3.LAS ENFERMEDADES Y SU TRATAMIENTO 1 LA GOTA
RECOMENDACIONES GENERALES Instaure una alimentaci?n balanceada.
-Elimine h?bitos diet?ticos perjudiciales como el con- sumo de "comida basura", precocinada,
recalentada o quemada.
-Evite el consumo de tabaco y drogas.
-Evite el consumo excesivo de carnes y sus derivados. -Limite la ingesta de grasas saturadas.
-Sustituya el az?car y las harinas refinadas por az?cares y harinas completos.
-Cocine bien los alimentos evitando los fritos, ahuma- dos y quemados.
-Utilice aceite de oliva para cocinar ya que soporta mejor las temperaturas. A?n as? ?ste no
debe nunca quemarse.
-Tome alimentos ricos en ?cidos grasos esenciales. -Evite los aceites vegetales hidrogenados.
-Limite o elimine de su alimentaci?n la leche y sus derivados.
-Evite los aditivos alimentarios.
-Tome abundantes zumos de frutas y jugos de verdu- ras frescas para proporcionar al
organismo una buena cantidad de nutrientes. -Ingiera a diario verduras de la familia de las cruc?feras: col morada, berza, br?col, coliflor, coles de Bruselas y nabos. Contienen potentes anti- oxidantes denominados glicosinolatos que
protegen al organismo frente a los radicales libres. -Haga un ejercicio moderado y adecuado para su es- tado de salud y edad.
-Evite en la medida de lo posible el estr?s. ALIMENTOS ADECUADOS
Frutas y hortalizas frescas. Est? demostrada su efica- cia por sus altos contenidos en
sustancias antioxidantes.
Ajo y cebolla. Contienen antioxidantes como el sulfu- ro de dialilo o la quercitina con capacidad
para bloquear agentes muy activos como las nitro- saminas y las aflatoxinas relacionadas
directamente con los c?nceres de est?mago, pulm?n e h?gado.
Tomates. Su poder anticancer?geno reside en el pig- mento que le da color: el licopeno. Es dos
veces m?s poderoso que el betacaroteno como des- tructor del ox?geno libre.
C?tricos. Contienen carotenoides, flavonoides, terpe- nos, limonoides y cumarinas que por s?
solas han demostrado neutralizar diferentes tipos de radicales libres.
T? rojo y t? verde. De alto poder antioxidante por su riqueza en catequinas.
Pescados azules. Impiden la oxidaci?n lip?dica. Aceite de oliva. Es rico en sustancias antioxidantes (vitamina E) y ?cidos grasos
monoinsaturados.
Cereales integrales. La fibra que contienen acelera el tr?nsito intestinal, retiene y arrastra
las sustancias nocivas.
Germen de trigo. Frena procesos de degeneraci?n celular. Es rico en selenio y zinc,
sustancias que forman parte de la Super?xido dismu- tasa (SOD).
Nueces de brasil, levadura de cerveza y melaza. Son buenas fuentes de selenio.
S?samo, az?car de arce y frutos secos. Son buenas fuentes de zinc.
COMPLEMENTACI?N
Vitamina A. Act?a como antioxidante espec?fico para las v?as respiratorias y las mucosas.
Vitamina C. Protege la membrana celular de la per- oxidaci?n lip?dica. Inhibe la formaci?n de
nitrosaminas y protege contra el da?o producido por sustancias como el mon?xido de
carbono, el cadmio, los aldeh?dos, etc. Es capaz de neutralizar el ox?geno singlete y puede
regenerar la vitamina E oxidada.
Vitamina E. Es el mayor antioxidante liposoluble en el plasma sangu?neo. Su uni?n al selenio
lo convierte en un antioxidante de primera fila. Prote- ge de la peroxidaci?n lip?dica en la
membrana celular y adem?s evita la oxidaci?n de constituyentes celulares esenciales. Es
capaz de neutralizar los efectos del ox?geno singlete. Tambi?n puede atrapar y eliminar
per?xidos.
Carotenos. Su gran poder antioxidante previene la aparici?n de muchos tipos de c?ncer,
especialmente de pulm?n, pecho, est?mago y colon. Junto con la vitamina C reduce el riesgo
de displasia cervical y otras lesiones premalignas. Tie- ne tambi?n un papel muy importante en
la prevenci?n de las enfermedades card?acas y arte- riales. Poseen la caracter?stica especial
de atrapar el ox?geno singlete y otras especies reacti- vas del ox?geno. El betacaroteno puede
desactivar tambi?n el ox?geno singlete pero con la caracter?stica de no da?arse a s? mismo y
ser reutilizable. Uno de esos carotenos, el licopeno , tiene una actividad antioxidante mayor
que el alfacaroteno y el betacaroteno. Evita la oxida- ci?n del colesterol LDL y es capaz de
producir regresi?n en determinadas lesiones. Y otro de ello, la astaxantina , es un muy potente
antioxidante capaz de estabilizar la membrana celular y proteger la piel de los da?os
causados por la radiaci?n ultravioleta.
Flavonoides. Hay diferentes clases: flavonoles, flavo- nes, isoflavonas, proantocianidinas,
cumarinas, catequinas, etc. Tienen la capacidad de estabilizar el col?geno y proteger la
Coenzima Q10. Posee una actividad ?nica como anti- oxidante ya que se une a las
membranas lip?dicas y cualquier radical libre que intente adherirse es capturado y enviado a otro antioxidante para que lo destruya.
Super?xido dismutasa (SOD). Es una de las enzimas mas importantes para conseguir
eliminar el super?xido, un radical libre muy violento. Todos los SOD son metaloprote?nas y
contienen pues metales como el zinc, cobre o manga- neso. En funci?n de su uni?n con el metal
el SOD tendr? espec?ficas caracter?sticas sobre de- terminados espacios; por ejemplo, unido al
cobre y al zinc est? en el espacio extracelular, unido al manganeso est? en la mitocondria,
etc.
Zinc, cobre, manganeso, hierro y selenio. Son indis- pensables porque los tres primeros
forman parte del SOD y el selenio forma de la Gluta- tion peroxidasa , antioxidante con
espec?fica actividad frente al per?xido de hidr?geno. ?cidos fen?licos. Hay muchos compuestos fen?licos. De hecho los podemos encontrar en
multitud de sustancias en forma de cinarina en las alcachofas, en forma de ?cido rosmar?nico
en el romero y en forma de ?cido g?lico en el t? verde y el vino tinto as? como en los cereales
completos. Sus actividades son diversas ya que pue- den actuar como detoxificadores
hep?ticos y bloqueadores de algunos radicales libres adem?s de quelar metales como el
hierro para impedir su oxidaci?n.
Metionina. Para obtener el mejor rendimiento debe ser transformado en S-adenosil-L-
metionina (SAM). Es un agente esencial porque act?a en multitud de procesos metab?licos.
Ayuda a eliminar residuos y a formar antioxidantes. Indol-3-Carbinol. Es una sustancia presente en las paredes celulares de las cruc?feras. Es
capaz de inhibir determinadas enzimas con actividad mutag?nica.
Proantocianidinas (OPC). Forman parte de la familia de los flavonoides. Son notablemente
mas potentes como antioxidantes que la vitamina C o la vitamina E. Adem?s act?an
sin?rgicamente con otros antioxidantes y, lo que es mas importante, son capaces de
atravesar la barrera hematoencef?lica por lo que son espec?ficamente determinantes para
proteger al cerebro de los radicales libres.
Betaglucanos. Estas sustancias est?n presentes en la levadura de cerveza y en algunos
tipos de setas. Su actividad como antioxidante est? plenamente reconocida. Hay receptores
espec?ficos del beta-1,3 glucano en la superficie de
los macr?fagos que producen una
reacci?n en cadena generando una defensa inmu- nol?gica imparable.
Resveratrol. Pertenece a la familia de los OPC (proan- tocianidinas). Impide la oxidaci?n del
colesterol "malo" o LDL, es capaz de invertir los da?os oxidativos que se hayan producido
sobre las paredes arteriales, inhibe la acci?n de la prote?na NK-kappa B que protege a las
c?lulas cancer?genas contra las terapias destinadas a destruir radicales libres e inhibe la
acci?n de la enzima ciclooxigenasa, sustancia vincula- da a las mutaciones celulares.
?cido lipoico. Se trata de un potente antioxidante que protege los gl?bulos rojos y los ?cidos
grasos. Se considera el "antioxidante universal" por- que es liposoluble e hidrosoluble lo que
significa que puede actuar en cualquier parte del or- ganismo. Adem?s de tener sus propias
acciones antioxidantes es capaz de regenerar a la vitamina C y la vitamina E de sus formas
oxidativas.
Catequinas. Pertenecen al grupo de los flavonoides y comparten su actividad antirradicalar.
Su funci?n se centra en inhibir la formaci?n de nitro- saminas e incrementar la acci?n de la
glutation peroxidasa. Las catequinas mas habituales son la epicatequina, el galato de
epicatequina y la epigalocatequina galato. Est?n pre- sentes en el t? verde.
Fitoles. Forman parte de la clorofila y adem?s de mi- nimizar la absorci?n de compuestos
oxidantes como las aminas heteroc?clicas (en las car- nes cocinadas) y la aflotoxinas (un moho
de los cacahuetes) impiden su biodisponibilidad. Adem?s son precursores de vitaminas
antioxidantes.
LA IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACI?N