Los Elementos Geográficos que Condicionan la Actividad

espera de conocer la calidad del vino para animarse a invertir; este viñedo ocupa 30 hectáreas, superficie ideal para una productora de vino, pero existen más de 50 mil disponibles… el Valle de Guadalupe en Baja California cuenta con 3 mil hectáreas de cultivos de uva y en él se ubica el 90% de las 350 bodegas que operan en el país, el resto en Coahuila, Querétaro, Zacatecas, Guanajuato y Aguascalientes (Sonora. Es, junio 2015, núm.

135, p. 23)

En la información recopilada se puede observar que la emergencia de la actividad vitivinícola en Cananea se recibe con importantes expectativas a nivel local y regional (una alternativa a la minería); nacional (competir con el mercado nacional) y transnacional (creación de la ruta del vino binacional).

Con las características iniciales descritas y con las expectativas reiteradas entre sus impulsores

“creemos que tenemos una potencialidad alta, pero lo que tenemos que hacer ahora es crearnos una historia del vino, y tenemos todos los elementos para hacerlo” (Radio Fórmula, 2015, par. 14), da comienzo la actividad vitivinícola en Cananea. A continuación, se presentan algunos de esos

“elementos” con los que se empieza a configurar la “historia del vino” para esta región emergente.

ir a 30 en ese mismo día, eso ayuda mucho, la radiación solar es muy intensa allá, ya hay un trabajo fotosintético interesante en la planta que uno se tiene que proteger con respecto a la radiación solar; el suelo es muy mineralizado por lo que es la roca madre, por el origen de la formación geológica de Cananea…terruño continental, a más de 1400 m de altura…tener una oscilación o un delta de temperatura diario, sea verano o sea invierno, de 13 a 15 grados, es muy bueno para llevarte una maduración lenta…Las lluvias (abundantes)

…el año pasado fue agosto, las lluvias…ya llevamos 2 nevadas en el viñedo, entonces el foco de humedad va estar bueno para la brotación…un suelo profundo, mineralizado…grava, roca…alrededor un 7 a un 11 % de arcilla, hay limo, y ese era como un 40% arenoso…Otra cosa que nos favoreció mucho es que era una zona virgen, eran terrenos utilizados para el ganado (Informante Cananea # 9, comunicación personal, 23 de septiembre de 2019)

Subrayan que el ejido Zaragoza siempre fue muy fértil, que esa zona se ha distinguido por las condiciones y los recursos que conforman el valle donde se ubica, y que de las actividades productivas que se han dado hasta ahora la viña es la que requiere de menores recursos y menor espacio. El siguiente informante nos cuenta la historia productiva del ejido donde se encuentra la plantación:

Ejido Zaragoza abarca 32000 hectáreas; la cuenca San Pedro, San Pedro abarca Cananea, lo que es todo esto Naco… demasiada agua la que retenemos ahí, y antes teníamos praderas para el ganado… este valle hace la diferencia, los que conocemos aquí, porque este valle fue muy importante para los ejidos en cuestión de ganadería … al grado de que había convenios exclusivos con Estados Unidos…donde pastoreaba el pasto ganado [Herefords], a venir a hacerlo un viñedo, entonces para mí, los que conocemos lo que fue aquí, y ahora que es un viñedo, pues es un trato que tuve una experiencia que dices, bueno, me va mejor con la viña, porque en aquel entonces yo podía pastorear 10 cabezas de ganado, 15, porque tengo 41 hectáreas, 27 plantadas, y lo demás son espacios, pero son 41 hectáreas. En 41 hectáreas pues tú podrías pastorear más que cinco cabezas. (Informante Cananea # 16, comunicación personal, 11 de octubre de 2019)

Otro de los potenciales que identifican es la amplia extensión disponible, de manera que la intención es expandirse hacia Naco y Santa Cruz. Señalan que a esta zona orográfica se le conoce

como “Islas del Cielo⁵⁷”, área fronteriza destacada por su diversidad. Lo anterior se confirma en la publicación de la revista SonoraEs como se muestra a continuación:

La Sierra La Mariquita forma parte de un corredor biológico de 65 formaciones montañosas en la zona fronteriza de Sonora, Arizona y Nuevo México, conocido como "Archipiélago de Islas del Cielo" (SonoraEs, junio 2015, núm.135, p.18).

Las características geográficas y su aptitud para el cultivo de uva se comprueban a partir de los estudios de viabilidad. Se realizaron distintas pruebas y muestras geológicas de diferentes partes de Sonora, y se enviaron a laboratorios en Francia. Se contó con una asesoría de expertos franceses y chilenos residentes en Francia y especializados en el sector. De acuerdo con estos estudios se determinó que las características de Cananea presentaban ciertas similitudes con las de Burdeos en Francia, lo cual probaba la viabilidad para la producción vitivinícola y la producción de vinos, como expresa el siguiente informante, “de esa calidad”:

Las pruebas geológicas y todo lo demás sí se enviaron a Francia, a un laboratorio francés que hizo los estudios, y fue cuando se determinó entonces que era mejor Cananea, tanto Huachinera como Cananea era muy buenos, pero al final fue Cananea por la disponibilidad de los accesos, la distancia y demás. Entonces también el tema de las de las variedades de uva, con base en la asesoría de estos franceses, que por el terreno y más bien por terroir completo, era más bien que el área de Cananea se parece mucho a la zona de Burdeos entonces, podían generar vinos de esa calidad (Informante Cananea # 8, comunicación personal, 19 de septiembre de 2019)

La justificación de la elección de Cananea como la zona más propicia para el cultivo de vid vinificable por sus similitudes con Burdeos se reitera en las entrevistas:

… hicieron un estudio de todas las zonas propicias del estado de Sonora, y afortunadamente ubican la región de Cananea como la más apta, le llaman el terroir de Cananea es el más apto para la producción de vino por las características del suelo, por su textura arcillosa, y por el contenido de materia orgánica. El clima también tiene unos ciertos visos parecidos a

57 “Islas del Cielo se llaman a las cumbres o partes altas de sierras aisladas de la Sierra Madre” (SonoraEs, octubre

2014, num 17 Pag 16). De acuerdo con esta publicación, estas islas se encuentran las zonas de sierra alta y el desierto de Sonora y Arizona, y se caracterizan por una alta diversidad natural. “La vegetación de La Mariquita es de pastizales, matorrales xerófilos, encinares y pinares, destacando un pino frondoso denominado "Ayacahuite", el "álamo temblón"

(Popullus tremuloides) y el insecto conocido como "mariquita" o "catarina", que le da su nombre; en cuento a fauna, es habitada por gran variedad de especies, muchas de ellas en protección especial, en riesgo o en inminente peligro de extinción como el guajolote y algunos felinos”. (SonoraEs, junio 2015, núm.135, p.18)

lo que es Burdeos, en cuanto a las temperaturas mínimas que se presentan, en cuanto también a la variación térmica que tenemos en Cananea son muy parecidas, no tanto el tipo de lluvia, pero sí el clima, en cuanto temperatura, en cuento a calor está muy parecidos a esa región (Informante Cananea # 9, comunicación personal, 23 de septiembre de 2019) La información sobre la adaptabilidad del cultivo queda contrastada por los estudios y análisis realizados por la Fundación Sonora en colaboración con distintos especialistas del sector. Algunos de estos análisis se han publicado en el Seminario de Vitivinicultura y en ellos encontramos la medición de varios parámetros como la temperatura, la intensidad de lluvias y el perfil de suelos.

Los resultados se presentan en comparación con otras zonas de producción, entre ellas Sonoita- Elgin en Arizona, el valle de Napa en California, el valle de Maipo en Chile, o Burdeos en Francia.

Los gráficos que se muestran a continuación coinciden con lo que comentaba el informante con respecto a las temperaturas mínimas y la variación térmica:

Figura 8. Comparación de temperaturas en distintas regiones vitivinícolas

Fuente: Susarrey y Moreno (2010, p. 51). Se ha añadido sobre la imagen original el subrayado amarillo.

En otro capítulo de ese mismo informe de vitivinicultura, Martinez et al., (2010) comparan también las temperaturas y las precipitaciones de Cananea con los de Elgin – Arizona y reflexionan sobre las similitudes y diferencias entre ambas zonas. En este informe, los autores mencionan que uno de los factores que hizo replantearse la factibilidad para la producción de vino en Sonora, que por su condición desértica había sido clasificada por estudios anteriores como no cualificada para el cultivo, era el hecho de que experiencias en otros lugares con características geo-climáticas similares, como Arizona, demostrasen lo contrario:

En este municipio [Cananea] no existen cultivos de uva ni se han evaluado anteriormente, sin embargo, en la localidad de Elgin, AZ., en los Estados Unidos de América, ubicado aproximadamente a 100 Km al norte de Cananea, se encuentran cultivos de uva para vino de los cultivares de Cabernet Sauvignon, entre otros, lo que nos permite inferir, que, en el municipio de Cananea, es posible el establecimiento de plantaciones de uva para vino (Martínez et al., 2010, p. 34)

Los resultados de dicho estudio, señalan que debido a las temperaturas máximas y mínimas registradas para ambas zonas, Cananea (con un invierno ligeramente más suave, y un verano menos cálido) podría presentar unas características más propicias para la vitivinicultura que las de Elgin (Arizona).

Figura 9. Temperaturas medias mensuales en Cananea y Elgin

Fuente: Martinez et al. (2010, p.34).

Estos son algunos de los aspectos geo-climáticos que condicionan la especificidad de la producción vitivinícola en Cananea. A continuación, se presenta el tipo de producción que se está llevando a cabo y cómo comienzan a identificarse.