado ... 61
TABLA 25. Mortalidad en hembras reproductoras ... 61
TABLA 26. Mortalidad en machos reproductores ... 62
TABLA 27. Realiza cruza de padres e hijos ... 63
TABLA 28. Realiza cruza entre hermanos ... 63
TABLA 29. Adquiere el macho de otro lugar ... 64
TABLA 30. Utiliza su propio reproductor ... 65
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TABLA 31. Forma de crianza ... 65
TABLA 32. Infraestructura que posee los corrales ... 66
TABLA 33. Sistema de crianza ... 69
TABLA 34. Composición del hato actual ... 70
TABLA 35. Factores que limitan la producción porcina... 71
TABLA 36. Lugar donde comercializan sus porcinos ... 73
TABLA 37. Peso de los porcinos para la venta ... 74
TABLA 38. Precio actual de su producto en su granja por kilogramo……….75
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LISTA DE FIGURAS
FIGURA 01. Grado de instrucción del porcicultor ... 44
FIGURA 02. Condición del encuestado ... 45
FIGURA 03. Tiempo dedicado a la crianza de porcinos ... 46
FIGURA 04. Con que alimenta los porcicultores a los porcinos ... 47
FIGURA 05. Insumos complementarios para la alimentación de los porcinos ... 48
FIGURA 06. Realiza vacunaciones ... 49
FIGURA 07. Quienes realizan las vacunaciones ... 50
FIGURA 08. Enfermedades frecuentes ... 51
FIGURA 09. Recibe asistencia técnica ... 52
FIGURA 10. Quien realiza la asistencia técnica ... 53
FIGURA 11. En qué temas de producción porcina le gustaría asistencia técnica ... 54
FIGURA 12. Tipo de servicio de empadre utilizado ... 55
FIGURA 13. Partos al año por porcicultor ... 55
FIGURA 14 Lechones vivos al nacer ... 56
FIGURA 15. Lechones muertos al nacer ... 57
FIGURA 16. Lechones destetados al año por porcinocultor ... 58
FIGURA 17. Razas de porcinos ... 59
FIGURA 18. Edad al destete ... 60
FIGURA 19. Mortalidad en crecimiento ... 60
FIGURA 20. Mortalidad en acabado ... 61
FIGURA 21. Mortalidad en hembras reproductoras ... 62
FIGURA 22. Mortalidad en machos reproductores ... 62
FIGURA 23. Realiza cruza de padres e hijos ... 63
FIGURA 24. Realiza cruza entre hermanos ... 64
FIGURA 25. Adquiere el macho de otro ... 64
FIGURA 26. Utiliza su propio reproductor ... 65
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FIGURA 27. Forma de crianza ... 66
FIGURA 28. Infraestructura que posee los corrales ... 67
FIGURA 29. Sistema de crianza ... 70
FIGURA 30. Composición del hato actual ... 71
FIGURA 31. Factores que limitan la producción porcina ... 72
FIGURA 32. Lugar donde comercializan sus porcinos... 74
FIGURA 33. Peso de porcinos a la venta ... 75
FIGURA 34. Precio actual de su producto en su granja por kilogramo………..…….76
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LISTA DE ANEXOS
ANEXO 01. Mapa político del distrito de Pichanaqui ANEXO 02. Cuestionario de entrevista
ANEXO 03. Relación de porcicultores entrevistados ANEXO 04. Matriz de consistencia
ANEXO 05. Operacionalización de variables ANEXO 06. Base de datos.
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PANEL FOTOFIGURA
FOTOGRAFÍA 01. Entrevista al porcicultor en Bajo Pichanaqui FOTOGRAFÍA 02. Entrevista al porcicultor en Pampa Camona
FOTOGRAFÍA 03 Sistema de crianza extensivo en Las palmas - Ipoki FOTOGRAFÍA 04. Sistema de crianza extensivo en San Juan Centro Autiki FOTOGRAFÍA 05. Sistema de crianza semi intensivo en San Juan Centro Autiki FOTOGRAFÍA 06. Sistema de crianza semi intensivo en Belen Ananpiari FOTOGRAFÍA 07. Sistema de crianza intensivo en Bajo Pichanaqui FOTOGRAFÍA 08. Sistema de crianza intensivo en Condado Pichikiari
FOTOGRAFÍA 09. Alimentación con alimento balanceado – Condado Pichikiari FOTOGRAFÍA 10. Alimentación con restos de cocina (maíz) – Pampa Camona FOTOGRAFÍA 11. Marranas en reproducción en Bajo Pichanaqui
FOTOGRAFÍA 12. Marranas en reproducción en Pampa Camona FOTOGRAFÍA 13. Porquerizas rusticas – San Juan Centro Autiki
FOTOGRAFÍA 14. Porquerizas de madera y cemento – Bajo Pichanaqui
FOTOGRAFÍA 15. Desecho orgánico eliminado por desagüe – Condado Pichikiari FOTOGRAFÍA 16. Desecho orgánico eliminado al suelo – Las Palmas- Ipoki
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RESUMEN
El trabajo de investigación se realizó, en Pichanaqui – Chanchamayo. En los centros poblados: Condado Pichikiari, Bajo Pichanaqui, Belén Anapiari Pampa Camona, Las Palmas Ipoki y San Juan Centro Autiki. Los objetivos: determinar el grado de instrucción de los porcicultores, identificar las características productivas de los porcinos (alimentación, sanidad, reproducción e instalaciones) aplicadas por los porcicultores, determinar la capacidad productiva que obtenían los porcicultores del distrito de Pichanaqui, determinar la comercialización de la producción porcina. El trabajo es descriptivo, la recolección de datos se realizó a través de entrevistas a porcicultores, seleccionados al azar, teniendo los siguientes resultados: el 53% tiene estudios primarios; el 28% tienen estudios secundarios; el 19% nivel superior. La alimentación está basada, el 56% con restos de cocina + concentrado; el 25% restos de cocina; el 19% solo con alimento concentrado. Las razas que predominan: el 46% Landrace; el 33%
criollos; el 11% Pietrain; 2% yorkshire; 2% Duroc; Belga 2% por otro lado el tipo de reproducción que utiliza el 65% monta Natural; 26% monta Controlado;
9 % Inseminación, edad al primer servicio hembras 7 meses a más, en machos 8 a 10 meses, el 56% de los porcicultores registraron 1 a 3 partos al año por productor, el 32% registran 4 a 6 partos al año por productor y el 12 % registran 7 a 10 partos al año por productor. El sistema de crianza, el 77% lo forma extensiva; el 21% semi intensivo, aplicando ciertas prácticas de manejo técnico;
el 2 % sistema intensivo. Todos comercializan en el mercado local, venta al peso vivo, venta beneficiada y otros lo destinan al autoconsumo, Por otro lado, los factores limitantes que tienen los productores; 20% falta de presupuesto; 16%
alimentos; 15% mercados; 14% enfermedades; 13% asistencia técnica; 12 créditos; 8% caminos; 2% otros.
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I. INTRODUCCIÓN
Cordova, et al. (2010) refirió que el cerdo es un animal con resistencia a los cambios ambientales, esto le permite criar en diferentes lugares de nuestro país, la duración de su gestación y lactancia permite tener mínimamente dos partos cada año, además, los productores han mejorado la infraestructura, la nutrición,la reproducción, la genética, la sanidad y el manejo completo a fin de mejorar la producción.
Por lo expuesto anteriormente se considera que la crianza de cerdos es una buena alternativa en la producción ya que asimila con facilidad los nutrientes, caracterizado por ser precoz y fecundo.
En el distrito de Pichanaqui la producción porcina en mayoría es de crianza extensiva, los productores alimentan a sus cerdos con restos de comida, plátanos, maíz, yuca y pituca que no se comercializan y un poco de alimento balanceado, cuentan con poco asesoramiento técnico y sanitario; su consumo está destinado al ámbito local o autoconsumo, un pequeño grupo de productores, ubicado en su mayoría cerca de la capital del distrito; tienen una infraestructura a base de ladrillo o madera.
La información disponible sobre la industria porcina, a nivel público y privado, no ha sido consistente por la falta de estudios dirigidos a este importante sector, esta carencia ha generado la necesidad de obtener información confiable y permanente.
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El problema planteado es el siguiente: ¿Cuál es la actual situación en la crianza de porcinos del distrito de Pichanaqui?
Se buscó realizar un diagnóstico de la producción de porcinos (Sus scrofa domesticus) en el distrito de Pichanaqui, por lo que se propuso la realización del presente trabajo de investigación, bajo los siguientes objetivos:
a. Determinar el grado de instrucción de los porcicultores,
b. Identificar a los porcicultores de acuerdo a sus características productivas de los porcinos (alimentación, sanidad, reproducción e instalaciones)
c. Determinar la capacidad productiva de los porcicultores del distrito de Pichanaqui.
d. Determinar la comercialización de la producción porcina.
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II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. ANTECEDENTES
En Colombia se han realizado estudios similares con la finalidad de identificar la situación actual de la producción porcina se propuso a la Corporación Universitaria Lasallista este trabajo de investigación bajo los siguientes objetivos: 1. Realizar un diagnóstico general de la porcicultura en el municipio de Concepción. 2. Asistir los sistemas productivos existentes con las problemáticas actuales.3 Brindar asistencia técnica a los productores piscícolas del municipio que permitan optimizar sus unidades productivas. La técnica aplicada fue la observación en trabajo de campo en base a la información obtenida del censo agropecuario porcino la técnica fue realizada 24 ramales y en la zona urbana del municipio de Antioquia, en cuyos resultados se muestra que numerosas familias derivan su economía de esta actividad pecuaria, que la mayoría de las producciones no son manejadas técnicamente viéndose reflejado en las malas condiciones de infraestructura, alimentación no balanceada y mal manejo, esto debido a la falta de conocimiento, capacitación y limitantes económicas (Aguilar, 2017).
En el Ecuador la crianza de cerdos se ha convertido en una de las principales actividades generadoras de ingresos económicos. Con la finalidad de identificar la situación actual de la producción porcina se propuso a la Universidad Nacional de Loja este trabajo de investigación bajo los siguientes objetivos: 1.
Determinar los parámetros productivos y reproductivos de la explotación porcina a través de un diagnóstico en el Cantón Loja; 2. Elaborar una propuesta para el mejoramiento de la producción porcina. La técnica aplicada fue la
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encuesta a 171 unidades de producción porcina. Los resultados permitieron destacar lo siguiente: el sistema de explotación porcina que predomina es el extensivo con el 52.25 % seguido del semi intensivo con el 45.25%. La modalidad de producción era el 84% para engorde. El 67% de productores adquiría el pie de cría dentro del cantón y el 32 fuera del cantón; el 52% de animales era de raza mestiza. Las instalaciones porcinas eran el 36% mixtas (cemento y madera), el 88% de los porcicultores del cantón Loja no llevan registros de control de la producción. Los parámetros productivos, peso al nacimiento 1kg, peso al destete 9kg, peso al crecimiento no es controlado por los porcicultores y el peso a la canal es promedio de 69.5kg. Los parámetros reproductivos: edad al primer celo promedio 8 meses, edad a la reproducción promedio 8 meses. Número de partos al año 2 y la edad promedio al destete que era de 44 días. Sobre la alimentación en el 88% de predios el consumo de alimentos era restringido y el 63% de alimentación complementaria era a base de desechos de cocina. En el área sanitaria el 64%
de productores aplicaba técnicas para la prevención de enfermedades, el 88%
si desparasitaba a los porcinos, las enfermedades más frecuentes eran: diarrea (55%9), neumonía (24%) y mal de pezuñas (21%). Para el tratamiento de las enfermedades el 72% de los porcicultores utilizaban antibióticos, el 65% de porcicultores si realizaba la desinfección de las instalaciones (Cobos, 2014).
En otras regiones de nuestro país se han realizado estudios sobre diagnósticos de la producción porcina como el trabajo de investigación que se realizó en el año 2012 en la Provincia de Tacna, en los distritos de: Alto de la Alianza, Calana, Ciudad Nueva, Gregorio Albarracín, Sama Inclán, Pachía, Pocollay, Sama, Las Yaras y Tacna, teniendo como objetivo la evaluación del análisis situacional que poseía la crianza porcina en la provincia de Tacna. El procedimiento de estudio estaba dado por la utilización de encuestas en donde se realizó visitas a los productores de porcinos. Las encuestas fueron al azar, obteniendo el siguiente resultado: El (47,4%) obtuvo estudios de nivel secundario, seguido del nivel primario y muy pocos del nivel superior y varios de ellos son
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analfabetos. Respecto a la condición socioeconómica del productor de porcino el (62,3%) es baja, continuando con la condición media y muy pocos son los de condición alta. De acuerdo a la antigüedad que tienen en el desempeño del trabajo con porcinos, prevalecen los productores con 1 a 10 años (77,9%), continuado de los que tienen entre 11 y 20 años, 21 a 30 años y en menor porcentaje de 31 a más años. El porcentaje mayor es de (89,0%) de los cuales los productores son dueños de los terrenos en donde se desarrollan las actividades productivas de los cerdos, (98,7%) trabajan de manera individual y muy pocos de manera asociada, productores que no recibe asistencia técnica (67,5%) y recibe asistencia técnica (32,5%). La alimentación (53,2%) utiliza restos de cocina más concentrado propio, seguido de restos de cocina más concentrado fábrica, concentrado propio y restos de cocina. A cerca la actividad zoosanitaria el (97,4%) efectúa vacunaciones contra el cólera porcino, erisipela y escaso vacunan contra otras enfermedades, los que no realiza vacunaciones son el (2,5%). En su mayoría los productores destinan su producción al mercado local con un (59,1%), Gran cantidad de productores, el (73,4%) no conoce el costo de producción de su producto y un (26,6%) si conoce el costo de producción de su producto (Mamani, 2012).
Así también en Ayacucho se realizó una investigación en 4 distritos de ella, donde se buscó analizar la situación sociocultural que implicaba la crianza de porcinos en una zona urbana y aledaños a ella, concluyendo que el porcentaje mayor de producción porcina es los cerdos de raza criolla con un 69%, mientras que en los cruzados es de 27% y en menor medida en los híbridos con apenas 4%, respecto a la alimentación de los cerdos, se expresa que un 56% los alimenta con comida casera, el 18% realiza una mezcla entre la comida de casa y el pasteado, solo un 3% utiliza comida balanceada, un 20% solo usa afrecho, y un 2% se agencia de viseras y las cocina, respecto al destino de la producción un 51% los cría orientándolos a la venta, mientras que un 22% se dedica a la crianza para consumo personal y por último el 27% orienta la crianza a ambos destinos antes mencionados (Pacheco, 2012).
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En nuestra región también se han realizado estudios parecidos, se realizó un trabajo de investigación donde a través de entrevistas a los porcicultores, se obtuvieron los siguientes resultados: el 37.5% no tienen educación; el 27.5%
tienen nivel primario; el 22.5% nivel secundario y solo el 2.5% nivel superior. En condición socioeconómica, el 45% son de clase más baja; el 25% de clase baja;
el 17,5% de clase media baja; el 12,5% de clase media y ningún entrevistado se ubica en los niveles alta y media alta. Las razas que predominan: el 35% criollos;
el 22.5% entre criollos y cruzados; el 17.5% Landrace, Pietrain y Yorkshire; el 15% Landrace con Pietrain y el 10% Landrace, Pietrain y Duroc, por otro lado el 50% no tienen reproductores machos; el 30% tienen 1 reproductor macho y el 20% tienen 2 a 3 reproductores machos, la edad al primer servicio en hembras empieza a los 7 meses, en algunos casos a los 12 meses; en machos a los 8 meses, en algunos casos a los 10 meses, el 82.5% de los porcicultores registraron 2 partos al año, el 10% registran 1 parto al año y el 2.5 % registran 2.3 partos por año. En capacidad productiva se encontró el 47.5% tiene 10 porcinos; el 42.5% 72 porcinos y solo el 10% tiene 116 porcinos, el área que ocupa un porcino, 47.5% indica que 1 porcino por 1.5m2; el 45% indica que 1 porcino por 0.83m2 y el 10% indica que 1 porcino por 2.59m2, el sistema de crianza, el 47.5% lo realizan en forma extensiva; el 42,5% semi intensivo, aplicando ciertas prácticas de manejo técnico; el 10 % sistema intensivo. Con respecto al destino de la producción de los porcicultores el 55% comercializan al mercado local, venta al peso vivo y el 45% lo destinan al autoconsumo, venta beneficiado (Salustia, 2016).
2.2. GENERALIDADES
Gerry (1999) refirió que, la producción porcina extensiva o intensiva puede ser muy rentable si se tiene un buen manejo en la reproducción, la nutrición, la sanidad y genética. Asimismo, reconoce la porcicultura como una de las principales actividades económicas desarrolladas en el sector pecuario,
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considerando que la carne de cerdo representa al más consumido a nivel mundial, representando de esa forma la rentabilidad que tiene su crianza.
2.3. IMPORTANCIA SOCIAL DEL PORCINO
Pineheiro (2003) menciona que, desde su domesticación (hace cinco mil años) hasta nuestros días, el porcino ha experimentado grandes modificaciones en su forma y funcionamiento de su organismo, causado por las condiciones diferentes en que vivió y a su aprovechamiento como animal doméstico rentable respondiendo a la acertada necesidad del hombre.
2.4. PRODUCCIÓN PORCINA
2.4.1. Contexto mundial
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del sector Agropecuario (SIPSA, 2012) refirió que el porcino doméstico es utilizado en todo el mundo, así también según la Organización de las Naciones Unidades para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Iberoamericana de la Porcicultura (OIPORC), entre los países con mayor producción se encuentran las siguientes: Asia al producir un 49.4% de carne cerdo, después la Unión Europea representando el 21.8% de producción, Estados Unidos produciendo un 9.9% de carne de cerdo, Brasil con una producción de 3.1% y por último la Federación Rusa con 2.2%. Sólo en el 2009 se consumieron cerca de 100 millones de toneladas en todo el mundo.
En el continente Americano entre los países que más consume la carne de cerdo se encuentra Chile registrando que cada persona consume 24 kg de cerdo al año, un resultado que excede al de Brasil, el cual registra solo un consumo al año de 13 kg por persona.
21 Tabla 01
Producción y consumo de carne porcina a nivel mundial (miles de TM)
Nota: Elaboración de United States Department of Agricultur (USDA, 2012)
2.4.2. Producción en el Perú
En el 2007, Arce refirió que la producción de porcinos en el Perú, según datos oficiales, en el 2003, la cantidad de marranos alcanzaron las 2 892 000 cabezas, lo cual representa incremento anual una tasa de promedio de 2,4% para los últimos 8 años. En el 2005 el incremento fue mayor la producción de esta carne en el país aumentó en 3,6%, superando la tasa promedio anual alcanzada el 2003. Dentro de las regiones productoras de nuestro país la región Lima es la principal productora alcanzando un 16%
del total de cerdos registrados en el país.
La población de ganado porcino es de 2 224,3 mayor en 1,7% a la registrada en el Censo Agropecuario de 1994. Según categoría, 67, 2% son criollos, el 32,8% son mejorados. La población con mayor porcino se concentra en la Sierra con 1 135,8 cabezas, que representa el 51,1% del total. Examinando las categorías, el 67,2% son Criollos, el 32,8% son Mejorados. En la región costera, 62,2% de los cerdos son de líneas mejorados. En la región andina predomina la crianza de porcinos Criollos
País Producción Consumo
China 49,500 49.810
UE 27 22,530 20.545
Usa 10,278 8.384
Brasil 3,227 2,894
Rusia 1,965 2,646
Vietnam 1,960 2,481
Canadá 1,753 1,900
Japón 1,255 1,725
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con 86,8% y en la Selva con 79,2%. predominan los cerdos Criollos (Instituto Nacional de Estadística e Informática [INEI], 2012).
2.4.3. Región Junín y su producción porcina
La población del ganado porcino en la Región Junín es 60 299 cabezas de ganado, con 2 382 productores dedicados a la crianza de cerdos, según el último censo agrario, siendo la crianza de traspatio y familiar la de mayor importancia; Con respecto a la provincia de Chanchamayo cuenta con un total de 8 813 cabezas de porcinos (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria [SENASA], 2018).
2.5. SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Araque (2009) expresa que, la producción porcina en el país puede dividirse en tres grandes sistemas de manejo; un sistema extensivo que corresponde al 85%
del nivel total, un sistema semi intensivo que corresponde al 4.8% y un sistema intensivo con el 10.2%, a continuación, se detalla sobre cada uno de estos sistemas.
2.5.1. Sistema extensivo
Es referida a la explotación porcina en ambientes rudimentarios, donde se invierte poco capital y se da escasa o nula asistencia técnica. Es por ello que este sistema es muy común que sea adoptado por pequeños productores, donde la alimentación de los cerdos está basada en desperdicios, su ambiente de vida es insalubre en muchos casos debido a la precariedad del ambiente, y no existe un control de la producción de los cerdos y por lo general es orientada al consumo propio.
23 2.5.2. Sistema semi intensivo
En este sistema ya se observa la aplicación de ciertas tecnologías, donde los animales son cruzados entre diferentes razas. Tiene como característica estructuras construidas con poco más de inversión que la anterior, pero aún se usa algunos equipos artesanales, respecto a la asistencia que reciben los animales suele ser temporales y su alimentación está basada en productos obtenidos de la zona. Este sistema es un equilibrio entre en intensivo y extensivo, aprovechando las medidas más eficaces de ambas con el fin de aprovechar los recursos de forma racional y rentable.
2.5.3. Sistema intensivo
Las características de este sistema están orientadas a brindar al animal, mejores condiciones en los que pueda vivir y desarrollarse, en este sistema se registra mayor productividad y eficiencia, debido al soporte tecnológico utilizado que permite una asistencia permanente, que atienda en el momento oportuno los requerimientos de los animales.
2.6. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN
Según Ensminger (1973), se han generado diversos sistemas de producción porcina, dependiendo de las expectativas de producción.
2.6.1. Granjas de Selección
Este tipo de sistema esta orientado a la crianza de machos y hembras preparados para la reproducción, por lo que son continuamente revisados con fines de mejorar la raza y seleccionar al más saludable. En este tipo de explotación suele trabajarse con varias razas, manteniendo su pureza
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o cumpliendo determinados programas de hibridación para lograr productores especializados.
2.6.2. De reproducción
Enfocado en la crianza y asistencia de machos y hembras con características favorables de reproducción, con el fin de la procreación de lechones predestinados para la ceba, los cuales pueden ser vendidos a las granjas que se dediquen al engorde de porcinos, o también para ser engordados en el mismo lugar y posteriormente ser vendidos como carne.
2.6.3. De Engorde o Ceba
Tal y como lo expresa el nombre de este sistema, está orientada a la compra de lechones que ya no necesiten la leche de su madre, para que sean engordados y luego vendidos. Se pueden clasificar las explotaciones de ciclos cerrado y abierto; las de ciclo cerrado son aquellas en las que no entran nuevos animales, como es el caso de las granjas de producción con ceba de los propios lechones. En las explotaciones de ciclo abierto, como son las granjas de producción estricta o las de engorde, entran y salen animales con continuidad.
2.7. RAZAS DE PORCINOS
a. Yorkshire: Esta raza suele ser de cerdos lagos de color blanco con algunas manchas, presentan una musculatura firme y pueden llegar a ganar hasta 920 gramos por día.
b. Pietrain: Raza de origen belga, caracterizada por tener piel blanca con pecas negras, las madres después de dar a luz a sus crías tienen escaza leche, por lo que su actitud maternal es mala.
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c. Hampshire: El color de estos cerdos es negro con una franja blanquecina que va desde las patas hasta la espalda, esta es generalmente las más pequeña de entre las demás razas, las hembras se caracterizan por tener buenas habilidades maternas, estos cerdos pueden ganar hasta 900 gramos de peso por día.
d. Duroc: Los cerdos duroc son de piel colorada, con una excelente capacidad de conversión de alimentos, ya que puede ganar 950 gramos de peso por día, por lo que es muy prolífica, y es muy solicitado para el cruce ya que las hembras son muy buenas madres.
e. Landrace: Por otro lado, según Chamorro (2004) esta raza tiene piel y pelo blanco, son más largos que otras razas y ganan hasta 856 gramos de peso diarios.
2.8. DEMONIMACIONES TÉCNICAS
Según Chamorro (2004), se tienen las siguientes denominaciones:
- Lechones lactantes: se denomina así a las crías que necesitan estar al lado de sus madres debido a que necesitan lactar, este periodo dura 30 días aproximadamente.
- Lechones destetados: En esta etapa que dura hasta cumplir los 60 a 70 días de edad en los cerdos, se denomina como una etapa de recría.
- Gorrinos en crecimiento: Esta etapa está marcada hasta que el lechón gane un peso aproximado de 50 a 60 kilos.
- Gorrinas de reemplazo: se les denomina así a las hembras de 5 a más meses de edad que son seleccionadas para fines de reproducción.
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- Marranas: Son llamadas así las hembras que han parido más de una vez.
- Verracos: Estos son los machos destinados a la reproducción.
Tabla 02
Parámetros Zootécnicos
Fuente: Elaborado por Cadillo (2000).
2.9. MANEJO REPRODUCTIVO
Este procedimiento es el más relevante de la crianza porcina, ya que el grado de reproducción determinara si el número de porcino aumenta o no, por lo que es necesario conocer que técnica de reproducción se utilizará (Ballesteros, 2000).
2.9.1. Manejo de Marranas
Es importante conocer el estado idóneo cuando las cerdas están listas para la reproducción, se recomienda que sea cunado la hembra tenga de edad
Índice Valor
Bueno Optimo
Tasa de partos, % 85.0 90.0
Partos/marranas/año 2.2 2.4
Nacidos/parto 10.5 11.5
Nacidos vivos/parto 10.0 11.0
Destetados/marrana/año 20.0 24.0
Gorrinos/marrana/año 19.5 23.3
Peso a los 21 días, kilogramos 5.5 6.5
Peso tras 150 días, kg 90.0 98.0
Ganancia diaria de peso, g/d 600 650
Conversión alimenticia 2.8 2.4
Rendimiento en carcasa, % 76.0 78.0
Espesor de grasa dorsal, mm 12.0 8.0
Tejido magro, % 52.0 56.0
Días vacíos 40 30
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7 a 8 meses, y este presentando su tercer periodo de celo (Ballesteros, 2000).
Domínguez (2014) recomienda tener los siguientes cuidados en cada una de las etapas descritas a continuación.
a. Manejo durante la gestación
La etapa de gestación tiene un periodo promedio de 114 días, en estas semanas se debe desarrollar las siguientes acciones:
- Cuidar que la hembra tenga un espacio de sombra, un ambiente de comida limpio.
- Administrarles vitaminas, es recomendado la vitamina AD3E, con una medida de 3 a 5 cc por animal y desparasitarlas en las últimas semanas de gestación, más o menos cuando tenga 70 a 100 días de gestación, aplicando una dosis de 1 cc por cada 20 kilogramos de peso.
- Se debe evitar acciones que provoquen los nervios de la hembra, así como golpes, debido a que esto podría causar problemas en el parto.
- Antes de los 15 o máximo 7 días antes del parto la hembra debe ser removida y ubicada en un ambiente desinfectado y encalado.
- Una semana antes del parto se debe reducir las porciones de alimento y aumentar las dosis de agua con fines de evitar el estreñimiento.
b. Manejo durante el parto
Después de que la hembra termina el parto, es de vital significado que una persona se haga cargo de los cuidados y atenciones, porque aún hay grandes riesgos de muertes de lechones.
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- Es necesario esperar con paciencia el parto, porque el nacimiento de cada lechón tiene un periodo intermedio de entre 5 a 20 minutos.
- El parto dura aproximadamente 2 horas y se recomienda que el entorno sea de silencio.
- Después de 30 minutos la hembra expulsa la placenta, siendo necesario la limpieza de la zona afectada en el parto, con agua y jabón.
- También es prudente que se aplique a la hembra 2 cc de Oxitosina y 2 óvulos de oxitetraciclina, como forma de prevención antes enfermedades.
c. Manejo de las cerdas lactantes
- Después del parto se debe dar una dieta de agua y pasto fresco a la cerda por un periodo de 24 horas.
- Se le debe bañar diario, e inclusive hasta dos veces por día, evitando mojar a las crías.
- Procurar alimentar los suficiente a la hembra para evitar que enflaquezca.
- Se debe brindar suficiente cantidad de agua para que sea capaz de producir leche.
2.9.2. Manejo de Verracos
La labor de los verracos en la granja es encargarse de la reproducción de las hembras, por lo que se debe cuidar la calidad genética y eficiencia reproductiva, las edades óptimas para este procedimiento es que los verracos tengan 8 meses de edad y cuenten con un peso de 130 a 150 Kg (Ballesteros, 2000).
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a. Control de peso: se debe evitar que el cerdo exceda el peso promedio recomendado, para que ello no sea una limitante en la monta.
b. Control reproductivo: El cerdo no debe comenzar su vida reproductiva antes de los 8 meses porque las crías no saldrían de buena calidad. La recolección del semen debe ser realizado en horarios donde la temperatura ambiental disminuya.
c. Evaluación de la fertilidad: En este periodo se hace un registro constante del desarrollo o proceso que se sigue para que las marranas y verracos vuelvan a estar listos para la reproducción. Se debe registrar el periodo que tarda la marrana el volver a celo, así también el tamaño de la camada que tuvo el verraco.
2.9.3. Manejo de Lechones
Las actividades necesarias de desarrollar en esta etapa son cuantiosas, pero a fines del estudio abordaremos las de mayor relevancia, iniciando desde el nacimiento en base a los aportes de Domínguez (1990).
- Recepción, limpieza y secado de los lechones nacidos.
- Corte y desinfección del ombligo - Descolmillado
- Descole
- Aplicación de hierro
- Alimentación de los lechones
2.10. INSTALACIONES
Las instalaciones juegan un papel importante debido a su incidencia en las condiciones de higiene, racionalización del trabajo, orientación y fácil manejo debido a que factores interrelacionados con sanidad animal, seguridad
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alimentaria, bienestar animal y criterios medioambientales son cada vez más apreciados por los consumidores, y por ende, incluidos en los parámetros productivos generando mayor confianza en el producto final (Padilla, 2007).
2.10.1. Factores predominantes en el diseño de una granja porcina
Según Castillo (2012), se deben considerar los siguientes factores.
Ubicación: el terreno donde se construya la granja debe de ser un terreno que cuente con amplios y abundantes drenados, alto y con la asistencia de agua.
Clima: es prudente tener en consideración la dirección de los vientos, los cuales deben de ser aprovechados de acuerdo a las características del clima, por ejemplo, en climas cálidos es necesario que se provea a los animales de un ambiente fresco.
Sistema de explotación: esto dependerá del costo que se desee invertir en las instalaciones, teniendo como opciones tres grados de tecnificación, el intensivo, extensivo y semi intensivo.
Producción en ciclo completo: Para lograra esta instalación se requiere de mayor inversión, mas aun si se desea proyectar para todas las etapas productivas que tienen el cerdo.
Necesidades de espacio vital: Este factor incide en el tamaño que se orientara a las instalaciones y en la adquisición de equipos, por lo que se debe realizar un cálculo previo para determinar el número de jaulas o corrales que se asignará para separar a los cerdos en sus diferentes estados.
31 Tabla 03
Referencias de espacio por categoría
Categoría N° de animal Espacio m2 Dimensiones
Marranas 1 2 1 X 1 m
2 4 2 X 2 m
Lechones
destetados 1 0.75 87 X 87 cm
10 7.5 2.75 x 2.75 m
Gorrinos 1 1.4 1.19 x 1.19 m
10 14 3.75 x 3.75 m
Verracos 1 3 1.75 x 1.75 m
2 6 2.45 x 2.45 m
Fuente: Elaborado por Padilla (2007).
Necesidades de agua: Para el consumo y limpieza será vital proveerse de una fuente de agua de cantidad regular y de buena calidad.
Manejo de los desechos: se debe de realizar un plan de acción ambiental que prevea el tratamiento que se dará a los desechos con fines de evitar un impacto negativo en el ambiente.
2.11. ALIMENTACIÓN
Este es uno de factores que mayor demanda económica exige, llegando a ser 70 u 80 % de los costos de producción, por ello es necesario que se tome las medidas convenientes a fin de garantizar el ingreso y rentabilidad de tal actividad, para ello se debe tener en cuenta los requerimientos básicos de nutrición en cada etapa de los cerdos de modo que se cuide y promueva el adecuado crecimiento y desarrollo de los porcinos (Ballesteros, 2000).
32 Tabla 04
Requerimiento nutricional
Nutriente Rango de peso kg
20 – 50 kg 50 – 80kg 80 – 120kg
E.M. Kcal/kg dieta 3265 3265 3265
Proteína % 18.0 15.5 13.2
Lisina total % 0.95 0.75 0.60
Calcio % 0.60 0.50 0.45
Fosforo total % 0.50 0.45 0.40
Sal % 0.35 0.35 0.30
GDP promedio kg 0.70 0.82 0.90
CDA promedio kg 1.85 2.57 3.07
Fuente: Elaborado por Vílchez (2009).
Respecto a la alimentación que requiere el verraco es de 4 libras de alimento concentrado por día, agregando una o dos libras más dependiendo de su actividad reproductiva; las hembras deben recibir también 4 libras de comida al día y las preñadas se les debe ir agregando 2 libras más al iniciar el segundo tercio y último tercio (Ballesteros, 2000).
2.11.1. OTRAS ALTERNATIVAS EN LA ALIMENTACION
Vadell (2007) considera las siguientes opciones:
- Maíz: Los porcinos jóvenes aprovechan de forma eficaz el consumo de este alimento durante los 2 hasta los 5 meses de edad.
- Bananos: El uso del banano en la alimentación porcina es muy común y es beneficiosos por su alto contenido en agua, pero siempre debe ir acompañada de un alimento que aporte proteínas.
- Yuca: este alimento puede ser consumido molido, secado o inclusive fresco, pero por su alto contenido en agua también debe ser
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acompañada de un suplemento proteico. La yuca se ha constituido recientemente en una excelente fuente energética para cerdos. El valor nutricional de la yuca es el siguiente (en promedio): De 60 a 55%
de agua, de 30 a 35% de carbohidratos, de 1 a 2% de proteína cruda y de 0.2 a 0.6% de grasa.
2.12. SANIDAD
Este es un factor clave en el proceso productivo ya que si la salud de un animal está afectada no podrá desarrollar sus cualidades zootecnistas ni tampoco desarrollar su viable genética, en orientación a esto, se debe desarrollar practicas rigurosa de higiene, llevar el control y registro exhaustivo de las vacunaciones y desparasitaciones, además de debe de acondicionar el ambiente para que este promueva un comportamiento tranquilo y amigable para el animal (Camacho, 2005).
2.12.1. Principales enfermedades
Según Pineheiro (2003), serían los siguientes:
a. Cólera porcina: esta enfermedad es considerablemente contagiosa, caracterizada por la aparición de manchas rojas en el cuerpo, por causar fiebres altas de hasta 41°, además como diarrea, por lo que representa una amenaza cuantiosa de muerte.
b. Colibacilosis. Esta enfermedad también suele ser muy contagiosa, caracterizada por causar un ataque de diarrea en quienes la padecen, ataca principalmente a los lechones menores de 2 semanas de edad.
c. Mastitis – metritis – agalactia Esta enfermedad ataca a las hembras y es producto de la presencia de varias enfermedades que se presentan al mismo tiempo atacando la glándula mamaria, el útero y
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la agalactia, provocando que estas se partes se inflamen, es un riesgo grande a muerte, e incluso si llegan a recuperarse los índices de vulnerabilidad aumenta para los lechones que nazcan de ella.
2.13. BIOSEGURIDAD
Este término es referido a la implementación de normas de protección a fin de prevenir y/o evitar las afecciones de diversas enfermedades, consiste en tener claro cuáles son los factores predominantes para velar por la salud de los porcinos, así también se debe contar con los conocimientos sobre las enfermedades más recurrentes en los cerdos, el cómo se debe proceder en esos caso, y además agenciarse de una asistencia diaria de salud para los cerdos, con el objetivo de evitar gastos innecesarios y cuantiosos a futuro (Camacho, 2005).
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III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. UBICACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
Ubicación política
Departamento : Junín
Provincia : Chanchamayo
Distrito : Pichanaqui
Centros poblados : Bajo Pichanaqui
San Juan Centro Autiki,
Belén Ananpiari
Condado Pichikiari
Pampa Camona
Las Palmas – Ipoki
Ubicación Geográfica:
Hemisferio : Sur
Latitud : Sur 10º 55′ 25″
Longitud : Oeste 54º 53′ 44″
Altitud : 510 m.s.n.m
BREVE DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO:
El trabajo de investigación se realizó en los centros poblados del distrito de Pichanaqui, Provincia de Chanchamayo, cuya capital de distrito se encuentra a una altitud de 510 msnm, posee un clima tropical húmedo y cálido, propio de la selva, calurosa en épocas de verano y con lluvias torrenciales en épocas de invierno con presencia de vientos en forma esporádica que varían entre 3 a 6 km/hora. Los veranos son cortos, muy caliente, secos y mayormente nublados y los inviernos son caliente y nublados. Durante el transcurso del año, la
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temperatura generalmente varía de 21 °C a 33 °C y rara vez baja a menos de 19 °C o sube a más de 35 °C.
Los centros de estudio son Bajo Pichanaqui que se encuentra a una altitud de 510 msnm, San Juan Centro Autiki está ubicado a 21 km de la ciudad de Pichanaqui, con una altitud 1085 msnm con un clima templado y húmedo. Belen Ananpiari está a 1179 msnm con un clima cálido y húmedo se encuentra a una distancia de 28 km de la cuidad, Condado Pichikiari está a una altitud 1007msnm con un clima tropical húmedo y cálido a 25 km de la ciudad de Pichanaqui, Pampa Camona se encuentra a una altitud de 966 msnm con una distancia de 27 km, Las Palmas – Ipoki se encuentra a una altitud de 492 msnm con una distancia de 21 km.
3.2. DURACIÓN DEL TRABAJO. – La etapa de recolección de datos comenzó a inicios de julio del 2019, luego se prosiguió con las entrevistas y se finalizó en diciembre del 2019.
3.3. DISEÑO DE LA DE INVESTIGACIÓN
El diseño que caracteriza a la investigación es descriptivo no experimental con alcance descriptivo y enfoque cuantitativo.
3.4. MATERIALES
3.4.1. Material de campo - Tablero de campo - Lapiceros
- 43 cuestionarios
- Padrón de porcicultores - Carro
3.4.2. Material de escritorio - Una laptop
- Una impresora
37 - Programa Excel - Programa Word
- Medio millar de hoja boom A4
3.5. MÉTODO
Para la determinación del área de trabajo consideramos centros poblados mayores del distrito de Pichanaqui de acuerdo al INEI, para la identificación de los porcicultores se utilizó datos proporcionados por la Municipalidad del distrito de Pichanaqui, determinándose la muestra para la aplicación de la entrevista para recolección de información mediante un cuestionario, a través de entrevista realizada en forma directa y personal a cada porcicultor finalmente con el análisis e interpretación de datos.
3.5.1. POBLACIÓN Y MUESTRA
3.5.1.1. Población. - La población ha sido conformada por 144 porcicultores, con un total de 1500 cabezas de porcinos, datos obtenidos en el mes de mayo por la municipalidad de Pichanaqui “Proyecto crianza de cerdos” (Municipalidad Distrital de Pichanaqui, 2017).
3.5.1.2. Muestra. - Para determinar la muestra del trabajo de investigación se tomó la recomendación de (PINEDA 1994) quien señala que una muestra va a depender de la lógica que tiene el investigador, recomendando que para una población de 100 la muestra debería ser no menor del 30%, por lo que se determinó que la muestra sería de 43 porcicultores.
3.5.2. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
La metodología de la investigación se desarrolló en base a la caracterización productiva pecuaria, se realizó entrevistas a los
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porcicultores. Los cuales fueron seleccionados al azar, el encargado de responder a las entrevistas fue el porcicultor o encargado que participa en la crianza porcina. La colaboración del porcicultor en el desarrollo de las entrevistas fue voluntaria, se ejecutó la base de datos en el programa Excel. En donde los resultados obtenidos son presentados utilizando una estadística descriptiva, a través de promedios y porcentajes.
3.5.3. ESTRUCTURA DEL CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
La operacionalización de variables para elaborar la estructura del cuestionario se ha desarrollado en base a la caracterización productiva pecuaria, tomando en cuenta la definición descrita por (Oteiza 1993), quien menciona que la Zootecnia estudia las particularidades de cada especie y todo lo referente a su crianza, alojamiento, alimentación, reproducción y manejo sanitario; así como también aspectos de comercialización de los mismos y sus productos.
3.5.3.1. CARACTERIZACIÓN PRODUCTIVA PECUARIA - Alimentación
- Sanidad - Reproducción - Instalaciones - Comercialización
3.5.3.2. CUESTIONARIO DE ENTREVISTA - Información del porcicultor
- Asistencia técnica - Producción pecuaria - Sanidad
- Alimentación
- Factores que limitan la producción porcina.
39 - Indicador reproductivo - Indicador productivo - Comercialización
3.5.4. VARIABLES CUANTITATIVAS
3.5.4.1. Información del porcicultor - Nombre del encuestado - Lugar de nacimiento - Grado de instrucción - Tenencia del terreno
- Tiempo dedicado a la actividad porcina
3.5.4.2. Alimentación - Tipo de alimento
- Hormonas para la alimentación
3.5.4.3. Sanidad
- Prevención de enfermedades - Desparasitación
- Enfermedades en la crianza porcina - Asistencia técnica
- Cursos de capacitación
3.5.4.4. Indicadores reproductivos
- Edad al primer servicio y/o empadre - Tipo de servicio
- Tipo de reproductor utilizado - Tipo de reproductora que utiliza - Número de partos al año
- Número de lechones nacidos vivos - Número de lechones nacidos muertos
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- Número de lechones destetados al año - Edad al destete
- Peso al destete
3.5.4.5. Indicadores productivos
- Mortandad en la etapa de crecimiento - Mortandad al acabado
- Mortandad del cerdo reproductor
- Mortandad de hembras en la etapa reproductora - Cruza de padres e hijos
- Cruza entre hermanos
3.5.4.6. Instalaciones - Infraestructura
- Corrales para la crianza porcina
3.5.4.7. Capacidad productiva - Sistema de crianza
- Composición del hato actual - Razas de porcino
- Limitaciones en la crianza
3.5.4.8. Comercialización
- Destino de la producción - Precio actual de su producto - Peso del cerdo a la venta 3.5.5. TÉCNICAS APLICADAS
3.5.5.1. Observación
El uso de esta técnica facilito observar diferentes aspectos (sistemas de crianza, razas, alimentación,
41
sanidad, instalaciones, medio ambiente y comercialización) en la crianza porcina, así recopilar información, registrar para su posterior tabulación de datos
3.5.5.2. Aplicación del cuestionario.
Se aplicó un formulario de encuesta a los porcicultores u otro miembro que participa en la crianza porcina, lo que ayudo a la recopilación de datos sobre la crianza porcina en el distrito de Pichanaqui - Chanchamayo.
3.5.6. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS
El análisis e interpretación de datos se realizó por medio de la estadística descriptiva, la misma que se presenta en cuadros de frecuencias, porcentajes y en Figuras descriptivos.
42
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1. GRADO DE INSTRUCCIÓN DEL PORCICULTOR
Tabla 05
Grado de instrucción del porcicultor
Nota. La Tabla 05 Indica el grado de instrucción de los porcicultores, el 53% tiene estudios primarios; el 28% tiene estudios secundarios; el 19% tiene educación superior.
Figura 01
Grado de instrucción del porcicultor
Años Frecuencia Porcentaje
Primaria 23 53 %
Secundaria 12 28%
Superior 8 19%
TOTAL 43 100
28% 53%
19%
PRIMARIA SECUNDARIA SUPERIOR
43 Tabla 06
Condición del encuestado
Nota. La tabla 06 indica la condición de los entrevistados, el 68% son dueños los entrevistados; el 16% son encargados; el 16% son familiares los encuestados Figura 02
Condición del encuestado
Tabla 07
Tiempo dedicado a la crianza de porcinos
Nota. En la tabla 07, muestra que el 42% se dedica a la crianza porcina de 0 a 2 años; el 44% de 3 a 5 años; el 14% de 6 a 10 años dedicado a la crianza porcina.
Condición Frecuencia Porcentaje
Dueño 29 67 %
Encargado 7 16%
Familiar 7 16%
TOTAL 43 100
Años Frecuencia Porcentaje
De 0 a 2 años 18 42%
De 3 a 5 años 19 44%
De 6 a 10 años 6 14%
TOTAL 43 100
68%
16%
16%
DUEÑO ENCARGADO FAMILIAR
44 Figura 03
Tiempo dedicado a la crianza porcina
Nota. Respecto al grado de instrucción de los porcicultores, el trabajo de campo realizo determino el 53% tiene estudios primarios; el 28% tiene estudios secundarios; el 19% tiene educación superior.
Estos datos difieren con lo sostenido por (Huaca, 2012) para quien un gran porcentaje de los productores tienen estudios de nivel secundario (47,4%), seguido del nivel primario y muy pocos tienen nivel superior y algunos de ellos son analfabetos. También difieren con los resultados obtenidos por (Salustia, 2016) el 27.5% tienen nivel primario; el 22.5% nivel secundario y solo el 2.5% nivel superior así mismo, coindicen parcialmente con los datos hallados por (Pacheco, 2012) para quien: el nivel educativo de los criadores en promedio es: primaria 48% y secundaria es 30%.
42%
44%
14%
De 0 a 2 años De 3 a 5 años De 6 a 10 años
45 4.2. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
4.2.1. ALIMENTACIÓN
Tabla 08
Con que alimentan los porcicultores a sus porcinos
Nota. La Tabla 08, respecto al tipo de alimentación de los cerdos es a base de, el 56% se alimenta con restos de cocina + concentrado de fábrica, el 25%
con restos de cocina y el 19% con concentrado de fábrica y también se puede observar que nadie elabora su propio alimento concentrado.
Figura 04
Alimentación que utilizan los porcicultores para sus porcinos
Alimentos Frecuencia Porcentaje
Concentrado de fabrica 8 19%
Concentrado propio 0 0%
Restos de cocina 11 25%
Restos de cocina + conc. 24 56%
TOTAL 43 100
19% 0%
56% 25%
CONCENTRADO DE FABRICA
CONCENTRADO PROPIO
RESTOS DE COCINA RESTOS DE COCINA + CONCENTRADO
46 Tabla 09
Insumos complementarios para la alimentación de los porcinos
Nota. Tabla 09, Nos indica que los insumos que utilizan para la alimentación de los cerdos son el 37% utiliza plátanos, el 28% utiliza maíz, el 21% yuca, 9%
pituca y 5% otros insumos.
Figura 05
Insumos complementarios para la alimentación de los porcinos
Alimentos complementarios Frecuencia Porcentaje
Maíz 26 28%
Plátano 34 37%
Yuca 20 21%
Pituca 8 9%
Otros 5 5%
TOTAL 93 100
28%
37%
21%
9% 5%
MAIZ PLATANO YUCA PITUCA OTROS
47
Con respecto a la alimentación el 56% se alimenta con restos de cocina + concentrado de fábrica, el 25% con restos de cocina y el 19% con concentrado de fábrica y también se puede observar que nadie elabora su propio alimento concentrado.
Estos datos difieren a lo obtenidos por Salustia (2016), para quien un 72,5%
alimentan con residuos de restaurante; el 15% alimentan con restos de cocina (cascara de papa, zanahoria, plátano, yuca), el 10% alimenta con residuos de restaurante más concentrado y el 5% alimenta solo con concentrado. También estos datos difieren con lo establecido por Gallegos (2013) quien menciona que, la alimentación en Colombia es a base 100% de maíz duro todo el tiempo; balanceado todo el tiempo; y ocasionalmente de lavaza.
4.2.2. SANIDAD Tabla 10
Realiza vacunaciones
Vacunaciones Frecuencia Porcentaje
Si 29 67%
No 14 33%
TOTAL 43 100
Nota. La tabla 10, indica que el 67% realiza vacunaciones mientras que el 33%
no realiza las vacunaciones.
48 Figura 06
Realiza vacunaciones
Tabla 11
Quienes realizan las vacunaciones
Realiza vacunaciones Frecuencia Porcentaje
Med. Veterinario 1 3%
Med veterinario + Zootec 1 3%
Técnicos agropecuarios 16 45%
Empíricos 11 38%
TOTAL 29 100
Nota. La Tabla 11, Nos muestra quien realiza las vacunaciones el 45% lo realizan los técnicos agropecuarios, el 38% lo realizan las personas empíricas, el 3% médicos veterinarios y zootecnistas y el 3% los médicos veterinarios.
67%
33% REALIZA
VACUNACIONES NO REALIZA VACUNACIONES
49 Figura 07
Quienes realizan las vacunaciones
Tabla 12
Enfermedades frecuentes
Enfermedades frecuentes Frecuencia Porcentaje
Diarreas 27 46%
Neumonía 13 22%
Mastitis 4 7%
Miasis 3 5%
Otros 12 20%
TOTAL 59 100
Nota. La Tabla 12 detalla las enfermedades que según los porcicultores se presenta con frecuencia, el 46% presenta diarreas, el 22% presenta
neumonía, el 20% presenta otro tipo de enfermedades, el 7% presenta mastitis y el 5 % miasis.
3%
3%
55%
38%
MED. VETERINARIO MED. VET. Y ZOOTECNISTA TECNICOS AGROPECUARIO EMPIRICOS
50 Figura 8
Enfermedades frecuentes
Tabla 13
Recibe asistencia técnica
Recibe asistencia técnica Frecuencia Porcentaje
Si 28 65%
No 15 35%
TOTAL 43 100
Nota. La tabla 13, en relación a la asistencia técnica que reciben los porcicultores, el 65% reciben asistencia técnica y el 35% no reciben asistencia técnica.
46%
22%
7%
5%
20% DIARREAS
NEUMONIA MASTITIS MIASIS OTROS
51 Figura 9
Recibe asistencia técnica
Tabla 14
Quien realiza la asistencia técnica
Nota. La tabla 14, Respecto a quien realiza la asistencia técnica de acuerdo a los encuestados es el 4% lo realizan los Veterinarios, el 4% Veterinario y Zootecnista, el 46 % Ingeniero Zootecnistas, el 25 % Ingeniero Agrónomo y otros profesionales 21%.
Profesionales Frecuencia Porcentaje
Med. Veterinario 1 4%
Med. Veterinario y zootecnista 1 4%
Ing. Zootecnista 11 46%
Ing. Agrónomo 6 25%
Otros 5 21%
TOTAL 24 100
56%
44%
RECIBIO ASISTENCIA TECNICA NO RECIBIO ASISTENCIA TECNICA
52 Figura 10
Quien realiza la asistencia técnica:
Tabla 15
En qué temas de producción porcina le gustaría asistencia técnica
Nota.
La tabla 15, Temas de asistencia técnica que le interesa a los porcicultores: el 17% manejo de porcinos, el 23% en temas de enfermedades, el 20% en temas de reproducción, el 26% en temas de alimentación y 15% en temas de mejoramiento genético
4% 4%
25% 46%
21%
MEDICO VETERINARIO MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA INGENIERO ZOOTECNISTA INGENIERO AGRONOMO Otros
Temas de asistencia técnica Frecuencia Porcentaje
Manejo 27 17%
Enfermedades 36 23%
Reproducción 31 20%
Alimentación 41 26%
Mejoramiento genético
