BOLETÍN MENSUAL
Boletín número 196. Mayo 2017
1.- Artículo del mes:
MAYO, TIEMPO DE SALMONES
2.- Producto recomendado
VADEADOR TRANSPIRABLE IMPERATOR MAGNUM ¡Venta exclusiva en Álvarez!
3.- OFERTAS ESPECIALES 4.- Gastronomía:
Receta 367: SALMÓN A LA MANTEQUILLA DULCE Receta 368: SALMÓN EN COSTRA DE NUECES
5.- Especies:
Ficha 391: REYEZUELO
Ficha 392: TIBURÓN DE GROENLANDIA
1.- ARTÍCULO DEL MES:
MAYO, TIEMPO DE SALMONES
E
l salmón es sin duda una de las especies deportivas icónicas de nuestros ríos de la cornisa cantábrica y atlántica. No es para menos, ya que su fama de combatividad explosiva y rápida, su belleza y por desgracia su escasez, hacen de su pesca todo un desafío para el más experimentado pescador deportivo.Mayo y junio son los meses centrales en la pesca de salmones.
Pueden ser tentados a cebo, a mosca o a cucharilla, modalidad ésta última que da excelentes resultados.
A continuación abordaremos todas las claves de una pesca tan apasionante como difícil.
EL SALMÓN ATLÁNTICO
En primer lugar hablaremos sobre el protagonista de nuestras jornadas de pesca, el Salmón Atlántico (Salmo salar) y veremos algunos datos sobre su ciclo vital.. Es un gran pez que tiene la cabeza pequeña, no superando ésta la sexta parte de la longitud total, llega a alcanzar los 25 Kg. de peso.
En el salmón adulto, su dorso es gris con irisaciones verde azuladas,
los costados plateados y el vientre blanco. Con numerosas manchas negras dispersas por todo su cuerpo, que toman tonos rojizos en la época de freza o reproducción, que acontece en los meses de noviembre y diciembre.
La hembra pone sus 4.000 a 6.000 huevos en el río. Para ello la hembra excava un surco entre 30-50 cm. de profundidad y varios metros de longitud, en un remanso, donde deposita los huevos que son fecundados de inmediato por el macho.
Se calcula que cada hembra pone una cantidad de huevos proporcional a su peso, de forma que un Kg. corresponde aproximadamente a 1.500 huevos. Los huevos son depositados en varias tandas y dura entre 3 y 15 días.
Sus huevos son alimento para muchos depredadores y se estima que de 8.000 huevos, pueden obtenerse en el río 5 ó 6 salmones. Sin embargo en piscifactoría se llegan a obtener entre 40 y 60 salmones...
Gran parte de las hembras fallecen poco después de acabar la puesta, al quedar sin fuerzas y ser atacados por los hongos, pues pierden entre un 40-50 % de su peso inicial.
Los primeros años de vida, entre uno y cuatro, los alevines de salmón permanecen en el río.
Después adquieren una nueva forma por la que recibe el nombre de pinto y emigra al mar, aquí pasa varios años nadando miles de km.
LA MIGRACIÓN AL MAR
Los pintos inician la migración al mar en primavera, cuando han alcanzado una talla mínima de 12 a 13 centímetros. En la Península Ibérica los salmones viven uno o dos años en el río antes de emigrar, pero en latitudes más septentrionales pueden permanecer hasta cuatro y cinco años o incluso más.
La salida al mar de los juveniles tiene lugar sobre todo en los meses de abril y mayo. Los cambios que experimentan los pintos para adaptarse a su periplo marino son extraordinarios. Externamente cambian de aspecto, se hacen más alargados y delgados, pierden parte de su coloración oscura y adquieren una librea plateada, con tonalidades azuladas.
En su comportamiento, pasan de ser animales muy territoriales, solitarios y agresivos, a convertirse en individuos gregarios, que se agrupan en bandos o cardúmenes para viajar.
Llegando hasta Islandia y Groenlandia, para regresar al río que les vió nacer después de uno a cuatro años para iniciar nuevamente el ciclo de la vida, debido al esfuerzo muchos de ellos perecen y otros regresan al mar.
La fase de vida marina es la de máximo crecimiento para los salmones. Cuando salen del río, los esguines miden unos 15 cm y pesan alrededor de 40 g. Su viaje por el mar, desde los ríos de origen hasta las áreas de engorde sigue planteando hoy en día muchas incógnitas. Un esguín de 14 cm y 35 gramos de peso, marcado y liberado en el río Lérez en abril de 2009, fue recapturado a mediados de julio al Norte de Islandia; después de recorrer más de 3.000 Km, había duplicado su talla y pesaba casi 200 gramos. Tras un primer invierno de vida en el mar el crecimiento ya es espectacular. Salmones repoblados en Cantabria y pescados en la costa Oeste de Irlanda durante su viaje de regreso con un invierno en el mar, medían más de 60 cm y su peso superaba los 2,5 kg. Otros esguines repoblados en el río Bidasoa, al ser pescados en Irlanda con un invierno, sobrepasaban los 65 cm y los 3 kg de peso. Estos mismos salmones al llegar a las costas ibéricas uno o dos meses más tarde, pesan un kilogramo menos.
Los machos son siempre mayores que las hembras de igual edad. Suelen reproducirse a los 4-6 años, solo un 4 % se reproducen por segunda vez y un 1 % por tercera vez.
DÓNDE ENCONTRARLOS
El área de distribución natural de esta especie es el océano Atlántico en el hemisferio Norte, aproximadamente desde el paralelo 41 hasta más allá del Círculo Polar Ártico. Se encuentra en el mar y en los ríos que desembocan en sus costas, tanto en la fachada europea como en la americana.
Suele desarrollar su actividad en hábitats donde hay agua limpia y oxigenada. También son importantes las áreas donde hay vegetación que ofrecen protección y refugio.
Por lo general buscaremos jornadas de pesca en días nublados, y con la menor cantidad de luz posible siendo los amaneceres y atardeceres los mejores momentos para tentarlos. Los días soleados, se quedan en el fondo y es difícil conseguir pescar alguno.
Es importante destacar que la pesca del salmón y del reo no exige lances excesivamente largos, las mejores posiciones las encontraremos en las pozas que albergan nuestras presas descansando. Los lances deben ser sostenidos, ya que nuestras
presas no siempre van a arrancar a la primera a por nuestra cucharilla, por ello la paciencia es fundamental, depositando nuestra cucharilla a la vista de la presa y procurando no espantarla.
Cuando un salmón está alerta suele colocarse en las capas superiores con sus aletas pectorales equilibrándole en la corriente. Si te acercas demasiado y te descubre, o siente las vibraciones de tus movimientos o tus chapoteos en el agua, comprobarás cómo se va al fondo mostrando unos movimientos menos aparentes y aumentando su estado de alerta y desconfianza. Será entonces prácticamente imposible que ese salmón pique.
SALMONES A CUCHARILLA
Podemos pescar salmones a cucharilla en prácticamente todos nuestros ríos salmoneros siempre que adaptemos las cucharillas a modelos sin muerte. Lo primero que debemos tener en cuenta es el material a utilizar.
Para ello contaremos con una caña un poco más potente que las que utilizamos para la trucha, normalmente por encima de los 2 metros.
Esto debe tenerse en cuenta pues en ríos con maleza nuestros movimientos serán más complicados. Respecto al carrete, buscaremos uno de spinning ligero con potencia suficiente para parar una buena pieza que sin duda podremos clavar en este tipo de sesiones de pesca.
Las cucharillas que utilizaremos evidentemente serán de un tamaño mayor que las que utilizamos para la pesca de truchas, normalmente nos decantaremos por modelos del 3 al 5 teniendo presente que tiene que estar en consonancia con la presa que queremos pescar.
Respecto a colores y modelos, cada pescador tiene sus gustos y es cuestión de probar diferentes modelos y quedarnos con los que nos aportan más confianza. Recogemos aquí algunas recomendaciones generales para la elección del color:
* Cucharillas color plata: Especialmente útiles en los días de arranque de temporada y en los menos soleados.
* Cucharillas color cobre: Si los fondos son arenosos o abunde el barro.
* Cucharillas color azul: Muy útiles en el verano y con días soleados.
* Cucharillas color negro: También para el verano, imitan al grillo y son especialmente buenas para el reo.
Suelen ser cucharillas pesadas, las cuales manejaremos mucho mejor en pozas que en aguas someras. Si somos habituales de la pesca con cucharilla de estas especies no tendremos problemas en su manejo, si venimos de la trucha y somos pescadores ocasionales tenemos que acostumbrarnos a estas cucharillas más pesadas con poco margen de recuperación y por tanto menor tiempo entre tirada y recogida y una tracción más lenta.
SALMONES A MOSCA
También podemos pescar salmones a mosca, para ello utilizaremos cañas de una o dos manos de líneas 6 a 8 según el destino específico. Moscas variados incluidos imitaciones de gamba, todo tipo de mosca de tubo, generalmente en tamaños de 10 a 16. Prefieren moscas muy coloridas y presentadas a mucha profundidad.
En la pesca del salmón a mosca la elección correcta de la muestra es un factor decisivo, pero ¿qué mosca debemos utilizar? Sin duda color y tamaño dos aspectos a tener muy en cuenta pero como en cualquier elección de cebos cada pescador tiene sus preferencias.
Respecto al tamaño muchos pescadores se guían por la siguiente tabla que relaciona el tamaño del anzuelo/mosca con la temperatura del agua:
Tª del agua º C: 8-9 10-11 12-13-14 15-16 17-18-19 20 Talla de la mosca #: 2 4 6 8 10 12
Normalmente sucede al revés que con la cucharilla, por lo que una mosca demasiado grande puede ser rechazada por el salmón, un buen consejo es utilizar siempre una mosca una talla inferior a la que inicialmente habíamos escogido.
Algunos consejos para la pesca del salmón a mosca:
• En la pesca del salmón más que en ninguna otra es imprescindible presentar la mosca al pez sin que este se de cuenta de nuestra presencia. Sé cauteloso y acechante sin olvidar lo fácilmente que se propagan en el agua los sonidos y vibraciones.
• El factor sorpresa es esencial. Separa más espacio entre cada lance cuanto más clara esté el agua en un largo pool de posturas indefinidas. O barre con la mosca sin previo aviso en las áreas exactas donde creas que puede encontrarse el pez.
• Aprovecha el primer lance. Siempre es el mejor. No te olvides de que las primeras pasadas sobre una postura son decisivas y las que más posibilidades de captura te brindan con diferencia. Pero para ello hay que hacer las cosas bien desde el principio.
• Usa un material adecuado, presenta la mosca al pez de manera conveniente y mantente en vilo desde el primer instante. A veces tienes solamente una oportunidad en el primer lance. No la desperdicies.
• Un paso entre cada lance puede ser razonable a principios de temporada si el agua viene tomada y pescamos con líneas hundidas. En los pozos extensos y con el agua muy clara es más efectivo avanzar unos cuantos amplios pasos entre cada lance y barrido. Cuanto más clara esté el agua y más en superficie pesquemos, antes descubrirá la mosca el salmón.
• Si optamos por dar una nueva pasada al mismo pozo podemos cambiar el modelo de mosca o cambiar el tamaño del señuelo.
• Deja descansar la postura. Es necesario ser cauteloso, y conviene dejar la postura descansar antes de empezar con otra mosca o una nueva técnica. El salmón tiene una memoria relativamente corta. Espera media hora si puedes entre tus incursiones y aumentarán de nuevo las posibilidades de captura
2.- PRODUCTO RECOMENDADO
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3.- OFERTAS ESPECIALES
4.- GASTRONOMÍA
El salmón es un plato muy fácil de cocinar y que tiene un sabor exquisito. A continuación dos sencillas recetas ricas y ligeras para disfrutar de ella.
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RECETA nº 367: SALMÓN A LA MANTEQUILLA DULCE
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RECETA nº 368: SALMÓN EN COSTRA DE NUECES
RECETA 367:
SALMÓN A LA
MANTEQUILLA DULCE
Dificultad: Muy Fácil.
Ingredientes para 2 personas:
• 2 filetes de salmón de 250 gr aproximadamente cada uno
• 20 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 10 gr de pimienta
• 10 ml de aceite de oliva
Paso 1
En primer lugar calentamos la sartén durante dos minutos añadimos el aceite de oliva y después de que caliente el aceite durante un minuto añadimos la mantequilla. Dejamos que se funda la mantequilla durante 1 minuto e incorporamos los filetes de salmón.
Paso 2
A continuación mezclamos el azúcar con la pimienta en un bol aparte. Cuando hayan pasado unos minutos de cocción agregamos la mitad de esta mezcla de azúcar y pimienta sobre el pescado y le damos la vuelta.
Paso 3
Continuamos con 2 o 3 minutos de cocción del salmón por el otro lado y echamos la otra mitad de la mezcla que habíamos preparado. Volteamos de nuevo. La idea es formar una costra de azúcar y pimienta sobre los filetes de pescado.
Paso 4
Por último cuando veamos que está listo retiramos el salmón a la mantequilla de la sartén y servimos acompañando el plato de arroz blanco o puré de patata.
RECETA 368:
SALMÓN EN COSTRA DE NUECES
Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 2 personas:
• 400 gr de salmón
• 160 gr de nueces
• 1 limón
• 2 cucharadas pequeñas de mostaza Dijon
• Tomillo seco
• 40 ml de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
Paso 1:
En primer lugar en un plato añadimos las nueces picadas finamente, el tomillo, ralladura de limón y mezclamos todo el conjunto bien.
Paso 2:
A continuación salpimentamos el salmón al gusto y untamos la mostaza Dijon por el lado contrario al de la piel.
Paso 3:
Seguidamente colocamos el salmón por el lado de la mostaza en el plato con nueces hasta cubrirlo totalmente de éstas.
Colocamos el salmón en una bandeja para horno con un chorrito de aceite y lo horneamos a 200ºC durante 10 minutos.
Paso 4:
Por último cuando el pescado esté listo servimos el salmón con nueces acompañado de un chorrito de limón.
5.- ESPECIES
Practique la pesca responsable. La salvaguardia de nuestras especies es una labor que nos concierne a todos.
· FICHA 391: REYEZUELO
· FICHA 392: TIBURÓN DE GROENLANDIA
FICHA 391
REYEZUELO
NOMBRE CIENTÍFICO:
Apogon imberbisFAMILIA:
Es una especie de de pez perciforme de la familia de los apogónidos,ALIMENTACIÓN
: Se alimenta de pequeños invertebrados y peces.LOCALIZACIÓN:
Muy común en el mar Mediterráneo y este del Atlántico. En verano cerca de la orilla, entre 0 y 30 m de profundidad, momento en el que es muy fácil de encontrar en puertos y entre las rocas de la costa, mientras que en invierno desciende a más de 200 m.CARACTERÍSTICAS:
– Tamaño: Hasta 15 cm – cuerpo fino y afilado.
– La cabeza es desproporcionadamente grande en relación con el resto del cuerpo.
– Son muy características de esta especie dos líneas blancas paralelas que tiene en sus negros y enormes ojos.
– Con una boca enorme que puede ser proyectada para capturar sus presas.
– Tiene siete espinas en la aleta dorsal y dos espinas en la aleta anal.
– Coloración naranja metalizado tendiendo a rojo. Parte superior e inferior de la cabeza de color oscuro.
– Las aletas son rojas transparentes y en el pedúnculo caudal suele tener manchas oscuras.
CONSEJOS Y CURIOSIDADES:
Se suele pescar por su apreciada carne, de alto precio, tanto con redes como con caña de pesca. Se decolora considerablemente cuando es capturado.
FICHA 392
TIBURÓN DE GROENLANDIA
NOMBRE CIENTÍFICO:
Somniosus microcephalusFAMILIA:
Es una especie de elasmobranquio escualiforme de la familia Somniosidae.ALIMENTACIÓN
: La dieta de esta especie se basa principalmente en peces, calamares y mamíferos marinos como focas y morsas.LOCALIZACIÓN:
Habita en el norte del océano Atlántico y el océano Glacial Ártico, alrededor de Groenlandia e Islandia y Canadá. En profundidades de hasta 2000 metros.CARACTERÍSTICAS:
– Longitud: Hasta 7 metros de longitud.
– Animal corpulento de rasgos un tanto toscos.
– Tiene un cuerpo grueso, cilíndrico y de piel áspera.
– Morro es corto y ampliamente redondeado.
– Boca poco arqueada, casi recta, ojos pequeños y redondos.
– 5 pares de aberturas branquiales muy cortas situadas delante de las pectorales.
– La aleta caudal presenta el lóbulo inferior bien desarrollado.
– El color varía del gris muy oscuro, casi negro, a marrón oscuro uniforme o con manchas con estas tonalidades.
CONSEJOS Y CURIOSIDADES:
Es considerado el tiburón más lento en el mundo. Nada a una velocidad de alrededor de 1,6 km por hora o incluso menos y cuando necesita velocidad, llega a un máximo de 2 km por hora.
Con un promedio de longevidad de unos 272 años, el tiburón de Groenlandia puede vivir hasta 400 años, siendo el vertebrado más longevo del mundo.
