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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
ESCUELA DE POSGRADO
UNIDAD DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS
TESIS
PRESENTADA POR:
COCHACHI POMA, William Alberto
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAGÍSTER EN GESTIÓN EDUCATIVA Y DIDÁCTICA
TARMA – PERÚ
2017
MÓDULO DIDÁCTICO FILAC Y APRENDIZAJE DE ELABORACIÓN DE MANJAR BLANCO EN ESTUDIANTES DE LA I.E. AGROPECUARIA
JOSÉ GABRIEL CONDORCANQUI DE TARMA
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Dedicatoria:
A Dios por darnos la vida.
A mis padres por apoyarme desinteresadamente.
A mis profesores por sus sabias enseñanzas.
A mi hijo por ser mi motivo para seguir adelante.
El autor
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ASESOR:
Dr. Esteban. MEDRANO REYNOSO
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AGRADECIMIENTO
• A Dios por iluminar mi camino y a todas las personas e instituciones que por su colaboración se hizo posible la realización del presente trabajo de investigación.
• A la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui del distrito de Tarma, por haberme permitido contar con su valioso patrocinio, el cual constituye un honor en mi desempeño profesional.
• A los docentes miembros integrantes de la institución educativa, por sus acertadas orientaciones.
• A mis compañeros y colegas, por los gratos recuerdos compartidos y por su apoyo incondicional.
• A los docentes de la Facultad de Ciencias Aplicadas de la UNCP – Tarma por sus conocimientos impartidos para la ejecución del proyecto.
5 RESUMEN
MÓDULO DIDÁCTICO FILAC Y APRENDIZAJE DE ELABORACIÓN DE MANJAR BLANCO EN LOS ESTUDIANTES DE LA I.E.
AGROPECUARIA JOSÉ GABRIEL CONDORCANQUI DE TARMA.
Se realizó la presente investigación para determinar la eficacia del módulo didáctico FILAC para el aprendizaje de elaboración de manjar blanco en los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma, en tal sentido se planteó la siguiente hipótesis: ¿el módulo didáctico FILAC es eficaz en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco? con un diseño cuasi experimental, considerando como muestra a 10 estudiantes del 5 grado A y 10 estudiantes del 5 grado B, solo el grupo experimental utilizó el módulo didáctico FILAC. Los resultados para la prueba de hipótesis fueron procesados con el programa estadístico SPSS versión 22 obteniendo como resultado lo siguiente: en la hipótesis específica N° 01 en el grupo experimental, se realizó la prueba de la t de Student, obteniendo como resultado que entre la prueba de pre test y post test existe diferencia significativa con el siguiente resultado p = 4,303E-8, también se realizó la prueba de la hipótesis específica N° 02 la cual se realizó mediante la prueba de t de Student, obteniendo como resultado que existe diferencia significativa entre el grupo experimental y el grupo control, con un resultado de p = 8,27E-7. Concluyendo que el
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módulo didáctico filac es eficaz en el aprendizaje de la elaboración de manjar blanco.
Palabras claves:
Módulo didáctico, aprendizaje, enseñanza y Manjar blanco
7 ABSTRACT
FILAC DIDACTIC MODULE AND LEARNING TO PREPARE WHITE MANJAR IN STUDENTS OF I.E. AGROPECUARIA JOSÉ GABRIEL CONDORCANQUI DE TARMA.
The present investigation was carried out to determine the effectiveness of the didactic module FILAC for the learning of white manjar elaboration in the students of the I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma, in this sense the following hypothesis was raised: would the didactic module FILAC is effective in the learning process of white manjar? With a quasi experimental design, considering as a sample 10 students of 5th grade A and 10 students of 5th grade B, only the experimental group used the didactic module FILAC. The results for the hypothesis test were processed with the statistical program SPSS version 22, obtaining as a result the following: in the specific hypothesis N ° 01 in the experimental group, the Student t test was performed, obtaining as a result that between the Test of pre-test and post- test there was a significant difference with the following result p = 4.303E-8, the test of the specific hypothesis No. 02 was also performed, which was done by Student's t-test, obtaining as a result Significant difference between the experimental group and the control group, with a score of p = 8.27E-7.
Concluding that the didactic module filac is effective in learning the elaboration of white delicacy.
Keywords: Didactic module, learning, teaching and White Handle
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INTRODUCCIÓN
Presento la tesis titulada: Módulo Didáctico FILAC para el Aprendizaje de Elaboración de Manjar Blanco en los Estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma, mediante el cual pretendo optar el grado de magister en Gestión Educativa y Didáctica.
Los estudiantes se enfrentan a muchos cambios y situaciones muy complejas, una de ellas es sin duda los métodos que se aplican para la enseñanza,
A pesar de las distintas metodologías que se han implementado en el sistema educativo, se siguen utilizando procesos de enseñanza-aprendizaje centrados en modelos tradicionales con métodos mecanizados que solamente consiguen que las facultades intelectuales de los estudiantes se queden en el límite de la reproducción. Por lo expuesto anteriormente, es importante conocer si los métodos que se están aplicando son los más adecuados para preparar a los estudiantes para el aprendizaje.
Es por eso que he creído conveniente enfocar la investigación de causa y efecto; en determinar la eficacia del módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco, en un grupo experimental comparado con un grupo control, en los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
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El tipo de investigación que se utilizò es aplicativo, con un nivel experimental, así mismo los métodos utilizados en la investigación fueron: lógicos (analítico, abstracción y sistemático) y empíricos (observación, medición y experimental) ya que estos métodos se caracterizan por el interés en la aplicación de conocimiento teórico a determinada situación concreta y las consecuencias prácticas que de ella se derivan, con un diseño cuasi experimental, así mismo para la recolección de datos se utilizó técnicas de evaluación educativa a través del instrumento de la prueba pedagógica, la cual se aplicó al inicio y final mediante un pre test y post test con ambos grupos de estudio y la observación a través de una lista de cotejo, los cuales permitieron observar conocer las dificultades y avances que se presentaron en los estudiantes durante el aprendizaje de la elaboración de manjar blanco.
La población accesible está conformada por 65 estudiantes del 1 al 5 de secundaria y la muestra por 20 estudiantes; siendo 10 estudiantes de 5 sección A, como grupo experimental y 10 estudiantes de 5 sección B, todos los estudiantes de la institución educativa agropecuaria José Gabriel Condorcanqui del distrito de Tarma.
Este trabajo de investigación se encuentra estructurada por los siguientes capítulos:
El capítulo I, contiene temas relacionadas al planteamiento del estudio como:
determinación del problema, formulación del problema, objetivos de investigación, justificación e importancia y delimitación de la investigación.
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Capítulo II, desarrollamos una revisión del marco teórico en general teniendo en cuenta los antecedentes de la investigación, las teorías básicas, el desarrollo del objeto de estudio, la hipótesis de investigación y las variables de investigación.
Capítulo III, se considera a la metodología de la investigación en la cual se encuentran: tipo de investigación, nivel de investigación, métodos de investigación, diseño de investigación, población y muestra, técnicas, instrumentos, procedimientos de recolección de datos, validez y confiabilidad del instrumento y técnicas de procesamiento de información.
Capítulo IV, se da a conocer el resultado de la investigación a través de la interpretación de los resultados de la prueba de entrada, resultados de la prueba de salida, notas comparadas, prueba de hipótesis y distribución de resultados.
Se espera que el presente trabajo de investigación, constituye un aporte en la educación, agradezco a los docentes y estudiantes de la institución educativa agropecuario José Gabriel Condorcanqui, y a todos quienes de una u otra manera contribuyeron en esta tarea científica.
El autor.
11 ÍNDICE
Carátula i
Dedicatoria ii
Asesor iii
Agradecimiento iv
Resumen v
Abstract vi
Introducción vii
Índice de contenido viii
Lista de tablas ix
CAPÍTULO I
Planteamiento del estudio
1.1. Determinación del problema 15
1.2. Formulación del problema 18
1.2.1. Problemas específicos 18
1.3. Objetivos de la investigación 19
1.3.1 Objetivo general 19
1.3.2. Objetivos específicos 19
1.4. Justificación de la investigación 20
1.4.1. Justificación legal 20
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1.4.2. Justificación pedagógica 20
1.4.3. Justificación científica 21
1.5. delimitaciones de la investigación 21
CAPÍTULO II Marco teórico
2.1. Antecedentes de la investigación 23
2.1.1. Antecedentes internacionales 23
2.1.2. Antecedentes nacionales 26
2.2. Teorías básicas . 29
2.2.1. Aprendizaje por descubrimiento de Bruner 29 2.3.2. Teoría del aprendizaje significativo por Ausubel 32
2.3. Desarrollo del objeto de estudio 34
2.3.1. Módulo didáctico 34
2.3.2. Módulo 39
2.3.3. Material didáctico 40
2.3.4. El aprendizaje 41
2.3.5. El manjar blanco 43
2.5. Hipótesis de investigación 45
2.5.1. Hipótesis general 45
2.5.2. Hipótesis específica 45
2.5.3. Hipótesis de trabajo 45
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2.6. Variables 47
2.6.1. Definición conceptual de las variables 47
2.6.2. Definición operacional 48
2.6.3. Operacionalización de variables 49
CAPÍTULO III
Metodología de investigación
3.1. Tipo de investigación 58
3.2. Nivel de investigación 58
3.3. Método de investigación 59
3.4. Diseño de investigación 59
3.5. Población y muestra 61
3.5.1. Población 61
3.5.2. Muestra 61
3.6. Técnicas e instrumentos de recopilación de datos 62 3.6.1. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 62 3.6.2. Procedimiento de recolección de datos 64
3.7. Validez y confiabilidad del instrumento 66
3.7.1. Validez del instrumento de la variable independiente módulo
didáctico FILAC 66
3.7.2. Validez del instrumento de evaluación de la variable dependiente del aprendizaje de la elaboración de manjar blanco 68
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3.7.3. Confiabilidad del instrumento 71
3.8. Técnicas de procesamiento de datos 74
CAPÍTULO IV RESULTADOS
4.1. Presentación, análisis e interpretación de datos 75
4.1.1.Presentación de datos 75
4.1.2. Análisis e interpretación de datos 75
4.2. Análisis de los estadígrafos 77
4.2.1. Resultados de la prueba de entrada del grupo experimental 77 4.2.2. Resultados de la prueba de salida del grupo experimental 79 4.2.3. Resultados de la prueba de entrada del grupo control 81 4.2.4. Resultados de la prueba de salida del grupo control 83
4.3. Prueba de hipótesis 85
4.3.1. Prueba de hipótesis general 85
4.4. Discusión de resultados 90
CONCLUSIONES
SUGERENCIAS REFERENCIAS BIBLIOGRÀFICAS
ANEXOS
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LISTA DE TABLAS.
Tabla N° 01: Instrumento de evaluación de la variable independiente 49 Tabla N° 02: Instrumento de evaluación de la variable dependiente 52 Tabla Nº 03: Técnicas, instrumentos y procesamientos utilizados en
la investigación 63
Tabla N° 04: Resultados de la validez del instrumento de evaluación de la
variable dependiente 67
Tabla N° 05: Valores y niveles de interpretación para evaluar los
resultados de la prueba pedagógica 68
Tabla N° 06: Resultados de la validez del instrumento de evaluación de la
variable dependiente 70
Tabla N° 07: Valores y niveles de interpretación para evaluar los
| resultados de la prueba pedagógica 71
Tabla N° 08: Criterios de confiabilidad y valores de Alfa de Cronbach 72 Tabla N° 09: Resultados obtenidos en la prueba de la evaluación de la
prueba pedagógica por ítem 73
Tabla N° 10: Resultados obtenidos en la medición de confiabilidad con el Alfa de Cronbach de la prueba pedagógica 74 Tabla N° 11: Puntaje y equivalencia en niveles 76 Tabla N° 12: Notas obtenidas en la prueba de entrada del grupo
experimental 77
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Tabla N° 13: Datos estadísticos de la prueba de entrada del
grupo experimental 77
Tabla N° 14: Notas obtenidas de la prueba de salida del grupo
experimental 79
Tabla N° 15: Datos estadísticos de la prueba de salida del
grupo experimental 79
Tabla N° 16: Notas obtenidas de la prueba de entrada del grupo control 81 Tabla N° 17: Datos estadísticos de la prueba de entrada del grupo
control 81
Tabla N° 18: Notas obtenidas de la prueba de salida del grupo control 83 Tabla N° 19: Datos estadísticos de la prueba de salida del grupo control 83 Tabla N° 20: Relación de estudiantes del 5 grado A, grupo experimental 86 Tabla N° 21: Resultados de la aplicación del programa SPSS 87 Tabla N° 22. Estadística de grupos independientes 89
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17 CAPÍTULO I
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1.1. Determinación del problema
El proceso de la relación entre docente, estudiante y padre de familia con el ámbito agropecuario es deficiente pese a que la institución educativa está reconocida por el Ministerio de Educación como colegio agropecuario cuya especialidad no cuenta con el interés debido al aprovechar los recursos agropecuarios existentes en Wichay anexo del distrito de Tarma; así también dicha institución no cuenta con los conocimientos básicos y los instrumentos (teórico - práctico) necesarios para que el estudiante se desarrolle sin inconvenientes en la elaboración de productos alimentarios a partir de los recursos existentes en este lugar. Uno de estos recursos que no está siendo aprovechado adecuadamente es la leche, debido al desconocimiento de su variada transformación en sub productos como; yogurt, queso, manjar blanco, etc.
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Se ha seleccionado a la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Wichay – Tarma, para ejecutar el proyecto de investigación porque esta institución es un lugar de aprendizaje e instancia promotora del desarrollo de adolescentes, de padres de familia y personal docente; en el ámbito agropecuario. Este estudio está básicamente orientado a promover el procesamiento de productos alternativos.
El módulo didáctico sirve a los docentes para realizar el proceso de enseñanza – aprendizaje de la elaboración de manjar blanco, este será un material que generará un adecuado análisis y comprensión de dicho proceso.
El propósito de este módulo es servir como herramienta, guía educativa o material de consulta para maestros y estudiantes del nivel secundario con la finalidad que puedan impartir una enseñanza adecuada, así como el adecuado aprendizaje. Con esto también se ayudará a mejorar el proceso educativo de la nutrición y la calidad de vida.
Sobre el tema se ha realizado estudios importantes como el de Andrade (2011) diseño y construcción de un módulo didáctico para medir y controlar caudal y nivel. Nevarez (2011) propuso el módulo de física:
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prototipo de laboratorio para prácticas de mecánica activa Tutau (2012) ejecutó la investigación titulada: Estilos de aprendizaje de estudiantes universitarios y su relación con su situación laboral. Aguirre (2012) realizó la tesis: Construcción de material educativo para el aprendizaje de la diversidad de especies con estudiantes de séptimo grado utilizando el museo como instrumento didáctico. Murcia (2015) realizò la tesis:
Propuesta didáctica para desarrollar competencias investigativas en estudiantes de carreras técnicas profesionales en el centro de investigación, docencia y consultoría administrativa. Cárdenas (2015) realizo la tesis: Diseño e implementación de módulo didáctico (tablero metálico) para prácticas de laboratorios de controles industriales con aplicación en arranque e inversión de giro de motores. Ramirez (2011) en su tesis: El módulo kineo y sus efectos en el aprendizaje de cinemática en la I.E. n° 20335 Nuestra Señora del Carmen. Oria (2011) en su tesis:
Influencia del uso del material didáctico en el aprendizaje significativo del área lógico matemática en niños de 5 años de edad de la institución educativa N°1683 Mi Pequeño Mundo del distrito de Víctor Larco. Castillo (2013) en su tesis: Influencia del material didáctico basado en el método montessori para desarrollar las rutas de aprendizaje del área de matemática en los niños de la I.E.P. Rafael Narváez Cadenillas. Alvan (2014) en su tesis: Influencia del material didáctico en el aprendizaje de la matemática en niños y niñas de 5 años de la institución educativa
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inicial 657 Niños del Saber. Iquitos. Alvites (2015) en su tesis: El módulo didáctico de la pizarra digital interactiva mejora el desarrollo de la comprensión lectora de los estudiantes de 5to grado de primaria de la I.E. N° 14502 caserio Coyona.
1.2. Formulación del problema general
¿Es eficaz el módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco, en los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma?
1.2.1.Problemas específicos
¿Es eficaz el módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de la elaboración de manjar blanco en un grupo experimental de los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma?
¿Es eficaz el módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de la elaboración de manjar blanco, en un grupo experimental, con respecto a un grupo control, de los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma?
21 1.3. Objetivos de la investigación
1.3.1. Objetivo general
Determinar la eficacia del módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco, en los estudiantes de la I.E.A.
José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
1.3.2. Objetivos específicos
• Determinar la eficacia del módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco, en un grupo experimental, en los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
• Comparar la eficacia del módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco del grupo experimental con respecto al grupo control, en los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
22 1.4. Justificación de la investigación
1.4.1.Justificación legal
Para obtener el grado de magister es necesario tener en cuenta las normas legales vigentes, es así que nos enmarcamos dentro de la Resolución Directoral Nº 0592-2010-ED, emitido el 21 de julio del año 2010 y su reglamento en la que estipulan las normas para la ejecución de los trabajos de investigación.
1.4.2. Justificación pedagógica
El presente estudio de investigación obedece fundamentalmente a las diversas experiencias vividas en las instituciones educativas donde la mayoría de estudiantes desconocen el procesamiento de manjar blanco, debido a que no se cuenta con material educativo (módulo didáctico), que brinde la orientación teórico-práctico.
El módulo didáctico será de importancia para los estudiantes para realizar actos de sistematización concerniente a la elaboración de manjar blanco este será un material que generará el adecuado análisis y comprensión. De este modo podremos facilitar y mejorar el proceso de enseñanza y aprendizaje en los estudiantes.
23 1.4.3. Justificación científica
Inmersos en la profesión de docente, recae en nuestra responsabilidad hacer todo lo posible para mejorar los problemas educativos y los problemas que existe dentro de nuestros educandos. Es por eso que una de las tareas fundamentales del docente es prepararse, capacitarse y actualizarse en aspectos educativos que le ayude a brindar una educación de calidad.
Asimismo, permitirá a los docentes que utilizan los módulos didácticos en sus labores académicas a desarrollar con eficiencia la enseñanza, para mejorar el manejo eficaz de sus habilidades y destrezas que son aspectos básicos para el aprendizaje.
1.5. Delimitaciones de la investigación
• La investigación se realizó en la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui ubicado en el anexo de Wirchay del distrito de Tarma, provincia Tarma, región Junín.
• La duración del tiempo de la investigación fue desde el año 2016 al 2017.
• En cuanto al aspecto del módulo didáctico FILAC se orientó bajo la concepción de material impreso.
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• El módulo didáctico FILAC básicamente contiene aspectos teóricos – prácticos para la elaboración de manjar blanco.
• Respecto a la práctica que se desarrolló en el módulo didáctico FILAC, está orientada al aprendizaje y enseñanza de la elaboración de manjar blanco.
25 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes de la investigación 2.1.1. Antecedentes internacionales
Andrade (2011) ejecutó la investigación titulada: Diseño y construcción de un módulo didáctico para medir y controlar caudal y nivel. Quito – Ecuador, llegando a la siguiente conclusión; el proyecto diseñado, construido y analizado proporciona un sistema funcional, flexible y capaz de incrementar los conocimientos a los estudiantes de la carrera de ingeniería en electrónica y control sobre la medición y los diferentes tipos de control aplicados a variables fundamentales en la industria como son el nivel y el caudal de agua.
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Nevarez (2011) ejecutó la tesis titulada: Módulo de física prototipo de laboratorio para prácticas de mecánica activa. Chihuahua – México, llegando a la siguiente conclusión; se han realizado algunas prácticas en grupos de bachillerato utilizando el módulo y los resultados obtenidos han sido satisfactorios, ya que los alumnos reconocen que el uso del instrumento les permitió obtener un conocimiento significativo de las leyes de la mecánica.
Tutau (2012) ejecutó la investigación titulada: Estilos de aprendizaje de estudiantes universitarios y su relación con su situación laboral. Matanza, Argentina, llegando a la siguiente conclusión; que no se advierte relación suficiente entre estilos de aprendizaje y rendimiento académico, ni se pudo establecer que los estudiantes que abandonan se corresponden con un estilo en particular, ni sirvió a muestra para relacionar resultado académico y situación laboral ya que todos trabajan. Coincidentemente a conclusiones de otros trabajos que intentaron relacionar estilos de aprendizaje y rendimiento académico en situaciones acotadas y particulares.
Aguirre (2012) realizó la tesis: Construcción de material educativo para el aprendizaje de la diversidad de especies con estudiantes
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de séptimo grado utilizando el museo como instrumento didáctico, tesis que se realizó en Medellín, Colombia, llegando a la siguiente conclusión; se realizó el diseño de la unidad didáctica sobre diversidad biológica a nivel de especies para desarrollarse en un periodo académico con estudiantes del grado séptimo de la institución educativa Javiera Londoño – Sevilla, donde se integran contenidos de evolución, relaciones entre especies, migraciones, adaptación, biogeografía, colonización, mutaciones y selección natural.
Murcia (2015) realizó la tesis: Propuesta didáctica para desarrollar competencias investigativas en estudiantes de carreras técnicas profesionales en el centro de investigación, docencia y consultoría administrativa- Cidca- Bogotá – Colombia; llegando a la siguiente conclusión; en el trabajo desarrollado con los estudiantes, se evidenció que hay una deficiencia en comprensión de lectura y en redacción, es decir que independientemente de lo que se trabaje en investigación, requieren de un refuerzo en lectoescritura, pertinentes en otras asignaturas establecidas en su plan de estudios, también que los talleres y documentos presentados en clase, en grupo debería haber un mejor desempeño, por tener la participación de varias personas, por el contrario esto lleva a
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pensar, que cuando se conforman equipos de estudio, con frecuencia no son efectivos y se asocian solo para cumplir con el requisito de la asignatura, sin reflejarse aportes en las actividades y alcance de las competencias definidas para la materia, esto se refleja al momento de exponerle a docente.
Cárdenas (2015) realizó la tesis: Diseño e implementación de módulo didáctico (tablero metálico) para prácticas de laboratorios de controles industriales con aplicación en arranque e inversión de giro de motores. Guayaquil –Ecuador,llegando a la siguiente conclusión; la implementación del módulo didáctico (Tablero metálico) para prácticas de laboratorio de controles industriales con aplicación en arranque e inversión de giro de motores es eficaz en el desarrollo del proceso de enseñanza - aprendizaje.
2.1.2. Antecedentes nacionales
Ramírez (2011) en su tesis: El módulo kineo y sus efectos en el aprendizaje de cinemática en la institución educativa N° 20335 Nuestra Señora del Carmen” de Huaura. Huacho – Perú, llegó a la siguiente conclusión; existe una alta correlación entre el uso del módulo kineo y su efecto en el aprendizaje sobre cinemática logrado por los estudiantes del quinto grado del nivel secundaria
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de la institución educativa N° 20335 Nuestra Señora del Carmen de Huaura.
Oria (2011). en su tesis: Influencia del uso del material didáctico en el aprendizaje significativo del área lógico matemática en niños de 5 años de edad de la institución educativa N°1683 Mi Pequeño Mundo del distrito de Víctor Larco de la ciudad de Trujillo – Perú:
llegó a la siguiente conclusión; se ha demostrado que el uso del material didáctico si influyó significativamente en el aprendizaje del área lógico matemática en niños.
Ventura (2013) en su tesis: Influencia del material didáctico basado en el método Montessori para desarrollar las rutas de aprendizaje del área de matemática en los niños de la I.E.P.
Rafael Narváez Cadenillas, en la ciudad de Trujillo –Perú; llegó a la siguiente conclusión; determinó la influencia del material didáctico en el área de matemática en el desarrollo de las rutas de aprendizaje, basado en el método de Montessori en los niños de la I.E.P. Rafael Narváez Cadenillas
Alvan (2014)en su tesis: Influencia del material didáctico en el aprendizaje de la matemática en niños y niñas de 5 años de la
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institución educativa Inicial N° 657 Niños del Saber. Iquitos – Perú;
llegó a la siguiente conclusión; de acuerdo a la evaluación realizada dentro del salón amarillo, los materiales didácticos usados en el momento de la motivación que obtuvieron los mayores resultados fueron las sonajas con un 70 % que contó con la aceptación de 21 individuos, los cubos y cuerdas con un 50 % que contó con la aceptación de 15 individuos entre niños y niñas respectivamente, mientras que los demás obtuvieron el menor de los resultados como las cajas con un 33 % que contó con la aceptación de 10 individuos; la radio, TV e internet con un 23 % que contó con la aceptación de 07 individuos y los títeres con un 17 % que contó con la aceptación de 05 individuos entre niños y niña.
Alvites (2015) en su tesis: El módulo didáctico de la pizarra digital interactiva mejora el desarrollo de la comprensión lectora de los estudiantes de 5to grado de primaria de la I.E. 14502 caserio Coyona. Piura –Perú; llegó a la siguiente conclusión; el módulo didáctico de la pizarra digital interactiva mejora el desarrollo de la comprensión lectora (49.88) a diferencia del grupo control (34.62).
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2.2. Bases teóricas que fundamenta la investigación 2.2.1.Aprendizaje por descubrimiento de Bruner
Bruner (1990) consideró que para la construcción de conocimientos hay tres modos de presentación: el activo (manipulamos), el icónico (imágenes) y la simbólica formación de conceptos (uso del lenguaje). En este contexto el educando y/o formador le corresponde fomentar el desarrollo y la prácticas de procesos cognitivos en los estudiantes pues se trata que aprenda la heurística del descubrimiento, la cual es más importante que la enseñanza de contenidos pues el estudiante adquiere el conocimiento en forma activa, construyendo su conocimiento mediante la relación de la información que entra a un marco psicológico de referencia previamente adquirido, construyendo en este proceso hipótesis que comprueba o rechaza a la luz de evidencias o inconsistencias.
Así mismo para mayor ampliación de la teoría que argumenta Bruner presenta algunas citas de su libro: Actos de significados, más allá de la revolución cognitiva que se relaciona con el tema de la investigación.
Bruner (1990) sostiene que “el procesamiento de la información inscribe los mensajes de una dirección determinada de la memoria
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o los toma de ella siguiendo las instrucciones de una unidad de control central o los mantiene temporalmente en un almacén amortiguador, manipulándolos de formas prescritas: enumera, ordena, combina y compara la información previamente codificada”, (p. 22)
Así mismo nos dice que “nuestra forma de vida adaptada culturalmente depende de significados y conceptos compartidos, también de formas de discursos compartidosque sirven para negociar las diferenciasde significado e interpretación” (p.p. 53, 54).
La división entre el mundo interior de experiencia y un mundo (exterior) que es autónomo en cuanto a la experiencia, crea tres dominios, cada uno de los cuales requiere una forma distinta de interpretación. El primero es un dominio que se encuentra bajo el control de nuestros propios estados intencionales: un dominio en el que el Yo como agente opera con conocimiento del mundo y con deseos que se expresan de una manera congruente con el contexto y las creencias. El tercer tipo de acontecimiento se produce desde fuera, de una manera que escapa a nuestro control.
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(...) El primer dominio, somos de alguna manera responsables del curso de los acontecimientos, mientras que en el tercero no lo somos.
Existe una segunda clase de acontecimientos que es la problemática; comprende una mezcla indeterminada de la primera y la tercera, y requiere una forma más elaborada de interpretación para poder distribuir adecuadamente la parte de responsabilidad que corresponde al agente individual y que corresponde a la naturaleza
Bruner hace referencia a Peirce. “Reconocemos que el significado depende no solo de un signo y de su referencia, sino también de un interpretante: una representación mediadora del mundo en función de la cual se establece la relación entre el interpretante y referente” (p.p. 76, 77)
Por lo tanto, el desarrollo de habilidades cognitivas en el rol protagónico del estudiante y el carácter orientador de la tarea del docente, son factores de cuya concurrencia depende el aprendizaje a través de módulos didácticos donde se precisa el predominio de una concepción cognitivo-constructivista del proceso de aprender. Esta concepción ha sido bastamente comentada y analizada en estainvestigación que se realizó.
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2.2.2. Teoría del aprendizaje significativo por Ausubel
Ausubel (1983) menciona que el aprendizaje del estudiante depende de la estructura cognitiva previa, que se relaciona con la nueva información, debe entenderse por estructura cognitiva, al conjunto de conceptos, ideas que un individuo posee en un determinado campo del conocimiento, así como de su organización. Los principios de aprendizaje propuestos por Ausubel, ofrecen el marco para el diseño de herramientas metacognitivas que permiten conocer la organización de la estructura cognitiva del educando, lo cual permitirá una mejor orientación de la labor educativa, ésta ya no se verá como una labor que deba desarrollarse con mentes en blanco o que el aprendizaje de los estudiantes comience de cero, pues no es así, sino que, los educandos tienen una serie de experiencias y conocimientos que afectan su aprendizaje y pueden ser aprovechados para su beneficio. Un aprendizaje es significativo cuando los contenidos son relacionados, de modo no arbitrario y sustancial con lo que el estudiante ya sabe, es decir, las ideas se relacionan con algún aspecto existente específicamente relevante de la estructura cognoscitiva del estudiante, como una imagen, un símbolo ya significativo, un concepto o una proposición. El
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aprendizaje significativo ocurre cuando una nueva información se conecta con un concepto relevante preexistente en la estructura cognitiva, esto implica que, las nuevas ideas, conceptos y proposiciones relevantes están adecuadamente claras y disponibles en la estructura cognitiva del individuo y que funcionen como un punto de anclaje en las primeras.
Ausubel distingue tres tipos de aprendizaje significativo: El aprendizaje de representaciones, que ocurre cuando se igualan en significado símbolo arbitrarios con sus referentes y significan para el estudiante cualquier significado al que sus referentes aludan, el aprendizaje de conceptos, el cual establece que los concepto se definen como; objetos, eventos, situaciones o propiedades que poseen atributos de criterios comunes y que se designan mediante algún símbolo o signos, y el aprendizaje de proposiciones, que va más allá de la simple asimilación de lo que representan las palabras, combinadas o aisladas, puesto que exige captar el significado de las ideas expresadas en forma de proposiciones. En su principio de asimilación, Ausubel establece que la interacción entre el nuevo material que será aprendido y la estructura cognoscitiva existente origina una reorganización de los nuevos y antiguos significados para formar una estructura cognoscitiva
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diferenciando esta interacción de la información nueva con las ideas pertinentes que existen en la estructura cognitiva propician su asimilación. (Ausubel, 1983).
Según la teoría de aprendizaje significativo, el módulo didáctico en el proceso de enseñanza aprendizaje, es una propuesta organizada de elementos o componentes instructivos que el estudiante desarrolla unos aprendizajes específicos en torno a un determinado tema, que en este caso es el aprendizaje de elaboración de manjar blanco. Por tal causa el autoaprendizaje del estudiante tiene un papel activo en el proceso pedagógico, tiene la capacidad de elegir la manera de resolver situaciones planteadas, hace uso de su tiempo y de su espacio; para el cual cuenta con medios y materiales necesarios, así como la mediación del docente.
2.3. Definición de términos básicos 2.3.1. Módulo didáctico
Según Cornejo (1993) un módulo didáctico es una estructura articular de unidades y actividades de aprendizaje que, en un lapso flexible de tiempo, permite alcanzar objetivos educacionales de desarrollo de capacidades, destrezas y actitudes que posibiliten
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al estudiante al cumplimiento de las metas y fines propuestos con antelación. Cada unidad es autosuficiente para el logro de capacidades en el educando. A través de él se abordan problemas educativos relacionando el análisis teórico y la intervención práctica, mediante producciones teóricas de carácter pedagógico, psicológico, curricular y; mediante el desarrollo de unidades modulares, experiencias prácticas de grupos innovadores, actuaciones concretas del profesor en clase, tendientes a transformar el proceso de enseñanza aprendizaje dentro de un ambiente de (autonomía, respeto a la diversidad,igualdad, solidaridad, cooperación), desde tres puntos de vista.
• Desde el punto de vista del diseño curricular, un módulo didáctico es una unidad que permite estructurar los objetivos, los contenidos y las actividades con un propósito definido orientados a capacidad que se pretenden desarrollar en el estudiante.
• Desde el punto de vista del proceso de enseñanza aprendizaje, el módulo didáctico constituye una integración de capacidades, actividades y contenidos relativos a un saber que se aprende a partir de una situación problemática
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derivada de la práctica educativa. Así, el módulo didáctico es un material y/o medio de enseñanza que integra conocimientos, habilidades, destrezas y actividades.
• Desde el punto de vista de su uso. Estan orientados a la profundizacion del conocimiento de un tema determinado, para aquellos estudiantes que, habiendo cumplido con los objetivos basicos, desde avanzar o empezar su apredizaje. Asimismo permite recuperar y reforzar aprendizajes, en caso de que no se hayan elevado los niveles de logro requeridos en el aula.
Módulo didáctico como medio y/o material de aprendizaje El modulo didáctico es un material y/o medio de estudio planeado y estructurada para facilitar el logro de objetivos formulados en un proceso de enseñanza aprendizaje, mediante la actividad del alumno con orientación del profesor, en el trabajo individual y/o grupal. El tiempo para aprender el contenido del módulo didáctico está en función de las capacidades previas del estudiante y su dedicación, con miras a lograr objetivos educacionales propuestos Su elaboración se fundamenta en importantes criterios psicológicos, pedagógicos y didácticos, como son: el principio de libertad, actividad, responsabilidad, autocontrol, el respeto a las
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diferencias individuales y el refuerzo positivo como clave para incrementar la actividad del estudiante en el proceso de enseñanza – aprendizaje. Para Gagne (1976) el módulo puede contener todos los materiales didácticos necesarios para pasar una prueba sobre el objetivo, contiene pruebas de práctica, con las cuales el estudiante puede autoevaluarse. También el propio módulo didáctico y sus instrucciones permiten al estudiante realizar su tarea de aprendizaje, con orientación del profesor en los puntos donde exprese dificultad.
Elaboración del módulo didáctico para la enseñanza personalizada
La enseñanza personalizada de la elaboración de manjar blanco mediante el modulo didáctico, a diferencia de la enseñanza tradicional, propone un recorrido, un guion, un argumento de desarrollo articulado y sistémico de los contenidos del manjar blanco. No se trata de una yuxtaposición o una acumulación de contenidos provenientes de diferentes fuentes sino de una estructuración en torno a una situación que, vinculado a un problema, posibilita la selección de los contenidos necesarios para desarrollar las capacidades que permiten el logro de aprendizajes significativos.
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Entre las cualidades y características que tienen los módulos didácticos, como medio y material educativo para el, proceso de enseñanza aprendizaje en general.
• Ponen énfasis en la actividad individual de los estudiantes, facilitando el logro de aprendizajes específicos, significativos y concretos.
• Utilizan un lenguaje claro y sencillo, promoviendo hábitos de estudio individual y grupal.
• Están dotados de un conjunto de estrategias metodológicas para estimular el autoaprendizaje.
• Invitan a la reconstrucción y construcción activa del conocimiento de tópicos de las actividades propuestas deben favorecer el análisis y síntesis y no solo limitarse a la repetición de conceptos.
• Desarrollan contenidos graduados y flexibles de acuerdo al ritmo del estudiante.
• Tienen claro las características intelectuales del estudiante a quien va definidos.
41 2.3.2. Módulo
Kemp (1979) sostiene que un módulo es: Una estructura integradora multidisciplinaria de actividades de aprendizaje que, en un lapso flexible permite alcanzar objetivos educacionales de capacidades, destrezas y actitudes que posibiliten al estudiante desempeñar funciones profesionales. En ese sentido consideramos que cada módulo es autosuficiente para el logro de una o más funciones profesionales, es una unidad básica para desarrollar y guiar el aprendizaje de una parte concreta y coherente de una materia, contenido o asignatura.
La programación modular está basada en el principio de descomponer un problema en otros más pequeños para resolverlos uno a uno hasta alcanzar el objetivo final. En términos informáticos, diríamos que se divide un programa en una serie de subprogramas, que en este caso son los módulos. Como en otros campos, si uno de los módulos presenta algún comportamiento inesperado, resulta fácil detectarlo y trabajar en él sin afectar al resto. Además, las grandes empresas suelen asignar un mismo proyecto a decenas de programadores, que en muchos casos superan los 100, y la repartición del trabajo, además del diseño modular, resulta la forma más inteligente de encarar el desarrollo.
42 2.3.3. Material didáctico
Según Sanchidrián (2010) los materiales didácticos, son “Todos los objetos, equipos y aparatos tecnológicos, espacios y lugares de interés cultural, programas o itinerarios medioambientales, materiales educativos que, en unos casos utilizan diferentes formas de representación simbólica, y en otros, son referentes directos de la realidad”. Estando siempre sujetos al análisis de los contextos y principios didácticos o introducidos en un programa de enseñanza, favorecen la reconstrucción del conocimiento y de los significados culturales del currículum.
Funciones de los materiales didácticos
Según Pronafcap (2009) sus usos pueden tener diversas funciones:
• Proporcionar información
• Guiar los aprendizajes
• Generar inter aprendizajes
• Fomentar el trabajo en equipo
• Permitir la resolución de problemas
• Ejercitar habilidades
• Favorecer la construcción de los propios conocimientos.
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• Motivar
• Reforzar y enriquecer el proceso de aprendizaje.
• Evaluar
• Proporcionar simulaciones,
• Proporcionar entornos para la expresión y creación.
2.3.4. Aprendizaje
El aprendizaje es el conjunto de actividades realizadas por los estudiantes sobre la base de sus capacidades y experiencias previas, con el objeto de lograr ciertos resultados, sea conceptuales, procedimentales o actitudinales Crisólogo(2000).
Según Bruner (2012) el aprendizaje consiste esencialmente en la categorización de nuevos conceptos (que ocurre para simplificar la interacción con la realidad y facilitar la acción). La categorización está estrechamente relacionada con procesos como la selección de información, generación de proposiciones, simplificación, toma de decisiones y construcción y verificación de hipótesis. El aprendiz interacciona con la realidad organizando las entradas según sus propias categorías, posiblemente creando nuevas, o modificando las preexistentes, las categorías determinan distintos
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conceptos. Es por todo esto que el aprendizaje es un proceso activo, de asociación y construcción.
Las guías de aprendizaje
Se presentan como la herramienta idónea y de significativa importancia en el desarrollo del clima pedagógico autónomo. A través de estas guías o planes de estudio modular que los estudiantes cumplen a su propio ritmo, se promueve la eficiencia, se reduce la repetición y el abandono en las escuelas. Es imperativo en este tipo de instituciones formar aprendices autónomos; que avancen a su propio ritmo, que aprendan a aprender para no hacer imprescindible la presencia del docente en el proceso de aprendizaje. Esta es la finalidad implícita en las guías de autoaprendizaje el aprender por si mismo. Para Raimondo (2003), las guías cumplen la función de una mediación instrumental y al maestro/a corresponde la mediación docente. La propuesta de las guías de autoaprendizaje, constituye uno de los componentes curriculares del programa de mejoramiento de la calidad de las instituciones educativas; están orientadas a desarrollar en los estudiantes destrezas, mejoramiento de la lectoescritura, y valores sociales de convivencia. Las guías, llamadas también de aprendizaje autónomo, facilitan el desarrollo
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de un proceso de aprendizaje centrado en el alumno/a quienes aprenden a observar, experimentar razonar, y construir los conocimientos; desarrollan la capacidad de aprender autónomamente a través de situaciones problematizadoras.
Crespo(2001) define a las guías de autoaprendizaje como textos interactivos, adaptados a una realidad particular; son textos que promueven la construcción colectiva de conocimientos por parte de los jóvenes y facilitan el trabajo individual o en equipos con estrategias de ayuda de los estudiantes; también sirven como herramientas de planeación y adaptación curricular para el profesor. Son organizadas secuencialmente, y desarrollan los temas fundamentales de los programas de estudio.
2.3.5. Manjar blanco
Según el M.A.B.C. (2002) “el manjar blanco es un producto lácteo que resulta de la concentración de sólidos de la leche con un porcentaje de azúcar, presenta una textura blanda, pegajosa y una apariencia brillante. Para la elaboración de este producto se sigue una serie de pasos como son: neutralización, concentración, pre- enfriamiento, enfriamiento, moldeado y empacado”. (p 799)
46 Clasificación
La norma NTE INEN 700, deacuerdo con sus características clasifica al dulce de leche en los siguientes tipos:
Tipo I manjar blanco
Tipo II manjar blanco con crema Tipo III manjar blanco mixto
Requisitos generales
Según NTE INEN 700, establece algunos requisitos para el dulce de leche tales como:
• El manjar blanco, cualquiera que fuese su designación. debe presentar un aspecto homogéneo, consistencia blanda, textura suave, uniforme, sabor dulce, olor característico del producto fresco.
• Debe estar libre de microorganismos patógenos, causantes de la descomposición del producto, de hongos y levaduras.
47 2.4. Hipótesis de investigación
2.4.1. Hipótesis general
El módulo didáctico FILAC es eficaz en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco, en los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
2.4.2. Hipótesis específicos
• Es eficaz el módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco en un grupo experimental, en los estudiantes de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui deTarma.
• Es eficaz el módulo didáctico FILAC en el aprendizaje de elaboración de manjar blanco del grupo experimental con respecto a un grupo de control, en los estudiantes de la I.E.A.
José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
2.4.3. Hipótesis de trabajo
Para contrastar la hipótesis general se necesita contrastar las hipótesis específicas por lo cual se plantea la hipótesis de trabajo siguiente:
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• Hipótesis específica 1:
H1.Existen diferencias significativas entre la prueba de entrada y la prueba de salida del grupo experimental.
H0.No existen diferencias significativas entre la prueba de entrada y la prueba de salida del grupo experimental.
H1: µ1 ≠ µ2
H0: µ1= µ2
• Hipótesis específica 2:
H2.Existen diferencias significativas entre la prueba de salida del grupo experimental y la prueba de salida del grupo control.
H0.No existen diferencias significativas entre la prueba de salida del grupo experimental y la prueba de salida del grupo control.
H2: µ2 ≠ µ4 H0: µ2 = µ4
49 2.5. Variables de la investigación
2.5.1. Definición conceptual de las variables
• Módulo didáctico FILAC
Es un material didáctico que contiene todos los elementos que son necesarios para el aprendizaje de conceptos y destrezas al ritmo del estudiante y con o sin elementos presencial continuo ritmo del estudiante y con o sin el elemento presencial continuo del profesor o maestro.
• Aprendizaje de la elaboración de manjar blanco
El aprendizaje humano consiste en adquirir, procesar, comprender y, finalmente, aplicar una información que nos ha sido «enseñada», es decir, cuando aprendemos nos adaptamos a las exigencias que los contextos nos demandan. El aprendizaje requiere un cambio relativamente estable de la conducta del individuo. Este cambio es producido tras asociaciones entre estímulo y respuesta.
50 2.5.2. Definición operacional
• Variable independiente (Módulo didácticoFILAC)
Consiste en un conjunto de actividades, conceptuales, procedimentales y actitudinales que desarrollan los estudiantes en forma individual, la cual implica conocimientos básicos de la elaboración de manjar blanco, para crear recursos de pensamiento crítico y creativo.
• Variable dependiente (Aprendizaje de la elaboración de manjar blanco)
Es el nivel de aprendizaje de la elaboración de manjar blanco por parte de los estudiantes, que se expresa a través de las dimensiones: Generalidades de la leche, generalidades del manjar blanco, insumos equipos y materiales, procesamiento del manjar blanco, defectos y alteraciones comunes del manjar blanco y control de calidad del manjar blanco; las cuales tienen indicadores que conllevan a identificar el aprendizaje de la elaboración de manjar blanco y se obtiene a través de los puntajes obtenidos de una prueba pedagógica y una ficha de
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observación válidos y confiables, elaborados por el investigador.
2.5,3. Operacionalización de las variables Variable independiente módulo FILAC Tabla N° 01
Instrumento de evaluación de la variable independiente.
CRITERIOS INDICADORES SI NO
Portada Considera datos y gráficos completos de acuerdo a los temas/sistemas.
Datos incompletos No presenta datos
Presentación Aspectos generales del curso, organización de los contenidos, finalidad del módulo, agradecimientos.
Datos incompletos.
No presenta datos.
Índice Considera los contenidos y números de páginas completos.
Datos incompletos.
No presenta datos.
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Instrucciones Es pertinente con los objetivos del módulo y presenta las indicaciones para facilitar su consulta.
Impertinente, sin indicaciones ni relación a los contenidos.
Título del capítulo.
Sintetiza la descripción del objeto de estudio.
No sintetiza ni guarda relación con el objeto de estudio.
Aprendizajes Esperados.
Pertinente con las intenciones y el tema de aprendizaje considerando el qué, el cómo, el para qué y las actitudes.
No es pertinente con las intenciones ni el tema.
Contenidos .
Sistematizados en organizadores, que permite una visión panoramica de lo que trata la unidad.
No utiliza organizadores.
No presenta contenidos.
Desarrollo didáctico del tema
Considera la secuencia lógica de los sistemas y sub sistemas.
Presenta ejemplos o ejercicios ilustrativos.
Considera los sistemas y subsistemas sin ejemplos o ejercicios.
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Solo presenta contenidos aislados.
Actividades o cuestionarios o problemas
o ejercicios de aplicación.
Plantean y presentan actividades de transferencia del tema.
No presentan actividades de transferencia del tema.
Evaluación. Presenta instrumentos de autoevaluación (fast test, pruebas mixtas, etc.)
No presenta instrumentos de autoevaluación Referencias. Considera las referencias o bibliografias de
acuerdo a normas.
PUNTAJE TOTAL PUNTAJE ALCANZADO
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Variable dependiente aprendizaje de la elaboración de manjar blanco
Tabla N° 02
Instrumento de evaluación de la variable dependiente
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60 CAPÍTULO III
METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
3.1. Tipo de investigación
Según Sánchez (2006) La investigación es de tipo aplicada, ya que
“éste tipo de investigación se caracteriza por el interés en la aplicación de conocimiento teóricos a determinada situación concreta y las consecuencias prácticas que de ella se deriven” (p. 37).
3.2. Nivel de investigación
La investigación corresponde al nivel experimental ya que como afirma Carrasco (2009) “es este nivel que aplica un nuevo sistema, modelo, tratamiento, programa, método o técnicas para mejorar y corregir la
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situación problemática, que ha dado origen al estudio de la investigación”
3.3. Método de investigación
En concordancia al tipo y nivel de investigación, se utilizó dos clases de método, los métodos lógicos que se basan en la utilización del pensamiento en sus funciones de deducción, analítico, abstracción y sistemático y los métodos empíricos que representan un nivel en el proceso de investigación cuyo contenido procede fundamentalmente de la experiencia, el cual es sometido a cierta elaboración racional y expresado en un lenguaje determinado mediante la observación, medición y experimentación, teniendo en cuenta los procesos para el aprendizaje de la elaboración de manjar blanco, es decir, a partir de ella se elaboró el módulo didáctico FILAC con los procesos conceptuales, procedimentales y actitudinales; que se evaluó en los estudiantes del grupo experimental.
3.4. Diseño de investigación
El diseño es cuasi experimental, con un grupo experimental y control, el cual se sometiò a una observación antes del experimento y otra después con respecto al aprendizaje de la elaboración de manjar blanco. El esquema que corresponde a este diseño es:
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to to
GE: O1 X O2 GC: O3 - O4 Donde:
GE: Grupo experimental conformado por estudiantes del 5 A de la institución educativa agropecuaria José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
GC: Grupo control conformado por estudiantes del 5 B de la Institución Educativa Agropecuaria José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
O1 y O3: Pre test del aprendizaje de la elaboración de manjar blanco
O2 y O4: Post test del aprendizaje de la elaboración de manjar blanco
X: Aplicación del módulo didáctico FILAC -: No hay experimento.
Este diseño consiste en recoger los datos a través de una prueba pedagógica antes y después de la aplicación del módulo didáctico FILAC comparar las puntuaciones de ambas observaciones para comprobar el nivel de eficacia de la propuesta en el aprendizaje de
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to
to
elaboración de manjar blanco, teniendo en consideración el grupo experimental y el grupo control.
3.5. Población y muestra 3.5.1. Población
• Población objetivo
Constituido por los estudiantes de I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma, que son 65 estudiantes matriculados.
• Población accesible
Constituido por los estudiantes del quinto grado de educación secundaria de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma, que son un total de 20 estudiantes matriculados.
3.5.2. Muestra
La muestra estuvo conformada por 10 estudiantes del 5 grado sección A para el grupo experimental y 10 estudiantes del 5 grado sección B para el grupo control, ambos grupos pertenecen a la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma.
La muestra es no probabilística; la técnica y procedimiento de selección de la muestra es intencional porque se requería que los
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estudiantes tuvieran conocimientos básicos sobre la elaboración de productos lácteos y esto según la programación curricular de la I.E.A. José Gabriel Condorcanqui de Tarma, corresponde al quinto grado de secundaria.
Esta técnica de muestreo es amparada por Carrasco (2009) quien menciona que “la muestra por criterios es aquella que el investigador selecciona por su propio criterio, sin ninguna regla matemática o estadística, para ello es necesario que conozca las características de la población que se estudia” (…)
3.6. Técnicas e instrumentos de recopilación de datos
3.6.1. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Para recoger la información respecto al aprendizaje de elaboración de manjar blanco se empleó procedimientos relacionados al tema qué ayudó a organizar la información según los objetivos trazados. De acuerdo a las características de la investigación, las técnicas y los instrumentos que se empleó en el trabajo de investigación son:
65 Tabla Nº03.
Técnicas, instrumentos y procesamientos utilizados en la investigación.
TÉCNICAS INSTRUMENTOS PROCEDIMIENTOS
OBSERVACIÓN Lista de cotejo La lista de cotejo se utilizó
para realizar las
autoevaluaciones,
intervenciones verbales y actividades correspondientes al desarrollodel módulo didáctico FILAC
EVALUACIÓN Prueba Pedagógica
Las pruebas pedagógicas se realizaron en base a los indicadores de la variable de medida que conformaron las preguntas de la prueba con la finalidad de recoger los primeros datos cumpliendo la función de pre test y posteriormente el de post test a ambos grupos experimental y control
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3.6.2. Procedimiento de recolección de datos
a) La aplicación de la prueba de entrada de elaboración de manjar blanco
La aplicación de la prueba de entrada sobre la elaboración de manjar blanco (pre test), fue realizada el 22 de noviembre, al grupo experimental y al grupo control. Tomando en cuenta el turno y el día de estudio, realizado a las 8:00 a.m.
culminándose a las 9:00 a.m.
Al grupo se le dio las indicaciones del trabajo a desarrollarse durante el tiempo de aplicación de la estrategia metodológica y el sistema de evaluación.
b) Planificación y procedimientos de aplicación del módulo didáctico FILAC para el grupo experimental y el grupo control
En el grupo experimental se realizó la aplicación del módulo didáctico FILAC y en el grupo control se desarrolló el tema con clases dictadas.
Para el desarrollo del contenido del módulo didáctico para el grupo experimental y clases dictadas para el grupo control, se realizó un cronograma de trabajo en coordinación con los
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docentes de la institución educativa, programando el desarrollo íntegro del módulo y las clases dictadas en tres sesiones.
En la primera sesión experimental se programó la enseñanza de las generalidades de la leche y generalidades del manjar blanco.
En la segunda sesión experimental, de desarrolló los temas:
Insumos, equipos-materiales y procesamiento del manjar blanco.
En a la tercera sesión experimental se desarrolló los temas:
defectos y alteraciones del manjar blanco, y control de calidad del manjar blanco.
Y por último se desarrolló un taller práctico sobre la elaboración de manjar blanco con presencia del grupo experimental teniendo como guía el módulo didáctico así también con la participación del grupo control tomando apuntes de las clases desarrolladas.
Los temas se han desarrollado según la programación curricular y programación de acuerdo a los planes de aplicación del módulo didáctico FILAC. Estos se desarrollaron dentro del horario de clases de los estudiantes del grupo experimental y el grupo control en sus respectivos días.
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c) Aplicación de la prueba de salida de la elaboración de manjar blanco
Tomando en cuenta los días y el turno de estudio, se realizó el día 10 de diciembre del año2016 a las 8:00 a.m. culminándose las 9:00 a.m. siendo evaluados en sus respectivas aulas.
3.7. Validez y confiabilidad del instrumento
3.7.1. Validez del instrumento de la variable independiente módulo didáctico FILAC
La validez del instrumento consiste en determinar la eficacia del módulo didáctico FILAC; el cual tiene como objetivo esencial desarrollar y afianzar los procesos de enseñanza – aprendizaje en la elaboracion de manjar blanco.
La validación respectiva consistió en el análisis del experto, cuya opinión técnica y pedagógica fueron evaluados mediante la ficha de validez del instrumento. Este procedimiento se concretó mediante el juicio de expertos con grado de magister y doctorado de reconocida trayectoria profesional.
Para tal fin se les hizo entrega del módulo didáctico “FILAC” y la correspondiente ficha de validación. El juicio de los expertos se determinó, en base a las siguientes dimensiones: presentación,
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índice, instrucciones, título del capítulo, aprendizajes esperados, contenidos, desarrollo didáctico del tema, actividades (cuestionarios, problemas, ejercicios de aplicación) y evaluación, el juicio de estos expertos determinó la debida correspondencia entre las dimensiones señaladas por los criterios, los objetivos e ítems y la calidad técnica de representatividad y de lenguaje.
Al respecto los expertos consideraron la existencia de una estrecha relación entre criterios y objetivos del estudio.
A continuación, se muestra los resultados obtenidos.
Tabla N° 04
Resultados de la validez del instrumento de evaluación de la variable dependiente.
