Valor nutritivo del pan Valor nutritivo del pan

Sesión 52. Valor nutritivo del pan

Propósito Propósito

Reconocerán el valor nutritivo del pan y su importancia para incluirlo en la dieta diaria. Reconocerán el valor nutritivo del pan y su importancia para incluirlo en la dieta diaria. ¿Qué nutrimentos aporta el pan al organismo?

¿Qué nutrimentos aporta el pan al organismo?

El pan representa una fuente importante de energía; se compone de proteínas, carbohidratos, fibra, El pan representa una fuente importante de energía; se compone de proteínas, carbohidratos, fibra, hierro, zinc, vitaminas del grupo B y ácido

hierro, zinc, vitaminas del grupo B y ácido fólico.fólico.

Para calcular el valor nutritivo del pan, se debe conocer el tipo y sus características, ya que de esto Para calcular el valor nutritivo del pan, se debe conocer el tipo y sus características, ya que de esto dependerán las calorías y los nutrimentos que el

dependerán las calorías y los nutrimentos que el pan contenga.pan contenga. Mencionen ejemplos de variedades de panes.

Mencionen ejemplos de variedades de panes.

 ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________ El pan se elabora a base de harina de trigo, la cual contiene proteínas (capas externas del grano y El pan se elabora a base de harina de trigo, la cual contiene proteínas (capas externas del grano y endospermo), grasas (en el germen), carbohidratos (almidón) y fibra (en

endospermo), grasas (en el germen), carbohidratos (almidón) y fibra (en el salvado).el salvado).

Las proteínas que el pan aporta presentan bajos niveles de aminoácidos como lisina, es decir, presentan Las proteínas que el pan aporta presentan bajos niveles de aminoácidos como lisina, es decir, presentan bajo valor biológico, pero al consumirlas junto con proteínas de origen animal, como carnes o huevo, bajo valor biológico, pero al consumirlas junto con proteínas de origen animal, como carnes o huevo, mejoran la calidad de la proteína total; también al mezclarlo con alimentos de origen vegetal, como mejoran la calidad de la proteína total; también al mezclarlo con alimentos de origen vegetal, como legumbres, se consigue una buena complementación de aminoácidos y se obtiene una mezcla proteica legumbres, se consigue una buena complementación de aminoácidos y se obtiene una mezcla proteica de mayor calidad.

de mayor calidad.

¿Con qué alimentos los acompañas? ¿Con qué alimentos los acompañas?

 ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________ El pan contiene vitaminas del grupo B que son necesarias para aprovechar las proteínas, grasas, El pan contiene vitaminas del grupo B que son necesarias para aprovechar las proteínas, grasas, carbohidratos y minerales (calcio, fósforo y potasio concentrados).

carbohidratos y minerales (calcio, fósforo y potasio concentrados).

Contienen poca cantidad de grasas, a excepción del pan de caja o del germen que son adicionados con Contienen poca cantidad de grasas, a excepción del pan de caja o del germen que son adicionados con grasas para mejorar su sabor.

grasas para mejorar su sabor.

Las variedades de pan como integrales y de otros cereales, contienen altos niveles de fibra. La gran Las variedades de pan como integrales y de otros cereales, contienen altos niveles de fibra. La gran variedad de panes en la dieta del mexicano ofrece un sinfín de posibilidades nutricionales que muchas variedad de panes en la dieta del mexicano ofrece un sinfín de posibilidades nutricionales que muchas veces son descartadas por mitos o creencias populares o, en su defecto, generan efectos adversos veces son descartadas por mitos o creencias populares o, en su defecto, generan efectos adversos cuando no se conoce la forma adecuada en que los panes pueden ser consumidos de manera sana. cuando no se conoce la forma adecuada en que los panes pueden ser consumidos de manera sana.

Mitos Mitos

•

• El pan engorda y es un al El pan engorda y es un alimento que debe evitarse al mimento que debe evitarse al máximo.áximo.

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• Todos los panes de tipo integral son  Todos los panes de tipo integral son saludables y su consumo en exceso no saludables y su consumo en exceso no afecta la salud.afecta la salud.

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• Podemos eliminar totalmente de la dieta el consumo de  Podemos eliminar totalmente de la dieta el consumo de carbohidratos como el pan.carbohidratos como el pan.

Realidades Realidades

•

• El consumo adecuado de pan proporciona energía necesaria para que podamos realizar nuestras El consumo adecuado de pan proporciona energía necesaria para que podamos realizar nuestras

actividades diarias y no produce aumento de peso siempre que forme parte de una dieta actividades diarias y no produce aumento de peso siempre que forme parte de una dieta balanceada.

balanceada.

•

•La adecuada comLa adecuada combinación de binación de pan con otro pan con otro tipo de tipo de alimentos es alimentos es vital para el vital para el correctocorrecto

funcionamiento de nuestros organismos. funcionamiento de nuestros organismos.

•

•Los panes ricos en Los panes ricos en fibra ayudan al fibra ayudan al cuerpo a eliminar cuerpo a eliminar sustancias innecesarias en el sustancias innecesarias en el sistemasistema

digestivo, principalmente en el intestino grueso. digestivo, principalmente en el intestino grueso.

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• Consumir panes con abundancia de grasas animales o vegetales, además de azúcares de todo Consumir panes con abundancia de grasas animales o vegetales, además de azúcares de todo

tipo, produce un exceso calórico que sí puede causar efectos dañinos a la salud. tipo, produce un exceso calórico que sí puede causar efectos dañinos a la salud.

Formen equipos y concluyan acerca de la importancia de incluir pan en la dieta diaria y sus beneficios. Formen equipos y concluyan acerca de la importancia de incluir pan en la dieta diaria y sus beneficios.  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________  ____________________________________________________________________________________ Reflexión.

Reflexión. Por ser un alimento rico en carbohidratos, el pan es una fuente de energía importante y que,Por ser un alimento rico en carbohidratos, el pan es una fuente de energía importante y que, al combinarlo con otros alimentos, contribuye a llevar

al combinarlo con otros alimentos, contribuye a llevar una dieta balanceada.una dieta balanceada.

Autoevaluación

Autoevaluación

Escriban una V si el enunciado es verdadero y una F si es falso. Escriban una V si el enunciado es verdadero y una F si es falso. 1.

1. El El pan pan es unes una fua fuente importente importante ante de de energía, energía, es es rico rico en en carbohidratos y carbohidratos y otros otros nutrimentos. nutrimentos. __________ 2.

2. El El pan pan se se elabora elabora a a base base de de harina harina de de maíz. maíz. __________ 3.

3. Los Los panes panes integrales, integrales, y y de de otros otros cereales, cereales, contienen contienen altos altos niveles niveles de de fibra. fibra. __________ 4.

4. El El pan pan engorda engorda y y es es un un alimento alimento que que debe debe evitarse evitarse al al máximo. máximo. __________ 5.

5. El El consumo consumo adecuado adecuado de de pan pan no no provoca provoca aumento aumento de de peso. peso. __________

Respuestas a la autoevaluación Respuestas a la autoevaluación 1. V; 2. F; 3. V; 4. F

Disco para pastel.

Disco para pastel.

Charolas ara an.

Charolas ara an.