UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS
TESIS
ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCION DE TRUCHAS EN EL CENTRO PISCICOLA “EL
INGENIO” MEDIANTE LA DINAMICA DE SISTEMAS
PRESENTADA POR:
HUAMAN CARBAJAL, Nadaf
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO DE SISTEMAS
HUANCAYO – PERÚ
2021
ii
ASESOR:
Dr. José Olivera Meza
iii
DEDICATORIA:
A mi familia, a mi madre Carmela una mujer campesina, a mi padre Albino quienes incondicionalmente siempre me vienen apoyando y son fuente de inspiración en mi vida.
iv
AGRADECIMIENTOS:
Aprovecho el presente trabajo para manifestar agradecimiento:
A MIS PADRES
Por enseñarme a luchar, a ser perseverante y por su constante apoyo.
A MI ALMA MATER
Por haberme albergado en los años de mi aprendizaje como universitario
A MI ASESOR
Por ser mi guía en el camino de la investigación
A MIS QUERIDOS DOCENTES DE LA FIS
Porque me transmitieron conocimientos útiles para la vida.
AL CENTRO PISCICOLA EL INGENIO
Por ser el lugar donde pude aplicar mis conocimientos metodológicos
v
RESUMEN
La presente tesis titulada ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCION DE TRUCHAS EN EL CENTRO PISCICOLA “EL INGENIO” MEDIANTE LA DINAMICA DE SISTEMAS es un trabajo que se ha realizado en el centro piscícola “El Ingenio” y pretende contribuir en lo posible con el desarrollo del sector productivo de la región tal como lo son los criaderos de truchas de la zona a través de la investigación realizada y la formulación de estrategias para mejorar la producción aplicada en una institución que se desenvuelve en este sector teniendo en cuenta que el Perú y la región Junín tienen mucho potencial para el desarrollo del sector acuícola.
Este trabajo pretende formular estrategias para mejorar la producción de truchas en el centro piscícola El Ingenio permitiendo a la institución hacer frente a la creciente demanda que viene teniendo la carne de trucha tanto a nivel local, regional, nacional e internacional, así se tiene como objetivo implementar un modelo de Dinámica de Sistemas útil para la formulación de estrategias de producción a través de la simulación de escenarios enfrentando la falta de herramientas útiles con las que cuenta la institución para realizar una adecuada planificación.
La teoría que se ha usado en el presente trabajo de investigación hace referencia a la metodología de Dinámica basándose en los conceptos y pasos para la aplicación de la metodología establecidos por el profesor Jean Forrester que se enfoca en principios como las relaciones de causa y efecto entre los elementos de un sistema, la retroalimentación, los modelos causales, los diagramas y los cambios a través del tiempo.
La aplicación de la teoría de Dinámica de Sistemas se ha realizado a través de un modelo aplicativo de la metodología que se ha adaptado a la situación bajo estudio y que implica 05 etapas que a su vez incluye sub etapas respetando los principios establecidos de la metodología.
Al finalizar este trabajo de investigación se concluye que la Dinámica de Sistemas permite la formulación estrategias para la producción de truchas en el centro piscícola “El Ingenio” y se recomienda a los directivos del centro piscícola el Ingenio realizar la toma de decisiones en las estrategias de producción ayudándose del modelo de Dinámica de Sistemas aquí presentado y entregado a la institución.
Palabras clave: Dinámica de sistemas, estrategias, demanda, producción, utilidad
vi
ABSTRACT
This thesis entitled STRATEGIES FOR THE PRODUCTION OF TROUT IN THE “EL INGENIO” PISCICOLA CENTER THROUGH SYSTEMS DYNAMICS is a work that has been carried out in the “El Ingenio” fish farm and aims to contribute as much as possible with the development of the productive sector of the region such as the trout farms in the area through the research carried out and the formulation of strategies to improve the production applied in an institution that operates in this sector taking into account that Peru and the Junín region have great potential for the development of the aquaculture sector.
This work aims to formulate strategies to improve trout production in the El Ingenio fish farm, allowing the institution to face the growing demand that trout meat has been having both locally, regionally, nationally and internationally. implement a System Dynamics model useful for the formulation of production strategies through the simulation of scenarios, facing the lack of useful tools that the institution has to carry out adequate planning.
The theory that has been used in this research work refers to the Dynamics methodology based on the concepts and steps for the application of the methodology established by Professor Jean Forrester, which focuses on principles such as cause and effect relationships between the elements of a system, feedback, causal models, diagrams, and changes over time.
The application of the System Dynamics theory has been carried out through an applicative model of the methodology that has been adapted to the situation under study and that involves 05 stages that in turn include sub-stages respecting the established principles of the methodology.
At the end of this research work, it is concluded that the System Dynamics allows the formulation of strategies for the production of trout in the "El Ingenio" fish farm and it is recommended that the managers of the El Ingenio fish farm make decisions in the strategies of production using the System Dynamics model presented here and delivered to the institution.
Keywords: System dynamics, strategies, demand, production, utility
vii
LISTA DE CONTENIDOS
Pág.
ASESOR ii
DEDICATORIA iii
AGRADECIMIENTOS iv
RESUMEN v
ABSTRACT vi
LISTA DE CONTENIDOS vii
INTRODUCCIÓN 13
CAPÍTULO I
GENERALIDADES 14
1.1 Planteamiento del problema 14
1.1.1 La crianza de truchas en el Perú 14
1.1.2 La crianza de las truchas en Junín 19
1.1.3 Centro piscícola El Ingenio 21
1.2 Formulación del problema 36
1.3 Objetivos de la investigación 36
1.4 Justificación 36
1.5 Hipótesis 37
1.6 Diseño metodológico 38
1.6.1 Tipo de Investigación 38
1.6.2 Nivel de investigación 39
1.6.3 Método de investigación 40
CAPÍTULO II
MARCO DE REFERENCIA 40
2.1 Antecedentes 40
2.2 Marco teórico 49
2.2.1 Dinámica de Sistemas 49
2.2.2 Diagrama de Forrester 50
2.2.3 Pensamiento Reduccionista 53
2.2.4 Pensamiento Dinámico – Sistémico 53
2.2.5 Modelado Dinámico – Sistémico 54
viii
2.2.5.1 Observaciones preliminares 54
2.2.5.2 Delimitación del objeto que se va a modelar 54
2.2.6 Diagrama Causal 54
2.3 Modelo aplicativo 56
2.4 Marco conceptual 60
CAPÍTULO III
INTERVENCIÓN METODOLÓGICA 62
3.1 Definición del problema 62
3.2 Conceptualización 64
3.3 Formalización 73
3.4 Prueba 78
3.4.1 Análisis de sensibilidad 87
3.4.1.1 Análisis de sensibilidad de la variable “población adultos” frente a la “demanda”
87
3.4.1.2 Análisis de sensibilidad de la variable “kilogramos extras” frente a la variable “inversión en capacitación”
88
3.4.1.3 Análisis de sensibilidad de la variable “población adultos” frente a la variable “tasa de mortalidad adultos”
89
3.4.1.4 Análisis de sensibilidad de la variable “ingresos” frente a la variable “población adultos”
90
3.4.1.5 Análisis de sensibilidad “población adultos” frente a la variable inversión en mayor capacidad de producción
91
3.4.1.6 Análisis de sensibilidad de la variable “consumo total en kilogramos” frente a la variable población
92
3.5 Diseño de Estrategias 93
3.5.1 Producción en base a la demanda 93
3.5.2 Inversión en capacitación del personal 94
3.5.3 Planificación de los gastos e ingresos a largo tiempo 95
3.5.4 Disminución de la tasa de mortalidad 96
3.5.5 Implementación de un sistema informático a medida 97 3.5.6 Implementación de una página web como estrategia de marketing 97
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS 101
4.1 Análisis 101
ix
4.1.2 Análisis de la producción en kilogramos 102
4.1.3 Análisis de la variable ingresos económicos 103
4.1.4 Análisis de la variable total de muertes 104
4.1.5 Análisis de la variable ingresos extras 105
4.1.6 Análisis de la variable labor de los empleados 106 4.1.7 Análisis de la variable consumo total de alimentos en kilogramos de la
población de truchas frente a la demanda pronosticada
107
4.1.8 Implementación del modelo dinámico que permite formular estrategias para la producción de truchas
108
4.1.9 Implementación de las estrategias propuestas 109
4.2 Discusión de los resultados 110
CONCLUSIONES 112
RECOMENDACIONES 113
REFERENCIAS 114
ANEXOS 115
x LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Exportación por países de carne de trucha congelada en el 2018 16 Tabla 2. Producción de trucha a nivel mundial en el 2019 en toneladas 17 Tabla 3. Proyección de la demanda insatisfecha de carne de trucha hasta el 2029
en Junín
33
Tabla 4. Análisis FODA del centro piscícola El Ingenio 34
Tabla 5. Operacionalización de variables 38
Tabla 6. Visión y misión del centro piscícola El Ingenio 63
Tabla 7. Identificación de variables 67
Tabla 8. Cuantificación de variables 76
Tabla 9. Producción en kilogramos simulada y real 87
Tabla 10. Listado de chequeo por dimensión de variables de operacionalización 98 Tabla 11. Listado de chequeo por identificador de la variable independiente 99
xi LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Producción de acuicultura por especies en el Perú 15 Figura 2. Producción de trucha arco iris en 2019 en la zona sur americana 18 Figura 3. Participación en la cosecha de trucha arco iris por niveles productivos
2018
19
Figura 4. Potencial Exportador de la región Junín 20
Figura 5. Exportaciones de Trucha peruana por destinos en dólares 2018 21
Figura 6. Pozas para la crianza de truchas El Ingenio 22
Figura 7. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio” 23 Figura 8. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio” 25 Figura 9. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio” 26 Figura 10. Empleados del criadero de truchas “El Ingenio” 26 Figura 11. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio” 27 Figura 12. Producción en toneladas de truchas en “El Ingenio” en toneladas 28 Figura 13. Producción vs demanda en toneladas del criadero de truchas “El
Ingenio”
29
Figura 14. Venta interna de Trucha en toneladas de los años 2009 y 2018 30 Figura 15. Muertes de la población de truchas en el centro piscícola El Ingenio por
años
31
Figura 16. Proyección de la demanda de carne de trucha hasta el año 2029 32 Figura 17. Demanda vs Oferta en la región Junín proyectada al 2029 33
Figura 18. Representación gráfica del nivel 50
Figura 19. Representación gráfica del flujo 51
Figura 20. Representación gráfica de una variable auxiliar 52 Figura 21. Representación gráfica de una variable auxiliar 52 Figura 22. Ejemplo de diagrama causal de Dinámica de Sistemas 55
Figura 23. Modelo aplicativo 57
Figura 24. Modelo de referencia 66
Figura 25. Diagrama causal del proceso de producción del centro piscícola El Ingenio
71
Figura 26. Arquetipo sistémico “Crecimiento y sub inversión” 73 Figura 27. Diagrama de Forrester del centro piscícola El Ingenio 75
Figura 28. Población de ovas 78
Figura 29. Población de Alevines 79
Figura 30. Población de Juveniles 80
Figura 31. Población de adultos 81
Figura 32. Muerte de población de truchas en etapa de ovas y adultos 82 Figura 33. Consumo total de alimento en kilogramos de la población de truchas 83
xii
Figura 34. Producción en kilogramos de carne de trucha 84
Figura 35. Ingresos económicos 85
Figura 36. Algunos resultados de la simulación del modelo propuesto 86 Figura 37. Análisis de sensibilidad población adultos vs demanda 83 Figura 38. Análisis de sensibilidad kilogramos extras vs inversión en capacitación 89 Figura 39. Análisis de sensibilidad población adultos vs tasa de mortalidad adultos 90 Figura 40. Análisis de sensibilidad ingresos vs población adultos 91 Figura 41. Análisis de sensibilidad población adultos vs inversión en mayor
capacidad de producción
92
Figura 42. Análisis de sensibilidad consumo vs población adultos 93 Figura 43. Opción de la interfaz para simular la demanda 94 Figura 44. Simulación de los efectos de la inversión en capacitación 95 Figura 45. Análisis económico de la interfaz del modelo dinámico 96 Figura 46. Variable población adultos de la trucha arcoíris antes y después de la
intervención metodológica
102
Figura 47. Variable producción en kilogramos antes y después de la intervención metodológica
103
Figura 48. Variable ingresos económicos antes y después de la intervención metodológica
104
Figura 49. Variable total de muertes de la población de truchas antes y después de la intervención metodológica
105
Figura 50. Simulación de la variable ingresos económicos al implementar las estrategias de producción propuestas.
106
Figura 51. Muertes evitadas en la población de truchas 107 Figura 52. Consumo total en kilogramos de la población de truchas antes y
después de la intervención metodológica
108
Figura 53. Vista del modelo dinámico resultado de la intervención metodológica 109
INTRODUCCIÓN
En el Perú existen muchos criaderos de truchas a causa de la rentabilidad del negocio, pero dichos criaderos no cuentan con una herramienta que les ayude a hacer un análisis de su producción y les guie en el camino de formular estrategias de producción, en este sentido se puede usar de la metodología de la Dinámica de Sistemas para realizar un análisis dinámico de todo el proceso de crianza y producción en los criaderos de truchas del Perú así como en los de la región Junín para de esta manera evitar las malas decisiones y medidas que conllevan a costos innecesarios que muchas veces significan el cierre de los negocios y de esta manera se puede contribuir en el desarrollo económico de las zonas rurales.
El centro piscícola El Ingenio ha ido creciendo y su complejidad ha aumentado haciendo difícil la toma de decisiones en lo concerniente a la adecuada formulación de estrategias de producción es por ello que como solución a esta problemática en este trabajo de investigación se hace uso de la Dinámica de Sistemas para esta metodología, investigación que tiene la siguiente estructura:
En el Capítulo I referente a la Generalidades se desarrolla los aspectos generales del trabajo de investigación, es decir el planteamiento del problema, objetivos, justificación entre otros.
En el Capítulo II referente al Marco de Referencia, se muestra los antecedentes y al marco teórico que son herramientas necesarias para poder interpretar el tema de investigación.
Por otro lado, en el Capítulo III se desarrolla lo concerniente a la Intervención Metodológica, en donde se realiza el diagnostico interno y el entorno de la organización, para posteriormente aplicar la metodología de Dinámica de Sistemas y la simulación que nos permite apreciar y analizar el comportamiento dinámico de la organización.
En el Capítulo IV se desarrolla el Análisis de Resultados en donde una vez realizado y validado el modelo de Dinámica de Sistemas se procede a analizar los resultados para encontrar los escenarios que pueden ocurrir al formular una u otra estrategia de producción, esto a través de la simulación.
Este trabajo de investigación finaliza con las Conclusiones y Recomendaciones, siendo la conclusión más importante que la Dinámica de Sistemas si permite la formulación de estrategias para la producción de truchas en el centro piscícola “El Ingenio”.
Nadaf Huaman Carbajal
CAPÍTULO I GENERALIDADES
La producción de truchas a nivel de la región Junín satisface en cierto grado la demanda local pero aún no la demanda nacional y externa, sin embargo, estas 02 son las que más dinamizan a este sector, se viene observando que la demanda local e interna por la trucha aumenta en los festejos de carácter religioso, feriados prolongados, fiestas cívicas y otras de carácter cultural o social. Así mismo se ha identificado que existe una importante relación entre el turismo y la demanda por truchas en el mercado regional. En la actualidad, casi todas las empresas de la región vienen orientando su producción hacia el mercado nacional (86%), siendo Piscifactoría de los Andes S.A una de las pocas empresas que hace exportaciones.
También es necesario referir que un 5% de la producción de trucha de la región es para autoconsumo esto se da en pequeñas unidades de producción de truchas, al hacer una comparación entre los departamentos de la sierra central, Huánuco, Pasco y Junín; Junín es la única en producir tanto para el mercado nacional así como externo, habiendo sólo producción local en los dos primeros, además de esto, las ventas de California Garden S.A.
de la región de Pasco y de la piscigranja de Acoria en Huancavelica tienen que ser vendidas a la Piscifactoría de los Andes para poder ser comercializadas al exterior.
1.1. Planteamiento del problema
1.1.1. La crianza de truchas en el Perú
En el Perú se cuenta con una cantidad considerable de criaderos de truchas a causa de la rentabilidad del negocio, pero dichas entidades carecen de herramientas que les permitan hacer un análisis del proceso de producción y les oriente en el camino de tomar decisiones adecuadas para lograr una mejor producción mediante estrategias de producción, es decir se puede usar la Dinámica de Sistemas para hacer un análisis sistémico del proceso de crianza y producción en dichos criaderos para de esta manera evitar las malas decisiones que conllevan a costos innecesarios que muchas veces pueden significar el cierre de los negocios.
En el Perú, se cría principalmente la trucha de la variedad Arco Iris, la misma que se produce en las aguas continentales de territorios alto andinos como Junín, Puno y Huancavelica primordialmente, según lo que indica la FAO la acuicultura del Perú se encuentra “en pleno desarrollo” y viene teniendo un papel importante en la generación de divisas y empleo, véase la figura 1 la cual muestra las principales especies de la acuicultura en el Perú.
Figura 1. Producción de acuicultura por especies en el Perú
Fuente: Ministerio de la Producción (2018) Elaboración: Propia
Nótese en la figura 1, que la actividad acuícola ha crecido significativamente durante los últimos años en el Perú sin embargo este país aún se encuentra muy lejos de aprovechar el gran potencial de los recursos naturales propios y en el caso de la especie de la trucha aún queda mucho por explotar pues solo llega a un 53.1% del total de la producción acuícola.
Es sabido que la educación es una llave maestra para poder salir de la pobreza y es útil para poder frenar la propagación de la pobreza a través de distintas generaciones de familias peruanas, la gran parte de la población analfabeta y el nivel educativo que se encuentra deficiente en las zonas rurales y alto andinas son principalmente factores que dificultan el desarrollo de actividades productivas impidiendo que estas sean más eficientes y productivas, en tal contexto es posible aportar con el desarrollo de un sistema de producción innovador, eficiente y productivo que permita mejorar los ingresos y las condiciones de vida, todo esto a través de un negocio rentable como es la producción de truchas haciendo uso de la Dinámica de Sistemas e implementando un modelo de Dinámica de Sistemas que nos permita modelar a través de un software llamado Stella la dinámica de la crianza de truchas integrando en dicho modelo las variables más relevantes y diversas del
proceso de producción con lo cual las personas que son las encargadas de tomar las decisiones en dicha actividad podrían contar con una herramienta muy útil que les guie en formular estrategias de producción basándose en aspectos como la alimentación, los costos, la reproducción, la mortalidad, etc. simulando diversos escenarios al manipular las variables más relevantes en la crianza de truchas en el computador.
En el Perú para el 2018 se ha registrado las exportaciones de trucha por una cantidad de 1516 tal como se muestra en la tabla 1.
Tabla 1
Exportación por países de carne de trucha congelada en el 2018
Fuente: Ministerio de la Producción de Perú Elaboración: Propia
Se puede apreciar de la tabla 1 que el Perú para el año 2018 se encuentra en el cuarto lugar a nivel mundial en cuanto a las exportaciones en toneladas de carne de trucha congelada sin embargo el gobierno peruano ha manifestado que el financiamiento y la capacitación para tecnificar la actividad son los principales desafíos para su industria, que presenta elevada informalidad.
En lo que respecta al Perú como productor de trucha a nivel mundial véase la figura 3 en el cual se muestra a los principales países productores de trucha arco iris en el 2019 teniendo en primer lugar a Irán con el 26,07 % de la producción mundial seguido por Turquía con el 16,31 %, Chile con el 11,38 % y Noruega con el 9,9%, dentro de este ranking de productores de trucha arco iris el Perú en el 2019 se encuentra en el 5to lugar de la producción mundial teniendo el 7,99 %; precediendo a China (5,6%), Rusia (5,11%), Italia (4,76%), Dinamarca (4,32%), Francia (3,79%), EE.UU (3,25) y España (1,52%).
ORDEN PAISES EXPORTACION EN TONELADAS
1 CHILE 22 674 TM
2 TURQUIA 2187 TM
3 NORUEGA 2089 TM
4 PERU 1516 TM
5 REINO UNIDO 1068 TM
6 PAISES BAJOS 1055 TM
7 CHINA 937 TM
Tabla 2
Producción de trucha a nivel mundial en el 2019 en toneladas
Fuente: PNIPA 2020
Elaboración: Ministerio de Producción
Nótese de la tabla 2 que Chile supera a Perú en el ranking en producción de trucha a nivel mundial pese a que cuenta con menores recursos naturales para la crianza de trucha que el Perú por lo que se concluye que si en el Perú se desarrollarían políticas de apoyo a la producción y exportación en este sector se lograrían mejores resultados que contribuirían con el desarrollo del país.
Véase la figura 2 en el cual en el año 2019 el continente americano ha producido el 22,61 % (169 mil TM) del total de la producción a nivel mundial de trucha arco iris esto debido a que el crecimiento de la crianza y producción de trucha (Oncorhynchus mykiss) en la región del continente americano en los últimos diez años ha sido del 5,38 % anual y las perspectivas de crecimiento se consideran muy alentadoras teniendo en cuenta que el desarrollo de los mercados internos son favorables, también hay que tener en cuenta que actualmente existen nuevos mercados internacionales para la trucha que se van dinamizando con productos que cuenten con valor agregado en relación a la carne de trucha, así mismo una gran ventaja de la región americana es la disponibilidad de recursos hídricos loticos y lenticos idóneos para el desarrollo de la acuicultura de la especie de la trucha en comparación con otros continentes del mundo.
N° PAÍS 2019 %
1 Irán 179,684.00 26.07%
2 Turquia 112,427.00 16.31%
3 Chile 78,446.16 11.38%
4 Noruega 68,215.80 9.90%
5 Perú 55,030.20 7.99%
6 China 38,606.00 5.60%
7 Rusia 35,204.00 5.11%
8 Italia 32,825.65 4.76%
9 Dinamarca 29,737.00 4.32%
10 Francia 26,100.00 3.79%
11 EE.UU 22,370.00 3.25%
12 España 10,483.80 1.52%
Total 691,148.61 100%
Figura 2. Producción de trucha arco iris en 2019 en la zona sur americana
Fuente: PNIPA 2020 Elaboración: Propia
Nótese de la figura 2 que el Perú se encuentra en una posición de gran importancia frente a los otros países de la Región llegando a tener el 32,50 % de la producción de trucha arco iris, llegando a ser uno de los países productores de trucha más importantes luego de Chile que tiene un 46.33,25 %, y se encuentra antes de Colombia que tiene el 13,61 % de la producción.
Es relevante mencionar que el crecimiento del desarrollo de la acuicultura de la trucha arco iris se está llevando a cabo a través de la expansión del cultivo en lagos y lagunas alto andinas porque las características ambientales son idóneas y por requerir bajas inversiones para implementar los negocios de acuicultura en relación con las altas inversiones que se necesitan para la implementación y mantenimiento de una piscifactoría hecha en concreto o tierra y a la aparición de empresas que realizan el acopio para la comercialización de la trucha los mercados internos.
Véase la figura 3 en la cual se puede apreciar que el nivel de producción al que han llegado las empresas de mayor escala o industrial para el año 2018 ha alcanzado en promedio las 1 977 TM en relación al 12 % de la producción nacional, también se ha podido inferir que la producción de las empresas con menor escala ha alcanzado las 14 008 TM (86 %) y los acuicultores que registran una producción de subsistencia habrían alcanzado producir unas 328 TM (2 %).
Figura 3. Participación en la cosecha de trucha arco iris por niveles productivos 2018
Fuente: Fishstat Plus – 2019 Elaboración: Propia
En este sentido de la figura 3 es importante mencionar que la crianza de trucha arco iris en la región peruana viene siendo desarrollada en gran medida por las empresas de menor escala que llegan a tener el 86% de la producción nacional y a las cuales se les puede llamar como acuicultores de la micro y pequeña empresa (AMYPE) según las nuevas definiciones que se encuentra desarrollando la FAO para poder clasificar a los criadores de trucha, sin embargo también existe un gran número de criadores de trucha que tienen una producción a nivel de subsistencia en las cuales su producción está orientada al autoconsumo llegando al 2 % de la producción nacional y a dichos productores se les puede asignar el nombre de acuicultura de recursos limitados (AREL) quienes solo crían truchas y producen para tratar de satisfacer las necesidades alimentarias más básicas de sus familias.
1.1.2. La crianza de las truchas en Junín
En lo concerniente al departamento de Junín el negocio de producción de carne de trucha ha venido tomando una marcada importancia en la economía de esta zona centro del país ya que cuenta con importantes criaderos como “El ingenio” y muchos otros aunque de menor tamaño, sin embargo en muchos de estos criaderos se toman estrategias en cuanto a la producción de truchas tales como la crianza , la alimentación, reproducción, etc. de manera intuitiva es decir al juicio y experiencia de los propietarios de los negocios o los centros de producción, dicha situación mejoraría si se usara metodologías como la Dinámica de Sistemas como ayuda para realizar un análisis integral de todo el proceso de crianza y producción de
truchas para de esta manera evitar la toma de malas decisiones o estrategias sujetas a la intuición o mala planificación que en algunos casos se basan en largos años de experiencia o conocimientos técnicos y en otros no.
Teniendo en cuenta el potencial exportador de la región Junín podemos citar los principales productos de exportación gracias a un estudio realizado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, véase la figura 4.
Figura 4. Potencial Exportador de la región Junín
Fuente: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo Elaboración: Alfredo Ferrero
Nótese de la figura 4 que de los principales productos de exportación de la región Junín en los que tenemos los cítricos, alcachofa, habas, guanábana, trucha, maca, palta y café tostado salta a relucir la exportación de trucha con lo que se concluye que dicha actividad ya ha tomado marcada importancia en la economía de la región.
Los principales destinos de exportación de la trucha arco iris peruana y particularmente de la región Junín en 2018 han sido países como Estados Unidos que es el destino principal de la trucha peruana, con una participación de 49.9% del total exportado, al alcanzar los 15 millones 987,000 dólares (crecimiento de 49.8%), véase la figura 5.
Figura 5. Exportaciones de Trucha peruana por destinos en dólares 2018
Fuente: ADEX Elaboración: Propia
Nótese de la figura 5 los principales destinos de la exportación peruana en relación a la carne de trucha sin embargo también es necesario indicar que también existen otros mercados en menor volumen de exportación como
Países Bajos, Bielorrusia, Argentina, Francia, Noruega, Alemania y Suecia.
1.1.3. Centro piscícola El Ingenio A. Ubicación:
Esta institución se ubica a 28 km de distancia en la parte noreste de la ciudad incontrastable de Huancayo, dicha institución se ubica en una zona turística en la cual las personas que llegan al lugar pueden visualizar el ciclo de vida de la trucha arcoíris.
B. Descripción:
Este centro piscícola se ubica a unos pocos minutos de la provincia majestuosa de Concepción, que a su vez se ubica en el departamento de Junín, correspondiente a la Sierra Central del Perú, la producción de truchas en esta zona en la actualidad cuenta con una gran demanda en la parte central, nacional e internacional esto gracias al exquisito sabor de la trucha y también a la gran variedad de comidas típicas que se pueden preparar en con la carne de trucha, también en las zonas aledañas y continuas del centro piscícola el Ingenio se encuentran preciosas cascadas y hermosas lagunas las cuales también se encuentran acompañadas de la flora así como de una fauna verdaderamente excepcional. El río Chiapuquio que se ubica en dicha zona de la región centro es el rio que riega este importante criadero de truchas de Ingenio.
15987000
6730000
5558000
2428000
0 2000000 4000000 6000000 8000000 10000000 12000000 14000000 16000000 18000000
ESTADOS UNIDOS RUSIA CANADA JAPON
DOLARES
PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DE LA TRUCHA PERUANA
En el centro piscícola El Ingenio se puede observar detalladamente el ciclo de vida de la trucha Arco Iris, esta institución cuenta con unas 105 pozas que están destinadas a la crianza de las truchas como se observa en la figura 6.
Figura 6. Pozas para la crianza de truchas El Ingenio
Fuente: Criadero de truchas El Ingenio Elaboración: Propia
Nótese la figura 6 el potencial hidrológico y el ambiente adecuado para la producción de truchas con el que cuenta el criadero de truchas El Ingenio el mismo en el que se podría mejorar su producción si se aplican metodologías como la Dinámica de Sistemas en la simulación y formulación de estrategias de sus actividades de producción.
El criadero de truchas El Ingenio es un centro piscícola cuya producción está orientada netamente a la trucha de tipo asalmonada, esta especie también es conocida como trucha Arco Iris por tener la piel brillante con varios colores semejantes al arco iris, la producción del centro piscícola El Ingenio se desarrolla en el rio Chiapuquio que tiene excelentes condiciones para la crianza de esta especie de pez, sin embargo en necesario que las autoridades locales así como las regionales tomen conciencia de la importancia que tiene mantener las aguas de este rio limpias ya que en la actualidad la contaminación del lugar es una grave amenaza si no se toman las medidas correspondientes, véase en la figura 7 la infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio”.
Figura 7. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio” Fuente: Centro piscícola El Ingenio
Elaboración: Propia
Nótese de las imágenes de la figura 7 que el criadero de truchas “El Ingenio”
cuenta con una infraestructura adecuada para la crianza y producción de truchas es decir este centro piscícola puede ser re potenciado aplicándose metodologías como la dinámica de sistemas.
C. Objetivos del centro piscícola El Ingenio
El criadero de truchas El Ingenio tiene como objetivo ser una institución líder que sobresalga a nivel nacional e internacional que abarque con éxito la mayoría del mercado de venta de truchas maximizando sus ganancias y generando el turismo en la parte central del Perú a través de una buena imagen y calidad de su producto.
El producto principal que busca ofrecer la institución es la carne de trucha, aunque también se ofrecen platos a base de carne de trucha a todos los turistas que lleguen al criadero de truchas El Ingenio.
Criadero de Truchas Poza para la Cría de Truchas
Caseta de Información Morfología externa e Interna de la Trucha Gris
D. Mercados del centro piscícola El Ingenio
Principalmente se desenvuelve en la parte central de la sierra peruana: “El Valle del Mantaro” aunque también abarca otros mercados a nivel nacional y hasta internacional, esto debido a la demanda que tiene el exquisito sabor de la carne de trucha como también a la calidad del producto que ofrece la institución.
E. Problemáticas del centro piscícola El Ingenio
La problemática del criadero de truchas “El Ingenio” se centra en el no contar con herramientas para la planificación de la producción y crianza de truchas, así mismo es necesario mencionar que este centro piscícola tampoco cuenta con un sistema informático especializado para llevar el control de todos los insumos, materiales, ingresos, egresos, personal administrativo, etc. inmersos en todo el proceso de producción lo que contribuye también a no poder realizar una adecuada formulación de estrategias adecuadas para la producción de truchas, también se ha podido observar en los últimos años que la demanda que tiene la institución por parte de la población local y nacional que consume carne de trucha no puede ser abordada en su totalidad por la producción que actualmente tiene la institución, así mismo afianzarse en el mercado internacional con un producto de calidad es otro reto del centro piscícola El Ingenio en tal sentido es necesario establecer estrategias de producción en el centro piscícola El Ingenio basándonos en metodologías diseñadas para esto, analizando las estructuras internas o subsistemas que no operan bien dentro de la institución y que evitan el crecimiento y desarrollo de la misma todo ello sin que esto conlleve a un riesgo de caer en costos adicionales que causen en el corto o largo plazo pérdidas de tiempo y dinero. Por otro lado, también es necesario realizar la planificación adecuada de la producción de acuerdo a la demanda del mercado y teniendo en cuenta los costos que se incurren en lograr una mayor producción.
Un problema común en los criaderos de trucha es que la capacidad instalada de las piscigranjas es subutilizada o sobre utilizada, esto se da por la ambición de querer producir más e incrementar las ganancias que pueda tener la institución en tal sentido el centro piscícola “El Ingenio” no se encuentra ajeno a esta situación por lo que es necesario establecer estrategias y políticas que permitan planificar la producción sostenidamente y adecuadamente para hacer frente la gran demanda del mercado consumidor de trucha.
En la figura 8 se observa como un estanque del criadero de truchas “El Ingenio”
ha sido sobre utilizado con el afán de querer aumentar la producción y hacer frente a la demanda del mercado nacional, para de esta manera incrementar las
utilidades, esto muchas veces podría traer perdidas lejos de utilidades económicas.
Figura 8. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio”
Fuente: Criadero de truchas El Ingenio Elaboración: Propia
Nótese la figura 8 la forma en que uno de los estanques del criadero de truchas ha sido sobre utilizado con una enorme cantidad de alevines, cabe resaltar que esto se da con el afán equivocado de incrementar la producción y así también las utilidades, pero sin basarse en estrategias adecuadas de producción por lo que es necesario establecer políticas en la institución que permitan incrementar la producción de manera adecuada y sostenida.
Véase la figura 9 la situación en la que algunas veces los empleados con la finalidad de disminuir los costos de producción no alimentan correctamente a los peces disminuyendo las raciones del día, esto contribuye a que el centro piscícola El Ingenio no pueda incrementar su producción manteniendo la calidad de su producto, el cual tiene un prestigio ganado tanto a nivel de la región como a nivel nacional.
Figura 9. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio”
Fuente: Criadero de truchas El Ingenio Elaboración: Propia
Nótese de la figura 9 que uno de los empleados de la empresa alimenta a una gran cantidad de truchas en etapa alevines con una cantidad de alimento insuficiente, esto con el objetivo de disminuir los costos de produccion.
Las decisiones de producción se basan en conocimientos tecnicos y en otros no. Vease la siguiente imagen (figura 10) en la que se puede apreciar que algunos empleados de la empresa son personas aledañas a la zona en donde la empresa realiza sus actividades y que carecen de capacitacion adecuada para llevar a cabo correctamenta la actividades de produccion de la empresa.
Figura 10. Empleados del criadero de truchas “El Ingenio”
Fuente: Criadero de truchas El Ingenio Elaboración: Propia
Nótese en la figura anterior que personas propias de la zona donde se encuentra ubicada la empresa participan en la produccion y crianza de truchas siendo estas personas las que muchas veces realizan una mala labor como empleados de la institución por lo consiguiente se llegan a incrementar las muertes de la
Ingenio” no cuenta con empleados que en su totalidad son calificados y capaces de responder a las exigencias del mercado y que contribuyan a que la institución pueda tener una produccion acorde a la demanda del mercado.
La falta de mayor uso de tecnologias de información en la institución tambien es otro factor a tener en cuenta para lograr una mayor produccion que haga frente de manera exitosa a la demanda del mercado nacional y aun mas a la demanda del exterior, esto evidencia que la institucion no cuenta con herramientas idoneas que permitan plantear estrategias de produccion en bien de una mejor produccion.
Véase en la siguiente imagen (figura 11) a manera de ejemplo sobre la carencia de tecnologia de información de la empresa, nótese que el único medio con el cual la empresa hace promoción a su producto es una pancarta colocada en la entrada del local de de empresa lo cual no es acorde a la exigencia de competitividad del mercado actual.
Figura 11. Infraestructura del criadero de truchas “El Ingenio”
Fuente: Criadero de truchas El Ingenio Elaboración: Propia
Nótese en la imagen anterior que la empresa “El Ingenio” utiliza una pancarta en mal estado para promocionar su producto en tal sentido una pagina web seria mas ideal para difundir las fortalezas que tiene la empresa como tambien para difundir los productos que ofrece, ademas de ello una pagina web haria que la empresa sea mas competente expandiendo sus limites geográficos en tal sentido en esta figura tambien se evidencia que la institucion necesita una serie de cambios en sus politicas para hacer frente a la demanda del mercado aunque tambien es obio que se debe lograr mayor produccion manteniendo la calidad del producto.
En los últimos años la produccion del Centro Psicola “El Ingenio” no ha podido mantener el crecimiento de la produccion que venia dandose en años anteriores
199.53 198.5
199.2
201.1
202.3
199.3
200.43
199.9 199.85 199.68
196 197 198 199 200 201 202 203
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
esto pese a que la demanda de truchas se ha venido incrementando, véase la figura 12.
Figura 12. Producción en toneladas de truchas en “El Ingenio” en toneladas
Fuente: Oficinas centro piscícola “El Ingenio “ Elaboración: Propia
Nótese de la figura 12 que en los años 2018 y 2019 la producción en toneladas ha bajado un poco en relacion a la produccion promedio de 200 toneladas anuales que siempre ha tenido el centro piscicola El Ingenio y que en lugar de mantener una tendencia de crecimiento acorde a la demanda la produccion ha estado disminuyendo.
La producción del criadero de truchas “El Ingenio” entre los años 2010 y 2019 en promedio ha venido creciendo, sin embargo en los últimos años se puede notar que la producción ha tenido un leve descenso y lo mas relevante es que la produccion que actualmente tiene el cenro piscicola El Ingenio solo es capaz de abastecer en cierta medida al mercado regional mas no la demanda nacional e internacional que viene teniendo este criadero de truchas, véase la figura 13.
199.53 198.5 199.2 201.1 202.3
199.3 200.43 199.9 199.85 199.68 201.5
203.8
206.4
212.5
209.4
214.9 215.2 215.8 216.9
223.4
185 190 195 200 205 210 215 220 225 230
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Figura 13. Producción vs demanda en toneladas del criadero de truchas
“El Ingenio”
Fuente: Oficinas centro piscícola “El Ingenio “ Elaboración: Propia
Nótese de la figura 13 que entre los años 2010 y 2019 la producción del criadero de truchas “El Ingenio mantiene un promedio de 200 toneladas de produccion anual pero tambien se puede apreciar que su producción no es capaz de satisfacer la demanda que viene teniendo esta institución esto debido a que la institución parece haber llegado a su límite de producción y ya no es capaz de seguir creciendo . Por otro lado es necesario tener en cuenta que esta situacion no es ajena a la realidad actual en donde la apertura de mercados internacionales muestran tendencias de crecimiento en la demanda de carne de trucha y dicha demanda creciente no puede ser aprovechada por el centro piscicola El Ingenio o por otros criaderos de la zona.
Véase de la figura 14 respecto a la comercialización interna del Perú de la carne de trucha arco iris, se observa que las cifras preliminares de venta interna en el año 2018 habría registrado unas 57 839 TM y en comparación a la cifra registrada en 2017 en la cual se alcanzó las 54 729 TM, en 2018 se habría incrementado en un 5%, estadísticamente podría decirse que la venta interna ha registrado crecimientos sostenidos con relación a los años anteriores observandose una caida en el año 2014 dicha reduccion se debe a que una parte de la producción se ha destinado a la exportación.
Figura 14. Venta interna de Trucha en toneladas de los años 2009 y 2018
Fuente: Ministerio de la Producción Elaboración: PNIPA 2020
Nótese de la figura 14 que las cifras de las ventas que se presentan muestran la gran demanda que se viene dando en el interior del Perú por el consumo de trucha de igual manera es importante señalar que la leve reducción de la venta interna en el año 2014 se debe al importante incremento de las exportaciones de dicha especie en la cual se han aperturando nuevos mercados para el producto ,de igual modo se tiene referencias de que la trucha producida en el Lago Titicaca principalmente de las zonas de Juli y Pomata se exporta de manera informal o contrabando a Bolivia y esta produccion podría estar siendo no registrada por la Dirección Regional de la Producción de Puno. En conclusion de la figura 14 en el mercado nacional se esta dando una demanda en crecimiento que viene aunada a la demanda externa, estas demandas aun no son cubiertas por la producción interna y en un caso particular por el criadero de truchas el Ingenio.
Por otro lado a manera de referencia véase la figura 15 que nos da informacion respecto a las muertes de la poblacion de truchas que se crian en el centro piscicola El Ingenio en los años de producción comprendido entre el año 2014 y 2019.
24894
25201
25481
25593
25695 25723
24400 24600 24800 25000 25200 25400 25600 25800
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Figura 15. Muertes de la población de truchas en el centro piscícola El Ingenio por años
Fuente: Oficinas centro piscícola “El Ingenio “ Elaboración: Propia
Nótese de la figura 15 que en los años 2014 y 2019 se han producido cifras vastante significativas y con tendencia de crecimiento en relacion a las muertes de la poblacion de truchas que se crian en el centro piscicola El Ingenio, esta situacion es una de las razones por las cuales la institución no puede afrondar con éxito la demanda creciente de su producto en el mercado, evidenciandose una mala planificacion y falta de estrategias en la producción.
Teniendo en cuenta la creciente demanda de la carne de trucha véase la figura 16 que muestra la demanda proyectada hasta el año 2029, dicha proyección ha sido realizada en base a las proyecciones realizadas por el INEI.
2747.142791.092835.752881.122927.222974.063021.643069.99
3119.113169.01
2500 2600 2700 2800 2900 3000 3100 3200 3300
2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
Toneladas
Años
Figura 16. Proyección de la demanda de carne de trucha hasta el año 2029
Fuente: INEI Elaboración: Propia
Nótese en la figura 16 que las cifras de la demanda de carne de trucha muestran una tendencia en crecimiento por lo cual es necesario realizar una planificacion adecuada basados en estrategias de produccion sostenibles para de esta manera hacer frente a la demanda en crecimiento de la mejor manera posible ya que el mercado de carne de trucha augura una oportunidad de desarrollo y crecimiento para el centro piscola El Ingenio y para los demas criaderos de la region.
Respecto a la comercialización de la trucha arco iris en la region Junin véase la tabla 3 en la cual basado en estudios del INEI con una proyeccion hasta el 2029 la demanda de carne de trucha ira en aumento mientras que por otro lado la oferta no sera capaz de cubrir dicha demanda abriendose oportunidad para los productores de la region Junin y mas aun para el centro piscicola El Ingenio que a traves de formulacion adecuadas de estrategias de produccion puede aprovechar dicha oportunidad.
1522.99 1535.78 1529.02 1486.33 1437.71 1383.14
1322.66 1256.25 1183.91 1105.63 2747.14 2791.09 2835.75 2881.12 2927.22 2974.06 3021.64 3069.99 3119.11 3169.01
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
TONELADAS
AÑOS
OFERTA DE TRUCHAS(TM) DEMANDA(TM)
Tabla 3
Proyección de la demanda insatisfecha de carne de trucha hasta el 2029 en Junín
AÑOS DEMANDA(TM) OFERTA DE TRUCHAS(TM)
MERCADO POTENCIAL O DEMANDA
INSATISFECHA(TM)
2020 2747.14 1522.99 1224.15
2021 2791.09 1535.78 1255.31
2022 2835.75 1529.02 1306.73
2023 2881.12 1486.33 1394.79
2024 2927.22 1437.71 1489.51
2025 2974.06 1383.14 1590.92
2026 3021.64 1322.66 1698.98
2027 3069.99 1256.25 1813.74
2028 3119.11 1183.91 1935.2
2029 3169.01 1105.63 2063.38
Fuente: INEI Elaboración: Propia
De la tabla 3 notese que de acuerdo a esta tabla el consumo promedio de carne de trucha en la región Junín en el año 2020 fue de 2 747,14 TM de trucha y para el año 2029 el mismo llegará a 3 169,01 TM, dándose un crecimiento promedio de 1,6% anual.
De igual modo véase en la figura 17 que muestra tanto a la demanda proyectada al 2029 de carne de trucha y la oferta que se pronostica al 2029 de este producto en la region Junin, en el cual se puede apreciar claramente que la oferta nunca llega a acercarse a la demanda.
Figura 17. Demanda vs Oferta en la región Junín proyectada al 2029.
Fuente: INEI Elaboración: Propia
De la figura 17 tambien se puede apreciar que la oferta de truchas en la region Junin con una proyeccion al año 2029 lejos de incrementarse tiene una
tendencia decreciente esto se deberia a la falta de apoyo por parte de los gobernadores de la region Junin hacia este sector,la creciente contaminacion de los rios en la region, la desconexion de la universidades con este sector para realizar investigacion que ayude a resolver problemas inmersos en la produccion de truchas en la region, malas estrategias de produccion en relacion a la produccion de truchas, por supuesto esta situacion no es ajena al centro piscicola El Ingenio.
Frente a lo oportunidad económica que presenta el mercado nacional y más un el mercado exterior veáse la tabla 4 que muestra las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que tiene el centro piscicola El Ingenio.
Tabla 4
Análisis FODA del centro piscícola El Ingenio
FORTALEZAS DEBILIDADES
• Condiciones climáticas y calidad de agua aptas para la crianza y producción de trucha.
• Experiencia demostrada.
• Presencia de profesionales capacez en el rubro de crianza de truchas.
• Favorable posición geográfica, para la comercialización de los productos.
• Carencia de capital humano con especialidad en comercio exterior, asi como gestión empresarial.
• La innovacion y el aspecto tecnologico tienen escaso desarrollo.
• Poco aplicación de tecnologías de información para el control de procesos.
• Falta de una mejor planificacion y formulacion de estrategias de la produccion en el largo tiempo.
• Las universidades e institutos de la region se involucran muy poco en este sector de la producción.
• Deficiente calidad de alimentos para peces que sean balanceados por parte de los proveedores locales.
• Falta de inversion aduacuada para la mejor capacitacion a los empleados.
• Escasa cultura exportadora.
• Incapacidad para afrontar la demanda del mercado.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Incremento de
consumidores nacionales e internacionales.
• Mercado interno insatisfecho.
• Demanda de productos acuáticos como
consecuencia del desarrollo del arte culinario peruano.
• Aumento de la inversión extranjera que propiciará el crecimiento de diversos sectores económicos como la acuicultura.
• Precio de la carne de trucha
relativamente mas caro que otros tipos de carne.
• Bajo crecimiento en el sector acuícola en comparación con otros países que copan los mercados internacionales.
• Falta de mayor participación de las comunidades en los proyectos acuícolas.
• Exigencias de alta calidad en los mercados externos.
• Contaminacion de los cuerpos de agua debido a desechos industriales y de la población.
Fuente: Centro Piscícola El Ingenio Elaboración: Propia
Nótese de la tabla 4 que entre las debilidades que presenta el centro piscicola El Ingenio se encuentra la falta de una mejor planificacion y formulacion de estrategias de la produccion en el largo tiempo por lo cual el uso de la metodologia de Dinamica de Sistemas ayudaria a la formulacion de estrategias para una mejor produccion.
Actualmente el centro piscicola “El Ingenio” ha crecido enormemente por la acogida y demanda que tiene su producto, sin embargo la institucion no ha sido capaz de cubrir la demanda del mercado nacional e internacional debido a que actualmente esta enfrentando la complejidad de su crecimiento y las exigencias del mercado, es decir que para seguir creciendo exitosamente debe lidiar con los avances tecnologicos, control de personal, manejo de costos, procesos de crianza de truchas,falta de formulacion de estrategias a largo plazo, etc estos aspectos influyen en que la institucion no alcance la producción necesaria para afrontar la demanda del mercado nacional e internacional, asi como el no logar una mejor produccion basandose en estrategias de largo plazo, en tal sentido la situación del centro piscicola El Ingenio puede verse mejorada si se aplican estrategias que permitan que la producción aumente pero manteniendo la calidad de su producto, es por ello que el uso de la metodología de Dinámica de Sistemas permite afrontar y simular las variables que influyen en la crianza de truchas en diferentes escenarios con lo cual las personas encargadas de tomar las decisiones podrían tener un
eventual panorama del resultado de sus decisiones manipulando las diferentes variables relacionadas con la produccion como la natalidad, mortalidad, alimentación, reproducción, etc. además se puede realizar un análisis mediante gráficas y tablas de valores de las múltiples variables con lo que se sabria que estrategias implantar en la institucion para mejorar la producción y lograr cubrir la demanda tanto interna como externa que ofrece el mercado actualmente.
1.2. Formulación del problema
• ¿Cómo afecta la Dinámica de Sistemas en la formulación de estrategias para la producción de truchas en el centro piscícola “El Ingenio”?
1.3. Objetivo General:
• Determinar el efecto de la Dinámica de Sistemas en la formulación de estrategias para la producción de truchas en el centro piscícola El Ingenio.
1.4. Justificación
1.4.1. Justificación Teórica
La crianza de truchas en el departamento de Junín se ha venido dando de un modo un tanto artesanal en el sentido en que aún no se ha empleado metodologías que podrían mejorar la toma de decisiones en el proceso de producción, esta situación se vería mejorada haciendo uso de la Dinámica de Sistemas que nos permite considerar las múltiples variables que afectan al negocio y nos permite obtener un modelo que se ajusta a la realidad influyendo en las decisiones y políticas que se toman en la crianza de truchas tales como la alimentación, reproducción, marketing, etc. a través de la simulación permitiendo el mejoramiento de la producción.
1.4.2. Justificación Metodológica
La Dinámica de Sistemas puede enfrentar la diversidad de variables que afecta la complejidad de una situación tal es el caso de las unidades de negocios concernientes a la crianza y producción de trucha, en tal sentido la Dinámica de Sistemas nos permite hacer un análisis integral que ayuda en la política de toma de decisiones y planificación del negocio.
1.4.3. Justificación Práctica
La toma de decisiones en el negocio de crianza de truchas en el departamento de Junín muchas veces se da de manera intuitiva careciendo una planificación adecuada, un modelo de Dinámica de Sistemas que integre la gran cantidad de variables que afectan situación del negocio permite una toma de decisiones
1.4.4. Justificación social
El Perú cuenta con un gran potencial para producir productos acuícolas, tales como la truchicultura por la gran cantidad de recursos hidrobiológicos y climatológicos aptos para la producción de trucha, y esta realidad no es ajena a la región Junín por ello el presente trabajo tiene como objetivo ayudar a todos los negocios de crianza de truchas de la región Junín, pues se ha implementado un modelo de Dinámica de Sistemas que ha tomado como referencia un criadero de truchas modelo, sin embargo esta investigación puede adecuarse a la realidad de cualquier criadero de truchas con el solo hecho de cambiar algunos parámetros en el modelo de Dinámica de Sistemas aplicado en este trabajo en un afán de mejorar la producción de truchas en la región a través de la adecuada formulación de estrategias de producción e impulsar el desarrollo económico de las localidades de la región.
1.5. Hipótesis
• La Dinámica de Sistemas permite la formulación de estrategias para la producción de truchas en el centro piscícola “El Ingenio”.
OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación se consideró lo siguiente:
Tabla 5
Operacionalización de variables
Variable Definición
Conceptual
Dimensiones Indicadores Dinámica de
Sistemas
Es una
metodología para la construcción de modelos de
simulación para sistemas
complejos.
-Modelo causal
-Diagrama de Forrester
-Simulación
-Identificación de variables causales -Relaciones de causa y efecto entre variables -Identificación del arquetipo
sistémico.
-Variables de nivel,
-Variables de flujo -Variables
auxiliares -Adaptación del modelo a un software -Análisis de escenarios Estrategias
de
producción
Plan de acción a largo plazo para la función
Producción
-Demanda
-Cantidad de producción
-Costos -Ganancia
-Cantidad demandada -Toneladas por año
-Índice de mortalidad -Soles invertidos -Utilidad neta
Fuente: Propia Elaboración: Propia
1.6. Diseño Metodológico 1.6.1. Tipo de investigación
El tipo de investigación que se aplica es la investigación aplicada pues se hace uso de un cuerpo de conocimientos ya elaborados, establecidos y estructurados como la metodología de Dinámica de Sistemas y el método científico con lo que se busca actuar, transformar, modificar y producir cambios en el sistema sobre el cual se actúa.
1.6.2. Nivel de investigación
El nivel de investigación que se aplica es la investigación explicativa porque a partir de una idea general se quiere analizar aspectos concretos en profundidad y porque se llega aplicar métodos comparativos causales, que observan similitudes o diferencias entre variables buscando las causas, también se usan métodos longitudinales que analizan la evolución de las variables en el tiempo y, por otro lado, se encuentran las transversales que comparan variables en un momento dado.
1.6.3. Método de investigación
El método usado en la investigación de este trabajo es el deductivo-inductivo; por lo cual el método deductivo permite aplicar la teoría formulada en el criadero de truchas “El Ingenio”, en tanto que el método inductivo permite encontrar casos importantes con relación a la crianza de truchas para así establecer generalidades para otras instituciones que se dediquen a esta actividad y a las cuales les pueda servir este trabajo. Otros métodos empleados son los siguientes:
a. Método específico de observación; el cual permite realizar percepciones de la realidad de la institución, esto es antes durante y después del proceso de información.
b. Método específico de medición; se utiliza para analizar y procesar la información que se obtiene mediante los instrumentos de recolección de datos y las bases de medición contendrá aspectos relacionados a la estadística.
c. Desde el punto de vista sistémico; en función a la metodología de la Dinámica de Sistemas ella nos permite visualizar el sistema contenedor del problema, así como sus subsistemas y estructuras de manera integral como holística.
El criadero de truchas El Ingenio para poder cumplir el objetivo de ser una empresa líder tanto a nivel nacional como internacional, que abarque con éxito la mayor parte del mercado de venta de truchas maximizando sus ganancias y generando el turismo en la parte central del Perú a través de la buena imagen y calidad de su producto debe de ser capaz de enfrentar la complejidad que ha venido tomando el negocio a la par de su crecimiento, esto le permitiría mantenerse en el mercado de manera exitosa y es por ello que debe hacer uso de un manejo eficiente de sus recursos e interactuar con su entorno adecuadamente realizando una adecuada planificación de la producción, siendo por ello la Dinámica de Sistemas una metodología útil que ofrece dar un panorama del que hacer o no hacer teniendo como base la simulación de escenarios para la toma de decisiones.
CAPÍTULO II
MARCO DE REFERENCIA
En el departamento de Junín la producción y crianza de trucha viene tomando una relevada importancia dentro de la economía de la región ya que existen importantes centros piscícolas como El Ingenio que, aunque ha venido creciendo como institución de forma exitosa aún enfrenta muchas deficiencias como lo son la falta de herramientas para la planificación y formulación de estrategias que conlleven a una mejor producción.
El tener una cantidad importante de población analfabeta producto de los bajos niveles educativos impiden que las actividades productivas se desarrollen eficientemente, es posible aportar con el desarrollo de un sistema de producción innovador, eficiente y productivo que permita mejorar los ingresos y las condiciones de vida de todas estas personas, esto a través de un negocio rentable como es la producción de truchas que se puede apoyar en el uso de la metodología de Dinámica de Sistemas que nos permite modelar a través de un software llamado Stella la dinámica de la crianza de truchas integrando en dicho modelo las variables más relevantes y diversas del proceso de producción con lo cual las personas puedan tomar las decisiones del negocio contando con una herramienta muy útil que les guie en la planificación y formulación de estrategias de producción, para tal fin en este capítulo se hace referencia en primer lugar a investigaciones semejantes a la investigación que se está desarrollando en el presente trabajo que sirvieron como aporte para lograr un modelo de dinámica de sistemas que cumpla con el propósito de esta investigación, también se establecen las bases de la teoría usada en esta investigación en relación a la Dinámica de Sistemas, sus fundamentos. También s
e esboza el modelo aplicativo que permite orientar el desarrollo de la metodología, así mismo se incluye el marco conceptual en un afán de entender los términos usados en el desarrollo de este trabajo de investigación.
2.1. Antecedentes
A.1. Huaman Ccama, Pelayo (2015). Efecto del tratamiento físico de materias primas orgánicas nativas sobre la digestibilidad de los macronutrientes en truchas arco iris juveniles. Tesis para optar al Grado de médico veterinario y zootecnista. Universidad Nacional del Altiplano. Puno.
En este trabajo se han realizado pruebas que tienen como objetivo encontrar nuevas fuentes proteicas alternativas para la harina de pescado y que puedan ser incluidas en dietas para truchas. Este estudio realizado evalúa la digestibilidad en dietas para trucha con varios niveles de inclusión de harina de lupino tales como blanco (Lupinus albus ) variedad Hamburgo, 10% (L-10), 15% (L-15) y 20% (L-20), incluye también la dieta Control 0% de lupino, el análisis fue hecho con el software FORMAT, la digestibilidad aparente (CDA) se valoró usando la metodología de Guelp, con oxido de cromo usado como el marcador inerte (Cr2O3).
Se trabajó con doce pozas, de 0.49 m3. En los estanques se pusieron 65 peces, de peso y talla promedio de 30.08±9.95 grs y 11.08±1.19 cm correspondientemente.
El tratamiento ha sido evaluado en triplicado. Se alimentó a los peces ad libitum y las heces han sido tomadas una vez por día hasta contar con la cantidad suficiente para hacer un análisis. Para las dietas y para las heces se fijó la composición proximal y el nivel de óxido de cromo. Al comparar los resultados usando ANOVA (p<0.05) y la comparación media de Tukey, no se identificaron diferencias importantes entre los coeficientes de digestibilidad de las dietas con lupino y la dieta control lo cual muestra lo importante que puede ser el lupino para ser considerado en dietas para truchas u otros peces.
Esta investigación aporta en el presente trabajo de investigación un medio de información ya que en ella se da información muy relevante sobre la crianza y producción de truchas destacando la alimentación optima de las mismas en las diferentes etapas de crecimiento que presentan, pero por otro lado tratando de reducir los costos de alimentación en lo posible sin afectar el desarrollo adecuado de los peces, además esta investigación también brinda pautas sobre metodología <
