UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE ZOOTECNIA

TESIS

PRESENTADO POR EL BACHILLER:

JOSE LUIS COSME CRISOSTOMO

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE

INGENIERO ZOOTECNISTA

HUANCAYO – PERÚ 2011.

“ANÁLISIS DE LA TENDENCIA DE LA PRODUCCION

DE CUYES Y RENTABILIDAD SOCIAL, EN LA

GRANJA EXPERIMENTAL DE YAURIS DE LA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU”

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ASESOR

Ing. WALTER ROLANDO OSCANOA CONDOR

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A mi familia,

con mucho amor.

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AGRADECIMIENTO

- Al Ing. Walter Rolando Oscanoa Cóndor, por su apoyo como asesor del presente trabajo de investigación.

- Al personal administrativo de la Granja Agropecuaria de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú, por las facilidades brindadas en la obtención de datos.

- A todas aquellas personas que de una u otra forma apoyaron la ejecución de la presente.

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INDICE

Resumen Introducción.

I. Revisión bibliográfica 1.1. Aspectos generales.

1.2. Factores que afectan la producción y reproducción de cuyes.

1.2.1. Nutrición y clima.

1.2.2. Manejo.

1.3. Rentabilidad social.

1.4 Análisis productivo.

1.4.1. Análisis productivo.

II. Materiales y métodos.

2.1. Lugar de ejecución y duración, 2.2. Materiales y equipos.

2.3. Tipo de investigación.

2.4. Procedimiento de la recolección de datos.

2.5. Técnicas de procesamiento y análisis de datos.

2.5.1. Análisis productivo. Cálculos.

2.5.2. Análisis social general.

2.5.3. Tendencia de la producción y la rentabilidad social.

III. Resultados y discusión.

3.1. Análisis de la producción.

3.2. Análisis de la productividad.

3.3. Análisis de la rentabilidad social.

3.4. Tendencia de la producción.

3.5. Tendencia la productividad.

7 9 11 11 12 12 13 16 17 17 19 19 19 20 20 20 20 21 21 23 23 25 27 30 32

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3.6. Tendencia de la rentabilidad social.

3.6.1. Tendencia de atenciones.

3.6.2. Tendencia patrimonial.

3.6.3. Tendencia de la rentabilidad social.

IV. Conclusiones.

V. Recomendaciones.

VI. Bibliografía Anexos.

33 33 35 36 39 41 42 44

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RESUMEN

El presente trabajo de investigación, se realizó en la Granja Experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú, ubicada en el distrito de El Tambo – Huancayo. El problema formulado fue el siguiente: ¿Cuál es la tendencia de la producción de cuyes y la rentabilidad social en la Granja Experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú? La hipótesis planteada fue: La tendencia de la producción de cuyes y la rentabilidad social en la Granja Experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú es alta y positiva. El objetivo general fue:

Determinar la tendencia de la producción de cuyes y la rentabilidad social en la Granja Experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú.

Durante los años analizados 2 006 a 2 010, para la producción de cuyes, en función al numero de cuyes promedios producidos, no se ha encontrado diferencias estadísticas significativas (P>0,05) y se establece que la mayor producción promedio de cuyes fue el año 2 008, con un valor de 868 ± 193 unidades, mientras que el menor promedio fue en el año 2 007 con un valor de 713 ± 209 unidades. Con respecto a la productividad de cuyes en función al número de cuyes promedio/Ha/año, se ha encontrado que la mayor productividad promedio de cuyes fue en el año 2 008 con un valor de 335 ± 74 unidades /Ha, mientras que el menor promedio fue en el año 2 007 con un valor de 275 ± 81 unidades /Ha. Para el caso de la densidad de capital (DK), como indicador de la rentabilidad social, este ha ido disminuyendo durante los años analizados, desde S/. 17,24 nuevos soles para el año 2 006 hasta S/. 6,89

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nuevos soles para el año 2 010, estos valores nos indican que la rentabilidad a aumentado. En cuanto a las tendencia de la producción de cuyes esta va disminuyendo en 5,41 cuyes por año y que este coeficiente de regresión simple no es significativo (P>0,05); en cuanto a la tendencia de la productividad se ha determinado que va disminuyendo en 2,09 cuyes /Ha/año y que este coeficiente de regresión simple no es significativo (P>0,05); la tendencia de la densidad de capital está disminuyendo en S/. 2,48 nuevos soles por atención y que este coeficiente de regresión simple es altamente significativo (P≤0,01).

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INTRODUCCION

La producción de cuyes en el país representa una de las actividades económicas que contribuye de manera significativa a la producción de bienes de origen animal para consumo humano, y es realizada por granjas de diferentes niveles tecnológicos. Las instituciones como la Universidad Nacional del Centro del Perú han tenido un rol preponderante para el desarrollo de esta actividad pecuaria a nivel productivo y de investigación durante los últimos 40 años. Sin embargo, la tendencia de los aspectos que influyen en la producción no han sido analizadas, por lo que el desconocimiento de ello trae consigo el problema de no poder tomar acciones propicias para el desarrollo adecuado de esta actividad dentro de una institución estatal como es la universidad.

En este sentido el problema formulado fue el siguiente: ¿Cuál es la tendencia de la producción de cuyes y la rentabilidad social en la Granja Experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú?

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La hipótesis plantada fue: La tendencia de la producción de cuyes y la rentabilidad social en la Granja Experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú es alta y positiva.

El objetivo general fue:

Determinar la tendencia de la producción de cuyes y la rentabilidad social en la Granja Experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú.

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I. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

1.1. ASPECTOS GENERALES.

El éxito de cualquier explotación pecuaria se basa en el buen manejo dado en las diferentes etapas productivas. En cualquiera de los sistemas de crianza de cuyes, el empadre, destete, cría y recría son las fases más importantes en donde deben aplicarse las alternativas tecnológicas adecuadas tomando en cuenta los conocimientos fisiológicos y el medio ambiente. Zaldívar, (1 994).

Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su fertilidad, prolificidad y la sobrevivencia de las crías, es necesario conocer el comportamiento de los animales antes y durante su etapa reproductiva. El primer celo en el cuy hembra se presenta, generalmente, después de los 30 días de edad. Bajo condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70 días dependiendo de la alimentación recibida, el peso corporal es un parámetro más constante que la edad.

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En machos, los primeros espermatozoides aparecen a los 50 días de edad;

a los 84 días se encuentran espermatozoides en la totalidad de los machos.

Igual que en las hembras el peso corporal está correlacionado más estrechamente con la primera aparición de los espermatozoides que con la edad. En el manejo del cuy, como productor de carne, se debe aprovechar su precocidad, la presentación de las gestaciones postpartum y su prolificidad.

Chauca, (1 993).

1.2. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION Y REPRODUCCION DE CUYES.

1.2.1. NUTRICION Y CLIMA.

Los factores que afectan el crecimiento de los cuyes en recría son el nutricional y el clima. Cuando los cuyes se mantienen subalimentados es necesario someterlos a un período de acabado que nunca debe ser mayor a 2 semanas en condiciones de Costa. Chauca, (1 993a).

El crecimiento entre el empadre-parto es estimulado por la actividad reproductiva. El crecimiento de la madre más la producción en crías hace económica la crianza intensiva de cuyes, basada en una alimentación suplementada (Chauca et al., 1986). Por costumbre, a los cuyes no se les ha suministrado agua de bebida por haber recibido siempre forraje en su alimentación con lo que satisfacían sus necesidades hídricas. Las condiciones ambientales y otros factores a los que se adapta el animal son las que determinan el consumo de agua.

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El suministro de agua produce mayor fertilidad, mayor número de crías nacidas, menor mortalidad durante la lactancia, mayor peso de las crías al nacimiento (P<0,05) y al destete (P<0,01), mayor peso de las madres al parto (125,1 g más), y un menor decremento de peso al destete. Esta mejor respuesta la lograron las hembras con un mayor consumo de alimento balanceado, estimulado por el consumo de agua ad libitum. Estos resultados fueron registrados en otoño, en los meses de primavera-verano cuando las temperaturas ambientales son más altas la respuesta al suministro de agua es más evidente Chauca et al., (1 992c).

1.2.2. MANEJO.

El tamaño de la camada varía con las líneas genéticas y las prácticas de manejo; igualmente depende del número de folículos, porcentajes de implantación, porcentajes de supervivencia y reabsorción fetal. Todo esto es influenciado por factores genéticos de la madre y del feto y las condiciones de la madre por efecto de factores ambientales. Las condiciones climáticas de cada año afectan marcadamente la fertilidad, viabilidad y crecimiento. El tamaño de la madre tiene gran influencia en el tamaño de la camada. Wagner y Manning, (1 976), mencionado por Zaldívar (1 994).

Al evaluar 1 426 partos producidos en la Estación Experimental Agropecuaria La Molina del INIA se puede apreciar que el número de crías nacidas se incrementa progresivamente hasta el tercer parto, de ahí tiende a disminuir hasta llegar hasta el sexto parto, el promedio del séptimo parto no debe considerarse por tener pocos datos disponibles.

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Las hembras apareadas entre las 8 y 10 semanas de edad tienden a quedar preñadas en el primer celo inmediatamente después del empadre.

Las variaciones de peso del empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas antes de los 75 días de edad. El mayor tamaño y peso de la camada se obtuvo con hembras que en promedio tuvieron mayor peso al empadre y con 12 semanas de edad Zaldívar, (1 986).

El peso de la madre es una variable más importante que la edad para iniciar el empadre. Influye en los pesos que alcanzaran las madres al parto y al destete, lográndose un mejor tamaño de la camada y peso de las crías al nacimiento y destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542 g, pero no menores de 2 meses (Zaldívar, 1986). El peso que alcanzan las cuyes hembras a una determinada edad, depende del genotipo de los cuyes en estudio, en la costa están distribuidos cuyes mestizos mientras que en la sierra hay predominancia de criollos. La edad recomendada varía entre 10 semanas en la costa y 13 semanas en la sierra, el peso mínimo recomendado es de 500 g .Guevara, (1 989).

Los cuyes machos de 5 meses de edad pueden soportar empadres con 7 (área/animal: 1 875 cm), 8 (área/animal: 1 667cm.) y 9 (área/animal:

1 500cm.) hembras con comportamiento similar en cuanto a intervalos entre empadre-parto, número de crías nacidas y destetadas, mortalidad de lactantes e incrementos de peso de las madres del empadre al destete Gamarra et al., (1 990).

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Ortíz (1 977), con la finalidad de determinar la influencia de la temperatura y humedad ambiental, sobre los rendimientos del cuy, se estudiaron los promedios de 5000 crías provenientes de 2000 partos, registrados en el Proyecto Animales Menores en la Granja Experimental La Molina. Los datos fueron clasificados por años (de 1 971 a 1 975) y estaciones (verano, otoño, invierno y primavera). Se muestran los promedios por años y estaciones, para las variables: crías nacidas por parto, peso de nacimiento, peso de destete (4 semanas) y peso a las 13 semanas. A través de años se observa una irregularidad, sin embargo, por estaciones, los rendimientos en la mayoría de las características son más bajos en verano y más altos en primavera. Los resultados obtenidos, indican que los mayores cuidados y atenciones que debemos brindar a nuestros animales son en la época de verano y otoño, tomando las precauciones necesarias, a fin de que la producción no se vea disminuida.

El número y el tamaño de crías nacidas varía de acuerdo con las líneas genéticas y el nivel nutricional al cual ha estado sometida la madre. Con el parto se puede evaluar la prolificidad de las madres que, por lo general, tienen de 4 a 5 camadas por año. El número de crías por parto puede ser de 1 a 6 crías, presentándose excepcionalmente hasta 8 por camada. El periodo entre dos partos continuos influye sobre el peso de las crías al nacimiento; así, se encuentra diferencia estadística a favor de la crías concebidas después de un ciclo estrual posterior al parto, comparadas con las concebidas aprovechando el celo postpartum. Estos resultados difieren de los obtenidos por Tomilson, citado por Aliaga (1974), quien observa pesos semejantes en animales concebidos tanto en copulación

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postpartum como en copulación post-destete. Además encuentra intervalos entre partos de 74 días, utilizando el celo postpartum y de 118 días, utilizando los celos post-destete. El empadre postpartum logra un promedio de 4,9 camadas por año y con post-destete 3,1 camadas para el mismo período. El promedio de tamaño de la camada en una población grande de individuos fue de 2,58 ± 0,06, con una fluctuación de 1 a 8 crías, una desviación estándar de 1,02 y una modal de 2 a 3 crías. El tamaño de la camada es mayor en primavera y verano que en otoño e invierno. De la evaluación de 15 000 crías nacidas en la costa central del Perú, en la Estación Experimental Agropecuaria La Molina del INIA, las estaciones del año en que se registra un mayor número de crías nacidas son, por igual, primavera y verano. Investigaciones tendentes a lograr mayor sobrevivencia de lactantes. Los resultados que se obtienen en las reproductoras dependen de diferentes factores: el nivel nutricional recibido durante el empadre, la densidad de empadre y la protección que puedan recibir las crías durante la lactancia. Todos estos factores determinan una mayor sobrevivencia de las crías durante la lactancia.

1.3. RENTABILIDAD SOCIAL.

Ruiton (2008), menciona que existe varios ratios para la evaluación social de un proyecto típicamente público o social, como es el caso de educación universitaria, y este hecho es posible aplicarlo al análisis de empresas públicas como es el caso educación en su conjunto. Se aplica a proyectos en los cuales es muy difícil cuantificar los beneficios (salud, educación, saneamiento, fortalecimiento, RRNN p.e.). Un ratio es el denominado costo efectividad, esto

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sucede cundo no es posible medir los beneficios en términos monetarios, otro ratio es el denominado densidad de capital (Dk), que relaciona la inversión de un proyecto publico en razón de atención o servicio a personas beneficiarias.

1.4. ANALISIS PRODUCTIVO.

Bertone y Mascala, (2 002), establecen que para el análisis empresarial se debe considerar, en primer lugar el diagnostico, y que su importancia radica en que a partir de él podremos:

- Conocer la situación económica y financiera de la empresa.

- Conocer los factores de producción disponibles.

- Explicar los motivos de la situación actual.

- Identificar sus problemas y las limitantes.

Para llevar adelante un correcto diagnóstico necesitaremos que la información, es decir los datos, sean los más precisos y confiables posibles de allí la importancia de "los tipos de registros" que cada empresa, junto a su asesor implemente.

Se debe realizar una interpretación a partir de los siguientes resultados:

 Análisis productivo.

 Análisis Económico (Rentabilidad).

 Análisis financiero (saldo de caja).

 Análisis Patrimonial

1.4.1. ANÁLISIS PRODUCTIVO.

Bertone y Mascala, (2 002), este tipo de análisis es el más conocido por el productor y permite comparar y analizar la productividad del sistema a través del tiempo y con otros sistemas de producción. Para

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el cálculo de producción además de los ingresos por Ventas se tiene en cuenta la diferencia de inventario, que es la diferencia entre la existencia de un bien al final del ejercicio productivo con respecto a la existencia inicial. Para el cálculo en el análisis productivo se usa fundamentalmente los siguientes aspectos:

Producción = Ventas de producto + diferencia de inventario.

Productividad = Producción / espacio afectado.

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II. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1. LUGAR DE EJECUCIÓN Y DURACIÓN.

El presente trabajo de investigación se realizó en la Granja Agropecuaria de Yauris; propiedad de la Universidad del Centro del Perú Facultad de Zootecnia el cual esta ubicado en: Pío Pata (Yauris), distrito de El Tambo, provincia de Huancayo, departamento de Junín, a una altitud de 3 240 m.s.n.m., latitud Sur 11⁰51’00’’, longitud Oeste 77⁰22’24’’, precipitación pluvial 625 mm/año, humedad relativa máxima de 88,2% y mínima de 32,2%, temperatura promedio de 11,9⁰C.

El presente estudio tuvo una duración de 6 meses que comprendió los meses de Noviembre del 2010 hasta Abril del 2 011.

2.2. MATERIALES Y EQUIPOS.

Materiales e Instrumentos:

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- Registros: Inventarios de los últimos 5 años productivos:

- Registro elaborado para toma de datos.

- Ordenador.

2.3. TIPO DE INVESTIGACION.

Para el desarrollo del presente, se ha planteado el tipo de investigación por observación, sobre actividades realizadas durante los últimos 5 años de producción de la Granja en mención.

2.4. PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCION DE DATOS.

Se tomaron datos a partir de las siguientes fuentes documentales

- Registro de inventarios para rubros productivos: cantidad de animales nacidos, vendidos y existencias de animales de mayor edad..

- Registro de compra y ventas. En él se registran las compras de insumos y servicios, así como las ventas de productos, ordenados por fecha y en forma mensual, con el fin de obtener los totales para cada mes tanto de compras como de ventas.

- Registro de atenciones por servicio en atención a prácticas pre profesionales y uso por alumnos de la facultad de Zootecnia durante los 5 últimos años.

2.5. TECNICA DE PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS.

2.5.1. Análisis productivo - Cálculos

Ventas = sumatoria venta anual de cuyes. En unidades e ingresos por los mismos.

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Productividad = producción/ espacio afectado.

Para establecer diferencias de producción en función a unidades de cuyes por años, se analizó mediante el diseño completo al azar simple, teniendo en cuenta como tratamientos los años en estudio

2.5.2. Análisis social general: Se realizó mediante la densidad de capital, que es la relación que existe entre el monto de inversión sobre el número de atenciones y mano de obra que se emplea en el proceso productivo relacionado a cuyes.

2.5.3. Tendencia de la producción y de la rentabilidad social.

La información fue ordenada de tal forma que se analizó mediante la regresión lineal simple y la correlación lineal simple de los aspectos más importantes que influyen en la producción total durante los 5 últimos años.

El modelo aditivo lineal para este tipo de análisis es:

Y = a ± bX Dónde.

Y = Producción de cuyes en volumen por unidades de diferentes edades y tamaños. Rentabilidad social medida en términos económicos

a = Coeficiente de intersección.

b = Coeficiente de regresión lineal simple.

X = variable independiente (años).

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Se determinó el coeficiente de correlación “r” y R², para medir el grado de asociación entre las variables y la variación debida a la variable año.

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III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1. ANALISIS DE LA PRODUCCION.

En el cuadro 3.1 se muestra el análisis de variancia para el número de cuyes por años analizados 2006 – 2010.

CUADRO 3.1. ANALISIS DE VARIANCIA PARA PRODUCCION DE CUYES EN FUNCION AL NÚMERO DE CUYES POR AÑOS

F. DE V. S.C. G.L. C.M. Fc Sig.

Entre años 190438,93 4 47609,73 1,519 N.S.

Error 1723554,00 55 31337,35 TOTAL 1913992.93 59

El cuadro en mención nos muestra que el análisis de variancia entre los años analizados no existe diferencia estadística (P>0,05), por lo que se puede mencionar que la producción de cuyes en función al número de cuyes por año no ha variado significativamente y que la producción es similar durante los años analizados.

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El cuadro 3.2. Muestra los promedios del número de cuyes por años analizados 2006 – 2010.

CUADRO 3.2. PROMEDIOS Y COEFICIENTES DE VARIACION POR AÑOS DE LA PRODUCCIÓN DE CUYES EN FUNCION AL NÚMERO DE

CUYES POR MES POR AÑO.

AÑOS PROMEDIOS C.V.

2006 762,75 ± 173,71 a 22,77 2007 712,58 ± 208,62 a 29,28 2008 867,92 ± 192,95 a 22,23 2009 730,92 ± 169,52 a 23,19 2010 726,50 ± 130,47 a 17,96 TOTAL 760,13 ± 180,11 23,69

Letras iguales en forma vertical indican que no existen diferencias estadísticas significativas

El cuadro anterior nos indica que durante los años analizados no existen diferencias estadísticas significativas (P>0,05) para el aspecto de producción de cuyes en función al número de cuyes promedio por mes por año. Se establece que la mayor producción promedio de cuyes fue el año 2 008, con un valor 867,92 ± 192,95 unidades, mientras que el menor promedio fue en el año 2 007 con un valor 712,58 ± 208,62 unidades.

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Son posibles estos hechos puesto que se está trabajando con “población estabilizada”, ya que la cantidad de alimento producido, forrajes, es la limitante para un crecimiento vegetativo grande en este tipo de empresas.

3.2. ANALISIS DE LA PRODUCTIVIDAD.

El cuadro 3.3 muestra el análisis de variancia para el número de cuyes por hectárea utilizada en el proceso productivo de cuyes para los años analizados 2 006 – 2 010.

CUADRO 3.3. ANALISIS DE VARIANCIA PARA PRODUCTIVIDAD DE CUYES EN FUNCION AL NÚMERO DE CUYES/Ha POR AÑOS

F. DE V. S.C. G.L. C.M. Fc Sig.

Entre años 28410,94 4 7102,74 1,522 N.S.

Error 256586,34 55 4665,21 TOTAL 284997,28 59

El cuadro en mención nos muestra que al análisis de variancia entre los años analizados no existe diferencia estadística, por lo que se puede mencionar que la productividad de cuyes en función al número de cuyes/Ha y por año no ha variado significativamente y que la productividad es similar durante los años analizados.

El cuadro 3.4. Muestra los promedios del número de cuyes por hectárea utilizada en el proceso productivo de cuyes para los años analizados 2 006 – 2 010.

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CUADRO 3.4. PROMEDIOS Y COEFICIENTES DE VARIACION POR AÑOS DE LA PRODUCTIVIDAD DE CUYES EN FUNCION AL NUMERO DE

CUYES/Ha

AÑOS PROMEDIOS C.V.

2006 294,44 ± 67,06 a 22,78 2007 275,06 ± 80,51 a 29,27 2008 335,07 ± 74,41 a 22,21 2009 282,21 ± 65,39 a 23,17 2010 280,41 ± 50,35 a 17,96

TOTAL 293,44 ± 69,50 23,68

El cuadro anterior nos indica que durante los años analizados no existen diferencias estadísticas significativas para el aspecto de productividad de cuyes en función al número de cuyes promedio/Ha por año. Se establece que la mayor productividad promedio de cuyes fue el año 2 008, con un valor 335,07 ± 74,41 unidades/Ha, mientras que el menor promedio fue en el año 2 007 con un valor 275,06 ± 80,75 unidades/Ha.

El aspecto de productividad no sindica que la cantidad de área destinada para la producción de cuyes no se ha visto incrementada en los años analizados, básicamente se esta trabajando en función al área destinada para la Granja Agropecuaria, es necesario resaltar que la cantidad de área

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construida así como la cantidad de pasto sembrado ha sido el mismo, para los años analizados.

3.3. ANALISIS DE LA RENTABILIDAD SOCIAL.

El cuadro 3.5 muestra los rubros considerados para la evaluación patrimonial y el patrimonio en función a términos de nuevos soles para los años analizados 2 006 – 2 010.

CUADRO 3.5. DISTRIBUCION DEL PATRIMONIO DE LA GRANJA AGROPECUARIA DE YAURIS DE LA UNCP EN TERMINOS DE NUEVOS SOLES EN FUNCION A LOS RUBROS PATRIMONIALES CONSIDERADOS.

RUBRO PATRIMONIAL 2 006 2 007 2 008 2 009 2 010 Taller de mecánica 3919,50 3919,50 3919,50 4924,50 3924,50

Almacenes 0,00 0.00 335,30 189,49 704,00

Cuarto 487,49 486,49 0,00 0,00 488,49

Cafetín 0,00 0,00 0.00 1,00 2,00

Garita principal 0,00 0,00 0,00 0,00 8,00

Programa de investigación 0,00 0,00 0,00 430,00 430,00

Aula Nº 1 FZO 0,00 0,00 0,00 1243,92 1243,92

Cuyes 2278,00 2802,00 4091,00 2889,00 2867,00 Personal 1920,00 1920,00 1920,00 1920,00 1920,00 TOTAL 8604,99 8641,50 9930,50 10977,42 9955,42

Visto el cuadro anterior se puede manifestar que desde al año 2 006 hasta el 2 009 el patrimonio se ha visto incrementado, mientras que para el año 2 010 ha disminuido con respecto al 2 009, los dos últimos años se ha visto incrementado sobre todo el rubro de patrimonio la implementación de aula para la Facultad de Zootecnia, y específicamente en la implementación de muebles y enseres del mismo. Los rubros de cuarto, cafetín, garita principal están considerados dentro de los registros de bienes patrimoniales de la Granja.

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Es de resaltar el rubro denominado cuyes, como semovientes, de acuerdo a las fuentes de datos que se establece en el sistema contable de la Universidad, se ha considerado un precio ponderado de S/. 4, 00 nuevos soles por unidad. El caso de personal se ha considerado el tiempo necesario estimado para la atención de los cuyes, en el que esta considerado parte del sueldo del administrador y un obrero.

Como se puede notar el monto invertido por el estado en la granja, particularmente para atender el aspecto productivo de cuyes no ha tenido, durante los años analizados una inversión significativa.

El cuadro 3.6. Muestra el número de atenciones y mano de obra que se realiza como parte del proceso productivo para los años analizados 2006 – 2010.

CUADRO 3.6. DISTRIBUCION DEL NÚMERO DE ATENCIONES REALIZADAS EN LA GRANJA AGROPECUARIA DE YAURIS DE LA UNCP

EN NÚMERO DE PERSONAS ATENDIDAS.

ATENCIONES 2006 2007 2008 2009 2010

Practicantes 45 65 125 114 120

Tesis y/o investigación 14 4 2 4 4

Pasantías 120 130 120 200 230

Alumnos Facultad Zootecnia 120 140 350 385 460

Personal 5 6 5 5 5

Compradores 20 35 80 95 105

Consultas (crianza de cuy) 80 110 115 120 129

Docentes (clases) 20 57 60 75 85

Turismo 65 95 105 114 120

Egresados 10 15 45 100 187

TOTAL 499 657 1007 1212 1445

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Visto el cuadro anterior, se pude establecer que el numero de atenciones se ha visto incrementado durante los tres últimos años analizados, esto es fundamentalmente, por el hecho de atenciones prestadas a practicantes y alumnos en clases con sus respectivas practicas en el rubro de animales menores (cuyes), es de resaltar que el numero de tesis como investigación ha disminuido.

Este hecho analizado es importante para el desarrollo de una institución publica como son las universidades, que es el rol del estado y que considera proyectos de este tipo como prioritarios dentro del Sistema Nacional de Inversión Pública, en el cual se debe realizar análisis de sostenibilidad y de impacto social, el cual se nota en este hecho, y que los acreditadores de esto son la población atendida, por lo que se considera que el rol de la institución y del centro considerado como experimental dentro de la sociedad tiene un impacto fuerte y significativo, esto en función al incremento de atenciones, como se nota en el cuadro mencionado.

El cuadro 3.7. Muestra la densidad de capital como indicador de rentabilidad social para los años analizados 2006 – 2010.

CUADRO 3.7. DENSIDAD DE CAPITAL

AÑOS PATRIMONIO ATENCIONES Dk 2006 8604,99 499 17,24 2007 8641,50 657 13,15 2008 9930,50 1007 9,86 2009 10977,42 1212 9,06 2010 9955,42 1445 6,89

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Visto en cuadro anterior en el que se indica los valores del indicador de rentabilidad social densidad de capital para los años analizados, se establece que estos valores han ido disminuyendo durante los años en estudio, desde S/.

17, 24 nuevos soles para el año 2 006, hasta S/. 6,89 nuevos soles para el año 2 010, este hecho nos indica que por cada atención el estado ha invertido las cantidad de nuevos soles indicadas, por lo que la institución dentro de la universidad está atendiendo adecuadamente y cumpliendo el rol para el que fue destinado, que es incremento del desarrollo de los servicios para la nación.

En tal sentido se puede determinar que la entidad pública en estudio es rentable socialmente, más si establecemos el efecto multiplicador de cada uno de los atendidos.

3.4. TENDENCIA DE LA PRODUCCION.

El cuadro 3.8. Muestra la ecuación de regresión y los coeficientes respectivos para la tendencia de la producción en función al número de cuyes total por año.

CUADRO 3.8. ECUACION DE REGRESION Y COEFICIENTES PARA LA TENDENCIA DE LA PRODUCCION (NUMERO DE CUYES POR AÑO

ANALIZADOS).

Ecuación Sig. “b” r Sig. “r” R

²

(%)

Y = 716,67 – 5,41X N.S. - 0,114 N.S. 1,3

(31)

La ecuación de regresión establecida indica que por cada año que se va incrementado la producción de cuyes va disminuyendo en 5,41 cuyes por año, mostrando una tendencia negativa, pero que el coeficiente “b” no es significativo.

El coeficiente de correlación lineal es de – 0,114, siendo esta baja y no significativa.

En el caso del coeficiente de determinación su valor de 1,3 %, que se establece que solamente en este porcentaje está siendo explicada la producción por lo años establecido en el modelo.

El grafico 1, muestra los promedios de producción durante los años analizados.

(32)

3.5. TENDENCIA DE LA PRODUCTIVIDAD.

El cuadro 3.9. Muestra la ecuación de regresión y los coeficientes respectivos para la tendencia de la productividad en función al número de cuyes/Ha por año.

CUADRO 3.9. ECUACION DE REGRESION Y COEFICIENTES PARA LA TENDENCIA DE LA PRODUCTIVIDAD (NUMERO DE CUYES/Ha POR AÑOS

ANALIZADOS).

²

(%) Y = 299,71 – 2,09X N.S. - 0,043 N.S. 0,2

La ecuación de regresión establecida indica que por cada año que se va incrementado la productividad va disminuyendo en 2,09 cuyes/Ha por año, mostrando una tendencia negativa, pero que el coeficiente “b” no es significativo.

El coeficiente de correlación lineal es de – 0,043, siendo esta baja y no significativa.

En el caso de del coeficiente de determinación su valor es de 0,2 %, que se establece que solamente en este porcentaje está siendo explicada la producción por lo años establecido en el modelo.

El grafico 2, muestra los promedios de productividad (cuyes/Ha/año) durante los años analizados.

(33)

3.6. TENDENCIA DE LA RENTABILIDAD SOCIAL.

3.6.1. TENDENCIA ATENCIONES.

El cuadro 3.10. Muestra la ecuación de regresión y los coeficientes respectivos para la tendencia de atenciones en función al número de atenciones realizadas en la entidad por año.

CUADRO 3.10. ECUACION DE REGRESION Y COEFICIENTES PARA LA TENDENCIA DE ATENCIONES (NUMERO DE ATENCIONESPOR AÑOS

ANALIZADOS).

²

(%)

Y = 229,90 + 244,70X ** 0,995 ** 98,60

(34)

La ecuación de regresión establecida indica que por cada año que se va incrementado la atención va aumentando en 244,70 personas por año mostrando una tendencia positiva, y que el coeficiente “b” es altamente significativo.

El coeficiente de correlación lineal es de 0,995, siendo esta alta y altamente significativo.

En el caso del coeficiente de determinación su valor es de 98,60%, que se establece que en este porcentaje está siendo explicada la producción por lo años establecido en el modelo.

El grafico 3, muestra los promedios de atenciones durante los años analizados.

(35)

3.6.2. TENDENCIA PATRIMONIAL.

El cuadro 3.11. Muestra la ecuación de regresión y los coeficientes respectivos para la tendencia de patrimonio en función de nuevos soles realizada en la entidad por año.

CUADRO 3.11. ECUACION DE REGRESION Y COEFICIENTES PARA LA TENDENCIA DE PATRIMONIO (NUEVOS SOLES POR AÑOS

ANALIZADOS).

²

(%) Y = 8110,93 + 503,68X N.S. 0,793 N.S. 62,80

La ecuación de regresión establecida indica que por cada año que se va incrementado patrimonio va aumentando en S/. 503,68 nuevos soles por año mostrando una tendencia positiva, y que el coeficiente “b”

no es significativo.

El coeficiente de correlación lineal es de 0,793, siendo esta medianamente alta y no significativo.

En el caso de del coeficiente de determinación su valor de 62,80%, que se establece que en este porcentaje está siendo explicada el patrimonio por lo años establecido en el modelo.

El grafico 4, muestra los promedios de nuevos soles para patrimonio durante los años analizados.

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3.6.3. TENDENCIA RENTABILIDAD SOCIAL (Dk)

El cuadro 3.12. Muestra la ecuación de regresión y los coeficientes respectivos para la tendencia de la densidad de capital (Dk), como indicador de rentabilidad social en términos de nuevos soles invertidos por atención realizada en la entidad por año.

CUADRO 3.12. ECUACION DE REGRESION Y COEFICIENTES PARA LA TENDENCIA DE DENSIDAD DE CAPITAL (Dk) (NUEVOS SOLES POR

ATENCION REALIZADA EN LOS AÑOS ANALIZADOS).

²

(%)

Y = 18,68 – 2,48X ** 0,971 ** 94,20

(37)

La ecuación de regresión establecida indica que por cada año que se va incrementado la densidad de capital va disminuyendo en S/. 2,48 nuevos soles por atención mostrando una tendencia negativa y que el coeficiente “b” es altamente significativo.

El coeficiente de correlación lineal es de - 0,971, siendo esta alta y no significativo.

En el caso del coeficiente de determinación su valor es de 94,20%, que se establece que en este porcentaje está siendo explicada la densidad de capital por lo años establecido en el modelo.

El grafico 5, muestra los promedios de nuevos soles para patrimonio durante los años analizados.

Considerando los resultados encontrados se establece que la granja experimental de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú, en términos de rentabilidad social, va disminuyendo, lo cual indica que cada año la entidad se está volviendo más rentable ya que el número

(38)

de atenciones y servicios que presta a la sociedad va aumentando, por lo que su tendencia al futuro, a pesar que no existe mucha inversión y no incrementa significativamente su patrimonio en función a inversiones nuevas.

La producción de cuyes es uno de los rubros que más impacto posee, ya que es mencionada como uno de los pilares de formación de línea y raza de esta especie, es muy conocido los trabajos sobre indicadores reproductivos y productivos, los cuales se reflejan adecuadamente en términos económicos.

Trabajos reportados de este tipo no se han encontrado, ya que se presenta este tipo de análisis muy pocas veces analizados en empresas de orden público como son las Universidades y todo lo invertido por el estado en proyectos prioritarios como son los del orden de educación, por lo que no se ha podido realizar comparaciones al respecto.

(39)

IV. CONCLUSIONES.

1. Durante los años analizados no existen diferencias estadísticas significativas para el aspecto de producción de cuyes, en función al número de cuyes promedio por año. Se establece que la mayor producción promedio de cuyes fue el año 2 008, con un valor de 868 ± 193 unidades, mientras que el menor promedio fue en el año 2 007 con un valor de 713 ± 209 unidades.

2. Durante los años analizados no existen diferencias estadísticas significativas para el aspecto de productividad de cuyes en función al número de cuyes promedio/Ha/ año. Se establece que la mayor productividad promedio de cuyes fue el año 2 008, con un valor de 335 ± 74 unidades/ha/año, mientras que el menor promedio fue el año 2 007 con un valor de 275 ± 81 unidades/Ha/año.

3. Se establece que los valores de la densidad de capital (Dk), como indicador de la rentabilidad social han ido disminuyendo durante los años en estudio, desde S/. 17, 24 nuevos soles Para el año 2 006, hasta S/. 6,89 nuevos soles para el año 2 010, este hecho nos indica que por cada atención el estado ha invertido la cantidad de nuevos soles indicados.

4. Por cada año que se va incrementado, la producción de cuyes va disminuyendo en 5 cuyes por año, mostrando una tendencia negativa, pero el coeficiente de regresión lineal no es significativo..

(40)

5. Por cada año que se va incrementando, la productividad va disminuyendo en 2 cuyes/Ha/año, mostrando una tendencia negativa, pero el coeficiente de regresión lineal no es significativo.

6. Por cada año que se va incrementando, la densidad de capital (Dk), va disminuyendo en S/ 2,48 nuevos soles por atención mostrando una tendencia negativa y que el coeficiente de regresión lineal es altamente significativo

(41)

V. RECOMENDACIONES.

1. Formular y ejecutar proyectos de inversión pública en capacitaciones y asistencia técnica en la Granja Agropecuaria de Yauris, a fin de implementar con mayor y mejor infraestructura física para investigación, porque se ha demostrado que la entidad en estudio va mostrando cada vez más tener mayor rentabilidad social.

2. Formular y ejecutar proyectos de inversión pública fin de lograr un saneamiento básico en función a una infraestructura de riego tecnificado por aspersión o por nebulización y así evitar el uso de aguas servidas para fines productivos.

(42)

VI. BIBLIOGRAFIA

BERTONE H. y MASCALA l. (2 002). Diagnóstico y Análisis Empresarial agropecuario. INTA. Argentina.

CHAUCA, L., QUIJANDRIA, B., SARAVIA, J. Y MUSCARI,. J. 1 986.

Evaluación de la tasa de crecimiento, tamaño de camada y conversión alimenticia de cuatro líneas de cuyes. VII Reunión A.P.P.A. Lima.

CHAUCA, L. 1992. Efecto del agua de bebida en la producción de cuyes hembras en empadre. Reunión APPA. Pucallpa. Perú.

CHAUCA. 1993a. Factores que afectan en el engorde de cuyes. Informe de investigación. INIA. La Molina. Lima.

GUEVARA, A. 1989. Edad optima de empadre en el cuy hembra. Tesis M. V.

UNTC. Cajamarca. Perú.

ORTIZ, M. 1977. Efecto de la temperatura y humedad relativa ambiental en la crianza de cuyes. Avances en Investigación. Ministerio de Agricultura y Alimentación. Lima. Perú. Pp. 79-84.

RUITON, J.A (2 008). Curso de SNIP- UNCP. Huancayo - Perú.

ZALDIVAR, M. 1986. Estudio de la edad de empadre de cuyes hembras y su efecto sobre el tamaño y peso de camada. Tesis M. Sc. UNA La Molina. Lima.

Perú.

ZALDIVAR, M. 1994. Avances del Manual de Crianza de Cuyes. INIA. Lima.

Perú.

(43)

A N E X O S

(44)

CUADRO 3.1. ANALISIS DE VARIANCIA PARA PRODUCCION DE CUYES EN FUNCION AL NÚMERO DE CUYES POR AÑOS

F. DE V. S.C. G.L. C.M. Fc Sig.

Entre años 190438,93 4 47609,73 1,519 N.S.

Error 1723554,00 55 31337,35 TOTAL 1913992.93 59

CUADRO 3.2. PROMEDIOS Y COEFICIENTES DE VARIACION POR AÑOS DE LA PRODUCCIÓN DE CUYES EN FUNCION AL NÚMERO DE

CUYES POR MES POR AÑO.

AÑOS PROMEDIOS C.V.

2006 762,75 ± 173,71 a 22,77 2007 712,58 ± 208,62 a 29,28 2008 867,92 ± 192,95 a 22,23 2009 730,92 ± 169,52 a 23,19 2010 726,50 ± 130,47 a 17,96 TOTAL 760,13 ± 180,11 23,69

(45)

CUADRO 3.3. ANALISIS DE VARIANCIA PARA PRODUCTIVIDAD DE CUYES EN FUNCION AL NÚMERO DE CUYES/Ha POR AÑOS

F. DE V. S.C. G.L. C.M. Fc Sig.

Entre años 28410,94 4 7102,74 1,522 N.S.

Error 256586,34 55 4665,21 TOTAL 284997,28 59

CUADRO 3.4. PROMEDIOS Y COEFICIENTES DE VARIACION POR AÑOS DE LA PRODUCTIVIDAD DE CUYES EN FUNCION AL NUMERO DE

CUYES/Ha

AÑOS PROMEDIOS C.V.

2006 294,44 ± 67,06 a 22,78 2007 275,06 ± 80,51 a 29,27 2008 335,07 ± 74,41 a 22,21 2009 282,21 ± 65,39 a 23,17 2010 280,41 ± 50,35 a 17,96

TOTAL 293,44 ± 69,50 23,68

(46)

CUADRO 3.5. DISTRIBUCION DEL PATRIMONIO DE LA GRANJA AGROPECUARIA DE YAURIS DE LA UNCP EN TERMINOS DE NUEVOS SOLES EN FUNCION A LOS RUBROS PATRIMONIALES CONSIDERADOS.

RUBRO PATRIMONIAL 2 006 2 007 2 008 2 009 2 010 Taller de mecánica 3919,50 3919,50 3919,50 4924,50 3924,50

Almacenes 0,00 0.00 335,30 189,49 704,00

Cuarto 487,49 486,49 0,00 0,00 488,49

Cafetín 0,00 0,00 0.00 1,00 2,00

Garita principal 0,00 0,00 0,00 0,00 8,00

Programa de investigación 0,00 0,00 0,00 430,00 430,00

Aula Nº 1 FZO 0,00 0,00 0,00 1243,92 1243,92

Cuyes 2278,00 2802,00 4091,00 2889,00 2867,00 Personal 1920,00 1920,00 1920,00 1920,00 1920,00 TOTAL 8604,99 8641,50 9930,50 10977,42 9955,42

CUADRO 3.6. DISTRIBUCION DEL NÚMERO DE ATENCIONES REALIZADAS EN LA GRANJA AGROPECUARIA DE YAURIS DE LA UNCP

EN NÚMERO DE PERSONAS ATENDIDAS.

ATENCIONES 2006 2007 2008 2009 2010

Practicantes 45 65 125 114 120

Tesis y/o investigación 14 4 2 4 4

Pasantías 120 130 120 200 230

Alumnos Facultad Zootecnia 120 140 350 385 460

Personal 5 6 5 5 5

Compradores 20 35 80 95 105

Consultas (crianza de cuy) 80 110 115 120 129

Docentes (clases) 20 57 60 75 85

Turismo 65 95 105 114 120

Egresados 10 15 45 100 187

TOTAL 499 657 1007 1212 1445

(47)

CUADRO 3.7. DENSIDAD DE CAPITAL

AÑOS PATRIMONIO ATENCIONES Dk 2006 8604,99 499 17,24 2007 8641,50 657 13,15 2008 9930,50 1007 9,86 2009 10977,42 1212 9,06 2010 9955,42 1445 6,89

CUADRO 3.8. ECUACION DE REGRESION Y COEFICIENTES PARA LA TENDENCIA DE LA PRODUCCION (NUMERO DE CUYES POR AÑO